鄒孝聽

一個人也許永遠無法充分地描述一杯咖啡。然而，這是一項有益的任務(wù)：它把我們生活的世界還給了我們。

——莎拉貝克韋爾《存在主義咖啡館》

“咖啡”一詞源自阿拉伯語“????”，意思是“植物飲料”?？Х鹊膩碓匆褵o從稽考，諸多傳說之一指咖啡原產(chǎn)地埃塞俄比亞西南部的咖法省高原地區(qū)，一千多年前一位牧羊人發(fā)現(xiàn)羊吃了一種植物后，變得非常興奮活潑，因此發(fā)現(xiàn)了咖啡。也有說法是由于一場野火，燒毀了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起了周圍居民的注意。

起初，直到11世紀左右，人們才開始用水煮咖啡作為飲料。13世紀時，埃塞俄比亞軍隊入侵也門，將咖啡帶到了阿拉伯世界。15世紀初開始有文獻記載咖啡的使用方式，直到16、17世紀，透過威尼斯商人和海上霸權(quán)荷蘭人的買賣輾轉(zhuǎn)將咖啡傳入歐洲。此后，在風(fēng)起云涌的大航海時代，借由海運的傳播，全世界都被納入了咖啡的生產(chǎn)和消費版圖中。

1960年代，在印尼的華僑就開始每天喝咖啡，1970年代，中國臺灣開始流行咖啡文化，90年代末，大陸地區(qū)開始興起喝咖啡的浪潮。在世界各地，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場合，“品咖啡”逐漸與時尚、現(xiàn)代生活、工作和休閑娛樂聯(lián)系在一起，咖啡已成為世界三大飲料之一。而咖啡館，也不僅是星巴克這樣的連鎖巨頭獨領(lǐng)風(fēng)騷，各式各樣的精品咖啡館層出不窮，年輕人的引領(lǐng)，使得咖啡文化的輸出越來越多元。

有人說咖啡是一種精神。在咖啡的香味里，翻閱人世流動的風(fēng)暴和形形色色的興趣，喝咖啡，是一次想象翻山越嶺的旅行，因為我們在咖啡里，找到了心靈飛翔的方式。

今年盛夏，我們在姑蘇古城里尋覓了八家藝術(shù)咖啡館，它們不止販賣咖啡，亦輸出各種有趣的生活方式。在空間探訪的過程中，主理人向我們傳遞到一些有趣的觀點，引人思考。

綠狗

尋一個安靜的角落，躲一躲塵世的喧囂

四季的微風(fēng)撩動著歲月的風(fēng)鈴，薄紗籠罩的夢境只有佳人的呻吟。LV.GOING（以下簡稱綠狗）位于吳衙場24號的一棟始建于1933年的小綠樓，好似一顆翡翠嵌入紅塵。穿過車水馬龍，路過俗屋陋廊，穿越百年樹人，走到無路可走便是你要尋找的地方。

林清玄在《在云上》里說：我常覺得，所謂“風(fēng)水好”，就是空氣清新、水質(zhì)清澈的所在。所謂“有福報”，就是住在植物青翠、花樹繁華的所在。所謂美好的心靈，就是能體貼萬物的心，能溫柔對待一草一木的心靈。

綠狗就是這樣一個小院子，操刀設(shè)計的是位建筑設(shè)計師，被親切地稱呼為污大師，“建筑是長出來的”是污大師在設(shè)計之初就一直貫徹的概念，因此室內(nèi)和咖啡廳的地坪和咖啡吧臺用的都是水磨石的元素。室內(nèi)的綠植，任其野蠻生長，與建筑相融。在主理人月半姐姐眼中， 一切順?biāo)ビ袝r，她說，“我們不追名逐利，只是打掃干凈，做點兒自己愛做的事兒”。

從世界各地收集來的舊箱子和首飾，雪茄柜，隨處安放的藝術(shù)裝置，壁畫，書籍……綠狗仿佛一個符號，一種象征，暗示了現(xiàn)代人孤獨的同時，更是一個可以暫時停留腳步，可以喘息，釋放自我的空間。如果你暫時無法將平凡的日子活出多么耀眼光芒，那至少腳步停留在這里的時候，遇到的人和事，或者孤獨的自處，都可以成為你疲憊生活的熒光棒。

綠狗除了咖啡，也有四季飲品，月半姐姐力薦用自己腌制的金桔檸檬和甘草、馬蹄調(diào)制的夏日特飲，她說那是在深圳的朋友家嘗到的味道，Cos得很成功哦！

麻雀

社區(qū)店里的日常好咖啡

取名麻雀，是因為麻雀具有平凡而自由的氣息。華子，麻雀主理人，他希望咖啡能像中國人日常飲茶一樣，成為一種生活方式。來店里一半以上都是老客人，咖啡已是他們生活中的一部分。在咖啡行業(yè)深耕很多年，從開始學(xué)咖啡知識，到去咖啡店工作，再到開咖啡店，華子每個階段對咖啡的理解不同，現(xiàn)在的他更想做“日常好咖啡”，用咖啡文化去感染更多的人。

華子曾行走過山東、上海、云南、成都等很多省市，在他眼中，開在蘇州古城街邊的麻雀更像是一家社區(qū)店，“你可以路過的時候順便帶走一杯咖啡，這是一種非常隨性的行為，沒有半點做作?！?/p>

麻雀，目前已經(jīng)成為網(wǎng)紅打卡地，但在華子眼中，網(wǎng)紅是一種流量經(jīng)濟，作為一家精品咖啡店，最重要也是最基本的是咖啡好喝，所以他對咖啡豆的選擇以及每一杯出品的把控都很嚴格。不同產(chǎn)區(qū)的咖啡豆有著不同的特點，他會親自去產(chǎn)區(qū)跟當(dāng)?shù)乜Х绒r(nóng)討教，“咖啡樹從開花、結(jié)果、處理、烘焙，再到每家咖啡店，不同的咖啡師出品的咖啡品質(zhì)也不同，我每天要做幾百杯咖啡，每一杯都會用心去做，因為對客人來說，一天可能只會喝這一杯，或者幾天才喝一杯?！?/p>

麻雀以灰白為主的空間風(fēng)格，與蘇州古城的氣質(zhì)相符，朋友贈送的毛筆字——麻雀掛在墻上，簡單又不失大氣，華子表示麻雀是一個開放式空間，在這里可以舉辦音樂分享會、插畫展、小型派對……“越自然，越好?！彼f。

Tommy Coffee

舊廠房里的美式復(fù)古文化

走進Tommy coffee ，黑膠唱片墻、打碟機、滑板、自行車、帳篷、老家具，墻上的電視機里在播放著美國老電影，店里充斥著強烈的復(fù)古美式氛圍，事實上這也是主理人Tommy的內(nèi)心展示，他是蘇州最早一批玩街頭文化的青年，喜歡Hiphop，追求自由，大學(xué)畢業(yè)一直在咖啡店打工，日復(fù)一日重復(fù)制作咖啡的生活曾讓他陷入迷茫，短暫碾轉(zhuǎn)于其他工作后，他又懷念起做咖啡的時光。恰好，彼時“精品咖啡”的概念進入了他的視線，這位有著近十年歷練的咖啡師似乎找到了職業(yè)生涯新的出發(fā)點。

Tommy想在家鄉(xiāng)蘇州提供一個空間，志趣相投的人可以在這里喝咖啡，聊音樂，聊電影，天南海北，Tommy Coffee從朋友的紋身店一隅，到現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)園里的大平層，越來越符合他對于一家理想咖啡店的想象。

巨大的落地窗使得空間顯得尤為通透，窗戶外面是老廠房，里面是復(fù)古美式潮流，新舊融合，多元文化的碰撞，讓Tommy Coffee彌散著獨特的韻味。Tommy告訴記者，開店前他逛過很多咖啡店，汲取喜歡的風(fēng)格元素，逐漸勾勒出自己的風(fēng)格。墻上掛著朋友手工制作的皮質(zhì)旗幟，書架上擺放著藝術(shù)、設(shè)計、生活類的書籍還有涂鴉手稿，黑膠墻上的唱片是他到處收集來的，這里白天是咖啡店，晚上可以變成小劇場，不定期會做不同主題的派對，Tommy說：“咖啡可以和生活、愛好、文化很好地結(jié)合，這里不做外賣，希望更多的人走進來，享受一杯咖啡，享受屬于Tommy Coffee的空間文化?！?/p>

KISS Coffee

Keep it simple stupid

KISS Coffee是一家咖啡和文具的集合空間，旨在傳達一種簡單的生活哲學(xué)，分享終生學(xué)習(xí)的生活方式。名字取自“keep it simple stupid”首字母而得：一切盡可能簡單，而簡單又是終極的復(fù)雜。

不得不說，KISS和其他咖啡店最不一樣的地方在于它的燈光非常暗，而且吧臺是敞開式的，你可以360度無死角站在咖啡師旁邊，近距離看他沖完一杯咖啡。從稱豆、選豆、研磨、溫杯、手沖，再到遞到你手中，其實享受到的不止是一杯咖啡，更是一種職人精神。所以說，KISS的貴，是有道理的。

網(wǎng)友SugarVeil說：“一般來說，我拜訪一家新店只會點清咖，喝拿鐵會擔(dān)心奶的品質(zhì)影響咖啡豆的風(fēng)味發(fā)揮。要是看見熟悉的奶盒子也會點拿鐵，所以在這里要了杯熱拿鐵。根據(jù)我當(dāng)時留下的備忘錄來看，這杯拿鐵是我18年從墨爾本回國之后在蘇州喝到最滿意、最合我口味的拿鐵?！?/p>

當(dāng)然，若只是一杯咖啡，我可能不會前來。沒那么容易滿足，我也需要點驚喜。所以說，有些人是沖著主理人老張和老蔣去的。

“喜歡=熟悉+意外”，老張和老蔣做事很認真，又總能帶給人驚喜。兩個大男生把各自的喜好帶到店里，太空人LOGO、自行車、機車、文具、小丑、黑膠唱片、樂高、鑄鐵士兵、貼紙、各式容器……這里不止是一家咖啡店，更像是主理人的精神空間。

NUT SPACE

咖啡、藝術(shù)展覽、買手店集合空間

七月，姑蘇區(qū)平江街道建新巷14-1號，迎來一家網(wǎng)紅咖啡店——NUT SPACE，每天開始營業(yè)前，便早早有人排隊等候。很好奇，它到底有何迷人之處呢？

直到推開NUT SPACE的門，才發(fā)現(xiàn)它的受歡迎是有道理的。NUT SPACE共有兩層，一層的前半段空間是咖啡區(qū)，后半段是藝術(shù)展陳空間，據(jù)主理人Egerton介紹，空間每隔一段時間會更換不同主題的展陳商品，衣服、鞋子、包包……為空間不斷注入新的活力。二層則是概念買手店，品牌包含NUT SPACE主理人自主設(shè)計品牌NUT BASIC及主理人篩選出的小眾獨立設(shè)計師品牌 Cube Park、CONP等，價格在三四百左右，主打親民路線。

事實上，NUT SPACE是一家集咖啡甜品，藝術(shù)展覽和買手店的生活體驗空間，主理人希望能夠為年輕人提供一個具有包容性和趣味性的空間場所。

“我們在舊木市場精心挑選了防腐戶外舊木地板來塑造二層的空間質(zhì)感，同時我們選擇使用一塊可活動的藍色亞克力板來強化二樓空間的交互性，讓顧客可以自行滑動藍色亞克力板來自由打造場景感?！盓gerton說NUT SPACE售賣的不止是咖啡或服飾。

空·集Lab

巷子里的青年社群集合地

如果只是路過，你有百分之九十九的可能錯過空·集Lab，這家咖啡店位于西美巷的一棟居民樓里，記者就是那百分之一的幸運兒，遇見空·集Lab，宛若遇見心中的桃花源。走到吧臺前，會先通過一條走廊，走廊左邊的墻上掛著幾幅畫，據(jù)說是合作的青年藝術(shù)家作品。右手邊是一個中古相機陳列和攝影展示空間，未來這里將舉辦以姑蘇記憶為主題的膠片影映活動。

至此，“這不是一家傳統(tǒng)的咖啡店”已經(jīng)在心里烙下了初始印象。再向里走幾步，會看到咖啡卡座區(qū)域，墻上掛著一輛網(wǎng)紅自行車，本以為只是裝飾用的，主理人奇奇介紹稱，空·集Lab與自行車品牌聯(lián)名合作，將以騎行為主題探尋蘇州傳統(tǒng)地道美食，穿街走巷，感受地道的姑蘇文化，與此同時，也向更多的人傳遞綠色騎行的理念。

他告訴記者，空·集Lab試圖打造一個社群集合地，以青年文社活動為主，為大家提供一個青年文化聚集空間。在這里，除了喝咖啡，還能享受到多元的文化體驗。投影播放區(qū)，日常隨機播放著電影，每周五晚上七點，會挑選影迷喜歡的獨立小眾電影，為文藝青年營造了一個舒適的私人小劇場。

“我們未來計劃每個月制定一個主題，拋出有趣的話題，邀請業(yè)內(nèi)知名人士前來交流?！逼嫫嬲f空·集Lab會給各類本土文創(chuàng)工作者提供展示平臺，希望通過推廣，更多的年輕人會喜歡上姑蘇傳統(tǒng)文化。也希望通過社群活動，我們可以更好地釋放壓力。

莫西

BRUNCH，給吃飯來點儀式感

看過這樣一句話，休閑時光，上一輩在公園和茶館，這一輩在cafe和bar。而在咖啡店享用BRUNCH（早午餐），不知啥時候成為了一種時尚。

食客故事攤小編“你多”專為BRUNCH寫過一篇推文，TA說：“說來慚愧，正兒八經(jīng)的BRUNCH至今還沒趕上過。班尼迪克蛋橫掃天下，脆煎培根和早餐腸都是老生常談，健康主義的附庸們還要強調(diào)沙拉、堅果、橄欖油、蔬果汁或谷物酸奶——這似乎就是網(wǎng)紅BRUNCH的刻板菜單了。但作為肉食愛好者，我不爭氣的中式胃日常委屈：第一餐就冰火兩重天，怕是西式胃都可以去主演《鋼鐵是怎樣煉成的》了吧？所以吃BRUNCH時總得先來杯熱咖啡墊墊，如果有燕麥奶更好，四舍五入就當(dāng)喝了碗雜糧毋米粥了。如果你和我一樣是流心蛋愛好者，戳破蛋黃的那一瞬間一定會覺得渾身舒爽：到此，BRUNCH禮成?！?/p>

在賦予儀式感的BRUNCH餐廳，小資情調(diào)隨著锃亮的刀叉、滿溢的咖啡香氣、擺盤精致的食物而拉開序幕，在咖啡館里的BRUNCH時光，讓我們的早午餐充滿儀式感。位于干將路上的默西咖啡似乎就在宣導(dǎo)著“吃飯要有儀式感”的文化，它的櫥窗里擺滿了各式各樣的面包和甜點，如果你想吃得豐盛點，可以點BRUNCH套餐，在充盈著生活美學(xué)的設(shè)計空間，不緊不慢地享用一餐，新的一天仿佛被拉長了呢！

無二

“慢生活”“快時尚”的美學(xué)空間

準(zhǔn)確來說，無二不算一家真正意義上的咖啡店，它是一個宣揚“慢生活”“快時尚”的藝術(shù)生活美學(xué)空間，1000平方米的店內(nèi)除了咖啡區(qū)，還有服裝陳列區(qū)、畫室、裝置藝術(shù)區(qū)。主理人Yokee是一位服裝設(shè)計師，她說想喝一杯咖啡很容易，如果一個空間能給喝咖啡的人帶來不一樣的精神感受，不失為一種樂趣。

天地方圓，人間無二，在古城的居民區(qū)一隅，種植著仙人掌，一派兼具Ins風(fēng)和現(xiàn)代工業(yè)化氣息的空間，給我們帶來了不一樣的精神文化體驗。喝咖啡的不經(jīng)意間，隨處都能嗅到藝術(shù)氣息。網(wǎng)紅圓形拱門和蘇州園林遙相呼應(yīng)，主理人說無二光設(shè)計就花了一年時間，在她看來，圓是一個可以無限發(fā)揮想象的圖案，希望每一位來到無二的人，都能在這里獲取不一樣的想象空間，最原始的想法得到釋放。

裝置藝術(shù)、玻璃藝術(shù)、生活藝術(shù)、服裝藝術(shù)等展覽，每一兩個月無二都會更換空間設(shè)置，不定期舉辦各類活動，包括咖啡課堂，世界各地的旅游分享、油畫品鑒等，空間與藝術(shù)結(jié)合，讓不同的人在不同的時期能有不同的感受。

Yokee告訴記者，其實最初無二的咖啡區(qū)，只是為了服務(wù)樓上住宿的客人，沒想到如今會成為網(wǎng)紅打卡地。早上8點到晚上10點的營業(yè)時間，在蘇城咖啡店中算少數(shù)派，如果你有緣遇見它，或許轉(zhuǎn)角就能收獲驚喜，比如看中了某件陳列的衣服，又比如心血來潮想要創(chuàng)作一幅油畫。