菠蘿為什么要用鹽水泡一下再吃
2020-08-31 01:23:24古傲生
意林·少年版 2020年15期
古傲生
菠蘿是一種鮮美的水果，菠蘿的果肉里除了含有多種有機酸、糖類、氨基酸和纖維素外，還含有一種水解蛋白質(zhì)一一菠蘿酶。
如果吃了沒有泡過鹽水的菠蘿果肉，人的口腔、喉嚨就會有一種麻木刺痛的感覺，這就是菠蘿酶在作怪。因為菠蘿酶能夠分解蛋白質(zhì)，對我們的口腔黏膜和嘴唇的柔嫩表皮有較強的刺激作用，而食鹽能抑制菠蘿酶的活性，因此，我們吃菠蘿前，最好先用鹽水把菠蘿泡一下。經(jīng)鹽水浸泡過的菠蘿，菠蘿酶少了，有機酸也少了，吃起來會更加香甜爽口。
旺仔糖摘自《小學閱讀指南》
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