關(guān)于大學(xué)生飲食消費(fèi)的個人觀察

宋健 賈寧

在當(dāng)前的社會消費(fèi)壞境中，大學(xué)生可謂是異軍突起，作為一個特殊的消費(fèi)群體越來越受到社會公眾的關(guān)注。因為大學(xué)生所處的特殊的年齡階段和教育經(jīng)歷，使得大學(xué)生群體的消費(fèi)行為和消費(fèi)心理與社會主流風(fēng)尚產(chǎn)生了很大的不同。一方面，大學(xué)生具有旺盛的消費(fèi)需求與消費(fèi)欲望，消費(fèi)金額、消費(fèi)量乃至消費(fèi)種類都發(fā)生了很大的改變;另一方面，大學(xué)生作為在校學(xué)習(xí)的學(xué)生，并沒有獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，消費(fèi)的能力受到很大的制約。消費(fèi)觀念的超前與消費(fèi)能力的滯后，對大學(xué)生的消費(fèi)產(chǎn)生了很大的影響。

1.大學(xué)生消費(fèi)情況的觀察過程

2.1觀察內(nèi)容

本文對五位同學(xué)在以下兩個方面進(jìn)行觀察：

（1）飲食消費(fèi)支出情況。通過了解五位同學(xué)的外賣訂餐開發(fā)票、校園卡消費(fèi)狀況以及外出時的飲食支付情況來推斷五位同學(xué)一周的飲食消費(fèi)支出以及在學(xué)校食堂的就餐消費(fèi)能力。

（2）飲食消費(fèi)觀念。主要的觀察內(nèi)容包括最喜歡消費(fèi)的就餐場所、吃早餐的情況以及不能吃早餐的原因、食品安全意識、不能按時吃飯的原因等方面。

2.2觀察步驟

（1）確立主題，查閱文獻(xiàn)和相關(guān)資料。

（2）確定觀察方向和相關(guān)問題。

（3）制作觀察表格并根據(jù)觀察效果進(jìn)行反復(fù)修改。

（4）與五位同學(xué)溝通，說明觀察意圖。

（5）收集外賣訂餐開發(fā)票，了解校園卡消費(fèi)狀況以及觀察外出就餐情況，在每日23：10時完成記錄，并做進(jìn)一步核實。

（6）剔除無關(guān)信息和錯誤記錄。

（7）運(yùn)用圖表、Excel進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

（8）再度進(jìn)行文獻(xiàn)閱讀和資料分析。

（9）得出結(jié)論并尋找當(dāng)事人核實。

（10）作進(jìn)一步修改得出結(jié)論。

圖1.步驟流程圖

2.3觀察結(jié)果

通過觀察表格和數(shù)據(jù)顯示，如今大學(xué)生的飲食消費(fèi)具有如下特點(diǎn)：

（1）根據(jù)觀察結(jié)果顯示，五位同學(xué)一周的飲食消費(fèi)支出多數(shù)在200—220元之間（占到60%），可見大學(xué)生在飲食消費(fèi)上的支出是很大的，并且根據(jù)觀察顯示，常去食堂吃飯的同學(xué)每月的花費(fèi)要遠(yuǎn)低于其他同學(xué)。恩格爾系數(shù)在低消費(fèi)人群中幾乎占到一半以上，而在高消費(fèi)群體中則不到三分之一。

（2）五位同學(xué)在食堂的花費(fèi)平均每日約為9元。學(xué)生早餐一般消費(fèi)為0—5元（占80%），午餐一般消費(fèi)5—10元（占80%），晚餐一般消費(fèi)為6—9元（占60%），午餐消費(fèi)略大于晚餐。

（3）據(jù)觀察結(jié)果顯示，大約有20%的同學(xué)能夠堅持每天吃早飯，40%的同學(xué)則沒有早餐習(xí)慣，同學(xué)不能吃早餐的原因大都是早上起床時間晚、食堂擁擠、早早到教室預(yù)習(xí)以及缺乏早餐習(xí)慣等。

（4）通過對五位同學(xué)的觀察結(jié)果顯示，同學(xué)們的飲食消費(fèi)具有一定的粘性，即重復(fù)對同一菜品和同一商家進(jìn)行消費(fèi)，往往形成消費(fèi)上的依賴感，其中五位同學(xué)點(diǎn)餐最多的商家為“于師傅拉面”，原因主要是該商家菜品比較豐富以及晚間營業(yè)時間較長。

2.結(jié)語

3.1自我認(rèn)知

在經(jīng)驗和體會上來看，大學(xué)生飲食消費(fèi)隨著新技術(shù)的發(fā)展日益凸顯出多樣化的特征，并且形成了自身的群體特點(diǎn)。

（1）大學(xué)生的消費(fèi)心理和消費(fèi)行為不同于其他社會群體，雖然沒有獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，但大學(xué)生群體普遍存在追求新潮和時尚的現(xiàn)象，超前的消費(fèi)理念與現(xiàn)實收入之間往往會發(fā)生矛盾。

（2）根據(jù)午餐的進(jìn)食頻度以及在三餐中消費(fèi)額的比重我們可以看出，當(dāng)今大學(xué)生已經(jīng)認(rèn)識到午餐的重要性，這項發(fā)現(xiàn)較為符合大學(xué)生對身體發(fā)育和精力旺盛的需求。

（3）在觀察結(jié)果我們可以注意到，五位同學(xué)到食堂就餐的頻度并不是很高，這其中一方面是因為食堂距宿舍樓較遠(yuǎn)以及食堂飯菜不能夠引起同學(xué)興趣，另一方面則是因為快捷便利的外賣和品種多樣的商家食品對此的沖擊，說明大學(xué)生群體在選擇就餐目標(biāo)和菜品時，會以一種“理性經(jīng)濟(jì)人”的面目出現(xiàn)，自主作出選擇消費(fèi)者意在追求效用最大化，即消費(fèi)者在消費(fèi)某種產(chǎn)品時所獲得的最大滿足程度。序數(shù)效用論用無差異曲線表現(xiàn)消費(fèi)者的效用狀況，其中，效用具有非飽和性，從而商品種類的增多的可以增加消費(fèi)者的滿足程度，從而，基于效用最大化的假設(shè)，才是品種與種類是影響消費(fèi)者消費(fèi)行為的重要因素。

3.2問題和建議

為了使高校同學(xué)形成正確的消費(fèi)觀，養(yǎng)成健康的飲食行為習(xí)慣，針對學(xué)生不同的消費(fèi)需求和多樣化的消費(fèi)結(jié)構(gòu)，最大限度滿足學(xué)生的飲食消費(fèi)需求，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的消費(fèi)行為和消費(fèi)理念，通過對五位同學(xué)的觀察分析，對各位高校學(xué)子作如下建議：

（1）大學(xué)生應(yīng)當(dāng)樹立正確的消費(fèi)觀，發(fā)揚(yáng)艱苦樸素的作風(fēng)。量入為出，適度消費(fèi);避免盲從，理性消費(fèi);保護(hù)環(huán)境，綠色消費(fèi);勤儉節(jié)約，艱苦奮斗。針對自己的收入（生活費(fèi)）適當(dāng)做出飲食消費(fèi)選擇，在滿足溫飽的前提下，不過分追求飲食的奢侈享受，不盲目攀比，適度參加社會活動，以減少不必要的飲食消費(fèi)支出。

（2）大學(xué)生應(yīng)當(dāng)積極與食堂進(jìn)行互動，為食堂建設(shè)提出自己誠懇的意見，使得雙方實現(xiàn)良性互動，為建設(shè)衛(wèi)生、受歡迎的學(xué)校食堂做出自己的一份貢獻(xiàn)，要提高學(xué)生食堂的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和學(xué)生對食堂的滿意度。

（3）高校學(xué)子應(yīng)在自身零用錢額度范圍內(nèi)，合理并科學(xué)分配財產(chǎn)，加大發(fā)展資料消費(fèi)，不在某一領(lǐng)域過度消費(fèi)。

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