鄒石橋 尹昌光 董耀豪

摘 要 根據(jù)有機(jī)食品認(rèn)證的要求，廣東省連山縣依托獨(dú)特的自然環(huán)境條件大力發(fā)展有機(jī)高山茶葉種植，并在產(chǎn)地條件、園地規(guī)劃與開(kāi)墾、茶園的管理、病蟲(chóng)草害防治、鮮葉采摘方面制定地方標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)茶葉種植企業(yè)、農(nóng)戶生產(chǎn)。基于此，以連山縣為例，簡(jiǎn)要分析有機(jī)茶葉種植技術(shù)要點(diǎn)。

關(guān)鍵詞 有機(jī)食品;茶葉種植;標(biāo)準(zhǔn);廣東省連山縣

中圖分類(lèi)號(hào)：S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.24.009

連山縣是山區(qū)縣，位于廣東省西北部，具有明顯的“冬暖夏涼”的氣候特點(diǎn)，總體來(lái)看區(qū)域擁有良好的生態(tài)環(huán)境，具有“林業(yè)生態(tài)縣”之美譽(yù)。2014年，連山縣委、縣政府將有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作為禾洞鎮(zhèn)等北部高海拔地區(qū)實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的“一鎮(zhèn)一業(yè)”“一村一品”重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，目前該縣有機(jī)茶葉基地認(rèn)證面積為154.6 hm2，產(chǎn)量為69 t，品牌有王金雪山眉紅茶、福林野生茶、高山有機(jī)云霧茶——皇后山1號(hào)紅茶。

1 選擇適宜的土壤

1.1 土壤要求

茶園一般要求土壤微酸性，pH 4.0～6.5，坡度35°以下，生態(tài)條件好，無(wú)污染（見(jiàn)表1），土地肥力達(dá)到表2中Ⅰ、Ⅱ級(jí)指標(biāo)，土層深厚（1 m），排灌良好，無(wú)工業(yè)，距交通干線1 km以上。

1.2 優(yōu)化茶園環(huán)境

茶園對(duì)環(huán)境質(zhì)量要求較高，不僅空氣要含氧量較高，同時(shí)還要求懸浮顆粒物的總量不得超過(guò)表3所示內(nèi)容。

1.3 茶園灌溉水的要求

茶園對(duì)灌溉水質(zhì)也提出了相應(yīng)要求，水質(zhì)需達(dá)標(biāo)且沒(méi)有污染物，水質(zhì)中重金屬含量不得超過(guò)表4對(duì)應(yīng)要求，同時(shí)其他指標(biāo)也必須要符合農(nóng)田灌溉用水指標(biāo)。

2 園地規(guī)劃與開(kāi)墾

2.1 茶園種植土地規(guī)劃

在建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)茶葉種植基地時(shí)，需要對(duì)建設(shè)地進(jìn)行全面規(guī)劃，包括種茶區(qū)、排蓄灌水系統(tǒng)、防護(hù)帶、綠化區(qū)等。在傾斜度小于15°的緩坡進(jìn)行開(kāi)墾時(shí)，需要對(duì)地面雜物進(jìn)行清理，接著進(jìn)行兩次耕作，在第一次墾作時(shí)深度不得小于50 cm，主要進(jìn)行雜草翻埋，尤其是小竹、茅草等雜草的清除必須要徹底[1]。第二次復(fù)墾深度以30 cm為宜，主要是對(duì)地面進(jìn)行平整。在坡度為15°～25°的丘陵地區(qū)開(kāi)墾時(shí)，必須要進(jìn)行全面深耕，并構(gòu)建梯級(jí)園地，待地面平整后方可種茶。

2.2 茶園道路與水利規(guī)劃

若茶園設(shè)在丘陵地區(qū)，那么可在崗頂設(shè)置干道和支道，寬度以耕作機(jī)具能夠通行為宜。對(duì)于設(shè)在坡度較大的山地的茶園，可以按照“S”型繞山修筑。在修建時(shí)不可設(shè)置直上直下的道路，以免茶園作業(yè)不便。

3 茶園的管理

3.1 幼齡茶園

3.1.1 耕作

通常情況下在每年9月下旬至11月上旬期間，即秋茶采收結(jié)束后進(jìn)行耕作。選取茶叢的邊緣部位，垂直開(kāi)溝，深度控制在25 cm，以疏松土壤。與成齡園不同，幼齡園每年都要進(jìn)行深耕，以加速土壤熟化。若土壤出現(xiàn)板結(jié)情況，要對(duì)整個(gè)茶園進(jìn)行深翻。

3.1.2 施肥

施肥時(shí)，每667 m2按純氮2.5～5.0 kg折算200～250 kg有機(jī)肥進(jìn)行施肥，并逐年增加施肥量;按照1.0∶0.2∶0.2的比例，將N、P2O5、K2O分3次施入靠近茶苗根部的位置，且施肥深度為10 cm[2]。

3.1.3 修剪

針對(duì)幼齡茶園，應(yīng)進(jìn)行定形修剪，當(dāng)園中超過(guò)70%的茶苗高度超過(guò)30 cm，枝干直徑超過(guò)0.3 cm時(shí)，需要在距離地面20 cm左右將主枝剪去。第二次修剪保持樹(shù)干高30～35 cm，第三次修剪保持樹(shù)干高40～45 cm。

3.2 投產(chǎn)茶園

3.2.1 耕作

春前淺耕，即在立春至雨水期間深耕10～15 cm，立夏前后淺耕，小暑到大暑期間同樣進(jìn)行淺耕，在秋茶采摘結(jié)束后則要進(jìn)行一次深度為15～25 cm的深耕。

3.2.2 施肥

投產(chǎn)茶園以純氮為標(biāo)準(zhǔn)，按生產(chǎn)100 kg干茶追施15 kg純氮的標(biāo)準(zhǔn)施用有機(jī)肥，氮、磷、鉀比例為3∶1∶1。春、夏、秋、冬按30%、20%、10%、40%的比例，每667 m2年均施用400～500 kg有機(jī)肥。在施肥過(guò)程中應(yīng)采取淺耕、中耕和深耕交替進(jìn)行的方式，并沿樹(shù)冠滴水處開(kāi)10～20 cm深的溝，施肥立即覆蓋。

3.2.3 修剪

針對(duì)基本定形的投產(chǎn)茶園而言，通過(guò)修剪可以起到調(diào)整樹(shù)冠的作用，同時(shí)能保障茶樹(shù)養(yǎng)分充足，使得分枝層次更加明顯，促進(jìn)枝壯葉茂。修剪主要分為冬剪和春茶后輕剪，其中冬剪一般在秋茶采摘后進(jìn)行，時(shí)間大約是11月。目前，針對(duì)投產(chǎn)茶園茶樹(shù)修剪有全冠輕修剪和頂冠輕修剪兩種方法。大多數(shù)茶園采用頂冠輕修剪法，即只將蓬面秋梢和高梢部分修剪掉，原則上不修剪茶行兩側(cè)，從冠面修剪3～5 cm的枝條即可。

4 病蟲(chóng)害防治

貫徹“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針，以農(nóng)業(yè)防治為主，結(jié)合生物防治、物理防治。在茶樹(shù)品種選擇上應(yīng)以具有強(qiáng)抗病蟲(chóng)害性的品種為宜，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)茶園的管理，確保茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)良好，使得茶樹(shù)在抵御病蟲(chóng)害方面具有較強(qiáng)的抗性。

4.1 農(nóng)業(yè)防治

每年冬季對(duì)茶園進(jìn)行全面清理，同時(shí)封園噴灑石硫合劑。

4.2 物理防治

每2 hm2茶園安裝太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈1盞，黃板（黏蟲(chóng)板）10～20塊，捕食螨4～5袋，防治尺蠖、卷葉蛾、茶毛蟲(chóng)、螨蟲(chóng)等。

4.3 生物防治

在病蟲(chóng)害為害初期噴灑蘇云金桿菌、BT、白僵菌等生物農(nóng)藥進(jìn)行防治，如小綠葉蟬、黑刺粉虱等，可噴蘇云金桿菌1～2次防治。

5 采摘

5.1 采摘原則

茶葉采摘應(yīng)根據(jù)茶樹(shù)的具體長(zhǎng)勢(shì)，秉承“采留結(jié)合、量質(zhì)兼顧”的原則，根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采摘。

5.2 采摘方法

在采茶時(shí)，應(yīng)分批多次采摘，同時(shí)秉承“留葉采、同等嫩度對(duì)夾葉采”的原則，按照五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采摘，及單芽、一芽一葉初展、一芽一葉開(kāi)展、一芽二葉初展、一芽二葉開(kāi)展。

6 結(jié)語(yǔ)

連山縣有機(jī)茶葉種植標(biāo)準(zhǔn)自2014年推廣應(yīng)用以來(lái)，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、環(huán)境效益，每667 m2茶園產(chǎn)量達(dá)46 kg，全縣有機(jī)茶年產(chǎn)量達(dá)69 t，每667 m2產(chǎn)值達(dá)8 000萬(wàn)元，茶葉品牌知名度也得到較大提升，種植有機(jī)茶葉成為該縣農(nóng)民脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

參考文獻(xiàn)：

[1] 徐麗敏，王恒葉，鐘素梅，等.有機(jī)茶園常規(guī)管理[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)（下半月刊），2011，17（4）：112，126.

[2] 雷祖和.有機(jī)茶園建設(shè)與高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)，2008，14（22）：103-104.

（責(zé)任編輯：劉 昀）