科學(xué)解讀“牛奶助眠”的說法

代小佩

不少人有睡前喝牛奶的習(xí)慣，因?yàn)槲覀兘?jīng)常聽到一個(gè)說法：睡前喝牛奶有助于睡眠。事實(shí)果真如此嗎？如果是，牛奶助眠的原理是什么？如果不是，牛奶助眠的說法又從何處而來？

能夠產(chǎn)生促進(jìn)睡眠的物質(zhì)

“牛奶中含有L-色氨酸，這種物質(zhì)能夠促進(jìn)人體分泌5-羥色胺與褪黑激素。”汕頭大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授、汕頭大學(xué)睡眠醫(yī)學(xué)中心主任李韻告訴記者，5-羥色胺與褪黑激素都能直接或間接促進(jìn)睡眠。

5-羥色胺又名血清素，最早是在血清中發(fā)現(xiàn)的，是一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，主要集中在腦干中縫核。經(jīng)研究，5-羥色胺必須經(jīng)過相應(yīng)的受體才能發(fā)揮作用，至今人們發(fā)現(xiàn)了5-羥色胺7個(gè)亞家族、14個(gè)亞型，5-羥色胺通過激活不同的受體而發(fā)揮不同的生理作用。曾有人分別破壞大鼠中縫核的頭部和尾部，均發(fā)現(xiàn)大鼠的睡眠減少。

還有研究發(fā)現(xiàn)，5-羥色胺有維持覺醒的作用?！八X需要睡眠壓力，即想要睡覺的感覺。清醒的時(shí)間越長，想睡覺的感覺就越強(qiáng)。相反，如果一直是昏昏欲睡的狀態(tài)，入睡就比較難?！崩铐嵄硎?，5-羥色胺有利于維持清醒，一定程度上加大了睡眠壓力。

此外，5-羥色胺還被用于治療心理疾病，這是因?yàn)?-羥色胺分泌不足時(shí)，容易導(dǎo)致抑郁、焦慮等情緒的產(chǎn)生。“從心理因素上講，抑郁和焦慮的情緒會(huì)影響睡眠質(zhì)量?！崩铐嵳f。

而褪黑激素則對(duì)睡眠起直接的作用?！疤旌诨蚴菬艄庾儼?，視網(wǎng)膜接受的光線減少，褪黑激素分泌就會(huì)相應(yīng)增加，促進(jìn)入睡。根據(jù)生物節(jié)律，晚上10點(diǎn)鐘以后，褪黑激素分泌會(huì)增加，增加困意?！崩铐嵄硎荆砩峡词謾C(jī)、電腦等，會(huì)接觸比較多的藍(lán)光，大腦就誤以為依然是白天，褪黑激素的分泌就會(huì)減少，從而對(duì)睡眠產(chǎn)生不利影響。

韓國首爾三育大學(xué)此前的一項(xiàng)研究表明，晚上擠的牛奶中含有更多的L-色氨酸和褪黑激素，這些化學(xué)物質(zhì)能夠幫助人們減少焦慮。

助眠效果微乎其微

李韻表示，從理論上講，牛奶中的L-色氨酸能夠產(chǎn)生促進(jìn)睡眠的物質(zhì)，喝牛奶有助于睡眠。但從現(xiàn)實(shí)情況來看，從一杯牛奶中獲得的L-色氨酸基本上可以忽略不計(jì)，因此也無法產(chǎn)生足夠的5-羥色胺和褪黑激素而讓人們睡得更香。而且如果均衡飲食，一般不會(huì)存在L-色氨酸缺乏的狀況，沒必要專門通過喝牛奶來補(bǔ)充L-色氨酸。

為什么存在“睡前喝牛奶有助于睡眠”這一說法？這是因?yàn)楹扰Ｄ倘菀桩a(chǎn)生飽腹感，血液回流至胃部，導(dǎo)致大腦供血不足，容易犯困。不過，李韻強(qiáng)調(diào)，睡前吃太多也不利于睡眠。此外，還有一個(gè)原因是，睡前喝牛奶通常是喝熱牛奶，這會(huì)讓人感覺到放松、舒服，從而緩解一部分焦慮的情緒。也有人認(rèn)為，睡前喝牛奶有助于睡眠可能是一種心理作用。

“要注意的是，睡前喝太多牛奶，就跟喝水喝多了或是晚上吃太多西瓜一樣，會(huì)增加半夜起來上廁所的概率，從而影響深度睡眠?！崩铐嵦嵝?。

另外，全脂牛奶的脂肪含量高，睡前喝可能會(huì)導(dǎo)致體重增加。李韻表示，睡前喝一杯150毫升左右的脫脂或是半脫脂牛奶，對(duì)體重影響不會(huì)太大，并且最好在睡前1個(gè)小時(shí)左右喝牛奶。