摘要：在人們物質(zhì)生活水平不斷提高的背景下，食品的質(zhì)量一直是關(guān)乎民生，不容忽視的問題。從“使用獸藥”蜂蜜，染色饅頭到“問題血燕”，含“致癌物”培根等加工肉制品，一時間在社會上掀起軒然大波。從而使得企業(yè)銷量、商譽等方面嚴(yán)重受損，也導(dǎo)致消費群體對食品企業(yè)的信心日益低下。企業(yè)如果進(jìn)行社會責(zé)任會計信息披露則可以在很大程度上減少此類事件的負(fù)面影響，以此來提升食品行業(yè)的公信力，改善企業(yè)形象。因此本文將基于內(nèi)部控制視角對食品企業(yè)社會責(zé)任會計信息披露相關(guān)問題來進(jìn)行深度探討。

關(guān)鍵詞：內(nèi)部控制;社會責(zé)任;風(fēng)險預(yù)警;經(jīng)營管理

引言

在食品行業(yè)中，食品安全保障是剛需，同樣是廣大受眾群體最為關(guān)注的話題。食品企業(yè)作為生產(chǎn)方、銷售方，一旦爆發(fā)食品安全問題，會對廣大受眾的身心健康甚至社會穩(wěn)定性造成不可預(yù)估的負(fù)面影響。因此食品企業(yè)作為國民經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)，其社會責(zé)任的履行情況亦顯得格外重要。作為最新出來的各種“網(wǎng)紅食品”吸引了廣大消費群體的注意力，一時引起潮流，但機遇的背后危機也在悄然發(fā)生?！皧W雪”雙蛋黃雪糕、三全非洲豬瘟水餃、江西卡拉多食品中毒、四川全鮮匯超市銷售違規(guī)精牛肉、樂事監(jiān)管控制不當(dāng)，導(dǎo)致感染新冠肺炎的工作人員在崗生產(chǎn)等等，這些食品安全危機現(xiàn)象的出現(xiàn)引發(fā)了較多消費者、企業(yè)管理者的思考。因此本文基于內(nèi)部控制視角，從內(nèi)部控制、社會責(zé)任會計信息披露等方面探究食品企業(yè)問題發(fā)生的原因，并從不同角度提出完善社會責(zé)任會計信息披露，健全企業(yè)內(nèi)部管控體系的建議。

一、社會責(zé)任會計信息披露內(nèi)容問題分析

（一）信息披露力度不足

大部分食品公司管理者對社會責(zé)任會計信息披露重視不夠。所披露的會計信息通常以客戶、消費群體、供應(yīng)鏈條以及股東利益等方面為主，而對于全民重視的食品安全信息卻較少披露，普遍存在“報喜不報憂”的境況，會較少披露不利于公司形象的食品安全指標(biāo)或回避已被曝光的食品安全事件。由于所披露信息過于淺薄，致使消費群體難以獲取真實度高的食品安全信息，無法了解其食品安全質(zhì)量。此外，還會影響相關(guān)利益方的決策制定，如投資決策、對公司經(jīng)營風(fēng)險的防范決策等，不利于公司的健康發(fā)展。

（二）披露內(nèi)容主動性缺失

目前，多數(shù)食品公司所披露的會計信息都完全遵循國家推行的相關(guān)信息披露標(biāo)準(zhǔn)，對于尚未出臺的披露規(guī)范、硬性指標(biāo)要求等，普遍將其省去，由此可看出食品公司在社會責(zé)任會計信息披露主動性方面的不足。

此外，多數(shù)食品企業(yè)注重以自身利益為出發(fā)點，來擴大利潤空間，缺乏同步開發(fā)經(jīng)濟、社會效益的正確認(rèn)知。在日常經(jīng)營過程中，普遍將精力集中在如何實現(xiàn)利益最大化，如部分企業(yè)將摻雜在飼料中的非法藥物列入“原材料”科目，并計入生產(chǎn)成本里面，這樣將會使社會責(zé)任會計信息披露毫無參考價值，也引起人們對此類問題進(jìn)一步的認(rèn)識與探究。

（三）披露內(nèi)容方式單一

目前我國對于社會責(zé)任會計信息披露問題仍然處于初級階段，國家政府沒有明確出臺相關(guān)法規(guī)。大部分食品企業(yè)通常以文字描述的方式來履行相關(guān)社會責(zé)任，并未在公司內(nèi)部制定切合實際、科學(xué)合理的披露規(guī)范，以致于相關(guān)利益方難以獲取真實可信的會計信息。企業(yè)披露社會責(zé)任會計信息方式的單一，主要表現(xiàn)在所披露內(nèi)容與形式缺乏統(tǒng)一性。食品行業(yè)的特殊性在于，必須保障消費者的食用安全。而國家尚未根據(jù)食品行業(yè)制定精準(zhǔn)全面的評判標(biāo)準(zhǔn)，以致于食品企業(yè)在社會責(zé)任會計信息披露方面，缺乏量化標(biāo)準(zhǔn)與指標(biāo)，在披露過程中難免會存在指標(biāo)、會計信息重復(fù)冗雜以及可參考價值不高的情況，難以從意識、行為層面來規(guī)范食品企業(yè)的披露內(nèi)容。

（四）缺少與第三方審計的合作

現(xiàn)階段，國內(nèi)大多數(shù)食品企業(yè)所披露的社會責(zé)任會計信息，普遍以利于塑造企業(yè)正面形象的信息為主，長期存在刻意發(fā)布虛假或回避負(fù)面信息的情況。一方面，食品企業(yè)較少與第三方審計機構(gòu)展開合作。企業(yè)出于私利考量，拒絕將真實的經(jīng)營與社會責(zé)任信息毫無保留地交給第三審計機構(gòu)。另一方面，第三方審計機構(gòu)的審計費用較高，食品企業(yè)通常不愿將資金與時間成本花費在與第三方審計機構(gòu)的博弈與交易事項中。目前，經(jīng)由第三方審計機構(gòu)認(rèn)證的食品企業(yè)社會責(zé)任報告較少，而企業(yè)自身監(jiān)管力度的不足與風(fēng)險意識的薄弱，所公開社會責(zé)任報告內(nèi)容的可讀價值不高、真實性低等，不僅會增加食品安全風(fēng)險，還不利于開展對食品企業(yè)對社會責(zé)任履行力度的有效約束。

二、內(nèi)部控制視角下社會責(zé)任會計信息成因分析

（一）內(nèi)部控制環(huán)境不到位

企業(yè)內(nèi)部控制環(huán)境不到位，導(dǎo)致社會責(zé)任會計信息的內(nèi)容實用性較低且片面。2020年 3月份，“網(wǎng)紅食品”奧雪雙蛋黃雪糕又再次登上黑名單。營口奧雪冷藏儲運食品有限公司是一家以冷藏儲運為主，主要經(jīng)營冷食品、水產(chǎn)品、蔬果儲藏等私營企業(yè)。經(jīng)檢測，奧雪牌雙黃蛋雪糕被檢測出“菌落總數(shù)和大腸桿菌群超標(biāo)”。該菌群超標(biāo)會嚴(yán)危害消費者的身體健康，帶來一系列不利影響。此系列還包括奧雪公司生產(chǎn)的臺式珍珠（奶茶口味）雪糕等，也在檢測過程中多次發(fā)現(xiàn)菌落總數(shù)不符規(guī)定。在調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，該公司產(chǎn)品零售終端儲存運輸中無任何冷鏈保護，導(dǎo)致產(chǎn)品發(fā)生化凍情況;而且商住混用、產(chǎn)品擺放雜亂、用于儲藏的冰柜老舊，制冷效果極差，很難保證產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)。在這場有惡劣影響的事件中，該企業(yè)有不可推卸的責(zé)任，該企業(yè)在經(jīng)營方式、治理結(jié)構(gòu)上內(nèi)部控制環(huán)境不到位，各部門崗位權(quán)責(zé)邊界不明，在產(chǎn)品運輸環(huán)節(jié)中并沒有進(jìn)行嚴(yán)密監(jiān)控;管理層風(fēng)險意識和法制理念淡薄，對社會責(zé)任會計信息披露內(nèi)容不全面，具有片面性，涉及到各個具體環(huán)節(jié)中，僅選擇重視其中一部分，暫時還不能做到對履行社會責(zé)任信息的詳盡披露。此外，公司企業(yè)文化建設(shè)不足，內(nèi)部控制、社會責(zé)任方面意識不強，也是常導(dǎo)致各類食品風(fēng)險問題頻發(fā)的重要因素。

（二）內(nèi)部監(jiān)督管理不力

目前，國內(nèi)大部分食品公司普遍缺乏對食品安全信息披露重要性的認(rèn)知。在企業(yè)經(jīng)營過程中，通常會采取內(nèi)部不相容職務(wù)分離的管理制度，如若監(jiān)管不力，則容易出現(xiàn)所披露社會責(zé)任會計信息真實度不高、各類信息數(shù)據(jù)不合理額情況，甚至?xí)霈F(xiàn)內(nèi)部腐敗、偷換原材料的問題，導(dǎo)致企業(yè)食品安全性本大幅度降低。一場突如其來的疫情襲卷變得沉重而寂靜，在疫情得到較大控制的背景下，2020年 6月份，百事食品（中國）有限公司發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)線上有確診新冠肺炎員工，這一事件迅速發(fā)酵，人心惶惶。企業(yè)管理層在日常運作中對可能出現(xiàn)各類問題重視程度不足，內(nèi)部控制活動監(jiān)管不力，防控措施的執(zhí)行過于形式主義，沒有真正的落實到位，導(dǎo)致出現(xiàn)較大風(fēng)險問題。即使公司采取了一系列措施，發(fā)布緊急聲明表示病毒在整個產(chǎn)品供應(yīng)鏈過程中存活的可能性為零，但還是給消費者心理帶來巨大負(fù)擔(dān)，很多消費者在購買商品時會刻意避免樂事產(chǎn)品，甚至于已經(jīng)購買的產(chǎn)品會自行進(jìn)行消除。該事件無論是對該企業(yè)的銷售額還是聲譽方面都帶來極大負(fù)面影響。

（三）內(nèi)部風(fēng)險意識淡薄

對于食品企業(yè)來說，風(fēng)險意識淡薄，內(nèi)部風(fēng)險管理部門經(jīng)驗缺失，只是一味的照搬，并沒有結(jié)合自身實際情況是往往不夠的，需要制定出適合自己的風(fēng)險方案。

以2019年 2月份爆發(fā)的三全食品股份有限公司的“三全豬瘟水餃”事件為例，在對產(chǎn)品進(jìn)行抽樣時發(fā)現(xiàn)，由河南三全食品有限公司生產(chǎn)的“三全灌湯水餃”中有3 份樣品為非洲豬瘟病毒核酸陽性”。該事件發(fā)生后，三全食品股價受到嚴(yán)重影響，而且產(chǎn)品因競爭對手的沖擊銷量也在不斷下降。在此次事件中，發(fā)現(xiàn)三全風(fēng)控人員難以及時提前發(fā)現(xiàn)風(fēng)險所在。一方面企業(yè)內(nèi)部控制風(fēng)險評估意識淡薄，忽略了會計信息披露的及時性原則，使得外部環(huán)境的變化對企業(yè)食品的經(jīng)營發(fā)展產(chǎn)生了明顯的沖擊。三全食品股份有限公司工作人員在得知非洲豬瘟之后，就應(yīng)該快速意識到其將會給企業(yè)帶來的消極影響，制定合理有效的計劃方案措施，及時將該信息傳遞到消費者手中，最大程度上降低風(fēng)險，請求廣大消費者的諒解。但三全食品有限公司卻未能及時識別潛在風(fēng)險，制定合理有效的計劃方案措施，以致給消費者的健康與心理帶來極大負(fù)擔(dān);另一方面企業(yè)自身內(nèi)部控制，社會責(zé)任管理不當(dāng)，缺乏對社會責(zé)任會計信息獨立報告的意識所暴露的問題也進(jìn)一步加劇了該事件所帶來的破壞性，沒有強化防控措施，規(guī)范會計信息報告和發(fā)布。

（四）內(nèi)部信息真實性缺失

以2020年 4月份公開的四川全鮮匯超市有限責(zé)任公司的牛肉等諸多食品質(zhì)量問題事件為例，公司所銷售的精牛肉，被檢出五氯酚酸鈉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，據(jù)了解很有可能是飼料中加入禁止在食品動物中使用的藥物所致，該企業(yè)在運行過程中沒有及時將核查處置情況向社會公開，反而依舊銷售該肉制品，這不得不使我們關(guān)注該企業(yè)對外公布的社會責(zé)任會計信息是否真實的事實。肉類加工企業(yè)作為我國食品企業(yè)的重要組成部分，涉及到多個主體和部門，包括采購、生產(chǎn)、供應(yīng)等等。通過分析可知事件發(fā)生的核心在于監(jiān)管環(huán)節(jié)的失靈和信息的真實性方面。該企業(yè)在購買藥物中，內(nèi)部控制是否得當(dāng)，社會責(zé)任會計信息披露內(nèi)容是否全面，亦或者將該項花銷記錄到其他會計科目中，最后形成財務(wù)報表進(jìn)行公示？因此可以看出該企業(yè)可能對企業(yè)內(nèi)部控制信息真實性因素重視不夠，信息的實用性較低，使得社會責(zé)任會計信息在披露過程中的真實性、及時性有嚴(yán)重不足。信息真實性欠缺，會導(dǎo)致在評估企業(yè)未來帶來的商業(yè)價值時，往往只能夠片面認(rèn)識到因內(nèi)部控制原因帶來的企業(yè)社會責(zé)任會計信息，長期下去不僅不利于該企業(yè)發(fā)展，還會消耗消費者對其產(chǎn)品質(zhì)量的信心。

三、對策與建議

（一）加強企業(yè)內(nèi)部環(huán)境監(jiān)管

強化企業(yè)內(nèi)部環(huán)境監(jiān)管可間接使社會責(zé)任會計信息內(nèi)容披露更為全面，以起到可以更好控制風(fēng)險、防范風(fēng)險的效果。管理者可以通過內(nèi)控控制環(huán)境，令公司員工緊迫社會責(zé)任意識，通過信息披露內(nèi)容及時發(fā)現(xiàn)問題，降低企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險，并設(shè)計相應(yīng)的風(fēng)險應(yīng)對策略。在現(xiàn)今經(jīng)濟發(fā)展與市場前景下，食品企業(yè)通過加強企業(yè)社會責(zé)任監(jiān)管機制，完善企業(yè)內(nèi)部機構(gòu)，準(zhǔn)確劃分職工的工作范疇，做到責(zé)任追究到個人與具體部門方面，針對生產(chǎn)的產(chǎn)品嚴(yán)格監(jiān)控，確保產(chǎn)品質(zhì)量是十分重要的。從產(chǎn)品生產(chǎn)、運送至銷售，這其中諸多個環(huán)節(jié)，是哪一環(huán)節(jié)導(dǎo)致危機發(fā)生是值得思考的問題。管理層很難做到面面巨細(xì)，但若企業(yè)完善內(nèi)部控制環(huán)境機制，加強社會責(zé)任會計信息披露工作的意識，并提高質(zhì)量，保證信息的真實性與可靠性，內(nèi)外部同時進(jìn)行監(jiān)督，不僅會促進(jìn)企業(yè)長期穩(wěn)定發(fā)展，提高銷售量，還會擴大企業(yè)融資提升市場競爭力，從而為企業(yè)的長期發(fā)展保駕護航。

（二）加強企業(yè)內(nèi)部控制管理

食品安全關(guān)系著全國人民的健康問題、企業(yè)的長期發(fā)展，必須得到重視。企業(yè)強化企業(yè)內(nèi)部環(huán)境監(jiān)管，并且積極促進(jìn)企業(yè)文化建設(shè)，將企業(yè)文化與社會責(zé)任戰(zhàn)略有效的融合一起，規(guī)范會計信息披露內(nèi)容，保證營造良好的社會責(zé)任內(nèi)部控制氛圍，明確劃分責(zé)任。不僅要能滿足人們?nèi)罕妼】稻S護的需要，還要保證其運營的穩(wěn)定可持續(xù)性，通過控制成本、節(jié)約資源和提升效率等綜合內(nèi)部管理控制來實現(xiàn)。同時充分利用互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢，運用大數(shù)據(jù)提升食品監(jiān)測力度和能力，健全企業(yè)內(nèi)部管理機制，從行為層面規(guī)范工作人員的社會責(zé)任認(rèn)知與行動力，以此使得企業(yè)處于一個警醒的狀態(tài)，從真正意義上促進(jìn)企業(yè)長期穩(wěn)定發(fā)展，相關(guān)受眾與利益群體同樣會參考企業(yè)對社會責(zé)任的披露、承擔(dān)情況，產(chǎn)生預(yù)期評估，從而擴大企業(yè)融資提升市場競爭力。

（三）強化內(nèi)部風(fēng)險意識

食品企業(yè)的風(fēng)險預(yù)警指標(biāo)需要進(jìn)一步調(diào)整與優(yōu)化，首先食品應(yīng)該制定短期的經(jīng)營發(fā)展目標(biāo)，同時加強資金管理，完善風(fēng)控體系。將人本管理理念融入至內(nèi)控體系中，保證內(nèi)部控制長久有效，降低企業(yè)的經(jīng)營管理成本風(fēng)險。其次，在企業(yè)內(nèi)部增強風(fēng)險認(rèn)知、公正合規(guī)的披露社會責(zé)任會計信息，則必須保證審計效率與質(zhì)量，以起到對企業(yè)內(nèi)部監(jiān)督一個有效約束的作用。要保障注冊會計師對企業(yè)審計的情況，保證會計信息的真實性。

基于審計的全面性要求，管理層準(zhǔn)許并積極配合審計人員對食品企業(yè)內(nèi)部各個環(huán)節(jié)進(jìn)一步審計調(diào)查，加強對重要經(jīng)營領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)督，深層次了解企業(yè)內(nèi)部情況。針對于食品企業(yè)而言，要將產(chǎn)品質(zhì)量放在首位，故在審計階段須結(jié)合企業(yè)自身特性，在其余常規(guī)審查后，應(yīng)加大對企業(yè)履行社會責(zé)任情況的審查。并且針對審計過程中的相關(guān)數(shù)據(jù)信息進(jìn)行及時披露，不可拖延到其時效性已過才進(jìn)行彌補。借助公開的渠道及時向廣大消費者公示企業(yè)社會責(zé)任會計信息，這樣會有利于提高企業(yè)內(nèi)部對社會責(zé)任的重視程度，增加消費者消費的信心，最大程度上挽救損失，營造良好企業(yè)形象。

（四）提高會計信息真實性

完善內(nèi)部控制是優(yōu)化會計信息質(zhì)量、保證真實、公正公開的基礎(chǔ)前提。在社會經(jīng)濟快速發(fā)展的進(jìn)程下，相應(yīng)會暴露出例如環(huán)境污染、食品安全等一系列經(jīng)濟問題。相關(guān)政府部門應(yīng)與時俱進(jìn)，及時頒布制定相應(yīng)法律法規(guī)，針對近年來食品企業(yè)頻頻發(fā)生安全問題，更要在企業(yè)社會責(zé)任信息里面加以充實完善。因此為了避免和傳統(tǒng)的會計科目重復(fù)，社會責(zé)任會計科目應(yīng)單獨設(shè)置，以法律的角度促進(jìn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中重視企業(yè)內(nèi)部控制，加強社會責(zé)任信息披露的真實性。此外，應(yīng)適當(dāng)添加必要性的會計指標(biāo)。若單一的通過文字來闡述食品企業(yè)對社會責(zé)任的履行情況，則無法保證所披露會計信息的真實性。建議企業(yè)在年報、社會責(zé)任報告制定過程中，制定相應(yīng)的量化指標(biāo)，以數(shù)據(jù)+ 文字的方式來披露信息。將會計指標(biāo)相關(guān)的數(shù)據(jù)披露出來，如速動比率;向相關(guān)利益方直觀展示企業(yè)的債務(wù)償還能力，同時便于相關(guān)機構(gòu)計算、量化分析企業(yè)社會責(zé)任報告披露真實度，此外在規(guī)避企業(yè)與相關(guān)利益方之間存在的信息差隱患，以及降低食品安全事件、提升企業(yè)經(jīng)濟與社會效益方面大有裨益。

四、結(jié)語

食品質(zhì)量不僅會危害消費者健康，還將會使企業(yè)無法在資本市場中獲得投資者的資金支持，陷入財務(wù)危機。本文以食品企業(yè)內(nèi)部控制為出發(fā)點，通過探討當(dāng)前食品行業(yè)普遍存在的問題來強調(diào)社會責(zé)任會計信息披露的重要性，并提出利于企業(yè)管理工作開展的對策建議。將風(fēng)險意識與社會責(zé)任認(rèn)知、加強與第三方審計的合作等事項，落實到社會責(zé)任會計信息披露中，有助于保障企業(yè)經(jīng)營的公開透明性，擴大正向社會影響力，以降低企業(yè)經(jīng)營管理風(fēng)險。

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作者簡介：

王卓（1998.5—），女，遼寧省大連市人，遼寧對外經(jīng)貿(mào)學(xué)院會計學(xué)院2017級會計學(xué)專業(yè)本科生.