發(fā)酵飼料對(duì)京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能、血清參數(shù)及脂代謝的影響

彭 簫，姚瑩瑩，王小剛，方書寶，王俊花，吳盈萍，阿依多來(lái)提·托合提，艾克迪·克里馬洪，米熱扎提·買買提，李海英

(1.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，烏魯木齊 830052；2.新疆萬(wàn)康農(nóng)牧科技有限公司，新疆昌吉 831100)

0 引 言

【研究意義】蛋雞在進(jìn)入產(chǎn)蛋后期，由于機(jī)體生理功能和體內(nèi)代謝逐漸退化，對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收明顯減弱，如果采食量和飼糧營(yíng)養(yǎng)水平仍然維持在較高的水平，易導(dǎo)致其肝臟組織中的脂肪沉積速率過(guò)快，脂肪沉積量增加，當(dāng)蓄積到一定程度后，易出現(xiàn)脂肪肝綜合征，導(dǎo)致生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)明顯下降[1]。蛋雞產(chǎn)蛋后期蛋殼強(qiáng)度的顯著降低造成雞蛋在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸過(guò)程中的破損率明顯升高，直接導(dǎo)致蛋雞產(chǎn)業(yè)效益的下降[2]。研究飼糧中添加發(fā)酵飼料對(duì)京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)、血清參數(shù)及脂代謝的影響，對(duì)減緩產(chǎn)蛋后期蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)下降有實(shí)際意義?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】發(fā)酵飼料是以植物性農(nóng)副產(chǎn)品為主要原料，通過(guò)枯草芽孢桿菌等微生物的發(fā)酵作用，降解部分多糖、蛋白質(zhì)和脂肪，消除抗?fàn)I養(yǎng)因子以及積累有益代謝產(chǎn)物等大分子物質(zhì)，進(jìn)而生成含有有機(jī)酸和可溶性多肽等小分子物質(zhì)的飼料。發(fā)酵飼料具有營(yíng)養(yǎng)豐富、適口性好和活菌含量高的特點(diǎn)[3]。多項(xiàng)研究表明[4-7]，在飼糧中添加適量的發(fā)酵飼料，可以改善蛋雞的腸道微生態(tài)，改善蛋雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)以及增強(qiáng)機(jī)體免疫力。孫汝江等[4]在海蘭褐蛋雞飼糧中添加10%的微生物發(fā)酵飼料，研究結(jié)果表明，可以顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率和蛋殼強(qiáng)度，顯著升高血清鈣離子含量。崔衛(wèi)濤等[5]研究發(fā)現(xiàn)，在蛋雞飼糧中添加4%生物發(fā)酵飼料后，試驗(yàn)組蛋白高度及哈氏單位分別顯著提高了9.56%(P<0.05)和6.31%(P<0.05)。【本研究切入點(diǎn)】基于發(fā)酵飼料對(duì)家禽作用的相關(guān)文獻(xiàn)，研究發(fā)酵飼料對(duì)產(chǎn)蛋后期京紅蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和脂代謝的影響?！緮M解決的關(guān)鍵問(wèn)題】研究發(fā)酵飼料對(duì)京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期的產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)、血清參數(shù)(生化指標(biāo)和繁殖激素)及脂代謝的影響，延長(zhǎng)京紅蛋雞的產(chǎn)蛋期，改善蛋品質(zhì)，為發(fā)酵飼料應(yīng)用于蛋雞產(chǎn)蛋后期的生產(chǎn)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材 料

2018年12月14日至2019年2月17日進(jìn)行試驗(yàn)，試驗(yàn)隨機(jī)選取體重相近、飼養(yǎng)管理水平一致，處于產(chǎn)蛋后期的京紅蛋雞(54周齡)480只，隨機(jī)分為對(duì)照組和試驗(yàn)組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)60只蛋雞，均由昌吉州五家渠市天康生物新疆潤(rùn)康緣養(yǎng)殖有限公司提供。對(duì)照組飼喂玉米-豆粕型飼糧，試驗(yàn)組在對(duì)照組飼糧的基礎(chǔ)上，添加30 g/kg的發(fā)酵飼料。試驗(yàn)預(yù)試期為10 d，正試期為56 d。表1

表1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與分組

1.2 方 法

1.2.1 飼 糧

試驗(yàn)飼糧及發(fā)酵飼料，均由天康畜禽股份有限公司提供；列出飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。采用密閉式雞舍，H型4層架籠養(yǎng)，每籠5只，同一處理的各重復(fù)均勻分布于同列同層。采用人工飼喂方式，于09:30，13:00和20:30進(jìn)行喂料，每天15:30撿蛋，其他按常規(guī)飼養(yǎng)管理方式進(jìn)行。表2

表2 飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.2.2 測(cè)定指標(biāo)

1.2.2.1 生產(chǎn)性能

每日記錄各重復(fù)組試驗(yàn)雞的總蛋重、總產(chǎn)蛋個(gè)數(shù)、不合格蛋數(shù)、死淘雞數(shù)，根據(jù)飼養(yǎng)記錄計(jì)算產(chǎn)蛋率、平均蛋重、平均日采食量、料蛋比、合格率和破蛋率。

產(chǎn)蛋率(%)=總產(chǎn)蛋數(shù)/(飼養(yǎng)天數(shù)×總雞數(shù))×100；

平均蛋重(g)=總產(chǎn)蛋量(kg)/總產(chǎn)蛋數(shù)×1 000；

料蛋比=總耗料量(kg)/總產(chǎn)蛋重(kg)；

商品蛋合格率(%)=合格蛋數(shù)/總產(chǎn)蛋數(shù)×100；

破蛋率(%)=破蛋數(shù)/總產(chǎn)蛋數(shù)×100。

1.2.2.2 蛋品質(zhì)

試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，每組隨機(jī)選取15枚雞蛋，運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室，第2 d測(cè)定蛋品質(zhì)指標(biāo)，蛋白高度、蛋黃色澤、哈氏單位由多功能蛋品質(zhì)分析測(cè)定儀測(cè)定，使用游標(biāo)卡尺測(cè)定蛋形指數(shù)，使用蛋殼強(qiáng)度儀測(cè)定蛋殼強(qiáng)度，使用電子天平(精度為0.01 g)稱量蛋黃重和蛋殼重，并計(jì)算蛋黃、蛋白和蛋殼比例。

取蛋品質(zhì)試驗(yàn)后的新鮮蛋黃樣品，稱取2.5 g放入25 mL容量瓶中，加入生理鹽水定容至刻度線，搖勻，制備10%蛋黃稀釋液，并使用膽固醇試劑盒測(cè)定蛋黃中膽固醇的含量，試劑盒購(gòu)自南京建成生物工程研究所。

1.2.2.3 血清參數(shù)指標(biāo)

試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，每組隨機(jī)選取12只雞進(jìn)行翅下靜脈采血，室溫傾斜放置20 min后，3 000 r/min離心15 min后分離血清，分裝血清后于-20℃下保存測(cè)定以下指標(biāo)。

血清生化指標(biāo)：總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、鈣(Ca)、丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(ALT)、門冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(AST)，并計(jì)算球蛋白(GLB)。

血清脂代謝指標(biāo)：總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL)和低密度脂蛋白(LDL)。

血清繁殖激素指標(biāo)：促性腺激素釋放激素(GnRH)、促卵泡素(FSH)、促黃體素(LH)、雌二醇(E2)和孕酮(P4)。

1.2.2.4 肝臟脂代謝指標(biāo)

采血完成后，采取頸靜脈放血方式進(jìn)行屠宰后，采集完整肝臟，每只試驗(yàn)雞摘取左側(cè)肝臟，錫箔紙包裹并標(biāo)記，-20℃保存，用以肝臟脂代謝相關(guān)指標(biāo)的測(cè)定，高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)、甘油三酯(TG)、總膽固醇(TC)，以上指標(biāo)均使用南京建成生物工程研究所生產(chǎn)的試劑盒測(cè)定。

1.3 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel-2010軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)整理，采用SPSS19.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行t檢驗(yàn)。試驗(yàn)結(jié)果均以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差(Mean±SD)表示。P<0.05表示差異顯著，P<0.01表示差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)酵飼料對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能及經(jīng)濟(jì)效益的影響

研究表明，試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率85.69%，對(duì)照組產(chǎn)蛋率81.95%，試驗(yàn)組與比照組相比顯著升高了4.56%(P<0.05)；試驗(yàn)組的平均蛋重比對(duì)照組降低了0.53 g，但差異不顯著(P>0.05)。試驗(yàn)組的合格蛋率為97.05%，對(duì)照組為97.24%，試驗(yàn)組與對(duì)照組相比有降低的趨勢(shì)，但差異不顯著(P>0.05)。試驗(yàn)組與對(duì)照組比較，料蛋比和死亡率均有降低的趨勢(shì)，分別降低0.06和1.75(P>0.05)。試驗(yàn)組總產(chǎn)蛋重為 691.54 kg，對(duì)照組為666.63 kg，試驗(yàn)組較對(duì)照組增加了24.91 kg。對(duì)照組收益4 133.04元，試驗(yàn)組收益4 312.94元，試驗(yàn)組比對(duì)照組增加了179.9元。在產(chǎn)蛋后期京紅蛋雞日糧中添加發(fā)酵飼料，顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率，并且提高總產(chǎn)蛋重，提升經(jīng)濟(jì)效益。表3，表4

表3 發(fā)酵飼料下蛋雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能

表4 添加飼料蛋雞產(chǎn)蛋后期經(jīng)濟(jì)效益

2.2 發(fā)酵飼料對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋后期蛋品質(zhì)的影響

研究表明，試驗(yàn)組蛋殼厚度與對(duì)照組相比，降低了0.01 mm(P>0.05)；試驗(yàn)組蛋殼強(qiáng)度比對(duì)照組極顯著升高了17.18%(P<0.01)；試驗(yàn)組蛋殼比例比對(duì)照組升高了0.59%(P>0.05)。與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組蛋白比例顯著極顯著降低了3.69%(P<0.01)；蛋黃比例極顯著提高了7.48%(P<0.01)；試驗(yàn)組的蛋黃膽固醇含量極顯著降低了24.90%(P<0.01)；試驗(yàn)組蛋形指數(shù)、哈氏單位和蛋白高度分別為1.32、76.83和6.39，對(duì)照組為1.30、75.41和5.53，分別升高了0.02、1.42和0.86(P>0.05)。試驗(yàn)組蛋黃色澤與對(duì)照組比較有降低趨勢(shì)，降低了0.14(P>0.05)。在產(chǎn)蛋后期京紅蛋雞日糧中添加發(fā)酵飼料，可以顯著改善雞蛋的蛋殼品質(zhì)，并且降低蛋黃膽固醇含量。表5

表5 添加發(fā)酵飼料蛋雞產(chǎn)蛋后期蛋品質(zhì)變化

2.3 發(fā)酵飼料對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋后期血清生化指標(biāo)及繁殖激素的影響

研究表明，試驗(yàn)組血清總蛋白含量為49.76，對(duì)照組為49.22，試驗(yàn)組比對(duì)照組升高了1.10%，但差異不顯著(P>0.05)；試驗(yàn)組血清白蛋白和球蛋白含量分別為16.64和34.31，對(duì)照組為15.98和32.12，與對(duì)照組比較試驗(yàn)組分別升高了4.13%和6.82%，但差異不顯著(P>0.05)。試驗(yàn)組血清鈣離子含量為2.99，對(duì)照組為2.67，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組血清鈣離子含量顯著升高了11.99%(P<0.05)。在血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶方面，與對(duì)照組比較，試驗(yàn)組谷丙轉(zhuǎn)氨酶有降低的趨勢(shì)，降低了15.29%(P>0.05)。表6

表6 添加發(fā)酵飼料蛋雞產(chǎn)蛋后期血清生化指標(biāo)變化

試驗(yàn)組血清促性腺激素釋放激素含量為70.53，對(duì)照組為69.20，試驗(yàn)組血清促性腺激素釋放激素含量升高了1.92%(P>0.05)。與對(duì)照組比較，試驗(yàn)組促黃體素含量顯著升高了24.55%(P<0.05)，促卵泡素含量顯著升高了12.88%(P<0.05)，試驗(yàn)組雌二醇和孕酮含量均有升高的趨勢(shì)，分別升高了5.08%和3.20%(P>0.05)。表7

2.4 發(fā)酵飼料對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋后期脂代謝的影響

研究表明，試驗(yàn)組血清甘油三酯含量與對(duì)照組相比升高了5.60%，但差異不顯著(P>0.05)；試驗(yàn)組血清總膽固醇含量和對(duì)照組比較顯著降低了18.86%(P<0.05)；試驗(yàn)組與對(duì)照組相比高密度脂蛋白膽固醇含量有升高的趨勢(shì)，升高了6.03%(P>0.05)；試驗(yàn)組與對(duì)照組相比低密度脂蛋白膽固醇含量有降低的趨勢(shì)，降低了15.75%(P>0.05)。在肝臟脂代謝方面，試驗(yàn)組與對(duì)照組相比肝臟甘油三酯含量降低了8.70%，但差異不顯著(P>0.05)；試驗(yàn)組與對(duì)照組相比肝臟總膽固醇含量顯著降低了18.54%(P<0.05)；試驗(yàn)組與對(duì)照組相比肝臟高密度脂蛋白含量極顯著升高了17.69%(P<0.01)；試驗(yàn)組與對(duì)照組相比肝臟低密度脂蛋白膽固醇含量有降低的趨勢(shì)，降低了9.29%(P>0.05)。表8

表8 添加發(fā)酵飼料蛋雞產(chǎn)蛋后期血清和肝臟脂代謝變化

3 討 論

3.1 發(fā)酵飼料對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能的影響

發(fā)酵飼料可以通過(guò)微生物的代謝和菌體繁殖活動(dòng)，將普通飼料分解或轉(zhuǎn)化為容易被畜禽消化、吸收的生物活性物質(zhì)(可溶性多肽、有機(jī)酸)，提高對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的充分吸收，促進(jìn)生產(chǎn)性能的發(fā)揮[8]。

朱風(fēng)華等[9]研究表明，在蛋雞日糧中分別添加5%乳酸菌發(fā)酵飼料，與對(duì)照組比較，試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率極顯著升高8.24%(P<0.01)。魏尊等[10]研究指出，在蛋雞飼糧中添加10%棉粕源發(fā)酵飼料，結(jié)果表明，產(chǎn)蛋率極顯著提高了2.62%(P<0.01)。試驗(yàn)研究表明，在飼糧中添加30 g/kg的發(fā)酵飼料，顯著提高了產(chǎn)蛋后期京紅蛋雞產(chǎn)蛋率，與朱風(fēng)華[9]和魏尊[10]研究結(jié)果一致，死亡率有效降低了1.66個(gè)百分點(diǎn)，總蛋重增加了24.91 kg，經(jīng)濟(jì)收益增加272.84元，有效增加了蛋雞產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效益。

3.2 發(fā)酵飼料對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋后期蛋品質(zhì)的影響

蛋品質(zhì)主要通過(guò)蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度、蛋形指數(shù)、蛋白高度、哈氏單位和蛋黃顏色等指標(biāo)來(lái)綜合判斷[11]。蛋品質(zhì)不僅直接影響蛋的營(yíng)養(yǎng)成分、食用價(jià)值，而且影響到蛋的市場(chǎng)銷售價(jià)[12]。雞蛋中的蛋黃比例和蛋白比例反映了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，蛋黃含的營(yíng)養(yǎng)成分種類和數(shù)量比蛋白多，故蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較蛋白高[11]。哈氏單位是衡量雞蛋蛋白品質(zhì)的重要指標(biāo)，哈氏單位越高說(shuō)明蛋白質(zhì)越粘稠，品質(zhì)越好。蛋殼厚度、蛋殼比例和蛋殼強(qiáng)度是衡量蛋殼質(zhì)量的主要指標(biāo)，是影響雞蛋運(yùn)輸、保存和價(jià)格的重要因素[12]。膽固醇是細(xì)胞膜的重要組成成分，它在維持細(xì)胞膜方面起著重要的作用，是人類維持正常生理活動(dòng)所必需的，而雞蛋又是人們公認(rèn)的膽固醇富集的食品之一，因此降低雞蛋中蛋黃膽固醇的含量顯得尤為重要[13]。

蘇青云等[14]研究表明，在蛋雞飼糧中分別添加5%、10%的發(fā)酵飼料后，蛋殼強(qiáng)度分別顯著增加10.48%(P<0.05)和18.73%(P<0.05)。試驗(yàn)在飼糧中添加30 g/kg的發(fā)酵飼料，極顯著提高了蛋殼強(qiáng)度，與蘇青云[13]研究結(jié)果一致。

李泳寧等[15]在蛋雞日糧中添加1%的微生物發(fā)酵飼料，結(jié)果表明，蛋黃中的膽固醇含量顯著降低了7.20%(P<0.05)。李明艷[12]在蛋雞飼糧中添加25%的微生物發(fā)酵飼料，在蛋黃膽固醇含量顯著降低了9.68%(P<0.05)。試驗(yàn)在飼糧中添加30 g/kg的發(fā)酵飼料，發(fā)酵飼料組雞蛋的蛋黃比例極顯著升高，蛋白比例極顯著降低，蛋黃膽固醇含量極顯著降低，滿足了市場(chǎng)對(duì)高營(yíng)養(yǎng)、低膽固醇雞蛋的需求?？赡艿脑蚴?，發(fā)酵飼料可以提高機(jī)體在代謝過(guò)程中對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而使更多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)用于蛋黃的形成。發(fā)酵飼料降低了蛋黃膽固醇的含量，而低膽固醇含量的雞蛋更受消費(fèi)者青睞。

3.3 發(fā)酵飼料對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋后期血清生化指標(biāo)及繁殖激素的影響

血清中總蛋白、白蛋白與球蛋白的含量共同反映了機(jī)體蛋白質(zhì)的吸收、合成與分解情況[17]。血清總蛋白的含量升高代表動(dòng)物機(jī)體新陳代謝能力的提升。白蛋白是機(jī)體內(nèi)重要的載體蛋白，白蛋白含量的上升意味著動(dòng)物機(jī)體內(nèi)的轉(zhuǎn)運(yùn)速率有所上升[16]。李明艷[12]在蛋雞飼糧中添加25%的微生物發(fā)酵飼料，對(duì)血清總蛋白和白蛋白無(wú)影響(P>0.05)。試驗(yàn)結(jié)果顯示，血清總蛋白、白蛋白的含量均無(wú)影響。發(fā)酵飼料不影響京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解代謝。

ALT和AST主要存在于肝細(xì)胞中，其活性高低反映肝細(xì)胞的損傷程度，當(dāng)肝細(xì)胞受損時(shí)，大量ALT和AST進(jìn)入血液，則血清中兩者活性均增高[18]。郭軍蕊[18]在蛋雞飼糧中添加1×105CFU/g枯草芽孢桿菌，試驗(yàn)結(jié)果顯示，血清總蛋白、白蛋白的含量，AST和ALT的活性均無(wú)影響(P>0.05)。試驗(yàn)結(jié)果提示，發(fā)酵飼料對(duì)蛋雞血清AST和ALT的活性均差異不顯著，與相關(guān)研究[18]結(jié)果基本一致。

血鈣直接參與蛋殼的形成，主要決定蛋殼的脆性，是影響蛋殼質(zhì)量的重要因素[4]。魏尊等[10]研究指出，在蛋雞飼糧中添加10%棉粕源發(fā)酵飼料，可以顯著提高蛋雞血清鈣含量。孫汝江等[4]在蛋雞飼糧中添加10%的發(fā)酵飼料，結(jié)果顯示，可以顯著提高血清鈣含量。試驗(yàn)結(jié)果表明，在蛋雞飼糧中添加30 g/kg發(fā)酵飼料，血清鈣含量顯著升高，與魏尊[10]和孫汝江[4]結(jié)果一致，并與試驗(yàn)蛋殼強(qiáng)度極顯著升高相吻合?？赡艿脑蚴?，日糧中的發(fā)酵飼料可以降低腸道pH值，促進(jìn)鈣鹽溶解，從而促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收效率，血鈣含量升高，從而改善了蛋殼的質(zhì)量[19]。

家禽生殖器官的發(fā)育、性成熟及卵泡的發(fā)育、成熟及排出主要受下丘腦-垂體-性腺軸調(diào)控，其中主要依賴于下丘腦促性腺激素釋放激素(GnRH)的脈沖方式釋放[20]，GnRH的釋放可直接作用于垂體或通過(guò)垂體的GnRH受體間接地影響卵巢的生理功能[21]。血液生殖激素水平可作用于家禽生殖軸，從而影響家禽的產(chǎn)蛋能力。血液中促卵泡素(FSH)、促黃體素(LH)及雌二醇(E2)濃度較高時(shí)，可促進(jìn)種禽維持產(chǎn)蛋[21]。孕酮(P4)主要由卵泡顆粒細(xì)胞分泌，能促使禽類排卵，而P4含量過(guò)高可導(dǎo)致降低卵巢的排卵功能，抑制FSH和LH的分泌，進(jìn)而影響蛋雞的產(chǎn)蛋[22]。

陳繼發(fā)等[23]研究在蛋雞飼糧中添加5×105CFU/g枯草芽孢桿菌，結(jié)果表明，枯草芽孢桿菌可以顯著提高了血漿促卵泡素含量，且在一定程度上提高了雌二醇、促黃體素和孕酮含量，說(shuō)明添加枯草芽孢桿菌有利于維持蛋雞體內(nèi)較高的激素水平，進(jìn)而提高其產(chǎn)蛋性能。而試驗(yàn)中，在京紅蛋雞飼糧中添加30 g/kg由枯草芽孢桿菌發(fā)酵的發(fā)酵飼料，可以顯著升高血清促卵泡素和促黃體素的含量，與陳繼發(fā)[23]的結(jié)果一致。發(fā)酵飼料對(duì)動(dòng)物機(jī)體生殖激素分泌的調(diào)控機(jī)制尚未清楚，有待深入探討。

3.4 發(fā)酵飼料對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋后期脂代謝的影響

家禽血清及肝臟中甘油三酯和膽固醇含量可以影響脂類的沉積與代謝，是反映家禽脂肪代謝水平的重要指標(biāo)。膽固醇含量降低，蛋雞脂代謝水平加強(qiáng)，反之減弱[24]。當(dāng)機(jī)體攝入較高能量時(shí)，肝臟開(kāi)始合成甘油三酯，肝臟甘油三酯含量增加，轉(zhuǎn)運(yùn)至血液的甘油三酯含量也增加，說(shuō)明脂肪的合成增加。高密度脂蛋白可將機(jī)體其它組織中的膽固醇輸送到肝臟，促進(jìn)膽固醇消除，保持組織中膽固醇含量維持在正常水平，被稱為“好膽固醇”[25]。低密度脂蛋白與之相反，會(huì)使脂肪沉積于血管壁上，形成粥狀硬化，造成血管壁傷害，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不利的影響[26]。有效控制LDL水平，提高HDL水平可以調(diào)控膽固醇的轉(zhuǎn)運(yùn)。

陳冬[27]研究發(fā)現(xiàn)，在蛋雞日糧中添加10%紅曲霉發(fā)酵飼料，可以顯著降低血清膽固醇含量，高密度脂蛋白有升高的趨勢(shì)。試驗(yàn)結(jié)果表明，在蛋雞飼糧中添加30 g/kg發(fā)酵飼料，血清膽固醇含量顯著降低，高密度脂蛋白含量有升高的趨勢(shì)，并且肝臟總膽固醇含量也顯著降低，高密度脂蛋白極顯著升高，這與陳冬[27]的結(jié)果一致，并與試驗(yàn)蛋黃膽固醇含量極顯著降低相呼應(yīng)，發(fā)酵飼料改善了蛋雞脂代謝，其具體機(jī)理還有待進(jìn)一步研究。

4 結(jié) 論

在產(chǎn)蛋后期京紅蛋雞的飼糧中添加30 g/kg的發(fā)酵飼料，可顯著提高產(chǎn)蛋率，極顯著提高蛋殼強(qiáng)度和蛋黃比例，極顯著降低蛋黃膽固醇含量，顯著升高血清鈣的含量，顯著升高血清促卵泡素和促黃體素的含量，顯著降低血清和肝臟的總膽固醇含量，極顯著升高肝臟高密度脂蛋白含量，在京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期飼糧中添加30 g/kg的發(fā)酵飼料可提高產(chǎn)蛋率，降低死亡率，改善蛋品質(zhì)和肝臟脂代謝能力。