農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)探究

魏珂 薛科宇 候曉慧

隨著我國農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，我國的糧食生產(chǎn)力逐步提高，但是農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展也帶來了一定的難題。大量化學(xué)農(nóng)藥的使用，使得農(nóng)作物在成熟之后會(huì)有農(nóng)藥殘留，嚴(yán)重影響人們的身體健康。在時(shí)代不斷發(fā)展的今天，人們對(duì)于自身健康問題的重視程度不斷提高。食品安全也成為社會(huì)關(guān)注的重大問題，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們?cè)絹碓阶⒅貙?duì)于經(jīng)濟(jì)利益的追求，我國的蔬菜糧食市場(chǎng)龐大，一些不法商人為了獲得更高的經(jīng)濟(jì)，暗中調(diào)低了食品安全質(zhì)量的控制標(biāo)準(zhǔn)，不斷忽略農(nóng)藥殘留的檢測(cè)問題。所以對(duì)于農(nóng)藥殘留檢測(cè)和食品安全問題的重視是至關(guān)重要的。筆者從農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全和農(nóng)藥檢測(cè)的角度出發(fā)，剖析出農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的一些技術(shù)特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。為相關(guān)人士提供參考。

對(duì)于我國傳統(tǒng)文化來說，“民以食為天”是自古以來就不變的道理，社會(huì)的發(fā)展離不開糧食和食物的產(chǎn)生。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展不斷加快，人民生活水平日益提高，人們對(duì)于食品安全問題的關(guān)注度不斷提高。進(jìn)入新世紀(jì)以來，我國食品安全市場(chǎng)一直都大力推行無公害的農(nóng)作物生產(chǎn)，以此能夠來保證食品沒有安全問題，滿足人民生活需求。我國食品市場(chǎng)龐大，食品種類眾多，農(nóng)作物更占據(jù)著絕對(duì)的主要位置，由此可見農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全以及農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的重要性。

一、不斷提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的相關(guān)舉措

1、對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)供應(yīng)體系進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督和教育

農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)供應(yīng)體系中，農(nóng)民作為生產(chǎn)者永遠(yuǎn)是供應(yīng)體系的生產(chǎn)主體。一定要從根本上把握住農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，就要從農(nóng)民生產(chǎn)發(fā)展處著手。相關(guān)政府要不定期的（常態(tài)化）對(duì)農(nóng)業(yè)工業(yè)生產(chǎn)體系中的生產(chǎn)者進(jìn)行相關(guān)農(nóng)業(yè)專業(yè)知識(shí)的講授以及相關(guān)作物種植的技術(shù)指導(dǎo)，要不斷提高農(nóng)民對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)意識(shí)，讓農(nóng)民能夠認(rèn)識(shí)到化學(xué)添加劑的危害性，要在農(nóng)作物的種植過程中一定要減少一些高毒農(nóng)藥的使用劑量，對(duì)于已經(jīng)成熟的農(nóng)作物，要做好后期的農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作。與此同時(shí)，一定要建立農(nóng)作物生產(chǎn)安全和穩(wěn)定供應(yīng)的基礎(chǔ)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)體系，要設(shè)立嚴(yán)格的責(zé)任追查制度，專門的相關(guān)監(jiān)督部門，從源頭上保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。政府還要對(duì)相關(guān)的生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行保護(hù)，例如對(duì)農(nóng)業(yè)耕地進(jìn)行保護(hù)，設(shè)立專門的休耕期，對(duì)草原進(jìn)行保護(hù)，設(shè)置專門的修復(fù)期，保護(hù)湖泊河流的水質(zhì)，提高土地的生產(chǎn)力。

2、要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程進(jìn)行嚴(yán)格控制和管理

無污染食品是我國食品安全發(fā)展的主要推動(dòng)力，也決定了我國食品市場(chǎng)的發(fā)展方向。所以在我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展過程中，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的基層是質(zhì)量安全控制的基礎(chǔ)。所以在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，對(duì)于產(chǎn)品加工生產(chǎn)的環(huán)境一定要做到嚴(yán)格的衛(wèi)生管理檢查，相關(guān)的技術(shù)要達(dá)到國家食品衛(wèi)生安全的基本標(biāo)準(zhǔn)，要對(duì)不合格的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格整治。還要加強(qiáng)，在生產(chǎn)過程中對(duì)于相關(guān)生產(chǎn)的技術(shù)工人進(jìn)行培訓(xùn)，提高其應(yīng)對(duì)突發(fā)衛(wèi)生事件的能力，盡最大可能性的保障，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量安全。

二、農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的分析

1、化學(xué)檢測(cè)

在農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測(cè)過程中，可以利用農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的相關(guān)化學(xué)性質(zhì)，使用各類化學(xué)藥品的檢測(cè)方法，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)。這種農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法優(yōu)點(diǎn)在于它的操作方法非常的方便，可以記住一些常規(guī)的化學(xué)反應(yīng)效果，就能夠推測(cè)出其相關(guān)的農(nóng)藥殘留，而且對(duì)于檢測(cè)人員的技術(shù)性要求不高，農(nóng)藥殘留檢測(cè)成本較低。這樣的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方式已經(jīng)受到越來越多的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商的青睞。

2、抑制酶分子的活性檢測(cè)

這種殘留農(nóng)藥的檢測(cè)方法區(qū)別于其他幾種經(jīng)典的檢測(cè)方法，它的檢測(cè)優(yōu)點(diǎn)就在于它的檢測(cè)速度非常快，檢測(cè)的方式非常多，而且優(yōu)勢(shì)比較大。在檢測(cè)的過程中，能夠?qū)崿F(xiàn)，直接對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)。這種機(jī)制的檢測(cè)產(chǎn)品能夠檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品外部的物質(zhì)殘留，而且在檢測(cè)的過程中，外界的干擾對(duì)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的影響是非常小的，這樣就可以非常快速且便利地完成農(nóng)藥殘留的檢測(cè)工作。這樣的檢測(cè)方法可以在限定的場(chǎng)景中進(jìn)行定性的檢測(cè)，目前已經(jīng)形成了標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)方式，這種方法的檢測(cè)范圍依然較小，只能針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中殘留的氨基甲酸酯類和有機(jī)磷兩種物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，具有一定的局限性。

3、氣相色譜檢測(cè)

氣相色譜檢測(cè)法在當(dāng)前的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)中，其應(yīng)用的程度非常地高，是一種非常經(jīng)典的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法。方式是利用不同的物質(zhì)在自動(dòng)匹配中產(chǎn)生的不同分析結(jié)果，然后進(jìn)行結(jié)果分析，從而能夠最終完成其結(jié)果記錄。這種方法對(duì)于揮發(fā)性極強(qiáng)的農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)是非常容易的，因?yàn)檫@種方法的特點(diǎn)就在于它的分離度非常高，檢測(cè)性較強(qiáng)，針對(duì)性較強(qiáng)，而且穩(wěn)定性較高，所以目前的農(nóng)藥殘留檢測(cè)的方法和技術(shù)就是氣相色譜檢測(cè)法。

總之，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品中存在的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，也是為了保證食品安全。對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測(cè)可以利用其特有的化學(xué)特性，能夠?qū)ζ滢r(nóng)藥殘留程度進(jìn)行檢測(cè)。在檢測(cè)的過程中，一定要選擇適合實(shí)際情況的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法，在保障農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)的時(shí)候，要保障其檢測(cè)的成本和檢測(cè)的方法，能夠在其食品生產(chǎn)商和加工商的接受范圍之內(nèi)，但是也要嚴(yán)格控制農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

（作者單位：461000河南省許昌市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)檢驗(yàn)中心;許昌市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室）