屈琦

民以食為天。吃的安全健康，是安排好學(xué)習(xí)生活的前提。

食品安全問題關(guān)乎民生大計，一向是人們關(guān)注的焦點。2020年新冠肺炎疫情暴發(fā)以來，食品安全問題更是被推到了風(fēng)口浪尖上，人們對于各類食品的健康程度愈發(fā)重視，也越來越關(guān)注相關(guān)信息。身處國外的留學(xué)生們，應(yīng)該如何保障健康飲食，成為了不得不思考的一個重要問題。

國內(nèi)外食品安全問題頻發(fā)

近期，食品安全事件多次引發(fā)大眾關(guān)注。據(jù)北京市市場監(jiān)管局網(wǎng)站消息，該局組織抽檢了糧食加工品、蔬菜制品、調(diào)味品、豆制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、餅干、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料、糕點、餐飲食品、炒貨食品及堅果制品13類食品884批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及國家有關(guān)規(guī)定檢驗和判定，其中合格樣品872批次，不合格樣品12批次。

8月17日，香港官方公布了近期對嬰兒配方奶粉及薯片、蝦條等香脆零食樣本的檢測結(jié)果，測出9款嬰兒奶粉有致癌物質(zhì);70款香脆零食含可致癌的丙烯酰胺，包括29款薯片及薯條、13款蝦片及蝦條、12款粟米脆片及粟米條、7款蔬菜脆片、3款藜麥片、3款番薯及甘薯類脆片。

食品安全問題不僅出現(xiàn)在國內(nèi)。近日，國外環(huán)保組織的一份報告稱，在麥當(dāng)勞、漢堡王及Wendy's等主要快餐店的食品包裝中發(fā)現(xiàn)有毒物質(zhì)PFAS（全氟烷基和多氟烷基物質(zhì)）。該組織通過對6條鏈中的38個食品包裝樣品進(jìn)行全氟辛烷硫酸或全氟和多氟烷基物質(zhì)的測試。幾乎一半樣品的氟含量均為陽性，表明包裝中包含PFAS。

此前，美國《環(huán)境科學(xué)與科技通訊》刊登研究披露，科學(xué)家在檢測了27家速食連鎖店的400多個快餐包裝樣本后發(fā)現(xiàn)，近半數(shù)包裝紙和兩成薯條、披薩包裝盒，都含有PFAS。

PFAS是與癌癥、肝損傷、甲狀腺疾病和發(fā)育問題相關(guān)的一類化學(xué)物質(zhì)。該物質(zhì)可能致癌、導(dǎo)致體重增加、影響兒童發(fā)育和免疫系統(tǒng)。大多數(shù)人通過食用受污染的食物或飲料而接觸到該物質(zhì)。

各國重視食品安全嚴(yán)格管理措施樹起保護(hù)屏障

目前，很多國家都制定了明確的針對食品安全的法律法規(guī)。對于留學(xué)生而言，留學(xué)國家嚴(yán)格的食品安全管理措施無疑給他們樹起一道可靠的保障。

在美國，食品安全是美國的一項民生工程。美國至少有30部法律涉及食品安全管理，包括《聯(lián)邦食品藥品和化妝品法》、《聯(lián)邦肉產(chǎn)品檢查法》、《家禽產(chǎn)品檢查法》、《嬰幼兒配方乳粉法》等。

在英國，倫敦市政府網(wǎng)站有關(guān)食品安全的業(yè)務(wù)及食品法律指南相關(guān)介紹中提道：政府制定了許多規(guī)范食品的立法及和指南文件。歐盟和英國政府負(fù)責(zé)立法，而食品標(biāo)準(zhǔn)、安全和衛(wèi)生法規(guī)的具體執(zhí)行則主要是地方當(dāng)局的責(zé)任。現(xiàn)有食品相關(guān)的立法涵蓋了食品生產(chǎn)和分銷鏈的所有部分，包括生產(chǎn)、加工、包裝和標(biāo)簽、進(jìn)口、分銷、零售和餐飲 業(yè)。

在法國，政府統(tǒng)一管理的食品認(rèn)證標(biāo)識包括生態(tài)食品標(biāo)簽認(rèn)證、原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)簽認(rèn)證、紅色標(biāo)簽認(rèn)證、特殊工藝證書產(chǎn)品認(rèn)證等。綠色的“BIO”是生態(tài)食品標(biāo)簽，說明食品在生產(chǎn)過程中沒有使用殺蟲劑、化肥;貼有紅色標(biāo)簽意味著該產(chǎn)品的生產(chǎn)和檢查流程比同類產(chǎn)品更嚴(yán)格，產(chǎn)品質(zhì)量更高;貼有原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)簽則說明該產(chǎn)品出自質(zhì)量最好的產(chǎn)區(qū)之一，擁有該地區(qū)獨特的生產(chǎn)特點或風(fēng)味。法國的每個大區(qū)、每個省都設(shè)有“食品安全監(jiān)督員”。專業(yè)人員將對食品生產(chǎn)的所有環(huán)節(jié)，包括飼料質(zhì)量、獸藥、動物生活環(huán)境等進(jìn)行監(jiān)督和檢查，必要時可按照國家相關(guān)規(guī)定對農(nóng)場進(jìn)行查封處理，情節(jié)嚴(yán)重者還將被追究法律責(zé)任。

在澳大利亞，政府對于食品安全問題非常重視，各項法律法規(guī)和食品標(biāo)準(zhǔn)的制定均有消費者、行業(yè)組織、州監(jiān)督管理部門、生產(chǎn)企業(yè)、現(xiàn)有食品法律產(chǎn)業(yè)部門和聯(lián)邦政府農(nóng)業(yè)部共同參與，并要提出書面意見。此外，澳大利亞政府對食品安全教育也十分注重。對于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者，制定高等農(nóng)業(yè)教育、中等農(nóng)業(yè)教育和農(nóng)業(yè)職業(yè)培訓(xùn)三個等級的教育體系;對于食品加工者、銷售者，政府開展了食品安全標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)規(guī)范教育，并且每隔三年時間進(jìn)行一次考核;對于政府管理者，進(jìn)行三至四年的食品衛(wèi)生管理?？苹虮究婆嘤?xùn)，成績合格者方可錄用 ;對于消費者，則通過網(wǎng)絡(luò)平臺或其他方式進(jìn)行大眾食品安全教育。

在加拿大，2018年，加拿大在其官方公報中發(fā)布《加拿大食品安全條例》正式文本。為了順應(yīng)不斷變化的全球食品安全環(huán)境，保障加拿大食品安全，加拿大于2012年發(fā)布《加拿大食品安全法》。為了《加拿大食品安全法》的有效執(zhí)行，此次發(fā)布了與之配套的條例，并于2019年1月15日開始實施。這份條例針對所有食品商品，建立了一種更加堅固的以預(yù)防為主的綜合性監(jiān)管方式。確定了三個關(guān)鍵的食品安全要素：許可、可追溯性和食品安全預(yù)防性控制計劃。

在外用餐須謹(jǐn)慎購買食品要三思

身處異國他鄉(xiāng)的留學(xué)生們，娛樂方式往往是和朋友們一起逛街、旅游，其中，在餐廳吃飯則成為了不可缺少的重要環(huán)節(jié)。在選擇餐廳時，不僅要考慮餐廳的菜肴口味、地理位置，也要關(guān)注它本身的衛(wèi)生狀況。盡管很多國家對于餐廳的衛(wèi)生情況要求十分嚴(yán)格，但仍會有一些“漏網(wǎng)之魚”。2018年，加拿大多倫多約克地區(qū)公共衛(wèi)生檢查部門網(wǎng)頁顯示，檢查人員在例行檢查中發(fā)現(xiàn)有3家飯店涉及公共衛(wèi)生安全違規(guī)被罰。2019年，一位顧客在英國一家餐廳吃飯時，發(fā)現(xiàn)服務(wù)員遞來的菜單上有殘留的食物，桌子上的杯子底部有一圈油印，桌子下的灰塵許久未掃。之后 ，衛(wèi)生檢查人員前來檢查，發(fā)現(xiàn)準(zhǔn)備食物的地方布滿了灰塵、油漬，這家餐廳的老板也因此上了法庭，被罰1000余英鎊。

餐廳的衛(wèi)生程度直接影響到菜品的質(zhì)量，一道菜的完成需要經(jīng)過多個步驟，從原材料的購買、清洗、儲存到菜品的制作，其中涉及到的人員、工具、材料乃至儲存方式均需要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。如果餐廳的衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，則可能會導(dǎo)致客戶購買的菜品質(zhì)量不合格，造成食品安全問題。

留學(xué)生們在國外生活，一般會在超市或市場購買食品。非生鮮類食品的外包裝袋上面會標(biāo)明食品的來源、成分、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等信息。在購買時需關(guān)注這些信息，并計算食品的消耗速度和時間，避免誤食過期食品。此外，有的人會對某些食品原料或成分產(chǎn)生過敏反應(yīng)，在挑選食品時也需要注意這一點，仔細(xì)查看食品外包裝上寫明的成分。對于中國留學(xué)生來說，由于思鄉(xiāng)心切，想念國內(nèi)的食物，為了滿足自己的“中國胃”，他們常會去一些中國超市購買食品。在這種情況下，也需要查看食品的貨源以及生產(chǎn)保質(zhì)日期。

日常生活中，經(jīng)常做飯的留學(xué)生還需要買蔬菜、肉類等食材以及各種調(diào)味料。食材是否新鮮不僅關(guān)系到菜品的口感，也可能會對人們的身體健康造成影響。因此，選擇生鮮類食品時一定要慎重，若是食材有包裝，可以根據(jù)包裝說明來選擇;若是肉類、海鮮等無包裝食材，則需要詢問店家食材的新鮮程度、保存方法以及可以保存的時長。

另外，由于國外的蔬菜品種和國內(nèi)有所不同，留學(xué)生們對此較為陌生，就可能發(fā)生因誤購食材而導(dǎo)致的食品中毒事件。根據(jù)媒體報道，2012年，英國的中國留學(xué)生因為誤將超市售賣的黃水仙當(dāng)作蔬菜買回，并炒成菜品吃下，造成了食物中毒，這類事件時有發(fā)生。為了減少誤食黃水仙的概率，一些英國超市在黃水仙旁用中文標(biāo)注“不要吃黃水仙”，英國公共衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)還對超市發(fā)出通知，禁止將黃水仙擺放在蔬菜附近。值得注意的是，留學(xué)生們在購買無法確定的食材時，不可按照自己固有的想法猜測其用途，應(yīng)向超市工作人員咨詢，以免因誤會而影響到個人身體健康。