比重瓶法中藥膏滋熬制改進研究

徐歡 夏清 羅俊娥

【摘 要】：目的優(yōu)選中藥膏方熬制最佳收膏狀態(tài)的相對密度。方法以感官品鑒和微生物限度測定位評價指標(biāo)，采用對比實驗法，收集不同收膏狀態(tài)的相對密度。結(jié)果最佳收膏狀態(tài)的相對密度為1.38。結(jié)論采用比重瓶法測量膏滋相對密度的方法來判斷收膏狀態(tài)是否符合條件，是一種可控的、科學(xué)的收膏判斷方式。

【關(guān)鍵詞】：相對密度;中藥膏滋;微生物限度測定

【中圖分類號】R283【文獻標(biāo)識碼】B【文章編號】1672-3783（2020）08-24--01

近年來，由于人們工作生活壓力增加、經(jīng)常熬夜、飲食不規(guī)律等因素，造成身體長時間處于亞健康狀態(tài)，在大眾生活中越來越流行服膏養(yǎng)生，但中藥膏方是隨癥處方，具有“因人而異、因癥施治”【1】的特點。此研究以手工制膏的流程為研究對象，重點從控制膏方的相對密度著手，研究出手工制膏的最佳流程，先將筆者近期的研究做如下總結(jié)。

1 研究背景

目前市面上合格的熬膏方式，均為“機器制膏”，現(xiàn)代化發(fā)展如此迅速的時代，雖然機器制膏能提高生產(chǎn)效率、節(jié)約人工成本、創(chuàng)造最大的經(jīng)濟效益，但正因為批量化生產(chǎn)，反而忽略了膏方本應(yīng)該“一人一方”、“一方一鍋”的原則【2】，機器熬膏的缺點主要體現(xiàn)在：中藥材浸泡時間不足【3】、煎煮時間不夠、過濾不徹底、輔料不按規(guī)定煉制易造成膏滋“返砂”【4】的現(xiàn)象。而且目前市面上的機器制膏濃縮設(shè)備多為蒸汽式或電動式可傾式反應(yīng)鍋，這些制作設(shè)備均為敞口操作，不但蒸騰速度快，且溫度較高，會造成藥物中某些揮發(fā)性成分的損失，最終影響膏滋的質(zhì)量【5】。而傳統(tǒng)的手工熬制，又因為收膏環(huán)節(jié)的不統(tǒng)一，器具消毒不徹底，使得手工制作的膏滋難以長時間保存，且質(zhì)量差別較大。在控制膏方的質(zhì)量過程中，其成品的相對密度會對膏滋的保質(zhì)期和口感產(chǎn)生很大的影響【6】。傳統(tǒng)檢驗膏滋的過程中，被稱之為色黑如漆、光亮如鏡的成品膏才能算是合格的產(chǎn)品【7】。而且以往手工制膏都是以“滴水成珠”或“掛旗”為標(biāo)準(zhǔn)，但實踐經(jīng)驗表明收膏環(huán)節(jié)若以此為膏方判斷標(biāo)準(zhǔn)，往往會使膏滋熬得偏老【8】?；诖吮尘?，我們課題研究團隊以“四物湯膏”的熬制過程為研究對象，開展此項目的研究。

2 方法

2.1 以“四物湯膏”為研究對象，研究中藥膏方的制作方法與過程。處方：當(dāng)歸252g，川芎168g，白芍252g，熟地336g，采用“三煎三濾”的傳統(tǒng)提取工藝，收集出清膏，輔料采用1200g麥芽糖進行收膏。

2.2 通過比重瓶法測定膏方在3種不同收膏狀態(tài)下的相對密度，并進行微生物限度測定，制作實驗樣品。樣品一：收膏狀態(tài)為膏滋在文火熬制狀態(tài)下呈大魚網(wǎng)泡樣，未出現(xiàn)掛旗狀態(tài)。

樣品二：收膏狀態(tài)為膏滋在文火熬制狀態(tài)下呈蜂窩狀泡沫，“掛旗”約一橫指的狀態(tài)。

樣品三：收膏狀態(tài)至為膏滋在文火熬制狀態(tài)下呈“掛旗”約三橫指的狀態(tài)。

2.3 成品的質(zhì)量評價采用感官品嘗的方式，挑選了10位中藥膏方制作經(jīng)驗豐富的專業(yè)人士從色澤、潤澤度、流動性、純凈度、口感等方面，用自制的“膏方品鑒評分表”進行評分（表1），最終來確定最佳收膏狀態(tài)的相對密度。

2.4 得出實驗結(jié)論，以結(jié)論代入“八珍膏”“四君子膏”進行實驗，驗證結(jié)論。

3 結(jié)果與分析

3.1 根據(jù)專業(yè)人士對三個樣品綜合評分，從色澤、潤澤度、流動性、純凈度、口感、水溶性等七個方面進行評分，其中樣品二綜合評分最高，結(jié)果見表2

3.2 相對密度的測定（比重瓶法）：依據(jù)《中國藥典》2015年版四部0601相對密度測定法進行測定，測定煎膏劑不同收膏狀態(tài)的相對密度，每個樣品測定3次，結(jié)果見表3

3.3 微生物限度檢查：依據(jù)《中國藥典》2015年版四部1105非無菌產(chǎn)品微生物限度檢查：微生物計數(shù)法和1106非無菌產(chǎn)品微生物限度檢查：控制菌檢查法，應(yīng)符合規(guī)定。結(jié)果見表4

4 結(jié)論

不使用傳統(tǒng)的憑“收膏經(jīng)驗”來評定是否達到合適的收膏狀態(tài)，而是通過十位專業(yè)人士對不同收膏階段的三個樣本進行感官品嘗鑒定，選出綜合評價得分最高者，再對三份樣品進行相對密度和微生物限度的測定，結(jié)果標(biāo)明，三個收膏狀態(tài)的樣本的微生物限度檢查結(jié)果均符合規(guī)定，而收膏狀態(tài)為膏滋在文火熬制狀態(tài)下呈蜂窩狀泡沫，“掛旗”約一橫指狀態(tài)的“樣品二”，在感官品鑒綜合得分最高，對應(yīng)的最佳收膏狀態(tài)的相對密度為1.38。且將實驗結(jié)論代入“八珍膏”、“四君子膏”此類膏方的熬制過程進行驗證實驗，得出結(jié)論一致。因此，中藥膏滋熬制的收膏過程中，使用比重瓶法測量膏滋相對密度的方法來判斷收膏狀態(tài)是否符合條件，是一種可控、可傳承、科學(xué)的收膏判斷方式。

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