合理膳食，減輕肝臟負(fù)擔(dān)

□重慶大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任 馮長(zhǎng)艷

肝臟是消化系統(tǒng)中重要的臟器之一，是營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)代謝的樞紐，具有合成、分解、排泄和解毒等多種功能。肝癌患者常常合并有肝炎、肝硬化、梗阻性黃疸等情況，可引起患者肝細(xì)胞受損，肝功能下降，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的代謝發(fā)生改變。合理的膳食營(yíng)養(yǎng)，可以改善患者的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，減輕肝臟的代謝負(fù)擔(dān)。

肝癌患者的飲食原則

適度限制高脂食物的攝入因?yàn)楦文[瘤能使肝細(xì)胞分泌的膽汁明顯減少，或膽汁排泄障礙，造成腸道內(nèi)脂肪的消化吸收障礙，采用低脂飲食可減輕肝癌患者惡心、嘔吐及腹脹等癥狀。

充足的碳水化合物糖對(duì)肝細(xì)胞有保護(hù)作用，充足的糖有利于蛋白質(zhì)的利用和組織的修復(fù)，主食宜選擇易消化的小麥粉、大米、玉米、薏苡仁、山藥、紅薯、土豆等，少食用糯米，每天早起1杯蜂蜜水不但可以迅速補(bǔ)充能量，還能防止便秘。

適量高蛋白有利于肝細(xì)胞修復(fù)蛋白質(zhì)應(yīng)多選用易消化的食物，如魚(yú)、雞肉、鴨肉等，以及含支鏈氨基酸多及產(chǎn)氨少的優(yōu)質(zhì)蛋白，如雞蛋、牛奶、酸奶、豆制品等，有利于預(yù)防肝性腦病。

食物多樣化多吃胡蘿卜、番茄、綠葉蔬菜、甜椒、香蕉、無(wú)花果、葡萄、紅棗、杏、紫菜、黑木耳、海帶等蔬菜瓜果有利于維生素和微量元素的補(bǔ)充和攝入。綠茶中含有茶多酚抗氧化、抗炎物質(zhì)，可以遏制癌細(xì)胞分裂，延緩肝癌的進(jìn)展。

肝癌患者飲食5要點(diǎn)

1.日常飲食要忌煙、酒；

2.肝癌患者胃腸道常處于淤血狀態(tài)，忌食粗纖維、辛辣刺激性食物；

3.忌食發(fā)霉變質(zhì)、煙熏、油炸和腌制的食物。

4.腹水水腫患者應(yīng)嚴(yán)格限制鈉和水的攝入，并給予低鹽、無(wú)鹽或低鈉膳食。

5.若患者因膽道梗阻導(dǎo)致食欲減退、惡心等癥狀，食物要少食多餐，以減少胃腸道的負(fù)擔(dān)。

藥膳食療方

萊菔子粥：萊菔子20克，紗布包好放入沙鍋內(nèi)，與粳米和薏苡仁各50克同煮，大火煮沸后取出紗布袋，改用小火煮粥，粥熟即成。早晚2次分服，具有健脾消食、通氣除脹的功效，對(duì)肝癌腹脹具有較好的輔助治療作用。

黑木耳炒豬肝：黑木耳1 0克，豬肝150克，大蔥5克，姜3克。豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效，黑木耳中鐵含量極為豐富，兩者搭配，不僅有很好的補(bǔ)益肝腎功效，對(duì)肝癌早期患者能起到明顯的輔助治療作用。

肝癌患者一日普食參考食譜