從五方面入手 改進食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理體系

一、建立與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略相符合的質(zhì)量管控體系

首先，企業(yè)要在內(nèi)部樹立全員質(zhì)量控制的意識，將質(zhì)量控制作為一種企業(yè)文化，使每位員工都能在生產(chǎn)過程或者管理過程中自覺樹立食品安全管理意識，這樣才能夠使生產(chǎn)人員按照規(guī)范進行生產(chǎn)，確保產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量；使管理人員按照相應(yīng)的規(guī)范進行管理，提高質(zhì)量管理的水平。

其次，企業(yè)的決策者要以提高企業(yè)食品安全和質(zhì)量基礎(chǔ)來制定發(fā)展戰(zhàn)略，將食品安全與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略結(jié)合在一起，促使企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)和管理環(huán)節(jié)的標準化。

最后，要通過制度的建立充分激發(fā)員工的生產(chǎn)積極性和創(chuàng)造性，在生產(chǎn)過程中樹立自主自覺參與質(zhì)量管理工作的意識，并且將質(zhì)量管理工作細化到具體的工作人員中，確保權(quán)責落實到具體的個人，這樣才能使企業(yè)的質(zhì)量管控體系更加合理。

二、及時做好生產(chǎn)過程中的設(shè)施維護更新

在食品生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)環(huán)境也對食品安全產(chǎn)生重要的影響。因此，在改進食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理體系的過程中，要對生產(chǎn)環(huán)境進行優(yōu)化，對生產(chǎn)設(shè)施進行維護。在具體工作中，要根據(jù)食品生產(chǎn)企業(yè)的實際情況和不同食品產(chǎn)品質(zhì)量要求，對生產(chǎn)過程和生產(chǎn)工藝進行優(yōu)化，對生產(chǎn)設(shè)備進行社會管理，這樣才能使食品生產(chǎn)過程標準化，有效提高食品生產(chǎn)的質(zhì)量。

三、保障食品生產(chǎn)原料的質(zhì)量

如果在食品生產(chǎn)過程中，原料存在安全問題，則勢必影響產(chǎn)品質(zhì)量，因此，必須加強對原材料的管理。在原材料采購的過程中，首先要對供應(yīng)商進行評估，選擇原材料質(zhì)量過關(guān)的供應(yīng)商作為合作伙伴，對于質(zhì)量評估不符合要求的供應(yīng)商，應(yīng)當及時取消其供應(yīng)資質(zhì)。只有從源頭上控制食品生產(chǎn)原料的質(zhì)量，才能確保食品生產(chǎn)安全。

四、強化生產(chǎn)人員的培訓工作

只有強化生產(chǎn)人員的培訓，才能使其樹立正確的食品質(zhì)量管理控制意識，并且在工作中落實各項質(zhì)量管理控制工作。企業(yè)要建立有效的培訓體系，通過制度促使工作人員積極參與到培訓工作中?；谑称飞a(chǎn)企業(yè)質(zhì)量控制體系，在培訓過程中要將食品安全生產(chǎn)的相關(guān)制度、法律法規(guī)作為培訓的內(nèi)容，并強化工作人員的衛(wèi)生習慣，保證食品生產(chǎn)過程中避免各類污染，從而有效提高食品生產(chǎn)的質(zhì)量安全控制水平。

五、強化生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督控制

生產(chǎn)環(huán)節(jié)直接影響食品的安全，因此，要加強對生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督。生產(chǎn)人員要對生產(chǎn)過程進行實時記錄，生產(chǎn)管理人員要及時針對生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題進行探討解決，不斷優(yōu)化生產(chǎn)過程和流程工藝。此外，還要對食品生產(chǎn)進行質(zhì)量把關(guān)，嚴格管理不合格產(chǎn)品，避免不合格產(chǎn)品對合格產(chǎn)品造成的污染和影響。在進行樣品管理的過程中，樣品管理人員要具備較強的工作能力和質(zhì)量管理能力，促使企業(yè)不斷生產(chǎn)合格的產(chǎn)品，確保食品生產(chǎn)安全，從而達到改進質(zhì)量管理體系的目的。

作者簡介：班黛露（1993-），女，安徽省舒城縣，安琪酵母伊犁有限公司，質(zhì)量主管，本科，從事工作：質(zhì)量管理，研究方向：化工。