做好實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制確保食品檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性

辛德祿 馮翠娟 王東東

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)可向社會(huì)提供檢測(cè)結(jié)果，通過(guò)對(duì)這些數(shù)據(jù)的分析來(lái)評(píng)判食品的安全性，而這些數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性對(duì)食品檢測(cè)質(zhì)量有著直接的影響，因此開展食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制工作十分重要。

一、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的使用方法

在檢測(cè)食品質(zhì)量的過(guò)程中難免會(huì)用到標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，其作用是確定檢測(cè)物質(zhì)的特性。相關(guān)工作人員在應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)時(shí)，要確保標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和被檢測(cè)物質(zhì)的性能基本相同或相近，這樣可以有效消除在檢測(cè)過(guò)程中由于一些外在客觀因素，或者是一些不可避免的誤差而給整個(gè)系統(tǒng)帶來(lái)影響。此外，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的濃度也應(yīng)與被檢測(cè)物質(zhì)的濃度相近。為了提高檢測(cè)的準(zhǔn)確度，要對(duì)已經(jīng)使用過(guò)的物質(zhì)進(jìn)行合理的處理分類，不再使用。

二、回收率試驗(yàn)

在進(jìn)行食品檢測(cè)的時(shí)候，一些價(jià)格較昂貴的物質(zhì)可以被回收重復(fù)使用，為了保證質(zhì)量，相關(guān)工作人員在對(duì)這些物質(zhì)進(jìn)行回收時(shí)也要遵循一定的準(zhǔn)則和標(biāo)準(zhǔn)。比如應(yīng)確保樣品的步驟和流程嚴(yán)格按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。在對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，樣品的體積以及稀釋倍數(shù)應(yīng)盡可能地保證與所選用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和樣品一致，這樣在進(jìn)行測(cè)定的時(shí)候能夠減少產(chǎn)生誤差的概率，提高檢測(cè)整體的準(zhǔn)確度。另外，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的回收在實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)工作開展的過(guò)程中起到了很好的補(bǔ)充作用，而且這些回收試驗(yàn)的操作較為簡(jiǎn)單，在一些設(shè)備或者是資金不足的實(shí)驗(yàn)室有著很好的應(yīng)用，能夠滿足一些由于物質(zhì)條件不足而出現(xiàn)的缺陷，所以回收率試驗(yàn)的開展是十分必要的。

三、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部對(duì)比

對(duì)比實(shí)驗(yàn)?zāi)軌驕?zhǔn)確判別被測(cè)物質(zhì)的檢測(cè)結(jié)果是否有誤差以及誤差的大小。在對(duì)一些物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，由于受到客觀因素的影響較大，可能連續(xù)幾次的試驗(yàn)結(jié)果都不正確，此時(shí)就有必要開展內(nèi)部對(duì)比實(shí)驗(yàn)。內(nèi)部對(duì)比實(shí)驗(yàn)操作簡(jiǎn)單、形式較為多樣化，相對(duì)于其他檢測(cè)來(lái)說(shuō)，它對(duì)工作人員和設(shè)備的要求都不高，僅需要相關(guān)工作人員對(duì)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部的對(duì)比進(jìn)行分類，然后再進(jìn)行檢測(cè)。在開展實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制試驗(yàn)的過(guò)程中，應(yīng)充分考慮各種因素并制定相應(yīng)的方案。在方案具體實(shí)施之前，工作人員也要對(duì)方案的可實(shí)際操作性進(jìn)行檢測(cè)，以確保在檢測(cè)工作的開展過(guò)程中，檢測(cè)結(jié)果的質(zhì)量和準(zhǔn)確性不受影響，同時(shí)確保方案的可實(shí)際操作性能以及經(jīng)濟(jì)性能。

四、實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制的技術(shù)要求

首先要對(duì)操作人員進(jìn)行規(guī)范，要求他們?cè)趯?duì)設(shè)備和實(shí)驗(yàn)檢測(cè)流程開展過(guò)程中嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作。其次，對(duì)一些實(shí)驗(yàn)中用到的試劑的存放要進(jìn)行分類，由于一些試劑可能會(huì)發(fā)生交叉污染，或者由于一些其他因素的影響而造成失效，這就需要相關(guān)工作人員對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格的把控。另外檢測(cè)完成以后，還要對(duì)這些廢棄物的處理做到合理、到位，可以回收利用的對(duì)其進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)整，沒(méi)辦法回收再利用的要做好清理工作。最后，要對(duì)設(shè)備進(jìn)行及時(shí)的保養(yǎng)和維修，避免在使用的過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題從而給檢測(cè)帶來(lái)一定的影響。在對(duì)設(shè)備進(jìn)行定時(shí)定期的核查時(shí)，要做好相關(guān)記錄，后續(xù)一旦發(fā)生同樣的問(wèn)題，相關(guān)工作人員能在第一時(shí)間找到問(wèn)題所在，并制定相應(yīng)的解決方案。

通訊作者：王東東，碩士、實(shí)驗(yàn)師，從事中藥民族藥有效成分分析及生物活性的研究。