“泡泡餐桌”，紐約餐館的防疫神器

本報(bào)駐美國(guó)特約記者 李準(zhǔn)

進(jìn)入秋季后，美國(guó)疫情又一次反彈。這導(dǎo)致外出用餐人數(shù)銳減，餐飲業(yè)者不斷出奇招吸引顧客。近日，紐約曼哈頓上西區(qū)的法餐館“太陽(yáng)咖啡廳”推出“露天泡泡餐桌”，用透明的塑料泡泡將餐桌圍起來(lái)，每桌客人相互隔開(kāi)，在一定程度上減少了相互傳染的可能性。此外，塑料泡泡外觀新奇，十分吸引眼球。這些透明“泡泡餐桌”成為當(dāng)?shù)匦碌拇蚩狳c(diǎn)。

按照社交距離規(guī)定，這家法餐館室內(nèi)同時(shí)用餐人數(shù)不能超過(guò)20人，但這顯然不足以維持餐館的運(yùn)營(yíng)，該餐廳老板阿蘭·謝弗勒想到在餐廳門(mén)口支起一些帳篷，把餐桌隔起來(lái)。謝弗勒在網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)了這種白色透明塑料布做成的帳篷，于是購(gòu)買(mǎi)了15個(gè)圓形帳篷，每個(gè)單價(jià)400美元。每一個(gè)透明帳篷內(nèi)放一個(gè)餐桌，可供4—6人同時(shí)用餐，體驗(yàn)獨(dú)特又安全。一經(jīng)推出，頗受歡迎。很多顧客打電話預(yù)訂餐位，要在“泡泡”中用餐。

顧客西爾維亞·岡薩雷斯表示，透明帳篷就像童話里灰姑娘的馬車(chē)，非常美麗。另一名顧客瓦萊麗·沃西則表示，透明帳篷里干凈又整潔，用餐體驗(yàn)非常棒。謝弗勒說(shuō)，以家庭為單位用餐的顧客喜歡這個(gè)設(shè)計(jì)，尤其孩子們很喜歡。在下雨的時(shí)候，這些“泡泡餐桌”更是供不應(yīng)求。這些塑料帳篷非常簡(jiǎn)便，安裝和拆卸只需要一分鐘時(shí)間。

雖然“泡泡餐廳”有著不錯(cuò)的人氣，但是紐約餐飲業(yè)仍面臨寒冬。目前，在疫情和經(jīng)濟(jì)雙重壓力下，紐約的餐飲業(yè)者苦不堪言，只能想盡辦法吸引顧客。

紐約市政府6月推出的支持餐館的戶外餐桌計(jì)劃原定10月31日結(jié)束。但是，美國(guó)疫情走勢(shì)仍不樂(lè)觀，紐約市長(zhǎng)白思豪9月下旬表示，由于疫情，紐約市將繼續(xù)保留餐廳戶外餐桌計(jì)劃。同時(shí)，為了在秋冬季節(jié)滿足顧客用餐時(shí)的取暖需求，紐約市允許餐館使用加熱器和封閉帳篷。此外，餐廳還可以開(kāi)放25%的室內(nèi)空間提供用餐服務(wù)。

不過(guò)，這些舉措仍然難以重振疫情沖擊下的餐飲業(yè)。紐約市餐飲業(yè)聯(lián)合會(huì)執(zhí)行主任安德魯·里吉說(shuō)，保留戶外餐桌計(jì)劃非常重要，但沒(méi)有任何一項(xiàng)政策可以挽救紐約市的餐飲業(yè)。

此前，紐約餐飲業(yè)大約有30萬(wàn)從業(yè)人員，其中約一半在疫情期間被解雇。顯然，僅靠戶外餐桌計(jì)劃難以讓眾多餐館維持生計(jì)。分析人士稱(chēng)，這有多方面原因。首先，人們外出吃飯的意愿降低。同時(shí)，游客原本是紐約市餐飲業(yè)1/4的消費(fèi)來(lái)源，現(xiàn)在游客銳減。此外，許多上班族改為居家辦公，也讓餐館失去了很多工作餐需求?！?/p>