過去與未來(lái)的相遇之地
——“崖”餐廳

C+ Architects

一個(gè)年輕的且具有國(guó)際背景和競(jìng)爭(zhēng)力的建筑設(shè)計(jì)事務(wù)所，由主持建筑師程艷春與合伙人李楠于2014 年在北京共同建立。事務(wù)所關(guān)注當(dāng)下城市和鄉(xiāng)村在發(fā)展、轉(zhuǎn)型中所面臨的種種問題，以建筑作為人與自然對(duì)話的媒介，通過獨(dú)立思考和專業(yè)解答，努力實(shí)現(xiàn)人、建筑和環(huán)境三者間在新時(shí)代背景下的和諧共生。

C+ Architects 實(shí)踐的項(xiàng)目類型豐富多樣，涉及城市更新、鄉(xiāng)村復(fù)興、各類學(xué)校、博物館、美術(shù)館、辦公、酒店、住宅以及舊廠房改造等眾多領(lǐng)域，參與了一系列和城市、鄉(xiāng)村建設(shè)相關(guān)的藝術(shù)和公益活動(dòng)。獲得了包括Architizer A+Awards 在內(nèi)的一些重要獎(jiǎng)項(xiàng)，并受邀攜其作品參加了北京國(guó)際設(shè)計(jì)周、日本越后妻有大地藝術(shù)祭等國(guó)內(nèi)外展覽。

程艷春

C+ Architects 創(chuàng)始合伙人兼主持建筑師，北京建筑大學(xué)建筑與城市規(guī)劃學(xué)院講師， 日本早稻田大學(xué)創(chuàng)造理工學(xué)研究科建筑學(xué)專攻博士 。

主持建筑師：程艷春

設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)：徐麗媛、田宇婷、周琪睿、陳立康

夯土墻二次設(shè)計(jì)與施工顧問：土上建筑

結(jié)構(gòu)顧問：張錦斌

項(xiàng)目類型：休閑建筑、胡同改造

時(shí)間：2018.11 - 2019.12

地點(diǎn)：北京

建筑面積：250 m2

攝影：許曉東、C+ Architects

1 細(xì)部剖透視圖

2 首層平面圖

位于北京大方家胡同的“崖”，是C+ Architects 為Under Clouds 餐 飲 品 牌 設(shè)計(jì)的一間云南菜餐廳。掩映在民居、廟宇和商場(chǎng)寫字樓之間，新與舊、傳統(tǒng)與現(xiàn)代的氣息并存。

在項(xiàng)目設(shè)計(jì)和實(shí)施的整個(gè)過程中，建筑師與業(yè)主的探討始終圍繞著“云南文化的現(xiàn)代性表達(dá)”這一主題展開。從場(chǎng)地的解讀到就餐環(huán)境的重新定義，從建筑結(jié)構(gòu)加固到室內(nèi)空間重構(gòu)，從材料選擇到食物呈現(xiàn)，經(jīng)過一年多時(shí)間的打磨，承載了眾多參與者豐富情感的“崖”，于2020 年元旦誕生。

餐廳所處的合院里有一棵逾百年的棗樹，被曾經(jīng)的改造工程圍在了室內(nèi)?？紤]到北京傳統(tǒng)民居中，樹木作為重要的元素，不僅是聯(lián)系人與場(chǎng)地的紐帶，也象征著生命的延續(xù)。因此，為了讓棗樹恢復(fù)昔日自然的生長(zhǎng)狀態(tài)，整棟房屋可以自由地呼吸，建筑師開放出一個(gè)庭院，并以樹為中心重新構(gòu)建了空間場(chǎng)景序列。

借用“崖”的“高邊”之意，設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)了空間的視覺趣味性。東側(cè)就餐區(qū)下沉70 公分，與西側(cè)就餐區(qū)域及庭院形成了豎向上的互動(dòng)。通往露臺(tái)的戶外樓梯分成兩部分：底部是淺色現(xiàn)澆混凝土臺(tái)階基座，和室內(nèi)高差保持了意向上的統(tǒng)一；上面是一段鋼樓梯，與從屋頂伸出的“斷橋”一實(shí)一虛，皆為讓人意想不到的欣賞“崖”的場(chǎng)所。

下沉就餐區(qū)上方是T 型鋼做骨架的“V”字形天窗，避開主要樹干生長(zhǎng)方向的同時(shí)，更把代表云南的強(qiáng)烈、真實(shí)且具有力量感的“原風(fēng)景”引入到餐廳里。就餐者抬頭仰望，可以感到近在咫尺的藍(lán)天白云；從屋頂看過去，天窗倒映了天色和樹影，像是漂浮的水池，傍晚燈光亮起，又會(huì)透出點(diǎn)亮城市的暖光。

3 以大樹為中心的庭院空間

4 從西側(cè)就餐區(qū)看向內(nèi)院

1 下沉就餐區(qū)

2 傍晚的屋頂

3 從包廂看內(nèi)院

4 西側(cè)就餐區(qū)

5 從下沉就餐區(qū)看向內(nèi)院

6 玄關(guān)

1 庭院里的混凝土臺(tái)階

2 “V”字形天窗

“崖”作為一個(gè)社交空間，以建筑語(yǔ)言為媒介，展現(xiàn)了人與時(shí)間、環(huán)境的親密關(guān)系。東側(cè)植入的一整面現(xiàn)代夯土墻，寓意著云南土地的再生。每日變幻的光影在墻上流動(dòng)，隨著時(shí)間慢慢沉淀。墻體延伸到室外，與天窗一起將風(fēng)景自然地引入到建筑內(nèi)部。室內(nèi)高差分界線處的洞口像一個(gè)取景窗，將庭院和夯土墻的畫面完整呈現(xiàn)出來(lái)，調(diào)動(dòng)了西側(cè)就餐區(qū)客人的視線。

此外，建筑材料的加工和廚師對(duì)食材的烹飪方法不盡相同。在保留原始質(zhì)感的基礎(chǔ)上，通過克制的處理讓細(xì)節(jié)變得更加動(dòng)人，再以現(xiàn)代美學(xué)的方式呈現(xiàn)出來(lái)。東側(cè)橘黃色的夯土墻和西側(cè)深紅色的洞石墻色彩溫暖、肌理豐富，將使用了燒杉板、熱軋鋼板以及黑色水洗石等深色材料的餐廳包裹起來(lái)，跳躍與沉穩(wěn)的色彩相互交織，產(chǎn)生了細(xì)膩的層次感，讓空間氣氛變得幽靜深遠(yuǎn)。

3 屋頂露臺(tái)上的不銹鋼座椅