黎文婕
早已顯露出“老齡化”頹勢的香飄飄,最近試圖重新追上年輕人們的腳步,開始做起輕食生意——據(jù)工商信息顯示,香飄飄近日新增了多條“輕食”商標(biāo)信息,包括方便食品、啤酒飲料和食品。
標(biāo)香飄飄想靠輕食重回軌道?
身為“奶茶第一股”的香飄飄似乎終于意識(shí)到,在幾經(jīng)變化的市場環(huán)境,僅靠沖泡即飲奶茶,已經(jīng)“飄”不動(dòng)了。
不久前,十一長假配合“秋天的第一杯奶茶”的梗順利出圈,而在這場奶茶的狂歡里,幾乎沒有老牌沖泡即飲奶茶品牌的身影。
已經(jīng)很難將奶茶再繞地球三圈的香飄飄,又能否靠著輕食重回軌道?
香飄飄2019年財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)
從“奶茶就要香飄飄”,到“香飄飄奶茶,杯裝奶茶開創(chuàng)者,連續(xù)八年銷量領(lǐng)先”,再到深入消費(fèi)者腦海的“杯子連起來可繞地球三圈”,香飄飄曾通過這一系列宣傳,在眾多同質(zhì)化品牌中脫穎而出,成為許多“80后”和“90后”共同的青春記憶。
彼時(shí),靠著廣告營銷的大手筆,在多年的競爭中,被香飄飄打敗的品牌包括但不限于喜之郎旗下的優(yōu)樂美奶茶、大好大集團(tuán)旗下的香約奶茶以及聯(lián)合利華旗下的立頓奶茶。
也正因此,在很長一段時(shí)間內(nèi),杯裝固體沖泡奶茶都是香飄飄的爆款,并成為其最主要的收入來源。而依靠爆款產(chǎn)品“發(fā)家”的企業(yè),很容易陷入路徑依賴的問題。
其實(shí),早在2010年4月,香飄飄曾透露過,2010年將進(jìn)一步涉及輕食代餐等泛沖泡領(lǐng)域,通過拓寬品類來打造新的業(yè)績增長點(diǎn)。
不過,計(jì)劃真正落地,卻花了近十年。
2019年10月,香飄飄終于推出在飲料品類外涉足的首個(gè)新品類——代餐谷物麥片“Joyko”,卻并未在市面上濺起水花,如今,這款谷物麥片已從其天貓旗艦店下架。
而后,備受熱捧的輕食領(lǐng)域吸引了香飄飄的目光。在輕食化流行的Z世代,這似乎是個(gè)不錯(cuò)的選擇,但作為奶茶界的老將,香飄飄踏足而入的身影,顯得有些迫不得已。
畢竟,鮮制新中式茶飲門店正出現(xiàn)在全國各地的街頭,一二線城市有喜茶、奈雪的茶等定價(jià)較高且有高顏值的網(wǎng)紅奶茶店,三四線城市也有蜜雪冰城、益禾堂等定價(jià)較低,專注“下沉”的連鎖品牌。
這些可以調(diào)節(jié)糖分、溫度的多元化奶茶品牌,很快贏得了消費(fèi)者的“真香”。
據(jù)公開數(shù)據(jù),全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)量已近50萬家。這些茶飲門店,以豐富多元的口味、五花八門的命名以及年輕有趣的營銷,推出“茶底+果汁+水果+奶蓋”的高顏值主打產(chǎn)品,迅速搶占年輕消費(fèi)者的心。而邁入“老齡化”的香飄飄們,難以追上新一代消費(fèi)者的腳步。
更為殘酷的事實(shí)是,給消費(fèi)者帶來驚喜感和新鮮感的同時(shí),新中式茶飲也成了資本熱捧的寵兒。
還有一個(gè)不可忽視的大背景。智研咨詢數(shù)據(jù)顯示,2015年中國沖泡奶茶市場規(guī)模已出現(xiàn)負(fù)增長;2016年有所復(fù)蘇,增速達(dá)到17.1%;2017年、2018年,增速再度下滑至個(gè)位數(shù)2.4%、5%。顯然,沖泡奶茶市場已現(xiàn)天花板。
在此情況下,香飄飄將十年前的計(jì)劃重提,可謂給予了厚望,試圖借“輕食”重回年輕消費(fèi)者的視野。
對于香飄飄而言,前有連鎖現(xiàn)制茶飲,后有新式?jīng)_泡奶茶,夾擊之下,求變的舉措似乎是被逼上了絕路,無路可走。
但事實(shí)上,早在2017年,香飄飄就開始頻繁推出創(chuàng)新之舉,只不過都并未跳出即飲的范疇——2017年推出“Meco”和“蘭芳園”等不同風(fēng)味的液體奶茶;2018年又推出了適合春夏季節(jié)的果汁類飲品,彌補(bǔ)了原有業(yè)務(wù)中的季節(jié)性缺陷。
娃哈哈奶茶廣州首個(gè)直營店
可以看出,香飄飄并非沒有探索過新的路徑,只不過步子邁得太小,僅是在飲料品類上做出了一些改變。
事實(shí)上,已經(jīng)有傳統(tǒng)老品牌做出了這樣的改變——2020年7月27日,娃哈哈奶茶在廣州開出了全國首個(gè)直營店,盯上了紅到發(fā)紫的新茶飲市場。
盡管娃哈哈奶茶能否在新茶飲領(lǐng)域的激烈廝殺中脫穎而出,尚且是個(gè)問號(hào),但其作為陪伴一代人成長的老字號(hào),邁出這一步,必然是嗅到了飲料行業(yè)的風(fēng)口變遷。
相較于并非奶茶領(lǐng)域出身的娃哈哈,號(hào)稱“專業(yè)做奶茶”的香飄飄,明明有著更大的優(yōu)勢、更專業(yè)的資源渠道,卻反應(yīng)更為遲鈍,或者說更愿意繼續(xù)在舒適圈里打轉(zhuǎn)。這方面香飄飄明顯有所不足。單從研發(fā)費(fèi)用來看,從2012年以來,研發(fā)支出占比尚未超過1%。
這背后有著另一個(gè)重要的原因,迷戀廣告打法的香飄飄,仍然因此前的優(yōu)異業(yè)績滿是自信,堅(jiān)持著“燒錢打廣告”的打法和“重營銷、輕研發(fā)”的戰(zhàn)略,秉承“在快消行業(yè),營銷費(fèi)用不能省,該花的錢要花”的信念。2017年、2018年和2019年,香飄飄全年凈利潤分別達(dá)2.68億元、3.15億元和3.47億元,而廣告費(fèi)用卻高達(dá)2.3億元、2.99億元和3.57億元,與凈利不相上下。
但事實(shí)上,消費(fèi)者的喜好和廣告營銷的環(huán)境早已更新,新零售瞄準(zhǔn)的消費(fèi)群體對于產(chǎn)品的外觀設(shè)計(jì)有著更高的期待,消費(fèi)者在評價(jià)新式茶飲產(chǎn)品時(shí),大多會(huì)把對外觀的評價(jià)放在更重要的位置。
當(dāng)下,消費(fèi)者們顯然更愛看品牌線上“講好故事”,以同是沖泡賽道上的新咖飲品牌為例,三頓半的數(shù)字咖啡罐、永璞的飛碟咖啡罐、時(shí)萃的甜甜圈掛耳咖啡等新咖飲品牌,都是從第一眼外觀上與傳統(tǒng)咖啡進(jìn)行了區(qū)分。隨后,配上對應(yīng)的品牌故事,產(chǎn)品與品牌的形象一下就變得立體了。
外觀的突破和依托互聯(lián)網(wǎng)講出的故事,成為了這些品牌在社交品牌上實(shí)現(xiàn)粉絲裂變的重要手段。
反觀香飄飄,依然沿用著變動(dòng)不算大,設(shè)計(jì)不算獨(dú)特的外包裝,除了“繞地球”也沒能講出更多的新故事。
從行業(yè)現(xiàn)狀而言,在時(shí)代變遷間,其實(shí)已經(jīng)有著許多全新的路徑可走,只不過,香飄飄似乎既不舍得放棄自己辛苦打下的奶茶江山,又不愿拋棄固化的運(yùn)營思維,依然在原有的方向踱步。
歐陽娜娜代言香約果汁茶
實(shí)際上,香飄飄的困局也是眾多老牌沖泡飲品公司需要面對的問題,而曾被香飄飄早早擠至市場邊緣的競爭對手們,卻也依然未跳出香飄飄的發(fā)展軌跡。
當(dāng)香飄飄在2018年推出Meco蜜谷果汁茶,香飄飄的老對手大好大集團(tuán)旗下的香約也迅速推出了果汁茶,香飄飄請來王俊凱代言,香約果汁茶則特別簽約歐陽娜娜,口味和定價(jià),甚至包裝設(shè)計(jì)都相差無幾。
2020年,香飄飄推出波波、好料及雙拼三大系列共6款新品,包括波波珍珠、黑芝麻血糯奶茶等,與市面上比較受歡迎的現(xiàn)制奶茶口味類似,香約便也緊跟著推出了港式珍珠奶茶和伯爵奶茶等。
“這些老牌的奶茶品牌幾乎都沒有摸透新營銷的路徑,基本還是傳統(tǒng)的傳播體系,產(chǎn)品和品牌營銷已經(jīng)較大程度脫離了年輕目標(biāo)受眾?!币晃荒滩杵放频慕?jīng)營者告訴電腦報(bào),這背后或許正是因?yàn)閾碛辛藦?qiáng)大產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和客戶沉淀,“香飄飄們”往往過于自信,而忽視了新趨勢的變化,沒有從根本上改變。
的確,相較于花式百樣的年輕后浪品牌們,老式品牌“香飄飄們”,在面對時(shí)代的浪潮下,終究少了一份破釜沉舟、勇于創(chuàng)新的勇氣。
或許只有真正跳出過往光環(huán),向全新的路徑邁開步子,“香飄飄們”才能“飄”回消費(fèi)者們的視野……