酒旅融合是重要發(fā)展方向要注重體驗(yàn)、產(chǎn)區(qū)和特色

楊玉

中國白酒以其具有物質(zhì)和精神的雙重屬性，一直是中國文化的重要標(biāo)簽，對文化的挖掘，也一直是中國名酒企業(yè)的主要課題之一，而在這個(gè)大融合時(shí)代，跨界已成為潮流，酒旅融合是名酒企業(yè)跨界發(fā)展和文化挖掘新的課題和新的突破點(diǎn)。尤其是當(dāng)前，隨著各大酒企紛紛布局，白酒工業(yè)旅游正成為白酒產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展、產(chǎn)區(qū)升值道路上的新發(fā)展趨勢。

在第四屆山西（汾陽·杏花村）世界酒文化博覽會期間舉行的杏花村論壇上，世界酒行業(yè)大佬、產(chǎn)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、專家學(xué)者再一次同臺對話，圍繞酒旅融合與產(chǎn)區(qū)發(fā)展進(jìn)行深入交流探討。

酒旅融合推進(jìn)白酒行業(yè)從營銷時(shí)代向體驗(yàn)時(shí)代轉(zhuǎn)變

產(chǎn)區(qū)是全球消費(fèi)者對于名酒品牌價(jià)值的最重要判斷標(biāo)準(zhǔn)之一。據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉介紹，中國酒業(yè)協(xié)會近年來系統(tǒng)構(gòu)建了世界名酒產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)區(qū)表達(dá)，并在2017年評選出了“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”，包括宿遷、亳州、遵義、宜賓、瀘州、呂梁在內(nèi)的6個(gè)中國烈酒產(chǎn)區(qū)榜上有名，2019年又推出了世界美酒特色產(chǎn)區(qū)。這既是對世界名酒歷史地位的認(rèn)可，也為做好酒旅融合發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

宋書玉指出，近年來，各大產(chǎn)區(qū)通過酒旅融合發(fā)展，在挖掘釀酒特色產(chǎn)業(yè)文化與豐富多彩的旅游資源有機(jī)結(jié)合方面，取得了十分明顯的成效。2019年，呂梁市全市旅游接待超過了6000萬人次，同比增長了18%；旅游總收入超過了597.7億元，同比增長了19.63%。遵義、宜賓、瀘州、宿遷、亳州等重要白酒產(chǎn)區(qū)的旅游收入也都實(shí)現(xiàn)了快速增長。白酒產(chǎn)區(qū)多數(shù)都是臨水見山，轉(zhuǎn)型升級后，原有的工業(yè)遺產(chǎn)經(jīng)過保護(hù)、開發(fā)和再利用，重新賦能旅游價(jià)值，實(shí)現(xiàn)了綠色發(fā)展。“名酒產(chǎn)區(qū)帶動(dòng)了酒地標(biāo)、酒公園、酒園林、酒運(yùn)河、酒莊園、老酒坊、老酒莊……美酒美景相得益彰、精彩呈現(xiàn)?！痹谒螘窨磥?，酒旅融合可以讓消費(fèi)者深刻感受酒的魅力和當(dāng)代的風(fēng)土人情，推進(jìn)白酒行業(yè)從營銷時(shí)代向體驗(yàn)時(shí)代轉(zhuǎn)變，并成為酒文化傳播的核心陣地。

酒旅融合要注重體驗(yàn)、產(chǎn)區(qū)和特色

針對如何推進(jìn)酒旅融合發(fā)展，汾酒黨委副書記、副董事長、總經(jīng)理譚忠豹提出三點(diǎn)想法：第一，酒旅融合的核心是體驗(yàn)化。譚忠豹表示，酒旅融合是消費(fèi)者與酒企深度互動(dòng)的過程，隨著消費(fèi)者品牌意識的不斷增強(qiáng)，深入了解釀酒產(chǎn)區(qū)的生態(tài)、自然、風(fēng)土之美，酒的釀造、原料、歷史、文化、藝術(shù)、科技、健康等消費(fèi)式體驗(yàn)已成為新的需求。消費(fèi)者通過看、學(xué)、品、釀等過程，完成了與白酒企業(yè)的親密接觸和互動(dòng)體驗(yàn)。因此，酒旅融合不僅是簡單的將酒企打造成旅游景點(diǎn)，而要通過觀、學(xué)、做、品、釀、藏的手段，全方位、多維度豐富和提升消費(fèi)者體驗(yàn)，重新定義和設(shè)計(jì)中國白酒的營銷模式。

第二，酒旅融合的路徑是產(chǎn)區(qū)化。譚忠豹強(qiáng)調(diào)，酒旅融合是推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)多元化發(fā)展的重要引擎，既要整合政府、協(xié)會、酒企、酒商、投資商、旅行社等各方之力，進(jìn)行系統(tǒng)規(guī)劃；又要融入?yún)^(qū)域文化與當(dāng)?shù)靥厣幕?，結(jié)合旅游路線與酒類消費(fèi)特點(diǎn)，走出一條適合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會發(fā)展的產(chǎn)區(qū)酒旅融合發(fā)展模式。因此，酒旅融合需要政府、白酒行業(yè)、旅游行業(yè)的系統(tǒng)謀劃、統(tǒng)籌兼顧，從長期布局、從短期著手，真正把酒旅項(xiàng)目與社會、行業(yè)、消費(fèi)者融合在一起。

第三，酒旅融合的價(jià)值是特色化。譚忠豹說，未來，酒旅融合將不僅僅是各個(gè)白酒企業(yè)的單兵作戰(zhàn)，而是白酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)酒企抱團(tuán)發(fā)展的協(xié)同作戰(zhàn)。在產(chǎn)區(qū)化發(fā)展的大背景下，各個(gè)白酒企業(yè)可以從原糧種植、生產(chǎn)釀造、采摘體驗(yàn)、文化傳播、藏酒定制等不同層面滿足追求個(gè)性的消費(fèi)需求，不同酒企風(fēng)格各異、定位不同，又統(tǒng)一于產(chǎn)區(qū)的整體規(guī)劃，以美酒彰顯旅游特色、以旅游為酒業(yè)賦能，實(shí)現(xiàn)互相促進(jìn)、多方共贏的良性循環(huán)。

此外，中國國家地理雜志社社長兼總編輯李栓科作主題演講時(shí)，從地理學(xué)角度的緯度、氣候、空間分享了什么是“產(chǎn)區(qū)”的概念后，帶給現(xiàn)場嘉賓一個(gè)觀點(diǎn)：“對于中國白酒而言，最應(yīng)該推行的就是產(chǎn)地的概念。只有產(chǎn)區(qū)把自然魅力、歷史文化融合為一體的時(shí)候，我們的產(chǎn)區(qū)才能賦予真正的品牌，這樣的品牌才能跨出國門?！标兾鲙煼洞髮W(xué)歷史文化學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師、《百家講壇》講師于賡哲圍繞“聞香之旅，有詩有酒有遠(yuǎn)方”作主題演講時(shí)，用幽默又不失深刻的案例提及中國白酒應(yīng)當(dāng)“講中國故事”，“講故事不能自嗨”，應(yīng)講出“慶祝成功勝利時(shí)要喝一支香檳，過生日要吃一口蛋糕”那樣的成功故事。

最后，與會專家表示，酒旅融合發(fā)展這篇大文章，不是一時(shí)半刻就能完成的，需要全國的酒企攜起手來，充分汲取彼此的智慧與力量，按照形態(tài)融合、業(yè)態(tài)協(xié)同的思路，共同建設(shè)富有魅力的酒文化旅游目的地。