略論陸游飲食詩的文學價值和歷史意義

鄭思陽

摘 要：南宋著名詩人陸游有九千余首詩歌傳世，其中有三千多首與飲食相關(guān)。這些詩歌繼承了中國飲食詩的傳統(tǒng)，延續(xù)了自宋初以來“以俗為雅”的詩歌風格，并進一步化俗為雅、以情入詩，推動了中國飲食詩的發(fā)展，在文學史上有突出的地位。同時，陸游的飲食詩也繪就了一幅生動的南宋市井飲食圖像，保留了大量南宋時期社會各階層人士的飲食風貌和歷史細節(jié)，具有重要的歷史價值和意義。

關(guān)鍵詞：陸游;南宋;飲食詩

陸游是南宋時期著名的文學家、愛國詩人，也是我國現(xiàn)有存詩最多的詩人之一，其自言“六十年間萬首詩”，今尚存九千三百余首。陸游詩詞以激昂慷慨著稱，飽含濃烈的愛國熱情，但同時他也是一位閑適、淡泊的隱者。尤其在晚年隱居山陰之后，他的詩風逐漸趨向質(zhì)樸，創(chuàng)作了大量吟詠田園風光、飲食民俗等表現(xiàn)日常生活和景物的詩歌，語言平淡自然，但是意境優(yōu)美，描繪了一幅幅優(yōu)美的田園山居畫卷。其中有大量以飲食為題材的詩作，集中展現(xiàn)了陸游對飲食的品位和偏好，也間接保留了豐富的南宋飲食文化資料，具有重要的文學價值和歷史意義。

一、陸游飲食詩概述

現(xiàn)存陸游詩歌幾乎全出自《劍南詩稿》，此書經(jīng)陸游本人及其子弟整理編集而成，共85卷。此后歷代又多有輯佚，至近人錢仲聯(lián)校注《劍南詩稿》時，共得陸游詩作9362首[1]。這些詩作題材非常廣泛，最引人注目的當然是豪邁奔放的愛國主題詩歌，但是近年來隨著研究的深入，描寫日常生活，尤其是飲食的詩歌日漸受到關(guān)注。

一般認為，《劍南詩稿》中專門描寫飲食的詩歌有200余首，與飲食相關(guān)，或者內(nèi)容涉及食物的詩歌數(shù)量在3000首以上。因為對“飲食”的定義有出入，具體統(tǒng)計有細微差異，比如，溫雪茹認為《劍南詩稿》中涉及飲食的詩歌有3622首[2]。姜新則統(tǒng)計出3292首，除去不太典型的仍有3003首，涉及的食物有447種[3]。這些飲食詩或直接以食物為主題，贊美作者喜愛的食物，比如，《菜羹》《甜羹》《食粥》《戲詠鄉(xiāng)里食物示鄰曲》等;或描寫農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，展現(xiàn)食物來之不易，比如，《屢雪二麥可望喜而作歌》《秋詞》《種菜》等;當然更多的是借物抒情，以食喻事，比如，《對食戲作二首》其一：“香粳炊熟泰州紅，苣甲莼絲放箸空。不為休宮須惜費，從來簡儉作家風?！本褪墙栾嬍硜肀磉_自身勤儉持家的家風。

此外，陸游飲食詩中又有三類主題特別明確的作品，分別是飲酒詩、飲茶詩和飲食養(yǎng)生詩。中國古代歷來有“詩酒不分家”之說。陸游好飲酒，也擅品酒，他在詩中自稱“百歲光陰半歸酒，一生事業(yè)略存詩”，《劍南詩稿》中與酒有關(guān)的飲酒詩有1000余首，數(shù)量冠絕全篇。這些飲酒詩多采用夸張、浪漫的寫作手法，或表達郁郁不得志，借酒消愁的沉悶;或抒發(fā)意圖收復失地、建功立業(yè)的愛國激情，凝聚了詩人最濃烈的情感和熱情。酒可怡情，茶能養(yǎng)性，與酒的恣意瀟灑相比，茶則代表中國飲食文化中靜謐高雅的一面。陸游的飲茶詩數(shù)量不算多，總數(shù)在300余首，但是與他的生活密切相關(guān)，大多是其在各地遇到的特產(chǎn)名茶，比如宋代知名的建茶、紫筍茶、蒙頂茶等。還有一些則與茶藝有關(guān)，在煎茶、品茶中追尋生活的雅趣，表達了作者日常生活中閑適、安逸的一面。第三類飲食養(yǎng)生詩，集中反映了陸游的養(yǎng)生理念?！秳δ显姼濉分小梆B(yǎng)生”一詞出現(xiàn)45次，與養(yǎng)生有關(guān)的詩有600多首，其中涉及飲食養(yǎng)生的有100多首，典型的如《食粥》：“世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”其他還有《素飯》《蔬食》等，體現(xiàn)了陸游推崇飲食清淡、節(jié)制食欲的養(yǎng)生理念。

二、陸游飲食詩的文學價值

飲食詩在中國文學史上有著悠久的歷史。《詩經(jīng)》中就大量用食物作為比興的載體，還有不少描繪宴會場景的宴饗詩。漢代樂府中也有一些飲食相關(guān)的內(nèi)容，但總體而言，魏晉之前的飲食詩絕大部分是借物抒情，很少描繪具體的食物，而多用抽象的佳肴、美酒等詞語虛寫。直到在陶淵明的詩歌中，飲食才真正成為詩歌的主體，開始大量出現(xiàn)。唐代隨著詩歌高潮的出現(xiàn)，飲食詩的數(shù)量大大增加。尤其是杜甫，在他1400多首傳世詩歌中，有超過400首跟飲食相關(guān)，不僅數(shù)量遠超前人，而且描繪細致，對原料、制法、進食過程等皆有生動描寫。這種突破在中晚唐得到延續(xù)和進一步發(fā)展，并在宋代達到鼎盛，而蘇軾和陸游又是其中的兩座高峰。蘇軾繼承了杜甫以來對俗文化的關(guān)注，并進一步開拓了詩歌的題材領(lǐng)域，再加上他本人是一位愛好美食的“老饕”，飲食成為他詩歌中重要的題材。他熱愛珍饈美食，但并不刻意追求奢華，而更善于從平民食物發(fā)現(xiàn)美和詩意，尤其擅長“以俗為雅”，極大地提升了飲食詩的高度和境界。

陸游延續(xù)了蘇軾“以俗為雅”的詩歌風格，再加上他個人長期生活在社會中下層的人生體驗，使他的詩歌更加世俗化、平民化。在他的飲食詩中很少能看到傳統(tǒng)意義上的美食和宴席場合，而多是日常生活中最普遍、最常見的食物，比如粥?！秳δ显姼濉酚?00多首詩提到粥，有豆粥、菜粥、芋頭粥、佛粥、藜粥等等，都是當時貧民果腹的食物。同時陸游雖然推崇“以俗為雅”，但是跟蘇軾的簡單直白相比，他更擅長“化俗為雅”。陸游飲食詩吟詠的對象雖然大多十分普通，但是他描繪的細節(jié)非常豐富、動人，而且擅用比喻、用典等手法將其升華、美化，努力做到“雅俗相融”。比如，《鄰人送菰菜》：“張蒼飲乳元難學，綺季餐芝未免饑。稻飯似珠菰似玉，老農(nóng)此味有誰知？”他連用“張蒼飲乳”“綺季餐芝”兩個典故，而且把最簡單的稻米菰菜描寫得雅致不俗，令人稱贊。

除了在寫作手法上化俗為雅之外，陸游更擅長在詩中投注情感，以情入詩，使得常見之物蘊含不俗的雅趣。比較多的是表達詩人享受田園生活的喜悅心情。如“太平豈無象，麥飯家家香”（《迓客至大浪灘上》）;也有哀民生多艱的痛惜之情：“甑未生塵羹有糝，吾曹切勿怨常貧”（《過鄰家》）;更有一心恢復中原而報國無門的憤懣：“把酒不能飲，苦淚滴酒觴。醉酒蜀江中，和淚下荊揚”（《江上對酒作》）。詩人真摯、熱烈的感情借由飲食投注到詩中，使詩歌的境界得以升華，最俗的日用飲食之物也由此變得不俗。這或許就是陸游飲食詩最大的不同和特點，也是他在文學史上具有突出地位的價值所在。

三、陸游飲食詩的歷史意義

陸游的飲食詩中保留了大量南宋時期社會各階層人士的日用飲食、風俗和文化風貌，具有重要的歷史文獻價值和意義。

宋代生產(chǎn)技術(shù)的進步，尤其是農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，使得農(nóng)業(yè)生產(chǎn)遠超前代，而且商品經(jīng)濟迅速發(fā)展，造就了豐富的食品供給和發(fā)達的飲食業(yè)。同時南宋王朝雖然偏安一隅，但是卻歷史性地完成了經(jīng)濟重心的南移，極大地推動了南方土地的大開發(fā)。陸游飲食詩就真實記錄了這一轉(zhuǎn)變，最典型的就是小麥在南方的推廣和面食的傳播。北宋以前，小麥的種植中心在北方，江南麥作比較罕見。南宋以后，朝廷在江南大力推廣麥類種植。陸游飲食詩中有大量關(guān)于麥作的記錄，真實反映了當時南方廣泛種植麥作的場景。《五月一日作》中“處處稻分秧，家家麥上場”一句更成為農(nóng)史學界論證南宋是否存在稻麥復種制的關(guān)鍵論據(jù)之一。隨著麥作的推廣和喜吃面食的北方人南遷，以小麥為原料制作的面食在江南地區(qū)也變得相當普遍。陸游就經(jīng)常食用面食，詩中常見的有麥飯、餛飩、餅餌、湯餅、蒸餅、籠餅等，種類十分豐富。

從陸游飲食詩中還可進一步窺知宋代文人的飲食偏好。比如陸游飲食詩中明顯表現(xiàn)出的對果蔬的偏愛、對素食的推崇，都是宋代士大夫階層飲食偏好的真實反映，更深層次的則是宋代理學和佛教的深刻影響。陸游飲茶詩數(shù)量的極大增加更是宋人以飲茶為時尚和茶文化空前繁榮的直接體現(xiàn)。

總之，陸游的飲食詩，就像一座南宋飲食文化寶庫，里面既有南宋士大夫的高雅飲食情趣，更有悠閑自得的鄉(xiāng)村飲食生活。他用樸實無華的語言為我們繪就了一幅生動的南宋市井飲食圖像，提供了前人未曾關(guān)注到的歷史文化背景和日常生活細節(jié)，豐富了我們對南宋歷史的想象和認知。

參考文獻

[1]陸游撰.錢仲聯(lián)校注.劍南詩稿校注[M].上海：上海古籍出版社，2011：20–60.

[2]溫雪茹.陸游詩歌中的飲食書寫[D].碩士學位論文，廈門大學，2017.

[3]姜新.三萬里天供醉眼，二千年事入悲歌——陸游飲食詩歷史文化意義試論[J].楚雄師范學院學報，2015（10）：1–10.