素夏可餐夏天到了，你的身材還好么？

吳婧茸

夏天到了，你的身材還好么？

誰說幸福的味道一定需要大魚大肉構成？點燃幸福感覺的，是對生活本真的純粹熱愛和信仰。在即將迎來的盛夏，我們帶你發(fā)現(xiàn)素食其實也很有愛。

一邊食素，一邊豐盛

吃慣了大魚大肉的普羅大眾們，一到夏天就犯愁。大魚大肉聞著難受，濃油赤醬看得心煩。而一頓素食反倒成為了一股“小清新”，難怪古人常說：“夏季暑濕，適宜清補”。

對于素食，如果你認為素食是老年人養(yǎng)生的專屬話題，年輕人才不會感興趣，那么只能說你，太落伍了！當下的素食文化正成為一件又酷又“懷神”的事。越來越多的人開始嘗試素食，各地的素食館不斷興起與盛行。

在很多人的印象中，素食可能還只停留在寺廟吃齋或者蘿卜青菜的水平。其實不然，現(xiàn)在的素餐，都是花團錦簇的美食，隨著食素之風盛行，素食品種花樣也不斷出新，現(xiàn)代的素菜已融合了宮廷素食、佛門凈素、道素和民間各大菜系中。甚至還引入了西餐的制法，品樣繁多，相較以前的素食菜系來說更營養(yǎng)豐富了。搭配上更靈活，讓吃貨們有了更多樣的選擇。

吃素的原因也五花八門，“為了健康的體魄”，“為了我們的環(huán)境”，“為了提高顏值”……越來越多充滿正能量的活力80、90后加入到了素食的大潮流中，素食正成為年輕人時尚健康生活的新選擇。

“半素主義”，你我都可以

素食不僅是一種環(huán)保理念，也是一種健康理念。吃素食能讓身體更輕盈，反應更敏捷，腦力更充沛，心情也更開朗……這不是用了廣告詞，而是很多素食者的自身體驗。素食工作室的主理人、純素食美食家Stephenie說，“素食是一種簡約而純粹的生活方式，一種內(nèi)心安定而富足的生命體驗。因此，愛它的人比我們想象中還要多，它的流行也比我們了解的更久遠?！?/p>

如今的“新素食主義”也可以稱為“半素食主義”，它并不排斥魚肉和動物相關食品，只是這類食物的攝取比例較少，很多人甚至說自己是“兼職素食主義”，他們養(yǎng)成了周一至周五吃素食，雙休日吃葷食的飲食習慣。類似的說法還有“自由素食”，在一周中任意選擇幾餐吃素食，或者在吃肉時更加注重蔬食的攝取。這些“非主流”的素食追捧者的比例正在不斷增加。

這種趨勢證明，我們大可不必狹隘地去理解“吃素”。如孔子所說的“飯疏食，飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣”。

你以為我吃素的?。浚]錯，我是！

素食渴望著被人正確理解，被更多年輕人所接受，于是有很多人致力于傳播素食文化。微信公眾號“去哪吃素啊”的創(chuàng)始人阿番，就是一個傳播素食文化的90后姑娘。在她原創(chuàng)的推送內(nèi)容中，阿番會拍很多好看的圖片和視頻放入其中，文字內(nèi)容也普遍是輕松逗趣的，讓大家把素食當作是美食分類的一種去了解和喜愛。

阿番說，國內(nèi)幾大城市的素餐廳信息她都是自己從網(wǎng)上一個個搜出來的，然后再一個個打電話到店家確認素食分類。因此，阿番的目錄上，每家店都會按“凈素（齋食）——不含任何動物成分及五辛”，“純素——不含任何動物成分”，“奶素——含乳制品”，“蛋素——含雞蛋制品”，“蛋奶素——含雞蛋、乳制品”進行分類釋義。

“其實，青菜蘿卜也能吃出花來的?！卑⒎嬖V記者，身邊有很多朋友對素食都曾有誤解，難免會忌憚清湯寡水。直到她帶他們?nèi)タ催^吃過后，才驚覺“原來素食是這樣的！”阿番說，在漫長的歷史進程中，素食是絕大多數(shù)中國人在絕大多數(shù)時間里的選擇與實踐，中國的素食文化，從來都不是單調(diào)、乏味和嚴苛的。在對植物性食材的運用上，中國人的花樣百出一直令西方人驚嘆。而且，做菜是一門藝術，所謂色、香、味，一樣都不能少，所以要將味道煮出來是需要本事的。阿番在試吃各家餐廳的同時，也深刻體會了每家每道素食在廚藝上耗費的功夫。

阿番總結下來，很多素餐廳都有一個共同的特點，他們會在很多人們看不見的地方用心。“比如在食材選擇上的用心、買萬把塊的過濾裝置洗菜、甚至一杯茶都是從國外進口的?！彼麄兒茏⒅丶毠?jié)，本著公益的心在經(jīng)營，“很多素餐廳都不喜歡宣傳，只是當作一件善事來做。在探店的過程中，其實也受教很多，太多好心人在不計回報地努力著，我自己也更有動力了?！?/p>

菩提樹下，人間煙火

吃素與靈魂覺醒到底有沒有關系？食物與人存在著什么關系？一個人的食物可以看出他的人格嗎？天下究竟有沒有免費的午餐？且請帶著這些問題，跟隨記者一起來探尋。

在靈巖山腳下?；埤S素食餐廳，幾乎每天會免費提供午餐給有需要的人，而且這不是一時之舉，至今已經(jīng)4年多了。

?；埤S素食館是由一對夫妻創(chuàng)立的，他們想用自己的“小能量”幫助更多的人，散發(fā)正能量。在疫情爆發(fā)之前，連續(xù)四年，福慧齋每天都提供一餐免費的素食，供應時間從中午11點開始，當天所有的飯食提供完畢就算結束了。來這兒吃素食的大部分都是一些老年人，善良的老板娘還在店外準備了板凳和掛東西用的大鐵架，可以讓他們坐會兒或是掛一些隨身重物，很是貼心。

福慧齋一天提供的飯量大概在四百人份左右，提供的菜都是一些簡單的素食，當天的菜有紅燒豆腐和青椒土豆片，還有一份簡單的湯，都是很家常的味道。重要的不是食材，而是能讓一些有需要的人感受到這份溫暖。

就餐期間，老板娘會細心地提醒著老人們，咽食物時不要說話，注意細嚼慢咽。簡簡單單的的一餐，老人們的臉上卻泛起了滿滿的幸福感。

老板娘告訴記者，這家餐廳的資金一部分是來自弘化社慈善基金會和社會各界慈善人士，還有許多和他們一樣的志愿者在這里幫忙?！拔覀冊陟`巖山腳下，蒙受著佛蔭，我和丈夫本身也是素食主義者，這幾年的素食生活讓我們的內(nèi)心很純凈，頭腦清澈了就只是想幫助有需要的人，希望正能量能像菩提樹一樣枝繁葉茂，影響到更多的人?！?/p>