王子喻

按照微山湖的風(fēng)俗，每到大年三十，除非有工作或其他特殊情況不能回家，一家人都會(huì)團(tuán)聚在一起。這時(shí)，年夜飯便成了所有人都滿心期待著的年度大戲。按照慣例，香辣鯉魚是一定要出現(xiàn)在餐桌上的。

這次年夜飯的香辣鯉魚是爺爺親手做的。爺爺說(shuō)，跨年夜的香辣鯉魚取連年有余之意。

做菜前，早就買好的一條兩斤重的鮮活鯉魚已經(jīng)處理好備用，干紅辣椒絲、花椒、蔥絲、姜絲等輔料也已在案板上隨時(shí)待命，一切材料都已準(zhǔn)備就緒。爺爺說(shuō)，紅花還需綠葉襯，沒(méi)有配料，再好的食材也難成美食。

爺爺抄起菜刀，嫻熟地用刀在魚身上劃了幾下，從頭到尾把魚身劃開(kāi)，便于入味。此時(shí)，鍋里的水也急不可耐地翻起一串串氣泡。魚被放到開(kāi)水鍋里，直到完全煮透才被撈出來(lái)放到盤子里，并撒上蔥絲和姜絲。爺爺告訴我，微山湖中的每一種魚各有不同，充分利用差異，才能成就美味：做成湯，鯽魚尤鮮;炒成片，烏魚最佳;要吃香辣口味，當(dāng)屬鯉魚。

這場(chǎng)大戲絕不會(huì)到此為止，因?yàn)橹疤峒暗幕ń穭倓傁铝擞湾?，在油鍋里翻滾著，到了鍋里的油冒煙的時(shí)候，他們的使命才算完成。然后，把滾燙的油潑在魚身上。接下來(lái)，你方唱罷我登場(chǎng)，干紅辣椒絲、味精、白糖等作料紛紛登場(chǎng)，爭(zhēng)先恐后地跳進(jìn)翻江倒海的油鍋里，直到湯汁熬成，他們的任務(wù)也告一段落。把湯汁一并澆在魚上，香辣鯉魚的制作才畫上句號(hào)?？磥?lái)，任何一件偉業(yè)都需要多方因素的成就。

且慢，年度大戲依然沒(méi)有結(jié)束。新鮮出鍋的香辣鯉魚一被端到餐桌上，一雙雙蓄勢(shì)已久的筷子就不約而同地向它逼近。趁“筷子戰(zhàn)隊(duì)”到達(dá)戰(zhàn)場(chǎng)之前，我先欣賞一下這道菜：鯉魚上點(diǎn)綴著紅的黃的綠的佐料，切口處顯露出雪白的魚肉，在它跟前，其它的菜肴即使是“六宮粉黛也”轉(zhuǎn)瞬失去顏色。佳肴散發(fā)出的誘人的香氣鉆進(jìn)圍在餐桌旁每個(gè)人的鼻子，挑逗著嗅覺(jué)中樞。視覺(jué)往往比味覺(jué)來(lái)得更加直接。

夾一筷子魚肉放入口中，麻、辣、鮮、香等各種感覺(jué)幾乎同時(shí)在舌尖炸開(kāi)，剛才還沉睡著的味蕾瞬間蘇醒，跟著這味道瘋狂搖擺起來(lái)。在美味驅(qū)使中，筷子實(shí)在難以停下。魚肉的味道確實(shí)有些辣，但對(duì)我這樣平時(shí)無(wú)辣不歡的人來(lái)說(shuō)也算不上什么。若是辣得受不了了，一把抓起旁邊的可樂(lè)灌上兩大口，辣味即刻煙消云散。于是抓起筷子，又繼續(xù)投入“戰(zhàn)斗”之中。一轉(zhuǎn)眼過(guò)去，一盤香辣鯉魚少了一大半。為什么這么辣才過(guò)癮？爺爺說(shuō)，火辣口味的香辣鯉魚是火辣性格的微山湖人對(duì)生活火辣的愛(ài)的最直接的表現(xiàn)。

窗外的鞭炮聲此起彼伏地響起來(lái)了，可是我仍然陶醉在這道香辣鯉魚所獨(dú)具的美好中……

點(diǎn)評(píng)

一方水土一方美食，一方文化。作者通過(guò)獨(dú)具地方特色的美食描繪，不僅表現(xiàn)了香辣鯉魚這道菜食材的準(zhǔn)備、制作的過(guò)程、獨(dú)特的口感，還寫出了美食背后豐富深厚的地方文化，當(dāng)然，還有蘊(yùn)含其中的風(fēng)俗人情。于是，這道菜也就不再僅僅是一道菜，文章也就因此也具有了更為豐富的內(nèi)涵。

（指導(dǎo)教師：袁慶峰）