冠狀病毒的肆虐讓許多企業(yè)止步不前，重新思考自己的戰(zhàn)略。許多擁有很棒的食品和飲料創(chuàng)新的企業(yè)家都在等待，想看看接下來會發(fā)生什么。對于企業(yè)家來說，這種觀望是一個非常糟糕的策略，因為當他們徘徊觀望時，別人卻依然繼續(xù)前行，等疫情回歸到常態(tài)，他們會發(fā)現(xiàn)自己的“貨架”空空如也。

讓我們通過食品或飲料的新項目時間表來對上述情況分析下，為了便于討論，假設(shè)企業(yè)家已經(jīng)有了一個不錯的想法。接下來他會做什么?

首先從研發(fā)開始，在操作間里制作產(chǎn)品容易，一旦進入生產(chǎn)階段，整個過程就會變得非常困難。舉個簡單的例子，假設(shè)選料用的是亨氏番茄醬，這樣就需要考慮訂購一條尺寸最小的生產(chǎn)線去運行，要計算成本和利潤率，還要兼顧口味配置，算下來既便宜，質(zhì)量也要穩(wěn)定等等。

要達成這一切，就需要雇傭人員和成立公司，類似像Parkside Beverage, Beyond Brands， 或Metabrand等那樣聲譽良好的公司。初期就要將配方的配比等等做好，不要浪費時間，重新制定計劃會靡費投資的?，F(xiàn)在讓我們對照先前的時間表，即使在COVID-19 發(fā)生期間，有信譽的制劑公司仍在忙碌。他們可能需要兩周的時間才能接受你的業(yè)務(wù)。

有了已經(jīng)開發(fā)出來的配方，下一步需要考慮產(chǎn)品特性：非轉(zhuǎn)基因的，有機的，還是潔凈的？花一定的時間確定時，還必須佐以相關(guān)的證明資料或文件以備審驗。完成后接下來就是進行貨架測試。測試產(chǎn)品在不同程度的熱、冷、光下會發(fā)生什么。細菌在生長嗎？酵母菌、pH 值、霉菌、沙門氏菌、大腸桿菌、李斯特菌、葡萄球菌、金黃色葡萄球菌等等，要觀察產(chǎn)品在貨架上放置多久，顏色、味道或香味才會發(fā)生什么變化。零售商和分銷商也可能還會要求查看保質(zhì)期的測試結(jié)果。

根據(jù)不同的產(chǎn)品，關(guān)于貨架壽命測試的經(jīng)驗法則是每個月的貨架壽命都需要用一個星期來測試。這樣需要90到120 天直到取得測試結(jié)果。

與此同時，我們應(yīng)該專注產(chǎn)品的定位、品牌、標簽和標志等系列問題。首先需要搞明白自己獨特的銷售主張是什么，自己的這種產(chǎn)品有什么不同？有幾種方法可以幫助你進行產(chǎn)品定位。第一種方法是自己找出產(chǎn)品獨特的因素，舉行不同人群參與的討論。聽取產(chǎn)品主要服務(wù)群體的意見或建議。

另一種方法是去聘請專業(yè)人士來協(xié)助，如Arena Partners 或現(xiàn)代化移動或其他有信譽的機構(gòu)，將此類工作的花費控制在預(yù)算內(nèi)。

如果你沒有獨特的銷售主張，盲目地開食品或飲料公司只會導(dǎo)致失敗。品牌推廣和定位的過程應(yīng)該需要大約30天。如果自己有一套獨特的銷售主張和品牌定位，那必將會使所有的營銷努力進行得更加順利。

一旦有了專利，是時候設(shè)計標志（Logo）了。Logo的開發(fā)是一個反反復(fù)復(fù)的過程。如果設(shè)計師能及時反饋并快速工作，這可以在兩到四周內(nèi)完成。在設(shè)計師設(shè)計Logo 的同時，你也需要不斷地變換思維，畢竟，沒人想要一個自己喜歡但消費者討厭的商標。

有了Logo，就得候開始設(shè)計貼標。想要創(chuàng)造出一種既能引起消費者注意又符合美國食品藥物管理局（FDA）的規(guī)定，需要及時將初稿跟FDA 的律師溝通，F(xiàn)DA 的律師通常能給出專業(yè)的建議和避免集體訴訟的最好方法。

標簽設(shè)計和美國食品藥物管理局（FDA）標簽審查大約需要六周左右的時間，如果有必要，F(xiàn)DA 的律師也可以對商標和專利進行處理。

既然名稱、標志和標簽已經(jīng)設(shè)計好，并且FDA 的律師已經(jīng)批準了標簽的使用，現(xiàn)在是時候開始開發(fā)銷售點（POS），并且向分銷商或主要客戶進行演示。準備的項目包括：產(chǎn)品銷售表，詳細的品牌介紹，POS 材料，如冷盒貼紙、通道條、宣傳掛飾等。設(shè)計及打印這些東西需要大約兩周的時間。

產(chǎn)品開發(fā)后進入大型超市和連鎖店就需要購買責(zé)任險。一般大型超市和連鎖超市要求購買200 萬到500 萬美元的產(chǎn)品責(zé)任險。否則他們不會采購的。保險經(jīng)紀人會要求填寫一份問卷，保險費率部分取決于答卷的回答上。接下來，就應(yīng)該好好定義自己的分銷策略，并根據(jù)該策略將樣品發(fā)送給分銷商和零售商。一般來說，可能要花三到六個月的時間才能收到第一份訂單。

當把可變的時間線疊加起來，顯示新產(chǎn)品上架可能需要42 周的時間，這里還不包括討論制定營銷計劃、創(chuàng)建網(wǎng)站、社交媒體等等。這個時間表中會有重疊發(fā)生，公平起見，需要把總的周數(shù)打上30%的折扣，即29.4 周?？偠灾?，大疫當前，在銷售限制的情況下，需要現(xiàn)在就開始著手，因為這個過程可能會很長。