應(yīng)用藥食同源之法提升臨床飲食調(diào)護(hù)功效

李佳慧

中醫(yī)自古便有“藥食同源”的說法，顧名思義就是有些食物同樣也是藥物，二者之間并沒有非常明顯的劃分。在古代許多醫(yī)學(xué)家就已經(jīng)將中藥的“四性”、“五味”這一理論運(yùn)用到食物當(dāng)中，并且認(rèn)為每一種食物也同樣具有“四性”、“五味”。在《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》一書中，就曾經(jīng)提到過“空腹食之為食物，患者食之為藥物”。隨著后期不斷的經(jīng)驗(yàn)積累與技術(shù)發(fā)展，藥食逐漸被分化開，食療與藥療也逐漸被人們區(qū)分開來。合理的飲食從一定程度上來說是保持人體生命健康的重要物質(zhì)，而在臨床上，患者的飲食調(diào)節(jié)更是十分重要，可以直接影響到患者的病情與身體狀況。

一、藥食同源在臨床飲食調(diào)護(hù)中的優(yōu)勢

1.固本培元，健脾補(bǔ)腎。從中醫(yī)角度來看，食療同樣可以達(dá)到治病的效果。許多藥材不僅有藥用的價(jià)值，也可以達(dá)到食療保健的作用。作為中醫(yī)養(yǎng)生保健的物質(zhì)基礎(chǔ)，藥食同源承載著許多關(guān)于養(yǎng)生保健的方法。眾多的食療主要以健脾補(bǔ)腎為主，對(duì)于臨床的患者來說，這些藥膳剛好可以扶正固本、調(diào)和氣血，有利于身體的進(jìn)一步恢復(fù)。

2.保健治療，預(yù)防疾病。要做到養(yǎng)生保健，除了個(gè)人的日常生活起居、精神狀況等之外，飲食調(diào)節(jié)也是十分重要的。由于一切有機(jī)體都能夠分解外來物質(zhì)、合成自身物質(zhì)，排除異己，維持機(jī)體正常生理活動(dòng)，所以通過藥膳可以補(bǔ)充機(jī)體所需要的營養(yǎng)、調(diào)節(jié)自身的生理活動(dòng)，同時(shí)還可以預(yù)防疾病。

3.符合現(xiàn)代營養(yǎng)免疫學(xué)理念。藥食同源有一個(gè)重要的功效就是非常符合現(xiàn)代的營養(yǎng)免疫學(xué)理念，主要體現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：一是能夠均衡人體，改善內(nèi)分泌腺狀況，使機(jī)體的內(nèi)分泌功能恢復(fù)正常，并且沒有副作用，能夠起到自然清凈的功效；二是能夠提供充分的礦物質(zhì)、維生素以及其他的所需營養(yǎng)來源，從而向免疫系統(tǒng)提供所需要的營養(yǎng)成分。

二、如何正確發(fā)揮藥食同源在臨床飲食調(diào)護(hù)中的作用

1.合理進(jìn)食，適當(dāng)忌口。不同疾病的性質(zhì)是不一樣的，有虛、實(shí)、寒、熱之分，需要針對(duì)患者不同的身體病癥來選擇更合適的食物。食物也有涼、寒、溫、熱之性，甘、苦、辛、咸、酸之味，不同性味的食物需要適用于不同的疾病，這樣才能夠更好地促進(jìn)患者身體的恢復(fù)，反之則會(huì)導(dǎo)致病情變得更加嚴(yán)重。比如，中風(fēng)的患者是屬于陽虛體質(zhì)，同時(shí)體內(nèi)的痰濕比較嚴(yán)重，這時(shí)就需要相對(duì)應(yīng)的溫性食物來進(jìn)行調(diào)節(jié)，胡蘿卜、南瓜、核桃、香菇、玉米等都是不錯(cuò)的選擇；但如果選擇菠菜、冬瓜、綠豆等清涼甘寒的食物，將會(huì)對(duì)患者體內(nèi)的陽氣造成一定的傷害，導(dǎo)致痰液不化的現(xiàn)象，從而引發(fā)其他部位的病變，致使病情進(jìn)一步加重。所以，一定要根據(jù)患者的病癥情況選擇更加適合的食物進(jìn)行調(diào)節(jié)，這樣才能夠起到幫助身體恢復(fù)健康的功效。同時(shí)應(yīng)注意進(jìn)行適當(dāng)?shù)募煽?，比如?duì)于麻疹患者而言，需要進(jìn)食一些清淡的食物，對(duì)海鮮等食物需要適度忌口。當(dāng)然，也并不是要求全面忌口，每日仍需補(bǔ)充相應(yīng)的蛋白質(zhì)，這樣才能夠供給機(jī)體所需的營養(yǎng)成分。

2.葷素搭配，營養(yǎng)均衡。中醫(yī)的飲食調(diào)節(jié)主要以清淡為主，避免患者出現(xiàn)三焦功能紊亂、脾胃受累等情況，通常都會(huì)提供給患者相對(duì)清淡的飲食，以便于減輕腸胃的負(fù)擔(dān)，使食物更容易被消化吸收。但是從患者的生理與病理需求出發(fā)，只進(jìn)食素食并不能滿足身體對(duì)蛋白質(zhì)與微量元素的需要，比如消渴癥的患者就會(huì)因此一天天消瘦下去。所以應(yīng)合理搭配葷素，給患者適當(dāng)添加一些優(yōu)質(zhì)蛋白如動(dòng)物蛋白等，使患者所吸收的營養(yǎng)更加均衡。但是食物也不能過于油膩，過量的油膩、甜膩的食物將會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)肝臟功能失調(diào)，出現(xiàn)肝陽上亢、肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)、心痛等不適的癥狀。

3.合理節(jié)制，進(jìn)食規(guī)律。對(duì)于患者而言，過饑、過飽或是饑飽無常都會(huì)直接影響到身體健康的恢復(fù)，甚至有可能導(dǎo)致病情進(jìn)一步加重。當(dāng)人體處于過于饑餓的狀態(tài)，身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)不足，而精、氣、血、津化生的主要物質(zhì)基礎(chǔ)也會(huì)隨之供應(yīng)不上，時(shí)間一長便會(huì)導(dǎo)致患者出現(xiàn)貧血的癥狀。當(dāng)人體處于過度飲食的情況下，身體內(nèi)的脾胃將會(huì)受到一定的損傷，從而引發(fā)各種各樣的局部病變。比如在許多喜慶的節(jié)假日里，很多高血壓等老年患者會(huì)被醫(yī)院急診接收，出現(xiàn)昏厥、脈搏微弱等現(xiàn)象，經(jīng)過醫(yī)生搶救之后才逐漸恢復(fù)正常的生命體征，這說明合理節(jié)制的飲食是十分重要的。對(duì)于臨床需要看護(hù)、病情正在恢復(fù)的患者而言，有規(guī)律的進(jìn)食更是十分必要的。

4.食物多樣化，糾正偏食現(xiàn)象。在臨床為患者進(jìn)行飲食調(diào)護(hù)的時(shí)候，一定要注意食物的多樣化，均衡的飲食能保證患者所攝入的營養(yǎng)更加充分，從而避免單一飲食造成的營養(yǎng)缺乏現(xiàn)象。可以將葷素、果蔬、谷類等進(jìn)行合理搭配，流質(zhì)、半流質(zhì)、軟食等形式方便患者進(jìn)食，也更加有利于進(jìn)一步消化與吸收。在進(jìn)行飲食調(diào)護(hù)的過程中，一定要注意一些有偏食現(xiàn)象的患者并及時(shí)糾正，避免出現(xiàn)營養(yǎng)缺失的現(xiàn)象，導(dǎo)致身體無法順利恢復(fù)甚至病情加重。尤其是患有心腦血管疾病的患者，一旦發(fā)生便秘的情況，就很有可能危及到生命安全。

5.根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)補(bǔ)。通常許多患者在住院之后，家屬會(huì)拼命購買一些補(bǔ)品，覺得補(bǔ)品百利而無一害，但是有許多患者的身體狀況都是不適宜進(jìn)行進(jìn)補(bǔ)的，而家屬往往也并不清楚患者需要在哪個(gè)時(shí)間段進(jìn)行進(jìn)補(bǔ)，這就需要相關(guān)的醫(yī)護(hù)人員對(duì)家屬進(jìn)行專業(yè)的指導(dǎo)。如果并不清楚患者的身體情況就盲目進(jìn)補(bǔ)，不僅達(dá)不到調(diào)護(hù)的作用，更有可能使病情加重，身體也得不到很好的恢復(fù)。一般來說，患者在恢復(fù)期是需要適當(dāng)?shù)娘嬍尺M(jìn)行調(diào)補(bǔ)的，這時(shí)適當(dāng)進(jìn)食一些補(bǔ)品會(huì)起到不錯(cuò)的功效。如果患者有溫?zé)岬陌Y狀，長伴有發(fā)熱的現(xiàn)象，這時(shí)進(jìn)補(bǔ)將會(huì)導(dǎo)致患者體內(nèi)被濕邪與熱邪一同入侵，對(duì)脾胃造成一定的損傷，以至于患者并不能消化吸收這些營養(yǎng)物質(zhì)，徒勞無功。此時(shí)不如進(jìn)行適當(dāng)?shù)厥逞a(bǔ)，既能飽腹，也能同時(shí)幫助患者恢復(fù)健康。

三、小結(jié)

對(duì)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)來說，在預(yù)防與治療疾病的過程中，飲食調(diào)節(jié)是必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，在臨床的飲食調(diào)控中也是至關(guān)重要的。對(duì)于看護(hù)人員來說，應(yīng)根據(jù)患者自身的病癥狀況選擇更加合適性味的食物，這樣才能進(jìn)一步有利于患者的恢復(fù)；同時(shí)要注意多樣科學(xué)的搭配，保證患者能夠吸收到充分的營養(yǎng)物質(zhì)。而對(duì)于患者自己來說，應(yīng)注意有規(guī)律的飲食，不宜過飽或過饑，避免病情因此加重。家屬也應(yīng)該注意不宜盲目進(jìn)補(bǔ)，藥療有的時(shí)候并不如食療更加安全放心，要聽從專業(yè)人士的建議，進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ)?；颊咴谏眢w康復(fù)之后，也可以繼續(xù)食用科學(xué)的藥膳，固本培元，提高自身的抵抗能力。