韋耀武

“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚(yú)肥?！痹谶@個(gè)韶光與美食共享的大好時(shí)節(jié)，大自然為人類貢獻(xiàn)出了許多絕佳的食材。薺美蒿嫩、韭鮮筍肥，歷代文人墨客也給人們留下了大量膾炙人口的詩(shī)章。

“薺生薺薺，故謂之薺?！彼j菜是報(bào)春的精靈?！皻堁┏跸j滿園，糝羹珍美勝羔豚?！痹?shī)人陸游和我一樣，對(duì)薺菜情有獨(dú)鐘。雪還未完全融化，薺菜已經(jīng)迫不及待地探出頭，鋸齒般的葉片匍匐在地面上，田畦阡陌已透出點(diǎn)點(diǎn)嫩綠。氣溫稍暖，它的葉片逐漸長(zhǎng)大，在菜園、在麥田、在渠邊，薺菜如調(diào)皮的孩子，一會(huì)兒隱身在菜花間，一會(huì)兒躲藏在麥苗間，一會(huì)兒現(xiàn)身在渠水旁。從地里挖來(lái)的薺菜，帶著泥土的芬芳。在春節(jié)油膩的味道中浸麻的舌尖，猛一觸到薺菜的鮮香，那真是妙不可言。薺菜可蒸食，可做湯，可涼拌，可做餡。特別是當(dāng)餡料，薺菜尤其是得天獨(dú)厚。把薺菜在開(kāi)水中一燙，控去水分，剁碎，與豬肉攪拌在一起，肉的香，菜的鮮，包餃子，包餛飩，裹春卷，實(shí)在是絕配。

蒲公英味苦，不論炒食還是涼拌，童年時(shí)的我并不喜歡。每次吃飯時(shí)，母親總會(huì)說(shuō)：“這野菜吃著苦，但對(duì)身體有好處……”。盡管如此，太多的時(shí)候，我還是會(huì)冷落餐桌上的它。想那時(shí)，對(duì)蒲公英不感興趣，可對(duì)野蔥卻偏愛(ài)有加。野蔥又叫野蒜或小根蒜，去年春天時(shí)，曾在郊外的一條溝渠邊找見(jiàn)過(guò)，只是數(shù)量不多。為一嘗它的美味，我去過(guò)許多市場(chǎng)買。野蔥的莖葉像蔥，根卻像蒜，體型相對(duì)較小。它們可煎雞蛋餅，也可以與面和在一起，做成窩窩。小時(shí)候我常會(huì)跑到距村十幾里以外的地方去挖，很辛苦，也很快樂(lè)。

韭菜，趁著春日這大好時(shí)光，把貯藏了一冬的能量，迫不及待地釋放開(kāi)來(lái)?！耙褂昙舸壕?，新炊間黃粱。主稱會(huì)面難，一舉累十觴?！痹?shī)人杜甫在動(dòng)亂的年代、動(dòng)蕩的旅途中尋訪故人，與故人相伴話舊。那夜?fàn)T光融融、散發(fā)著黃粱與春韭的香味。此時(shí)的春韭短茁肥嫩，滋味甜美，堪稱蔬中珍品。故人相見(jiàn)，冒著夜雨剪來(lái)春韭，融融的春夜，帶來(lái)的不僅僅是味蕾上的快感，還有對(duì)穿越千山萬(wàn)水的情義，那份難得的留戀和眷念。

“門前一株椿，春菜常不斷?！贝谎砍吹?、椿頭拌豆腐、椿芽煎蛋、炸香椿魚(yú)、香椿熗豆……香椿芽這個(gè)嫵媚的天使，似乎與誰(shuí)搭配都渾然天成，令人目不暇接、垂涎三尺。母親做的香椿炒蛋是我每年“吃春”的重要內(nèi)容之一，一盤香椿炒蛋黃綠相間，油花浮泛，既賞心悅目，又勾人饞涎，仿佛青青楊柳托舉著蓬勃而出的朝陽(yáng)，又仿佛千山萬(wàn)壑簇?fù)碇n蒼的松柏，別說(shuō)吃了，光是看著都帶有春陽(yáng)的那種溫情和親切。

春天的原野上，可食的美味實(shí)在太多太多：雪里蕻、枸杞芽、柳眉兒、花椒葉、白蒿、芫荽、香椿芽、蒲公英、車前草、面條菜、榆錢兒、桐花……跟著春天的腳步，去地里、山上、河畔，不費(fèi)什么力氣，轉(zhuǎn)眼，就是一道美味。

“漸覺(jué)東風(fēng)料峭寒，青蒿黃韭試春盤?！痹诠旁?shī)詞里饕餮這大美春光，亦不快哉。