龔受基，滕翠琴，梁東姨，曹惠怡，蒙彥妃，張均偉，謝加仕

六堡茶茶褐素體外降脂功效研究

龔受基1，滕翠琴2，梁東姨1，曹惠怡1，蒙彥妃1，張均偉3，謝加仕3

1. 北部灣大學(xué)食品工程學(xué)院，廣西 欽州 535011；2. 梧州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，廣西 梧州 543000；3. 梧州中茶茶業(yè)有限公司，廣西 梧州 543000

考察六堡茶茶褐素體外結(jié)合膽酸鹽能力、抑制胰脂肪酶活性及膽固醇酯酶活性能力、吸附膽固醇及油脂能力，從而評(píng)價(jià)其體外降脂活性。研究結(jié)果顯示，六堡茶茶褐素對(duì)花生油的吸附量為0.73?g·g-1，對(duì)膽固醇的吸附量在酸性條件下為122.42?mg·g-1、中性條件下為13.68?mg·g-1；在茶褐素結(jié)合膽酸鹽的試驗(yàn)中，隨著茶褐素濃度的增加，與膽酸鹽結(jié)合能力也呈上升趨勢(shì)；茶褐素對(duì)胰脂肪酶起激活作用，且隨著濃度的增加呈持續(xù)上升趨勢(shì)；對(duì)膽固醇酯酶活性抑制IC50值為57.2?mg·mL-1。六堡茶茶褐素降脂機(jī)制可能主要通過與膽酸鹽結(jié)合、吸附膽固醇和脂肪來實(shí)現(xiàn)。

六堡茶；茶褐素；體外降脂；膽酸鹽

六堡茶屬黑茶類，產(chǎn)于廣西梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)，為我國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。六堡茶湯色澄明且味中帶甜、清爽醇厚，以“紅、濃、陳、醇”特色而聞名。原料毛茶經(jīng)過渥堆后，茶葉中的多酚類物質(zhì)發(fā)生氧化聚合，伴隨轉(zhuǎn)化、降解、生成、積累等過程，蛋白質(zhì)和多糖類物質(zhì)參與形成茶色素，尤以茶褐素含量增加幅度較大，使黑茶湯呈褐紅色[1]。六堡茶具有多種功效，Ding等[2]發(fā)現(xiàn)，六堡茶提取物灌胃糖尿病模型大鼠可以降低大鼠血糖。另有研究表明，六堡茶提取物能夠抑制試驗(yàn)大鼠乙酸分泌、促進(jìn)丙酸和丁酸的分泌，改善腸道環(huán)境[3]、脂質(zhì)代謝紊亂和肝臟損傷[4]。茶褐素作為黑茶特征性物質(zhì)，在不同黑茶中含量存在差異，研究表明六堡茶的茶褐素含量高于普洱茶和雅安藏茶[5]。盡管多項(xiàng)研究表明六堡茶對(duì)糖脂代謝具有調(diào)節(jié)作用[6]，但是其降脂機(jī)制尚未完全清楚。

調(diào)節(jié)脂代謝的物質(zhì)和機(jī)制十分復(fù)雜，胰脂肪酶能夠催化甘油三酯水解和合成，抑制胰脂肪酶活性能夠阻滯脂肪吸收；膽固醇酯酶則催化膽固醇酯形成和水解，抑制膽固醇酯酶能夠減緩膽固醇酯的代謝；而膽固醇代謝還可以通過其他途徑，膽汁酸由膽固醇為原料合成，油酸和膽汁酸被吸附排泄后，加速膽固醇向膽汁酸的轉(zhuǎn)化過程，減少體內(nèi)膽固醇蓄積。本試驗(yàn)對(duì)六堡茶茶褐素體外抑制胰脂肪酶與膽固醇酯酶活性的能力、結(jié)合膽酸鹽能力以及吸附油脂和膽固醇能力進(jìn)行測(cè)定與分析，從而評(píng)估六堡茶茶褐素體外降脂作用。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

六堡茶（三年陳），梧州中茶茶業(yè)有限公司；脂肪酶、牛磺膽酸鈉，梯希愛（上海）化成工業(yè)發(fā)展有限公司；甘氨膽酸鈉，九鼎化學(xué)（上海）科技有限公司；膽固醇，阿法埃莎（Alfa Aesar）化學(xué)有限公司；膽固醇酯酶、橄欖油，阿拉丁試劑（上海）化學(xué)有限公司；4-硝基苯丁酸酯，天津市希恩思生化科技有限公司；鄰苯二甲醛，酷尓化學(xué)科技有限公司；考來烯胺，武漢東康源科技有限公司；花生油為市售金龍魚產(chǎn)品；其他試劑均為分析純。

1.2 試驗(yàn)儀器

ME303E/02電子天平，梅特勒-托利多儀器（上海）有限公司；DHG-9013A電熱鼓風(fēng)干燥箱、THZ-100B恒溫培養(yǎng)搖床，上海一恒科學(xué)儀器有限公司；DC-0506低溫循環(huán)泵、STRIKE 300V旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀，上海亞榮生化儀器廠；SHZ-D（Ⅲ）循環(huán)水式真空泵，鞏義市予華儀器有限公司；TG16臺(tái)式高速離心機(jī)，長(zhǎng)沙英泰儀器有限公司；ST5000實(shí)驗(yàn)室pH計(jì)，奧豪斯儀器（常州）有限公司；840-210800紫外分光光度計(jì)，賽默飛世爾科技（中國(guó)）有限公司。

1.3 六堡茶茶褐素的提取

稱取一定量的六堡茶裝入索氏提取儀，并向燒瓶?jī)?nèi)加入10倍體積的95%乙醇于100℃水浴進(jìn)行提取，待萃取乙醇液呈無色后取出茶葉倒進(jìn)錐形瓶中，按茶葉∶蒸餾水=1∶10（∶）料液比加入蒸餾水提取兩次，提取液趁熱抽濾，合并兩次提取濾液，用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀進(jìn)行減壓濃縮至原有體積的1/5，所得濃縮液用2倍量體積的三氯甲烷、乙酸乙酯和正丁醇依次萃取2、3、4次，萃取結(jié)束后將水層溶液轉(zhuǎn)移至錐形瓶中，加無水乙醇至乙醇體積分?jǐn)?shù)為80%，密封后于4℃靜置過夜，最后4?500?r·min-1離心10?min后，收集沉淀，并將其烘干（60℃）即得茶褐素[5]，研磨成粉待用（茶褐素含量98%）。

1.4 六堡茶茶褐素體外降脂功效研究

1.4.1 六堡茶茶褐素對(duì)油脂吸附作用的測(cè)定

參照Sangnark等[7]方法進(jìn)行操作，準(zhǔn)確稱取1.0?g（W1）茶褐素于50?mL離心管中，加入6.0?g食用花生油，置于37℃恒溫環(huán)境靜置1?h，然后4?500?r·min-1離心20?min，棄去上層油層并用紙將沉淀上的游離花生油吸干，稱重得W2。按下式計(jì)算茶褐素結(jié)合油脂量：

吸油量/g·g-1=(W2–W1)/W1···········（1）

1.4.2 六堡茶茶褐素對(duì)膽酸鈉結(jié)合能力的測(cè)定

參考張煜[8]研究方法，略加修改。分別取10、20、30、40、50?μL的0.05?mg·mL-1茶褐素溶液（最終對(duì)應(yīng)濃度為0.05、0.10、0.15、0.20、0.25?μg·mL-1）于25?mL具塞試管中，向其中加入0.1?mol·L-1pH為6.3的磷酸鹽緩沖液6?mL，然后加入4?mL上述磷酸鹽緩沖液配制而成的0.6?mmol·L-1甘氨膽酸鈉、?；悄懰徕c溶液，于37℃條件下振蕩2?h后，4?000?r·min-1離心20?min，收集上清液。

取2.5?mL上述上清液，加入7.5?mL的60%硫酸溶液，70℃水浴20?min，取出后立即冰浴5?min，在387?nm處測(cè)定吸光值。

膽酸鹽的吸附試驗(yàn)以考來烯胺作為陽性對(duì)照，制作標(biāo)準(zhǔn)曲線。通過標(biāo)準(zhǔn)曲線測(cè)得相應(yīng)的考來烯胺濃度。

1.4.3 六堡茶茶褐素對(duì)胰脂肪酶活性影響的測(cè)定

根據(jù)段振[9]和蘇建輝[10]的方法，略加修改。參照表1進(jìn)行測(cè)定，取數(shù)個(gè)250?mL錐形瓶分別加入1?mL橄欖油，加入0.025?mol·L-1磷酸鹽緩沖液（pH=7.4）5?mL，于37℃水浴5?min后，再分別加入25?mg·mL-1茶褐素溶液0、20、25、30、35、40?μL（對(duì)應(yīng)添加濃度為0、0.500?0.625?0.750?0.875?1.000?mg·mL-1），37℃水浴保溫5?min。除對(duì)照外，分別向各瓶中加入1?mL 2?mg·mL-1胰脂肪酶液[由0.025?mol·L-1的磷酸鹽緩沖液（pH7.4）配制]，反應(yīng)5?min后加入15?mL 95%乙醇終止酶反應(yīng)，最后滴加1%酚酞2~3滴，用0.025?mol·L-1氫氧化鈉溶液滴定至淡紅色，同時(shí)做空白對(duì)照。

表1 胰脂肪酶活性作用體系

激活率按下式計(jì)算：

激活率/%=100×[––(–)]/(–)·········（2）

式中：為樣品管消耗氫氧化鈉溶液的量，mL；為背景對(duì)照管消耗氫氧化鈉溶液的量，mL；為空白管消耗氫氧化鈉溶液的量，mL；為空白對(duì)照管消耗氫氧化鈉溶液的量，mL。

1.4.4 六堡茶茶褐素對(duì)膽固醇酯酶抑制作用的測(cè)定

25℃時(shí)，膽固醇酯酶會(huì)催化4-硝基苯丁酸酯（PNPB）發(fā)生水解反應(yīng)，產(chǎn)物呈黃綠色，可通過測(cè)定溶液的吸光值來判斷膽固醇酯酶的催化活性，從而分析抑制劑對(duì)膽固醇酯酶的抑制效果[10]。

根據(jù)文獻(xiàn)[10]方法，稍作修改，按照表2體系進(jìn)行測(cè)定。底物4-硝基苯基丁酸酯用乙腈預(yù)先溶解，并冷凍保存；抑制劑和膽固醇酯酶提前用高純水溶解；最后加入PNPB液，反應(yīng)在100?mmol·L-1pH為7.0的磷酸鹽緩沖液（含0.1?mol·L-1氯化鈉、5.16?mmol·L-1?；悄懰徕c、0.2?mmol·L-14-硝基苯基丁酸酯）中進(jìn)行。25.0℃反應(yīng)5?min，靜置3?min，在405?nm波長(zhǎng)處測(cè)定吸光值。

抑制率按下式計(jì)算：

抑制率/%=100×[(OD–OD)–(OD–OD)]/ (OD–OD) ·················（3）

式中：OD為空白管吸光值；OD為空白對(duì)照管吸光值；OD為抑制劑管吸光值；OD為背景對(duì)照管吸光值。

1.4.5 六堡茶茶褐素對(duì)膽固醇吸附作用的測(cè)定

根據(jù)表3操作，緩慢添加濃硫酸并混合均勻，反應(yīng)10?min后于550?nm處測(cè)定吸光值，進(jìn)行膽固醇吸附標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制[11]。

根據(jù)鐘希瓊等[12]的方法，并稍作修改。取新鮮雞蛋中的蛋黃，按照雞蛋黃∶蒸餾水=1∶9（∶）料液比加入蒸餾水，充分?jǐn)嚢枧渲迫闈嵋?。量?5.0?mL乳濁液于不同錐形瓶中，加入0.50?g茶褐素樣品混合均勻后分別將體系的pH調(diào)至7.0和2.0，于37℃振蕩2?h后4?000?r·min-1離心20?min，收集上清液待用。

取收集的上清液0.04?mL于25?mL試管中，加冰乙酸至0.80?mL，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線制作方法進(jìn)行膽固醇含量測(cè)定，按下式計(jì)算膽固醇吸附量（mg·g-1）[13]：

吸附量=(m–m)/················（4）

m：未吸附乳濁液中膽固醇的量，mg；m：已吸附上清液中膽固醇的量，mg；：茶褐素質(zhì)量，g。

表2 膽固醇酯酶活性抑制體系

表3 膽固醇標(biāo)準(zhǔn)曲線制作試劑添加方式

2 結(jié)果與分析

2.1 六堡茶茶褐素對(duì)油脂的吸附作用

脂肪在脂肪酶的作用下，分解為兩分子脂肪酸和一分子甘油單酯，并進(jìn)一步與膽酸鹽結(jié)合增加水溶性，利于小腸黏膜吸收。茶褐素分子與纖維素結(jié)構(gòu)類似，帶羥基、酚羥基、羧基等活性基團(tuán)[5]，易通過氫鍵形成空間網(wǎng)絡(luò)，可以通過網(wǎng)絡(luò)包裹作用或通過氫鍵與甘油酯中的羥基、羧基結(jié)合，減少了脂肪與脂肪酶的接觸，抑制脂肪的分解，同時(shí)阻滯了脂肪酸、甘油單酯與膽酸鹽的結(jié)合，微膠粒難以形成，使小腸黏膜吸收脂肪微膠粒速度減慢，腸道則通過蠕動(dòng)推動(dòng)食物殘?jiān)鼣y帶脂肪排出，從而減少脂肪吸收[14]。本研究發(fā)現(xiàn)，六堡茶茶褐素對(duì)食用花生油的吸附量為0.73?g·g-1，吸附能力比石榴皮不溶性膳食纖維對(duì)大豆油吸附能力差[9]，也低于米糠纖維、葛根纖維對(duì)花生油的吸附，但高于麥麩、豆渣、甘薯、大薯、香芋和馬鈴薯等多種膳食纖維對(duì)花生油的吸附[12]，說明其對(duì)油脂具備較好的吸附能力。

2.2 六堡茶茶褐素對(duì)膽酸鈉的結(jié)合能力

考來烯胺為常見的降血脂藥物，具有很強(qiáng)的膽汁酸吸附作用，能夠阻止膽汁酸重吸收，加速膽汁酸排泄，從而促進(jìn)膽固醇向膽汁酸轉(zhuǎn)化，降低機(jī)體膽固醇水平。試驗(yàn)結(jié)果表明，茶褐素具有較好的吸附膽酸鹽作用，其吸附甘氨膽酸鈉和?；悄懰徕c的能力優(yōu)于考來烯胺（圖1）。而六堡茶茶粉對(duì)甘氨膽酸鈉、?；悄懰徕c的吸收量?jī)H相當(dāng)于考來烯胺吸附量的23%和30%[15]，遠(yuǎn)低于六堡茶茶褐素的吸附量，可能與六堡茶茶粉中茶褐素含量較低有關(guān)。

2.3 六堡茶茶褐素對(duì)胰脂肪酶活性的影響

茶褐素對(duì)脂肪酶活性有較強(qiáng)的激活作用，且隨著茶褐素溶液濃度的增加，對(duì)胰脂肪酶的激活作用呈上升趨勢(shì)（圖2）。茯磚茶有機(jī)溶劑萃取物有較好的激活胰脂肪酶作用，而水萃取層激活作用弱[16]。脂肪酶催化三酰甘油酯的水解和合成反應(yīng)[17-18]，豬胰脂肪酶分子中存在羥基、酚羥基、巰基、羧基、氨基等活性官能團(tuán)，一旦與醛基、酮基、羧基、羥基等發(fā)生物理結(jié)合和化學(xué)作用，酶催化反應(yīng)專一性可以不受影響，但催化活性卻發(fā)生改變[16]。六堡茶茶褐素含有酚羥基、酮基、醛基及羧基等官能團(tuán)[5]，可能與脂肪酶的游離官能團(tuán)結(jié)合，從而提高酶的活性。

2.4 六堡茶茶褐素對(duì)膽固醇酯酶的抑制作用

由圖3可知，隨著茶褐素濃度增加，茶褐素對(duì)膽固醇酯酶活性抑制作用增加，但抑制作用較低，推算出IC50值為57.2?mg·mL-1。兒茶素EGCG不但能夠降低膽固醇膠束溶解度，還可抑制膽固醇酯酶活性，IC50值為1.43?mg·mL-1[19]。EGCG分子量較小，分子中酚羥基活性較高，與膽固醇酯酶產(chǎn)生氫鍵或其他物理、化學(xué)作用較強(qiáng)，導(dǎo)致酶結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，酶催化活性受到抑制。茶褐素為茶多酚類物質(zhì)與多糖、蛋白等大分子聚合而成，部分酚羥基發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，部分包被于大分子中間，與酶結(jié)合力弱，導(dǎo)致茶褐素對(duì)膽固醇酯酶的抑制率比EGCG低。茶褐素抑制膽固醇酯酶活性，減少膽固醇吸收，對(duì)高血脂癥有一定的預(yù)防和治療作用。

圖1 考來烯胺與茶褐素對(duì)膽酸鹽的吸附作用

2.5 六堡茶茶褐素對(duì)膽固醇的吸附作用

在波長(zhǎng)550?nm下進(jìn)行測(cè)試，膽固醇吸收標(biāo)準(zhǔn)曲線回歸方程為=–0.576?77+0.007?41，相關(guān)系數(shù)2=0.993?76，線性關(guān)系良好。

由圖4可知，酸堿性能夠影響茶褐素對(duì)膽固醇的吸附。在酸性條件下，茶褐素具有極佳的吸附膽固醇能力，吸附量為122.42?mg·g-1，而在中性條件下吸附作用相對(duì)較弱，吸附量?jī)H為13.68?mg·g-1。茶褐素為聚合多酚，在酸性條件下以酚羥基、羥基形式存在，所以具有較好的吸附能力。在中性環(huán)境中，酚羥基以鹽形式存在，羥基比例大幅減少，導(dǎo)致結(jié)合力降低，吸附膽固醇能力降低。茶多酚能夠降低試驗(yàn)動(dòng)物血漿中膽固醇含量[19]，增加試驗(yàn)大鼠糞便中膽固醇的排泄[20-21]，但膽固醇合成的兩個(gè)關(guān)鍵酶3-羥基-3-甲基戊二酰輔酶A還原酶和膽固醇?；D(zhuǎn)移酶活性無差異，說明茶多酚EGCG的主要作用是結(jié)合膽固醇阻止其再吸收，促進(jìn)膽固醇從糞便排泄，這很可能是茶多酚調(diào)控膽固醇的作用機(jī)制。

圖2 茶褐素對(duì)胰脂肪酶的激活作用

圖3 茶褐素對(duì)膽固醇酯酶的抑制作用

圖4 酸堿度對(duì)膽固醇吸附的影響

3 討論

黑茶具有降脂功效已經(jīng)得到認(rèn)同，但是關(guān)于其作用物質(zhì)的基礎(chǔ)研究卻進(jìn)展不大。通過研究黑茶加工工藝中黑茶特征物質(zhì)變化，可以發(fā)現(xiàn)兒茶素物質(zhì)大幅減少，其他物質(zhì)減少幅度各不相同，而茶色素部分增加幅度較大。茶褐素在渥堆和后發(fā)酵階段由多酚氧化聚合而成，決定黑茶滋味和湯色，屬于黑茶特征成分[22]。茶褐素能夠調(diào)節(jié)機(jī)體多種脂肪代謝酶和代謝通路[23]，也影響消化酶活性，但是影響趨勢(shì)和程度各異[20]。

本研究發(fā)現(xiàn)茶褐素對(duì)胰脂肪酶起激活作用，可能會(huì)促進(jìn)脂肪的水解，但是進(jìn)一步機(jī)制尚不清楚；對(duì)脂肪、膽固醇和膽酸鹽有較好的吸附作用，利于脂肪、膽固醇和膽汁酸從糞便排出，同時(shí)促進(jìn)膽固醇向膽汁酸轉(zhuǎn)化，其對(duì)膽酸鹽的吸附作用優(yōu)于考來烯胺；茶褐素對(duì)膽固醇酯酶具有抑制作用，能夠阻止膽固醇向膽固醇酯生成方向反應(yīng)。茶褐素酸性條件下吸附膽固醇作用比中性條件強(qiáng)，吸附作用弱于兒茶素EGCG，推測(cè)其作用機(jī)制可能與分子中的酚羥基比例和活性有關(guān)。本研究?jī)H進(jìn)行了部分體外試驗(yàn)，暫未進(jìn)行動(dòng)物試驗(yàn)，難以反映復(fù)雜的體內(nèi)作用，結(jié)論可能無法全面的反映六堡茶茶褐素對(duì)脂肪代謝的影響。欲深入闡述六堡茶茶褐素對(duì)脂肪代謝的作用機(jī)制，還需要后續(xù)進(jìn)行動(dòng)物體內(nèi)試驗(yàn)，以及對(duì)脂肪合成、分解等代謝途徑的深入研究。

從試驗(yàn)結(jié)果看，六堡茶茶褐素可能通過吸附脂肪、膽固醇和膽酸鹽，加速脂肪、膽固醇和膽汁酸轉(zhuǎn)化和排泄來實(shí)現(xiàn)降脂功能，降脂過程可能與酚羥基的存在和比例相關(guān)。

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《茶葉科學(xué)》（英文刊名：Journal of Tea Science）于1964年8月經(jīng)中宣部批準(zhǔn)創(chuàng)刊，刊名系朱德委員長(zhǎng)題字，1966年文革期間?？?，經(jīng)國(guó)家科委批準(zhǔn)1984年8月復(fù)刊，中國(guó)工程院院士陳宗懋研究員擔(dān)任編委會(huì)主任。《茶葉科學(xué)》由中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)主管，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所主辦，《茶葉科學(xué)》編輯部編輯出版，是茶學(xué)界唯一被中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)收錄為核心區(qū)的中文核心期刊。國(guó)內(nèi)統(tǒng)一連續(xù)出版物號(hào)：CN 33-1115/S；國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)連續(xù)出版物號(hào)：ISSN 1000-369X；國(guó)際刊名代碼：CODEN-CHKEF4。

《茶葉科學(xué)》是一本能夠反映學(xué)科水平和發(fā)展動(dòng)向的茶學(xué)學(xué)術(shù)期刊，是目前國(guó)內(nèi)公認(rèn)的一級(jí)學(xué)術(shù)期刊（一級(jí)學(xué)報(bào)）。自1989年以來，《茶葉科學(xué)》先后被中國(guó)科協(xié)﹑中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院﹑中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)多次評(píng)為優(yōu)秀學(xué)術(shù)期刊。自2005年以來，《茶葉科學(xué)》連續(xù)獲得了浙江省科技期刊編輯學(xué)會(huì)優(yōu)秀科技期刊一等獎(jiǎng)，2016年《茶葉科學(xué)》獲得優(yōu)秀科技期刊特等獎(jiǎng)。2015年《茶葉科學(xué)》獲得“中國(guó)科協(xié)科技期刊精品項(xiàng)目（2015—2017）”項(xiàng)目支持，期刊學(xué)術(shù)質(zhì)量得到提升。在中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)開展的2016年度核驗(yàn)和審讀工作中，《茶葉科學(xué)》獲得“優(yōu)”級(jí)期刊稱號(hào)；《茶葉科學(xué)》一直以來就被英國(guó)CAB文摘及其數(shù)據(jù)庫(kù)和美國(guó)化學(xué)文摘CA及其數(shù)據(jù)庫(kù)收錄，加入國(guó)內(nèi)“中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)”“中國(guó)知網(wǎng)”“萬方數(shù)據(jù)”“維普”等大型數(shù)據(jù)庫(kù)；2012年《茶葉科學(xué)》被中國(guó)生物醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)服務(wù)系統(tǒng)中的“中國(guó)生物醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫(kù)”收錄。2014年被評(píng)為“中國(guó)農(nóng)業(yè)核心期刊”，并被中國(guó)農(nóng)業(yè)核心期刊收錄；2015年在中國(guó)學(xué)術(shù)期刊評(píng)價(jià)研究報(bào)告（武大版）（2015—2016）中被評(píng)為“RCCSE中國(guó)權(quán)威學(xué)術(shù)期刊（A+）”?！恫枞~科學(xué)》的各種引證指標(biāo)一直名列前茅，據(jù)CJCR報(bào)告，2017年公布結(jié)果影響因子達(dá)1.118，園藝學(xué)學(xué)科類排名第二，核心綜合評(píng)價(jià)總分值達(dá)65.80，園藝學(xué)學(xué)科類排名第三，據(jù)CNKI報(bào)告，2017年《茶葉科學(xué)》影響因子達(dá)1.963，期刊影響力指數(shù)（CI值）369.899；各項(xiàng)引證指標(biāo)達(dá)歷史新高。

目前，《茶葉科學(xué)》為雙月刊，每逢雙月中旬出刊，大16開本。

報(bào)道內(nèi)容包括茶樹栽培﹑茶樹遺傳育種﹑茶樹病蟲害防治﹑茶葉加工﹑茶葉生化﹑茶飲料、茶葉機(jī)械﹑茶葉技術(shù)經(jīng)濟(jì)﹑茶歷史文化、茶的綜合利用、醫(yī)用保健等。主要讀者對(duì)象是：茶學(xué)科研人員﹑大專院校師生﹑茶葉技術(shù)人員﹑茶葉管理者及決策者等。

Study on Hypolipidemic Effects of Theabrownins in Liupao Tea

GONG Shouji1, TENG Cuiqin2, LIANG Dongyi1, CAO Huiyi1, MENG Yanfei1, ZHANG Junwei3, XIE Jiashi3

1. College of Food Engineering, Beibu Gulf University, Qinzhou 535011, China; 2. Wuzhou Institute of Agricultural Sciences, Wuzhou 543000, China; 3. China Tea (Wuzhou) Co., Ltd, Wuzhou 543000, China

To evaluate the hypolipidemic effects of theabrownins in Liupao tea, their abilities to bind cholate, inhibit pancreatic lipase and cholesterol esterase, adsorb cholesterol and lipidwere determined. The results show that the adsorption capacity of peanut oil by theabrownins was 0.73?g·g-1, and the adsorption amount of cholesterol was 122.42?mg·g-1under acid condition and 13.68?mg·g-1under neutral condition. In the theabrownin-binding cholate test, the binding abilities to the cholate showed an upward trend with the increase of theabrownin concentrations. However, the figures indicate that theabrownins can activate pancreatic lipase and it continues to increase with the increase of concentration.The IC50value of inhibition on cholesterol esterase activity was 57.2?mg·mL-1.The hypolipidemic mechanism of theabrownins in Liupao tea might be mainly achieved by binding to cholate and adsorbing cholesterol and lipid.

Liupaotea,theabrownin, hypolipidemic effects, cholate

S571.1；R972+.6

A

1000-369X(2020)04-536-08

2019-10-08

2019-12-02

廣西高?？茖W(xué)技術(shù)研究項(xiàng)目（KY2015ZD086）、北部灣大學(xué)校級(jí)科研項(xiàng)目（2017KYQD223）

龔受基，男，副教授，主要從事食品化學(xué)成分與功能關(guān)系方面的研究，gong5895801@163.com

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