廣州市農(nóng)家樂(lè)對(duì)生態(tài)環(huán)境影響的調(diào)查研究

馬穎琳

摘? 要：近年來(lái)，農(nóng)家樂(lè)逐漸成為人們周末或節(jié)假日減壓養(yǎng)生的度假方式。但是隨著農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展，農(nóng)村日漸城市化，周邊的垃圾堆積如山，環(huán)境衛(wèi)生不放心，污水、垃圾、廢氣的處理、生物的破壞讓人憂心。經(jīng)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)的隊(duì)伍不斷壯大，但農(nóng)家樂(lè)生意卻走下坡路。農(nóng)家樂(lè)能促進(jìn)農(nóng)村的發(fā)展，增加農(nóng)民收入，如何保護(hù)農(nóng)家樂(lè)健康持續(xù)的發(fā)展刻不容緩。該文通過(guò)查閱資料、實(shí)地調(diào)查，開展廣州市農(nóng)家樂(lè)現(xiàn)狀調(diào)查、了解制約農(nóng)家樂(lè)發(fā)展因素和農(nóng)家樂(lè)對(duì)生態(tài)環(huán)境影響，提出農(nóng)家樂(lè)綠色發(fā)展建議。

關(guān)鍵詞：農(nóng)家樂(lè)? 生態(tài)環(huán)境? 綠色持續(xù)發(fā)展? 調(diào)查研究

中圖分類號(hào)：X322 ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3791（2020）08（b）-0061-03

Investigation and Research on Ecological Environment Impact of Agritainment in Guangzhou

MA Yinglin

（Jianshe Damaroad Primary School， Yuexiu District， Guangzhou， Guangdong Province， 510060 China）

Abstract： In recent years， agritainment has gradually become a way of people's weekend or holiday to relieve stress and keep healthy. However， with the development of agritainment， the countryside is becoming more and more urbanized. The surrounding garbage is piled up like a mountain. Environmental sanitation is not assured. The treatment of sewage， garbage， waste gas and biological destruction are worrying. The ranks of farmers are growing， but their business is on the decline. How to protect the healthy and sustainable development of agritainment is urgent. Based on the data and on-the-spot investigation， this paper carries out the investigation of the current situation of the agritainment in guang zhou city， understands the factors restricting the development of the agritainment and the impact of the agritainment on the ecological environment， and puts forward suggestions for the green development of the agritainment.

Key Words： Agritainment; Ecological environment; Green sustainable development; Investigation and research

近年來(lái)隨著農(nóng)家樂(lè)吃香，農(nóng)戶大力發(fā)展農(nóng)家樂(lè)，農(nóng)家小院煥然一新，蓋起了嶄新的樓房，充滿農(nóng)家味道的小飯廳擴(kuò)建為對(duì)外營(yíng)業(yè)的餐廳，每逢周末人流如織。與此同時(shí)，果園的果樹疏于打理日漸失收，周邊的垃圾堆積如山，環(huán)境衛(wèi)生令人憂心，小小村莊失去了往日的寧?kù)o，農(nóng)村日漸城市化，找不到當(dāng)初農(nóng)家樂(lè)的韻味，也失去農(nóng)家樂(lè)的初衷。農(nóng)家樂(lè)能促進(jìn)農(nóng)村的發(fā)展，如何保護(hù)農(nóng)家樂(lè)健康持續(xù)地發(fā)展刻不容緩。

1? 認(rèn)識(shí)農(nóng)家樂(lè)

1.1 農(nóng)家樂(lè)的概念與分類

什么叫作農(nóng)家樂(lè)？網(wǎng)上對(duì)此概念有多種定義，大家的理解也各有不同。最為普遍的概念認(rèn)為，農(nóng)家樂(lè)是一種新興的旅游休閑載體，根本特征是“農(nóng)”，表現(xiàn)形式是“家”，落腳點(diǎn)在“樂(lè)”。利用自然生態(tài)、田園景觀、農(nóng)村民俗文化及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生活等農(nóng)業(yè)農(nóng)村旅游資源，為游客提供住宿、飲食、農(nóng)作、休閑等環(huán)境條件，滿足游客體驗(yàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)村生活需求的休閑旅游業(yè)態(tài)。包括休閑觀光農(nóng)業(yè)、休閑觀光林業(yè)、休閑觀光漁業(yè)的旅游項(xiàng)目。按照類型分為農(nóng)家樂(lè)餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、農(nóng)家樂(lè)住宿經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、農(nóng)家樂(lè)餐飲+住宿經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、農(nóng)家樂(lè)+住宿+餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所+采摘、購(gòu)物、農(nóng)事體驗(yàn)等。具有鄉(xiāng)土鮮明、生態(tài)原美、體驗(yàn)性強(qiáng)、消費(fèi)便宜等特點(diǎn)。

1.2 發(fā)展農(nóng)家樂(lè)的意義

1.2.1 農(nóng)村面貌改變

農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展，為農(nóng)村帶來(lái)了人流、物流和資金，經(jīng)營(yíng)農(nóng)戶對(duì)農(nóng)家樂(lè)發(fā)展有了新的定位，農(nóng)村面貌得到了改變。經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)，也為經(jīng)營(yíng)農(nóng)戶帶來(lái)了現(xiàn)代文明的思想觀念和生活態(tài)度，對(duì)自身價(jià)值有了重新定義，對(duì)自身住房和家園美化要求不斷提高，輕則改造廚廁，更多的是建起了一棟棟嶄新的小樓房。農(nóng)戶綜合素質(zhì)也在不斷提高，養(yǎng)成良好的生活和衛(wèi)生習(xí)慣，并逐步輻射帶動(dòng)周邊的村民改進(jìn)環(huán)境衛(wèi)生，促進(jìn)了鄉(xiāng)村的精神面貌。

1.2.2 保護(hù)鄉(xiāng)土文化

開發(fā)農(nóng)家樂(lè)的前提是具有鄉(xiāng)土鮮明、生態(tài)原美、歷史文化有關(guān)。許多農(nóng)家樂(lè)在開發(fā)前，其獨(dú)特的文化和歷史傳承都鮮為人知，在發(fā)展農(nóng)家樂(lè)后，進(jìn)一步深入挖掘和宣傳推廣 ，保留歷史的傳承，加深當(dāng)?shù)卮迕竦恼J(rèn)同感和自豪感，增強(qiáng)農(nóng)村歷史人文的觀賞性，增添農(nóng)村活力。同時(shí)，農(nóng)家樂(lè)的開發(fā)有利于自然環(huán)境的保護(hù)，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)與環(huán)境的和諧統(tǒng)一，促進(jìn)人與自然和諧發(fā)展，并得到了絕大部分的農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者及當(dāng)?shù)卮迕竦恼J(rèn)可。

1.2.3 減少留守兒童

以往因?yàn)榧彝ソ?jīng)濟(jì)不佳，許多農(nóng)村青壯年外出務(wù)工，造就了大量的留守兒童。在調(diào)查經(jīng)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)可以有效增加收入時(shí)，100%的農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者和村民認(rèn)可帶動(dòng)了農(nóng)村就業(yè)機(jī)會(huì)，一般的家庭作坊式的農(nóng)家樂(lè)隨著擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，發(fā)展起來(lái)，家庭成員不能滿足勞動(dòng)力時(shí)，將會(huì)聘請(qǐng)當(dāng)?shù)卮迕駞f(xié)助務(wù)工，這使更多的村民在不離開家鄉(xiāng)的情況下，解決了就業(yè)問(wèn)題，增加收入，從而減少了留守兒童。

2? 廣州市農(nóng)家樂(lè)現(xiàn)狀調(diào)查

2.1 發(fā)展概況

通過(guò)網(wǎng)上查閱及訪談鎮(zhèn)政府，廣州市農(nóng)家樂(lè)始于20世紀(jì)90年代后期。最初是人們到市郊或者周邊村鎮(zhèn)欣賞田園風(fēng)光，農(nóng)戶在家里做農(nóng)家飯款待。當(dāng)時(shí)發(fā)展規(guī)模比較小，配套的交通、衛(wèi)生、餐飲與住宿等設(shè)施都比較差。當(dāng)部分農(nóng)戶嘗到頭啖湯后，村鎮(zhèn)政府逐步推進(jìn)農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展，現(xiàn)在農(nóng)家樂(lè)在該市遍地開花，近年更是發(fā)展迅猛。

2.2 選擇農(nóng)家樂(lè)度假的動(dòng)機(jī)

日常，人們學(xué)習(xí)工作繁忙，同時(shí)市區(qū)空氣污染，食品安全讓人擔(dān)心。相對(duì)城市的繁華和節(jié)奏緊湊，農(nóng)村的舒適休閑洗去城市的壓力。市民返璞歸真，選擇農(nóng)家樂(lè)度假的動(dòng)機(jī)主要為追求農(nóng)村“好山、好水、好空氣”，觀賞自然風(fēng)光，體驗(yàn)鄉(xiāng)村生活之余，品嘗綠色食品。同時(shí)，農(nóng)家樂(lè)的消費(fèi)水平偏低，相對(duì)于城市飯店和賓館，農(nóng)家樂(lè)提供特色的餐飲和住宿便宜，購(gòu)買當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)等農(nóng)副產(chǎn)品，價(jià)格相較于市場(chǎng)購(gòu)買實(shí)惠，這些因素也是市民選擇農(nóng)家樂(lè)度假的原因。

2.3 農(nóng)家樂(lè)發(fā)展困境

該市農(nóng)家樂(lè)隊(duì)伍不斷發(fā)展壯大的同時(shí)，卻出現(xiàn)農(nóng)家樂(lè)倒閉潮，隱藏在背后的諸多問(wèn)題逐漸浮現(xiàn)出來(lái)。一邊是農(nóng)家樂(lè)的不斷擴(kuò)大發(fā)展，一邊是消費(fèi)者的觀望態(tài)度，是什么制約了農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展，讓農(nóng)家樂(lè)逐漸步入困境呢？在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，人們對(duì)農(nóng)家樂(lè)追捧熱潮已過(guò)，逐漸趨于理性。農(nóng)家樂(lè)隱患逐漸冒出，衛(wèi)生、安全、欠特色等是人民對(duì)農(nóng)家樂(lè)持觀望態(tài)度的主要原因：（1）相當(dāng)一部分的農(nóng)家樂(lè)規(guī)模不大，基礎(chǔ)設(shè)施簡(jiǎn)陋，環(huán)境凈化、美化和綠化不夠，衛(wèi)生條件差，存在安全和衛(wèi)生隱患。（2）農(nóng)家樂(lè)欠缺特色，服務(wù)單一，把定位局限于品農(nóng)家菜，不能滿足不同層次游客的需要，沒(méi)有文化厚度。同時(shí)，農(nóng)家樂(lè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，生搬硬套，造成惡性競(jìng)爭(zhēng)。（3）走地雞、自養(yǎng)豬、農(nóng)家菜和土炸花生油等綠色食品是市民選擇農(nóng)家樂(lè)的原因之一，但農(nóng)家樂(lè)缺乏科學(xué)管理，禽畜蔬果未經(jīng)檢驗(yàn)，大量私宰豬、快速雞混在了農(nóng)家食物中，滋生嚴(yán)重的食品安全隱患。（4）服務(wù)員沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)上崗培訓(xùn)，服務(wù)意識(shí)薄弱，態(tài)度差也造成趕客的原因。

3? 農(nóng)家樂(lè)對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響

人們選擇農(nóng)家樂(lè)度假的動(dòng)機(jī)主要為追求“好山、好水、好空氣”。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，隨著農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展，農(nóng)村的環(huán)境也在悄悄發(fā)生變化。缺乏科學(xué)規(guī)劃，過(guò)度或不合理發(fā)展，忽視環(huán)境保護(hù)，環(huán)保配套設(shè)施跟不上，農(nóng)村生態(tài)環(huán)境不同程度受到破壞。

3.1 對(duì)空氣環(huán)境的影響

空氣清新是吸引游客的主要原因之一。在進(jìn)行農(nóng)家樂(lè)出行時(shí)間調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，70%以上游客會(huì)把農(nóng)家樂(lè)旅游時(shí)間集中在周末及公眾假期。農(nóng)家樂(lè)市民出行時(shí)間集中周末及公眾假期等旺季時(shí)間，短時(shí)間接待人員激增，設(shè)施、活動(dòng)及生活污染源讓空氣受到嚴(yán)重污染。

3.1.1 設(shè)施污染源

調(diào)查顯示，85%游客到農(nóng)家樂(lè)是自駕車或者乘坐旅游大巴，汽車排放的尾氣含有一氧化碳、氮氧化合物、碳?xì)浠衔锏榷喾N有害物質(zhì)，是造成大氣污染的主要原因。若少量汽車尾氣能自動(dòng)凈化，但是短時(shí)間大量交通工具排放污染物，超出大氣自動(dòng)凈化的能力，造成了空氣污染。另外，在土路和砂石路上，汽車會(huì)揚(yáng)起沙塵，造成周邊的空氣污染，給沿路旁的農(nóng)作物和居民帶來(lái)不良影響。

3.1.2 活動(dòng)污染源

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，約70%游客在農(nóng)家樂(lè)燃放煙花、燒烤、焚燒香燭等行為，景區(qū)的部分活動(dòng)及生活習(xí)慣也會(huì)給空氣環(huán)境造成污染，如燃燒煤氣和柴火煮飯。燃放煙花炮竹產(chǎn)生一氧化碳、二氧化硫等大氣污染物，焚燒香燭造成煙霧漫天，短時(shí)間的游客人數(shù)大幅增長(zhǎng)，在餐飲中也帶來(lái)了巨大的壓力，燃燒煤氣、液化氣、柴火的過(guò)程及燒烤產(chǎn)生大量的煙塵、一氧化碳、二氧化硫等物質(zhì)，造成了空氣質(zhì)量急劇下降。

3.2 對(duì)水質(zhì)環(huán)境的影響

把農(nóng)家樂(lè)建在水源較好的地方解決了休閑農(nóng)莊的用水問(wèn)題，也因秀山青水更具休閑娛樂(lè)性，但是也帶來(lái)了水質(zhì)污染問(wèn)題。

3.2.1 生活活動(dòng)污染源

農(nóng)家樂(lè)污水沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理直接排放到河流容易造成水污染。盡管政府和環(huán)衛(wèi)部門出臺(tái)了污水治理意見，并且開展了大量的工作，但是農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶向河流傾倒垃圾、排放污水、侵占河道的現(xiàn)象屢禁不止。游客向水中扔垃圾、吐痰等不文明行為較為常見。同時(shí)，水上交通工具在運(yùn)行過(guò)程中，排放的污染物也破壞了水質(zhì)。

3.2.2 垃圾處理情況

在調(diào)查過(guò)程中，農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者普遍意識(shí)到“風(fēng)景優(yōu)美、環(huán)境清潔”是吸引游客的主要原因，能盡力保持農(nóng)莊的清潔衛(wèi)生，及時(shí)收集垃圾，但是對(duì)垃圾的處理是否到位，也是影響生態(tài)環(huán)境的重要原因。隨著農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展，固廢垃圾與人流、車流和物流呈正比，農(nóng)家樂(lè)發(fā)展好，消費(fèi)活動(dòng)越多，相應(yīng)的垃圾越多。大部分農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者對(duì)垃圾處理認(rèn)識(shí)不到位，剩飯剩菜、瓜果皮核、糞便等生活垃圾露天堆放，不但招惹蚊蠅，滋生細(xì)菌，還排放到水中，造成了污染。

3.3 對(duì)植物環(huán)境的影響

開發(fā)擴(kuò)展，大興土木，依山的后院不斷擴(kuò)建，大量植物被破壞。山上的果園疏于管理，柿子失守、桔子被果蠅叮食，沒(méi)有了綠油油的山村美景，多了城市的煙火景象，卻有了村不村、城不城的怪異感覺。受歡迎的農(nóng)家樂(lè)依山傍水，擴(kuò)建開發(fā)將占用土地往山上發(fā)展，地表的植物被移除。修建工程的機(jī)械破壞、人為踐踏植物，使大量的植被受到破壞。盲目地開發(fā)農(nóng)家樂(lè)，破壞大量的原始植被，打破原有的生態(tài)平衡，造成不良的生態(tài)影響。

4? 農(nóng)家樂(lè)綠色持續(xù)發(fā)展的探究

4.1 提高環(huán)保意識(shí)

提高環(huán)保意識(shí)，總體來(lái)說(shuō)就是提高人們的素養(yǎng)。提高環(huán)保意識(shí)的對(duì)象不單是農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者、村民還有游客，倡導(dǎo)低碳環(huán)保、節(jié)能減排的理念，科學(xué)合理地利用資源。農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者是擔(dān)負(fù)農(nóng)村環(huán)境保護(hù)的影響者和改變者，每項(xiàng)決議、每個(gè)習(xí)慣都會(huì)影響農(nóng)村環(huán)境狀況和質(zhì)量。應(yīng)按照當(dāng)?shù)亓?xí)慣，采用電視、紙質(zhì)宣傳、廣告、論壇、微博等多形式高效傳播環(huán)保理念，提高其環(huán)保意識(shí)。在景點(diǎn)顯眼位置張貼宣傳告示。同時(shí)，對(duì)不文明和破壞環(huán)境的行為，建立處罰條例，予以公眾曝光及經(jīng)濟(jì)處罰。

4.2 治理環(huán)境污染

參考污水處理較好的方法，嘗試建立人工濕地污水處理系統(tǒng)，專人定期進(jìn)行水質(zhì)監(jiān)測(cè)。將污水引入污水處理系統(tǒng)，初步處理污水中的雜質(zhì)，引入處理池， 使用微動(dòng)力耗氧曝光處理，排入觀測(cè)池，使污水逐步被水生植物凈化，再流入人工濕地，通過(guò)濕地植物和砂石再度凈化，排入臺(tái)階式出水口進(jìn)行最后的沉淀后再排放。對(duì)于垃圾處理不當(dāng)造成的污染，應(yīng)大力推廣垃圾分類收集，設(shè)置垃圾分類箱。推廣無(wú)毒少污染的生態(tài)材料，用布代替一次性臺(tái)布等，用易降解的材料代替塑料等對(duì)環(huán)境破壞嚴(yán)重的用品，減少污染物的產(chǎn)生。推廣綠色出行，鼓勵(lì)使用公共交通工具。

4.3 加強(qiáng)承載管理

生態(tài)環(huán)境是維系農(nóng)家樂(lè)持續(xù)發(fā)展的必然條件。農(nóng)家樂(lè)的盲目發(fā)展，旺季游客人數(shù)的激增，造成農(nóng)家樂(lè)飽和甚至超載的狀態(tài)，將會(huì)給環(huán)境帶來(lái)致命的破壞。網(wǎng)上資料查閱，世界旅游組織在1997年對(duì)環(huán)境承載力進(jìn)行了定義：在對(duì)自然、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)文化環(huán)境沒(méi)有造成破壞以及沒(méi)有降低游客滿意度的前提下，允許在同一時(shí)間游客訪問(wèn)某一旅游目的地的最多人數(shù)。該市對(duì)開展農(nóng)家樂(lè)承載力管理鮮有研究，應(yīng)該引入和推進(jìn)旅游環(huán)境承載力研究，通過(guò)生態(tài)足跡計(jì)量分析法，按照活動(dòng)的六要素（衣、食、住、行、購(gòu)、娛）實(shí)際情況進(jìn)行評(píng)價(jià)，計(jì)算測(cè)量在環(huán)境承受的范圍內(nèi)合理、科學(xué)地接待游客，以保護(hù)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境。

參考文獻(xiàn)

[1] 李堆淑，盧豪.基于層次分析法的農(nóng)家樂(lè)發(fā)展評(píng)價(jià)[J].遼寧農(nóng)業(yè)科學(xué)，2019（3）：26-29.

[2] 冉燕.從人文主義角度解析農(nóng)家樂(lè)生態(tài)旅游的可持續(xù)發(fā)展[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，2018（3）：27-29.

[3] 劉偉，劉鵬，常征.我國(guó)農(nóng)家樂(lè)發(fā)展現(xiàn)狀及其影響因素分析[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2018，46（11）：323-327.

[4] 王萍.生態(tài)環(huán)境保護(hù)視域下農(nóng)家樂(lè)旅游發(fā)展新路徑[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，2019（3）：24-26.

[5] 郭雪陶.武夷山市“農(nóng)家樂(lè)”旅游發(fā)展研究[D].華僑大學(xué)，2016.

[6] 王瑾.安吉農(nóng)家樂(lè)特色村景觀使用后評(píng)價(jià)研究[D].浙江農(nóng)林大學(xué)，2018.