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      脂肪肝這樣吃就對了

      2020-08-31 10:01:48彭景華
      家庭科學·新健康 2020年8期
      關鍵詞:薯類內毒素脂肪肝

      彭景華

      患了脂肪肝之后,很多人最常問的是:醫(yī)生,我知道要控制飲食,可就是不清楚怎樣控制??!其實,要合理控制飲食,需要從能量的總量(飲食總量)和來源(飲食結構)入手。

      三餐堅持“七分飽”

      有人以“我不吃晚飯了”來表達控制飲食的決心,其實無須如此苛刻。一日三餐完全可以吃,不過要控制著吃,吃到七分飽就要???。

      我們知道脂肪肝的發(fā)生與營養(yǎng)物質攝入過量密切相關,因而我們首先要做到的就是減少能量的攝入??刂泼坎推叻诛?,就做到了較之前減少能量攝入。

      多吃膳食纖維

      新的膳食指南強調食物的多樣性,建議每天攝取12種以上食物,應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽肉蛋奶類、大豆堅果類等。對于脂肪肝患者來說,全谷物、薯類和雜豆的血糖生成指數遠低于精制米面,而且能降低糖尿病、肥胖、心血管疾病和結腸癌的發(fā)生風險。

      膳食纖維是無法被人體小腸吸收的大分子碳水化合物,粗糧、豆類、蔬菜、水果、薯類都是膳食纖維的好來源。膳食纖維既然不被吸收,那它有什么用?為什么脂肪肝患者需要增加飲食中膳食纖維的比例呢?研究證實,可溶性膳食纖維能夠在大腸中被細菌發(fā)酵,有益于膽固醇、血糖控制;不溶性膳食纖維則可促進腸蠕動,預防便秘。

      脂肪肝患者往往腸道菌群失調,富含內毒素的革蘭氏陰性菌過度生長,腸源性內毒素從腸道進入體循環(huán)而使機體長期處于低水平炎癥,引發(fā)或加重胰島素抵抗以及肝臟病理進展。而膳食纖維發(fā)酵產生的短鏈脂肪酸,是腸道有益菌和腸道上皮細胞的能量來源,可維持健康菌群,防止內毒素腸滲漏。

      還有很重要的一點:剛開始控制飲食往往有一個很深刻的感受就是“餓”,而饑餓感可能成為建立健康飲食習慣第一步的絆腳石。膳食纖維此時就具有重要的意義,它們不可吸收且具有填充作用,延緩胃排空的速度,有助于控制食量、增加飽腹感。

      少零食少飲料

      堅持把三餐作為主要的能量來源,盡量減少或杜絕加餐。如果實在有需要,可以加餐低熱量食物。餅干、甜點等由于含糖量以及原料多來自精加工,因此營養(yǎng)價值低,血糖反應迅速,宜戒除。

      還有一點容易忽視:很多年輕人喜歡用飲料、果汁代替白開水,這是大錯特錯的觀念。有研究證實,可樂等甜飲料與脂肪肝的發(fā)生、發(fā)展直接相關。所以,放下甜飲料,喝白開水,慢慢地就能感受到清水的甘甜。

      控制體重設目標

      體重控制對脂肪肝患者的病情改善有直接的益處,這一點已在各國指南中形成共識,體重下降7%就能看到病情指標的明顯改善。因此,讓我們在飲食控制的道路上先樹立一個小目標——減輕原有體重的7%,不在時間上做硬性要求。需要強調的是,過快的減輕體重不但無益,反而可能加重病情。因此,減重不追求速度,我們要的是不反彈的長期戰(zhàn)果!

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