黃黎敏
摘 要:茶有品性,作為國(guó)飲,被賦予“飲中君子”之名;人有品格,君子求諸己,自強(qiáng)不息。古往今來(lái),不少文人墨客傾心于綠茶的品性,以茶潔身自好,以茶養(yǎng)身心,以茶悅靈性。而這種由物質(zhì)向精神的偉大飛躍,使得茶之品性與人之品格密切相關(guān),“以君子之品格悟茶之品性,以茶之品性養(yǎng)君子之品格?!?/p>
關(guān)鍵詞:茶;品性;君子;品格
一、鄉(xiāng)茶之淵源
茶,是我們中華民族的舉國(guó)之飲。發(fā)于神農(nóng),聞?dòng)隰斨芄d于唐朝,盛于宋代[1]。因是世上最早發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)、使用茶葉并培育茶樹(shù)的國(guó)家,中國(guó)被譽(yù)為“茶的故鄉(xiāng)”。在物產(chǎn)豐富的中華大地上雖有太多的產(chǎn)茶強(qiáng)省大省,但據(jù)史料記載,陜西是中國(guó)最早的茶產(chǎn)地之一,且在中國(guó)茶史上占據(jù)著重要的地位。
西北五省中只有陜西省的陜南漢中和安康兩地為主產(chǎn)茶區(qū),位于秦巴山區(qū),和最早產(chǎn)茶的巴蜀同屬于巴蜀文化圈,其產(chǎn)之茶統(tǒng)稱為陜南茶。這些地方貫通東西,因此是茶馬古道的重要通道,為茶馬交易的發(fā)展提供了便捷的路徑和充足的貨源保障。位于素有“中國(guó)最美茶鄉(xiāng)”之稱的陜西西鄉(xiāng)的午子山便是其中之一,其茶因產(chǎn)于道教名山午子山而得名。《西鄉(xiāng)縣志》中有記載,源于秦漢興于盛唐的午子山茶,在歷史上久負(fù)盛名。史書(shū)中曾用“男廢耕,女廢織,其民晝夜不制茶不休之舉”來(lái)形容此地[2]。
午子山茶以綠茶為主,分為綠茶和仙毫兩大類。綠茶是將清明前采摘的新芽嫩葉通過(guò)精制加工而成,要求鮮葉為一芽一葉,須經(jīng)攤放、殺青、揉捻、初干、做形、烘焙6道工序。而仙毫則是午子山茶的品牌象征,被尊為上品。從鮮葉采摘、粗制、復(fù)制,再到精制等,需要十幾道工序才可完成。午子山的綠茶,其香味馥郁持久,其湯色清澄透亮,其滋味醇厚回甘,妙不可言。
二、綠茶之品性
按發(fā)酵種類來(lái)劃分,綠茶是不發(fā)酵茶。用茶樹(shù)的嫩芽和鮮葉作為原料,經(jīng)過(guò)一系列制茶工藝加工而成,較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。也因此干茶通過(guò)沖泡后,茶湯和葉底仍以綠色為主。形成了“清湯綠葉,滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)[3]。
綠茶作為我國(guó)歷史最為悠久、產(chǎn)量最大的茶類,在國(guó)人的心中有著相當(dāng)重要的分量。自古以來(lái),文人墨客都喜歡用筆墨記錄自己的所見(jiàn)所聞,表達(dá)自己的真情實(shí)感。為茶傾倒為茶創(chuàng)作的亦不在少數(shù),因而留下了許多抒發(fā)對(duì)綠茶贊美之情的詩(shī)篇。他們以茶潔身自好,以茶養(yǎng)身心,以茶悅靈性。唐代詩(shī)人皎然,被公認(rèn)為是中國(guó)茶道的創(chuàng)始者,在茶詩(shī)方面首開(kāi)千古佳作之先河。北宋名家范仲淹《和章岷從事斗茶歌》中的茶,其味雖輕于甘甜鮮美的醍醐,其香薄于馥郁芬芳的蘭芷,但因“質(zhì)樸清淡”“高潔素雅”的品性而取勝,終有了“眾人之濁我可清,千日之醉我可醒”的佳句。人以茶喻,借茶詠志,通過(guò)贊頌茶“清和高潔”“淡雅美好”的品性,用種茶、飲茶來(lái)洗滌靈魂,獲得淡泊寧?kù)o的閑情雅致,以抒發(fā)自己的高潔情懷。
“柴米油鹽醬醋茶”,與人們的生活休戚相關(guān)。作為“國(guó)飲”的茶,不論高貴與貧賤,不論高雅與低俗,人人都能品茶評(píng)茶,從品茶“葉綠、湯清、味甘、氣雅”的品質(zhì),到評(píng)茶“廉、美、和、敬”的品性,通過(guò)對(duì)茶的品飲來(lái)修身養(yǎng)性、陶冶情操、品味人生。正如宋徽宗《大觀茶論》中記載的,“祛襟滌漬,致清導(dǎo)和,則非庸人孺子可得而好尚矣,沖淡閑潔,韻高致靜,則非皇遽之時(shí)可得而好尚矣”[4]。
三、君子之品格
茶,生長(zhǎng)于丹山碧水之間,匯集天地之靈氣,凝聚日月之精華,除了作為一種物質(zhì)性的飲品之外,它更是一種精神性的文化,其性潔不可污,給人以智慧和優(yōu)雅的韻致。這些茶的品性反映到人的生活層面,則表達(dá)了一種對(duì)“君子”二字更深層次的解讀,是生而為人的我們對(duì)于生活的理解和態(tài)度,這是一種品鑒,一種回味,更是一種境界,一種智慧。這種在物質(zhì)自然屬性上的“清和高潔、淡雅質(zhì)樸”的性格品質(zhì)決定了其精神境界上所蘊(yùn)含的修身、養(yǎng)性、怡情的君子內(nèi)質(zhì),這種由物質(zhì)向精神的偉大飛躍,從而使茶的品性與人的品格相聯(lián),這也就有了反映茶與人深層次關(guān)系的茶性與人格。茶有茶性,人有人格,好茶之人身上常帶有清醇優(yōu)雅的氣質(zhì)和坦誠(chéng)高潔的情操[5],和平知禮,逐漸形成茶文化并融入中國(guó)傳統(tǒng)文化之中,成為“君子”的象征,茶也因此被賦予“飲中君子”之名。綠茶給人以淡泊名利、平心靜氣的君子品格與綠茶淡泊平和的品性有著密切的聯(lián)系。這也是古往今來(lái)文人墨客選擇用綠茶來(lái)作為自己崇高的君子品格追求和超凡脫俗生活的精神寄托。南宋詩(shī)人陸游,也是嗜茶成癖。他的家鄉(xiāng)山陰(今紹興)自古就是茶鄉(xiāng)。自小他便以飲茶為習(xí)。壯年時(shí),懷才不遇的他郁郁終日,常與茶酒為伴。至晚年,年老體衰的他報(bào)國(guó)無(wú)門(mén),更是以“飯軟茶甘”為樂(lè)。于是他在《試茶》中寫(xiě)道:“難從陸羽毀茶論,寧和陶潛止酒詩(shī)?!辈柙谒闹械牡匚灰呀?jīng)超過(guò)了酒,成為他消解苦悶情緒追求超然物外的精神良藥。作為史上現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的百科全書(shū)《茶經(jīng)》,其作者陸羽早已將對(duì)茶性的精神追求和對(duì)人格的價(jià)值評(píng)判與茶事本身相融,憑借品飲茶性茶味,構(gòu)建其與個(gè)人的自我修養(yǎng)、心靈陶冶、人格塑造之間的深層聯(lián)系。
此外,茶的出塵脫俗,那種超然,也體現(xiàn)在人們處世時(shí)對(duì)待時(shí)運(yùn)不濟(jì)、命途多舛仍能積極樂(lè)觀笑對(duì)生活的人生態(tài)度。北宋文學(xué)大家蘇軾,他的坎坷一生——從峨眉之巔到錢塘之濱,從宋遼邊陲到嶺南海濱。當(dāng)對(duì)于社會(huì)不公的悲憤之情溢于言表之時(shí),他常借品茶來(lái)釋放心中的憤慨。他一生寫(xiě)過(guò)近百首詠茶詩(shī)詞,而字里行間都流露出他的品格,那開(kāi)闊的胸襟、高尚的情操、浩然的正氣,像茶一樣的高潔淡雅,形成積極向上愈挫愈勇的人生態(tài)度。他在《寄周安孺茶》一詩(shī)中寫(xiě)道:“乳甌十分滿,人世真局促?!笔前。杵骼锏牟铚梢允⒌绞譂M的狀態(tài),但人生在世不如意十之八九,又怎能事事圓滿呢?滿是茶湯的小杯承載尚大,但杯外的人世卻局促狹小。這是品茶,更是品人生,從茶中品出了對(duì)人生的萬(wàn)千感嘆。而也只有對(duì)茶對(duì)人生都有著相當(dāng)深刻的體驗(yàn),才能看得深遠(yuǎn)、看得通透。如《浣溪沙》,“雪沫乳花浮午盞,蓼茸蒿筍試春盤(pán),人間有味是清歡”[6]。雖然這些味道都有些清苦,卻正如我們的人生,真正有滋有味的還是清苦后的歡愉,唯有品得清苦,才能回味甘甜。再如《問(wèn)大治長(zhǎng)老乞桃花茶栽東坡》一詩(shī),“春來(lái)凍地裂,紫筍森已銳”,雖然官場(chǎng)被貶心情十分沮喪,但并未阻止他優(yōu)雅的品格,通過(guò)種茶、飲茶,來(lái)寬慰自己褪去煩憂,這種圓融瀟灑、精致淡雅的心態(tài)便是茶之品性。
“天行健,君子以自強(qiáng)不息。”這種由悟茶性到品茶味,寄予了人自強(qiáng)不息的精神動(dòng)力,使人通過(guò)種茶、品茶與自然之茶“溝通”,學(xué)習(xí)茶之品性再內(nèi)省自性,形成君子之品格,再借品茶來(lái)品味人生滋味,遭遇艱難困苦仍不改其志,堅(jiān)守自己的本真初心,遇事寵辱不驚泰然處之,通過(guò)修煉自我最終實(shí)現(xiàn)自我超越。
四、結(jié)語(yǔ)
茶文化的精髓就在于能內(nèi)化為人的價(jià)值追求?!爸v究茶德,塑造高尚人格,完善自我,實(shí)現(xiàn)自身人生價(jià)值,是歷代茶人崇尚和追求的目標(biāo),也是茶文化的核心內(nèi)涵[7]?!本訕?shù)立茶德,既是茶之品性的天然顯現(xiàn),又是君子之品格的內(nèi)在充盈,最終茶與君子之間的內(nèi)在聯(lián)系也就呼之欲出——“以君子之品格悟茶之品性,以茶之品性養(yǎng)君子之品格。”
參考文獻(xiàn)
[1][3]肖京子,徐仲溪.茶語(yǔ)四君子——茶與梅蘭竹菊[J].茶葉通訊,2010(04):42–44+47.
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[4][6][7]閆文亭.論茶的君子品德[J].茶葉通訊,2014(03):37–39.
[5]吳志勇.淺析藏于建盞之中的君子之風(fēng)[J].東方收藏,2020(04):52–53.