■石天虹 劉雪蘭 井慶川 魏祥法 閻佩佩 張 燕 伏春燕 劉瑞亭

（山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所，山東濟南250023）

汶上蘆花雞原產(chǎn)于山東省汶上縣，是我國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護品種，歷史悠久，外貌特征突出，目前分布區(qū)域擴展到魯西南及周邊省份。成年雞體型清秀美觀，全身羽毛呈黑白相間的橫斑蘆花羽色。蘆花公雞體格健壯，抗逆性強，活潑好動，善飛翔，有斗性，肉質(zhì)細(xì)密，味道鮮美，一般4～5 個月出欄。隨著人們消費水平的提高，消費出現(xiàn)多元化態(tài)勢，高端市場對地方雞的需求量也逐漸增加。汶上縣蘆花雞原種場核心群已達(dá)到10 000 套，主產(chǎn)區(qū)年出欄蘆花雞100 萬只，蘆花雞全國累計年出欄量500 萬只以上。但是目前還未見蘆花雞營養(yǎng)需要的研究報道。代謝能和粗蛋白是家禽飼料中最重要的兩種營養(yǎng)成分，飼料中能量和蛋白飼料成本通常占飼料總成本的85%以上，所以研究雞飼料中適宜的代謝能和粗蛋白水平對節(jié)約飼料成本，提高養(yǎng)殖效益具有重要意義。本研究采用二因素三水平完全隨機交叉試驗設(shè)計，研究飼糧高、中、低代謝能水平和高、中、低粗蛋白水平對蘆花公雞生長性能、屠宰性能、免疫性能等指標(biāo)的影響。由于蘆花雞的生長速度、性成熟時間、成年公雞體重等生產(chǎn)性能指標(biāo)與海蘭褐蛋雞比較接近，所以其中的中能中蛋白處理組和我國《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，NY/T 33—2004》中的蛋雞代謝能和粗蛋白水平一致，其他能量和蛋白水平在此基礎(chǔ)上做上下調(diào)整。通過研究來確定蘆花公雞適宜的能量和蛋白水平，以期為科學(xué)配制蘆花公雞飼料提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物和試驗設(shè)計

選取1 日齡蘆花雞公雞1 080 只，按照二因素三水平完全隨機交叉試驗設(shè)計隨機分為9 個組（每組6 個重復(fù)，每重復(fù)20只雞），經(jīng)測定，1日齡平均體重為32.02 g，組間無顯著差異。飼糧主要原料有玉米、花生仁粕和小麥麩等，飼糧高、中、低代謝能水平依次為11.92、11.51、11.09 MJ/kg，粗蛋白水平依次為19%、18%、17%。試驗日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。試驗期為1～56日齡。

表1 試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗雞采用密閉式網(wǎng)上平養(yǎng)，縱向通風(fēng)，自動清糞。雞舍南北跨度6 m，舍內(nèi)南北各有一排飼養(yǎng)單元，中間為走道，網(wǎng)床高度80 cm。試驗組每重復(fù)為1 個飼養(yǎng)單元，長2 m，寬1.5 m，獨門，單元之間由高2 m 的鐵絲網(wǎng)隔開。水暖供溫，舍內(nèi)均勻分布暖氣片。雞舍內(nèi)靠墻位置均勻放置水盤以調(diào)節(jié)雞舍濕度。舍內(nèi)光照1 日齡24 h，2 日齡22 h，3 日齡20 h，之后每天10 h 光照。乳頭式飲水器連續(xù)供水。人工喂料，1～7 日齡每天4 次，之后每天3 次。免疫，7 日齡頸部皮下注射新城疫-流感（H9）-法氏囊（新流法）三聯(lián)滅活疫苗，同時用新城疫-傳支（新傳）二聯(lián)活疫苗點眼和滴鼻，30 日齡肌肉注射新流法三聯(lián)滅活疫苗，同時用新傳二聯(lián)活疫苗點眼和滴鼻。

1.3 指標(biāo)測定

生長性能：挑選健康、體重均勻的1 日齡蘆花公雞做試驗雞。以重復(fù)為單位，1日齡雞群稱重，統(tǒng)計記錄調(diào)整試驗雞，確保起始體重在±0.5 g之內(nèi)。每天觀察雞群，剔除死淘雞只，記錄存欄數(shù)。56 日齡稱量試驗雞空腹12 h體重，并稱量剩料量，統(tǒng)計56日齡平均體重、1～56日齡體增重、只日耗料量、料重比和存活率等生長性能指標(biāo)。

屠宰性能和免疫指標(biāo)：試驗雞56 日齡時每重復(fù)選取2 只雞，每組共選取12 只雞，空腹12 h，稱重（宰前體重），然后放血、脫毛、屠宰，測定屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腹脂率等屠宰性能指標(biāo)和法氏囊、脾臟、肝臟等免疫器官指數(shù)。

屠宰率(%)=屠體重/宰前體重×100

半凈膛率(%)=半凈膛重/宰前體重×100

全凈膛率(%)=全凈膛重/宰前體重×100

腹脂率(%)=腹脂重/(全凈膛重+腹脂重)×100

免疫器官指數(shù)(%)=免疫器官重量/宰前體重×100

1.4 統(tǒng)計方法

試驗數(shù)據(jù)采用SAS 9.1.3 系統(tǒng)軟件的GLM 程序，將各項測定指標(biāo)進行方差分析，P＜0.05 為差異顯著，差異顯著者進行測定指標(biāo)與飼糧代謝能和粗蛋白水平之間的回歸分析，P＜0.05 為回歸顯著。

2 試驗結(jié)果

2.1 生長性能（見表2）

表2 飼糧代謝能和粗蛋白水平對1～56日齡蘆花公雞生長性能的影響

各處理組生長性能見表2。蘆花公雞56 日齡體重和1～56日齡體增重組間差異顯著（P＜0.05），體重和體增重最高的兩個組是高能高蛋白組和高能中蛋白組，最低的兩個組是低能低蛋白組和低能中蛋白組。進一步分析表明，飼糧代謝能水平對體重和體增重有顯著影響，高能組顯著高于中能組（P＜0.05），中能組顯著高于低能組（P＜0.05）。飼糧粗蛋白水平對體重和體增重也有顯著影響，高蛋白和中蛋白水平組均顯著高于低蛋白水平組（P＜0.05），高蛋白和中蛋白組之間無顯著差異（P＞0.05）?；貧w分析表明，56日齡體重和1～56日齡體增重與飼糧代謝能和粗蛋白水平均有顯著回歸關(guān)系，隨飼糧代謝能和粗蛋白水平升高體重和體增重顯著增加[體重=54.71+41.02×ME+7.81×CP（n=54，R2=0.66，P＜0.05）；體增重=22.69+41.02×ME+7.81×CP（n=54，R2=0.76，P＜0.05）]。

1～56 日齡只日采食量各處理組之間無顯著差異（P＞0.05），飼糧能量和蛋白水平對其未產(chǎn)生顯著影響（P＞0.05）。1～56 日齡料重比組間有顯著差異（P＜0.05），低能低蛋白組最高，高能低蛋白組最低。進一步分析表明，高能組的料重比顯著低于中能組和低能組（P＜0.05），中能組和低能組之間差異不顯著（P＞0.05），不同粗蛋白水平組之間料重比沒有顯著差異（P＞0.05）?；貧w分析表明，料重比只和飼糧代謝能水平有顯著回歸關(guān)系，隨代謝能水平的升高顯著線性降低[料重比=4.86-0.17×ME（n=54，R2=0.68，P＜0.05）]。

1～56 日齡蘆花公雞試驗期間無死淘雞，各處理間存活率均為100%，無顯著差異（P＞0.05）。

2.2 屠宰性能和免疫器官指數(shù)(見表3)

各組屠宰性能和免疫器官指數(shù)見表3。各組屠宰率無顯著差異（P＞0.05）。半凈膛率組間有顯著差異（P＜0.05），高能高蛋白組最高，低能低蛋白組最低，進一步分析表明，高能組顯著高于低能組（P＜0.05），高于中能組但差異不顯著（P＞0.05），各蛋白水平之間差異不顯著（P＞0.05）?；貧w分析表明，半凈膛率和飼糧代謝能之間有顯著的正相關(guān)關(guān)系，隨飼糧代謝能水平的提高半凈膛率顯著線性提高[半凈膛率=53.06+2.35×ME（n=108，R2=0.88，P＜0.05）]。全凈膛率組間也有顯著差異（P＜0.05），高能高蛋白組最高，顯著高于低能各組和中能低蛋白組（P＜0.05），高于其他各組但差異不顯著（P＞0.05）。進一步分析表明，高能組和中能組全凈膛率均顯著高于低能組（P＜0.05），高能組和中能組之間差異不顯著（P＞0.05），各蛋白水平之間差異也不顯著（P＞0.05）?；貧w分析表明，全凈膛率和飼糧代謝能之間也有顯著的正相關(guān)關(guān)系，隨飼糧代謝能水平的提高全凈膛率顯著線性增加[全凈膛率=35.24+2.49×ME（n=108，R2=0.83，P＜0.05）]。腹脂率各處理間沒有顯著差異（P＞0.05）。

各組肝臟指數(shù)、脾臟指數(shù)、法氏囊指數(shù)均沒有顯著差異（P＞0.05）。

表3 飼糧代謝能和粗蛋白水平對56日齡蘆花公雞屠宰性能和器官指數(shù)的影響(%)

3 討論

蘆花公雞生長周期長，一般出欄日齡在120日齡以上，前期生長狀況對后期影響較大。大量研究表明飼糧能量和蛋白水平對雞的生產(chǎn)性能有顯著影響[1-4]，在一定營養(yǎng)范圍內(nèi)雞的體重和體增重隨著飼糧能量和蛋白水平的升高而升高[5-8]，本試驗也得到相似的結(jié)果。本試驗中隨飼糧代謝能水平的提高，蘆花公雞的體重和體增重依次顯著提高，飼糧蛋白水平對生長性能也有顯著影響，高蛋白組和中蛋白組的體重和體增重也顯著高于低蛋白組，因此要保證蘆花雞良好的發(fā)育狀態(tài)必須為其提供適宜的飼糧能量蛋白水平。家禽具有依能而食的特性，通常隨著飼糧能量水平的提高，雞的采食量相對減少[9]，但蘆花雞是地方雞種，生長性能有特殊性，本試驗條件下，1～56日齡蘆花公雞各能量水平組之間的采食量未表現(xiàn)顯著差異，這可能是該雞種生長速度較慢，56日齡體重還不足700 g，肌胃、腺胃以及腸道發(fā)育未出現(xiàn)顯著差異的緣故，其他研究也發(fā)現(xiàn)地方雞依能而食的特點不明顯[10]。本試驗中雞的料重比高能組顯著高于中能組和低能組，這是由于高能組攝入的能量高、生長快、體重大、飼料效率高的緣故。從生產(chǎn)性能和飼料成本的角度，本試驗中高能中蛋白水平組的營養(yǎng)最為適宜。

屠宰性能是表現(xiàn)雞群發(fā)育狀況的重要指標(biāo)，盡管56日齡蘆花公雞育雛期才剛結(jié)束，但該日齡的屠宰指標(biāo)不僅能反映育雛效果的優(yōu)劣，而且由于育雛性能對后期會有影響，所以很大程度上可反映飼養(yǎng)后期的生產(chǎn)性能。本試驗中屠宰率各組無顯著差異，但能量水平對半凈膛率和全凈膛率都有顯著影響，且隨能量水平的升高這兩個指標(biāo)顯著線性增加。半凈膛為屠體去除一般不食用或不可食用的氣管、食道、嗉囊、腸、脾、胰、膽、生殖器官、肌胃內(nèi)容物以及角質(zhì)膜后剩余的部分，保留了頭腳、心、肝、腺胃、肌胃、肺和腹脂，全凈膛為半凈膛去除頭腳和內(nèi)臟但保留腹脂的部分，是不含頭腳和內(nèi)臟的可食部分，半凈膛率和全凈膛率的升高意味著可食部分的比例大，飼養(yǎng)效果好。有研究表明腹脂率隨著飼糧能量水平的升高而增加[11-12]，蛋白水平對腹脂率也有影響[13-14]，但也有一些關(guān)于地方雞的研究表明飼糧能量蛋白水平對腹脂率的影響不明顯[15-17]，本試驗中能量蛋白水平對腹脂率的影響不顯著，主要原因可能是蘆花雞腹脂率個體差異大，導(dǎo)致各試驗組之間沒有統(tǒng)計上的顯著性差異。

法氏囊和脾臟是雞的重要免疫器官，法氏囊是中樞免疫器官，主要參與細(xì)胞免疫，可產(chǎn)生特異性抗體來實現(xiàn)特定的免疫應(yīng)答，脾臟是外周免疫器官，主要參與體液免疫。肝臟是以代謝功能為主的器官，盡管肝細(xì)胞不是免疫細(xì)胞，但是它可以表達(dá)先天性免疫的受體，可以激活免疫細(xì)胞，在免疫反應(yīng)中發(fā)揮重要作用。免疫器官重量和其中的免疫細(xì)胞數(shù)量及其功能有關(guān)，器官指數(shù)的高低可粗略估計免疫功能的強弱。有研究表明飼糧能量和蛋白水平對免疫器官指數(shù)有顯著影響[18]，也有研究結(jié)果表明能量蛋白水平對免疫器官指數(shù)都沒有顯著影響[19]，這可能是試驗設(shè)計不同、雞的品種不同，導(dǎo)致試驗結(jié)果不盡相同的緣故。本試驗中各能量蛋白水平組之間器官指數(shù)均沒有顯著差異，表明飼糧能量蛋白水平?jīng)]有顯著影響免疫功能，而主要影響了蘆花公雞的生長性能和屠宰性能。

4 結(jié)論

本試驗中，高能高蛋白組和高能中蛋白水平組均具有良好的生長性能；隨能量水平的升高半凈膛率和全凈膛率顯著線性增加；飼糧能量和蛋白水平?jīng)]有顯著影響免疫功能。綜合考慮生長性能、屠宰性能、免疫指標(biāo)和飼料成本，高能中蛋白組營養(yǎng)水平最為適宜。