程音

【摘 要】 過(guò)敏反應(yīng)是免疫系統(tǒng)對(duì)某些物質(zhì)產(chǎn)生的過(guò)度反應(yīng)，可變現(xiàn)為胸悶、呼吸困難、惡心、結(jié)膜出血、皮疹等。預(yù)防過(guò)敏要從飲食、家居、衣著、戶外、精神調(diào)攝等幾個(gè)方面著手。本文主要從過(guò)敏癥的概念類(lèi)型、過(guò)敏原因，食物干預(yù)及禁忌三個(gè)方面進(jìn)行闡述，以期預(yù)防或減輕過(guò)敏癥的發(fā)生和發(fā)展，提高生活質(zhì)量。

【關(guān)鍵詞】 過(guò)敏癥; 過(guò)敏反應(yīng); 飲食干預(yù)

【中圖分類(lèi)號(hào)】 R155.5 ? 【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A ? 【文章編號(hào)】1005-0019（2020）17-245-01 ?春夏之際，是皮膚過(guò)敏的高發(fā)季節(jié)，常見(jiàn)于臉上過(guò)敏又紅又癢還不能撓，游玩的大好時(shí)光也要辜負(fù)啦！發(fā)生過(guò)敏的原因有很多，春夏之際主要是空氣中的花粉、粉塵含量比較多。那么過(guò)敏到底是怎么回事，如何利用飲食防護(hù)這段“尷尬”時(shí)期呢？過(guò)敏屬于一種機(jī)體的變態(tài)反應(yīng)。當(dāng)“過(guò)敏原”第一次進(jìn)入機(jī)體時(shí)，機(jī)體并無(wú)過(guò)敏癥狀，但是體內(nèi)會(huì)產(chǎn)出相應(yīng)的特異抗體， 當(dāng)其積累到一定數(shù)量時(shí)，再次接觸到這種抗原，特異性抗體便會(huì)與其相結(jié)合從而產(chǎn)生一系列過(guò)敏癥狀。

1 過(guò)敏癥

1.1 概念 過(guò)敏反應(yīng)是免疫系統(tǒng)對(duì)某些物質(zhì)產(chǎn)生的過(guò)度反應(yīng)，比如對(duì)食物、化學(xué)品、垃圾、花粉或者動(dòng)物皮毛。大多數(shù)過(guò)敏原最主要的化學(xué)物質(zhì)是組胺。組胺過(guò)多會(huì)引起發(fā)癢和炎癥。鼻腔內(nèi)釋放組胺會(huì)引起流鼻涕;在皮膚中釋放組胺會(huì)引起發(fā)癢和皮疹;在肺部釋放組胺會(huì)引起痙攣和氣喘。據(jù)估計(jì)，英國(guó)有60%的人受到食物反應(yīng)的折磨，并引起復(fù)雜的健康問(wèn)題。食物過(guò)敏就是在接觸過(guò)敏原后，兔疫系統(tǒng)立即做出反應(yīng)。很快就會(huì)出現(xiàn)癥狀，包括氣喘、皮疹和呼吸困難。要盡量避免出現(xiàn)過(guò)敏性休克甚至死亡，需要使用腎上腺素來(lái)治療。如果有人既往出現(xiàn)過(guò)無(wú)法克服的過(guò)敏癥，那導(dǎo)致過(guò)敏的食物就一點(diǎn)兒都不能吃。而有些人即使站在這些食物旁邊都會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)。

1.2 過(guò)敏反應(yīng)分類(lèi) 通常分為兩類(lèi)：A類(lèi)—典型過(guò)敏，在接觸過(guò)敏原后立即發(fā)生反應(yīng)。B類(lèi)—延遲過(guò)敏或者不耐受，在1-72小時(shí)后發(fā)生反應(yīng)。食物不耐受和食物過(guò)敏不同，前者對(duì)食物產(chǎn)生的反應(yīng)通常很慢。食物不耐受通常和免疫系統(tǒng)無(wú)關(guān)。癥狀包括疲勞、腸胃脹氣、肢體腫脹、便秘、腹瀉、頭暈、頭痛水腫，關(guān)節(jié)和肌肉疼痛等。這些癥狀可能在進(jìn)食后幾小時(shí)，有時(shí)甚至是48小時(shí)后出現(xiàn)。通常引起食物不耐受的食物都是人們經(jīng)常吃的東西，所以很難把食物和癥狀聯(lián)系起來(lái)，這也是為什么人們很難說(shuō)清食物不耐受到底是由哪種食物引起的原因。例如，有些成年人缺乏乳糖酶，這是消化牛奶中的乳糖所需要的一種酶。這樣的人就經(jīng)常會(huì)因?yàn)椴荒苡行У胤纸馊樘嵌霈F(xiàn)消化方面的問(wèn)題。這種現(xiàn)象屬于不耐受，而不是過(guò)敏，因?yàn)檫@不是由免疫反應(yīng)引起的，只是由于消化能力不足引起的。還有其他有問(wèn)題的食物，比如小麥，其中含有大的蛋白質(zhì)分子，有些人的消化液可能很難消化這些大分子，這樣就會(huì)引起不耐受或者敏感的癥狀，如消化不良。再比如柑橘類(lèi)的水果和番茄，可能刺激腸胃，也會(huì)引起消化不良。測(cè)試免疫球蛋白能確定對(duì)哪些食物不耐受，因?yàn)閱?wèn)題食物吃下去一段時(shí)間后就會(huì)產(chǎn)生免疫球蛋白。

2 過(guò)敏癥的病因及癥狀

過(guò)敏癥的病因可能包括：壓力太大;使用抗生素;使用抗菌皂;污染;營(yíng)養(yǎng)缺乏癥、高糖的飲食;免疫應(yīng)答差;吃了太多的常見(jiàn)過(guò)敏原：玉米、小麥、奶制品、柑橘類(lèi)水果、貝類(lèi);缺鈣;乳糖不耐受;念珠菌癥;加工食物中添加了化學(xué)品;胃酸不足等。過(guò)敏癥的癥狀包括：濕疹、哮喘、花粉癥、流鼻涕、發(fā)癢、皮疹、腸胃脹氣、疲勞、偏頭痛和類(lèi)似關(guān)節(jié)炎的問(wèn)題等。通常是由于對(duì)常見(jiàn)食物的反應(yīng)所導(dǎo)致的，所以食物不耐受很難檢測(cè)。但是典型癥狀包括腹瀉、便秘、腸胃脹氣、惡心、嘔吐，其他癥狀有腸應(yīng)激綜合征、容易感染、情緒波動(dòng)明顯、疲勞、疼痛、皮膚問(wèn)題、鼻炎和心悸。

3 過(guò)敏癥的膳食干預(yù)

應(yīng)對(duì)方案：需要減少組胺的產(chǎn)生，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能。應(yīng)該多攝入的食物：一天2升水。脫水的時(shí)候，身體會(huì)產(chǎn)生更多的組胺。不同顏色的食物，它們有不同的免疫保護(hù)功能（如果知道自己對(duì)其中的食物過(guò)敏或者不耐受，就不能吃了）。紅色——番茄、草莓、西柚、覆盆子、櫻桃、西瓜、紅色甜椒、枸杞子、石榴。橙色——胡蘿卜、杏、番木瓜、芒果、橙色甜椒、南瓜。黃色——瓜、黃色甜椒、香蕉、甜玉米、黃番茄。綠色———生菜、西藍(lán)花、甘藍(lán)、芹菜、鱷梨、菠菜甜菜燈。藍(lán)色、紫色——藍(lán)莓、黑莓、甘藍(lán)甜菜根、紅葡萄、紫色椰菜。富含維生素C的食物。維生素C有抗組胺的作用，漿果、櫻桃、奇異果胡椒、西藍(lán)花和枸杞里都含有大量維生素C。富含櫟精的食物，櫟精具有抗組胺的作用，這些食物包括蘋(píng)果、洋蔥、歐芹、甘藍(lán)和蕎麥大麻籽。未加工帶殼的大麻籽含ω-3必需脂肪酸和ω-6必需脂肪酸，具有抗炎作用。很多有過(guò)敏反應(yīng)的人不能很好地分解脂肪酸。大麻籽包含亞油酸，這是ω-6脂肪酸的分解產(chǎn)物，月見(jiàn)草油里也有這種物質(zhì)。深海魚(yú)，其中包括ω-3脂肪酸EPA（二十碳五烯酸）和DHA二十二碳元酸）的分解形式。這些物質(zhì)對(duì)緩解濕疹和哮喘癥狀有顯著作用。蜂蜜，經(jīng)常喝的人就會(huì)對(duì)花粉過(guò)敏產(chǎn)生一定的抵抗能力。蜂蜜中含有一定的花粉粒，微量蜂毒。具有抗過(guò)敏、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。蜂蜜以每日一小湯匙為宜，可直接溫沖水喝或涂在面包上，但對(duì)蜂蜜過(guò)敏和一歲以下小兒最好不要喝。

應(yīng)該忌口的食物：能形成黏液的食物或者使你過(guò)敏的食物，如甜食。茶、咖啡和酒精，這些會(huì)能使身體脫水。糖、精制的碳水化合物和加工食品。這些食物沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，而且會(huì)抑制免疫系統(tǒng)發(fā)揮作用。

藥草和微量元素補(bǔ)充劑：綠色食物，藍(lán)綠海藻、螺旋藻或發(fā)芽的大麥草，這些都含有能強(qiáng)化免疫功能的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。飯前服用L-谷氨酸鹽粉末，它能幫助減輕對(duì)食物的反應(yīng)。含有益生菌的補(bǔ)充劑。益生菌是能在你腸道生存的有益細(xì)菌。最好吃膠囊或者粉末，益生菌飲料含糖，而糖會(huì)使過(guò)敏更嚴(yán)重。紅棗中含有大量抗過(guò)敏物質(zhì)——環(huán)磷酸腺苷，中醫(yī)對(duì)大棗也有很高的評(píng)價(jià)，建議過(guò)敏者多吃紅棗，水煮、生吃都可以，10顆/次，三次/天?！秱s病論》中有58種用大棗的古方。如：黑木耳50克，大棗30顆燉熟，有治療過(guò)敏性紫斑的功效。但是，為了避免大棗中維生素C的損失，不要與胡蘿卜、黃瓜一起吃。此外，大棗性偏濕熱，糖分高，便秘、牙痛患者少吃。燕麥，燕麥中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)，所以燕麥具有滋潤(rùn)肌膚以及抗氧化的作用，還可以抵抗肌膚炎癥，適合容易皮膚瘙癢以及過(guò)敏的人吃。除了食用燕麥以外，將燕麥倒入沙包中，放在淋浴蓬頭下方，這樣洗澡也可以治療皮膚瘙癢。金針菇菌柄中的蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、濕疹等過(guò)敏性疾病，可加強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能。胡蘿卜中的β胡蘿卜素能調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)液平衡，有效預(yù)防花粉過(guò)敏癥、過(guò)敏性皮炎等。

需要注意的是，記錄飲食日記，看是否對(duì)特定的食物或者飲料過(guò)敏也是一種很好的方法。定期檢測(cè)脈搏，觀察食物敏感的時(shí)間：①早晨醒來(lái)就先測(cè)一次，測(cè)橈動(dòng)脈。將食指放在橈動(dòng)脈上（在手腕上）。數(shù)60秒鐘內(nèi)脈搏的跳動(dòng)次數(shù)。脈搏搏動(dòng)次數(shù)正常值范圍是每60秒50-70次。②飯后，再測(cè)一次橈動(dòng)脈。如果脈搏跳動(dòng)次數(shù)增加了10次或以上，那你可能就對(duì)你剛吃的某種特殊食物敏感。然后你就需要把這些食物分開(kāi)食用，使用同樣的方法，找出使你產(chǎn)生反應(yīng)的那種食物。

總之，仔細(xì)咀嚼食物，細(xì)嚼慢咽，這樣有助于消化。如果均衡膳食，那就不太可能過(guò)敏。同時(shí)要減輕壓力，學(xué)習(xí)放松技術(shù)。比如冥想、太極拳、瑜伽或者練習(xí)呼吸，保證睡眠都可以有效避免過(guò)敏癥的發(fā)生。很多研究表明：疲勞的時(shí)候更容易出現(xiàn)過(guò)敏。睡眠可以讓膽囊和肝臟正常解毒。同時(shí)，還有避免寄生蟲(chóng)的感染，寄生蟲(chóng)可能是導(dǎo)致過(guò)敏的根本原因。避免過(guò)敏，最直接的方法就是遠(yuǎn)離過(guò)敏原。除了飲食上防護(hù)外還可以通過(guò)其他途徑避免接觸過(guò)敏原，比如外出時(shí)可戴口罩將粉塵隔離開(kāi)，床單被罩勤換洗等。過(guò)敏煩惱多，飲食擦藥也不能控制的情況下，最好去醫(yī)院就醫(yī)，可就診急診和風(fēng)濕免疫科。

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