據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局對(duì)全國(guó)500個(gè)縣集貿(mào)市場(chǎng)的定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，全國(guó)豬肉平均價(jià)格從5月份第4周（采集日為5月27日）的45.98元/公斤，連續(xù)漲至7月份第5周（采集日為7月29日）的55.50元/公斤。

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，本輪豬肉價(jià)格上漲主要由于消費(fèi)拉動(dòng)，也受到了天氣變化等因素的助推。在消費(fèi)方面，隨著疫情防控進(jìn)入常態(tài)化階段，豬肉消費(fèi)潛力加速釋放。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，3月份全國(guó)餐飲收入同比下降46.8%，6月份降幅已收窄至15.2%，預(yù)計(jì)后期餐飲業(yè)豬肉消費(fèi)仍將保持增長(zhǎng)勢(shì)頭。

在供應(yīng)方面，多地強(qiáng)降雨加上養(yǎng)殖戶惜售觀望，加劇了豬肉季節(jié)性供應(yīng)緊張。

山東卓創(chuàng)資訊股份有限公司長(zhǎng)期對(duì)大宗商品市場(chǎng)進(jìn)行記錄、觀測(cè)，并與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部合作研究編制了瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格指數(shù)。卓創(chuàng)資訊生豬產(chǎn)業(yè)分析師王凌云說，受養(yǎng)殖周期影響，通常夏季是一年中豬肉供應(yīng)較為緊張的時(shí)期。近期，多地出現(xiàn)的強(qiáng)降雨對(duì)生豬生產(chǎn)及產(chǎn)品調(diào)運(yùn)產(chǎn)生了不利影響，推高了局部地區(qū)豬肉價(jià)格。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，8月10日，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)雞蛋平均價(jià)格為每公斤8.33元，相對(duì)于7月7日每公斤6.26元的平均價(jià)格，一個(gè)多月雞蛋價(jià)格上漲了約33%。

上海步耘投資總經(jīng)理時(shí)巖表示，豬肉價(jià)格上漲帶動(dòng)了雞蛋價(jià)格上揚(yáng)。同時(shí)，上半年雞蛋價(jià)格的持續(xù)低迷也讓經(jīng)營(yíng)壓力驟增，使得養(yǎng)殖企業(yè)一方面把下蛋的母雞當(dāng)作肉雞賣掉，另一方面補(bǔ)籠的積極性也不高，前期產(chǎn)能不足導(dǎo)致短期雞蛋供應(yīng)偏緊。

“不過，蛋價(jià)大幅上漲后，養(yǎng)殖戶淘汰雞的積極性開始下降，有助于產(chǎn)能的增加?！敝トA數(shù)據(jù)研究總監(jiān)袁松說，“因此，蛋價(jià)上漲的空間會(huì)受到壓制?！?/p>

“盡管短期內(nèi)有上漲空間，但這波漲勢(shì)不會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間。”時(shí)巖表示，因?yàn)榈半u養(yǎng)殖整體來看仍然存在產(chǎn)能過剩的問題，隨著現(xiàn)有蛋雞的不斷成熟，雞蛋供應(yīng)會(huì)慢慢跟上，需求旺季過去之后，雞蛋價(jià)格會(huì)緩慢步入下行通道。

部分養(yǎng)殖戶也表示，下半年生豬出欄量將增加，豬肉供給將會(huì)逐步恢復(fù)，也對(duì)雞蛋的消費(fèi)市場(chǎng)產(chǎn)生擠壓，“中秋旺季之后，蛋價(jià)估計(jì)要面臨下行壓力。” （據(jù)新華網(wǎng)8.12）