入局餐飲加盟市場 美團(tuán)能否脫穎而出

郭詩卉 郭繽璐

美團(tuán)開始對加盟生意“下手”了。記者近期發(fā)現(xiàn)，美團(tuán)外賣App首頁出現(xiàn)了一個名為“美團(tuán)外賣·商機(jī)”的新頻道，頻道內(nèi)是所在地可加盟的品牌信息，并且目前美團(tuán)外賣也已經(jīng)開通了“美團(tuán)外賣商機(jī)”公眾號、小程序，發(fā)布了加盟品牌信息。盡管去年美團(tuán)還在否認(rèn)掘金餐飲加盟市場的意圖，但從現(xiàn)在的布局來看，美團(tuán)已經(jīng)邁出了這一步。

掘金餐飲加盟市場

在美團(tuán)的“商機(jī)”頻道中，目前已經(jīng)收集了大量品牌的加盟信息，業(yè)態(tài)涉及快餐便當(dāng)、小吃、西餐、奶茶果汁以及龍蝦燒烤。記者瀏覽該頁面發(fā)現(xiàn)，螺螄粉先生、臺資味等較為知名的品牌均在其中，但總體來看這一平臺上目前大部分品牌知名度較低，并且加盟費(fèi)用也相對較低，加盟費(fèi)在5萬元-10萬元左右的品牌居多。

在螺螄粉先生加盟信息頁面能夠看到目前該品牌的門店數(shù)量、覆蓋城市、加盟費(fèi)用、品牌的簡介以及品牌方能為加盟商提供的服務(wù)，除此之外，還有部分該品牌在美團(tuán)外賣的運(yùn)營數(shù)據(jù)等。這意味著，美團(tuán)已經(jīng)搭建起了一個相對健全的餐飲加盟信息平臺。

記者注意到，在每一個品牌加盟信息頁面內(nèi)，美團(tuán)都給出了“重要提醒”，提醒投資人在加盟前不要提交保證金、材料費(fèi)等額外費(fèi)用；不要過度相信宣傳效果，應(yīng)以實(shí)地考擦結(jié)果作為加盟參考；美團(tuán)外賣僅提供品牌加盟的信息技術(shù)服務(wù)，如遇無效、虛假、詐騙等信息，投資人可通過平臺舉報。

記者聯(lián)系到美團(tuán)外賣相關(guān)負(fù)責(zé)人，對方表示目前正在做新的業(yè)務(wù)嘗試，但對于餐飲加盟信息平臺本來的發(fā)展計劃，以及美團(tuán)點(diǎn)評是如何篩選展示品牌等問題并未給出明確回應(yīng)。不過在美團(tuán)給出的“重要提醒”中，記者注意到其中一條是有關(guān)展示品牌篩選條件的，即品牌需具備三證一體資質(zhì)，且門店數(shù)量和訂單量滿足一定要求，平臺才予以展示。

市場發(fā)展空間較大

事實(shí)上，去年3月美團(tuán)曾聯(lián)合中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布“2019餐飲加盟榜Top100”。彼時有業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為，美團(tuán)發(fā)布加盟榜單的做法很可能是美團(tuán)點(diǎn)評想要從餐飲加盟信息中掘金的信號。但當(dāng)時，美團(tuán)方面在接受記者采訪時對此予以否認(rèn)，并表示此次榜單是美團(tuán)點(diǎn)評基于現(xiàn)有數(shù)據(jù)的一次梳理。

究竟是什么讓美團(tuán)在一年之后就“反悔”了呢？和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負(fù)責(zé)人文志宏表示，餐飲加盟在國內(nèi)整個餐飲市場中的占比非常大，所以餐飲加盟這一市場本身就存在著較大的發(fā)展空間。

企業(yè)開放加盟無疑是緩解品牌壓力、快速擴(kuò)張的捷徑之一，但國內(nèi)餐飲加盟市場因為長期的信息不透明導(dǎo)致出現(xiàn)了很多加盟亂象，被“山寨”、仿冒、搶注商標(biāo)等事件屢見不鮮，一旦山寨品牌形成規(guī)模，就會造成“李逵”和“李鬼”真假難辨的情況。茶飲品牌鹿角巷就是一個鮮明的例子，在山寨門店最猖獗的時候，山寨門店是正牌門店的幾十倍。記者了解到，在鹿角巷商標(biāo)第一次被駁回后，短時間內(nèi)有多個公司、個人密集申請了5000多個鹿角巷商標(biāo)，這些公司在搶注商標(biāo)的同時開設(shè)仿冒門店并大肆對外開放加盟。

另一個飽受仿冒品牌加盟困擾的知名案例就是鮑師傅。2017年底，鮑才勝的公司在全國開設(shè)了26家鮑師傅直營門店，而在那時，全國的山寨鮑師傅門店已經(jīng)達(dá)到了2000余家，僅在北京地區(qū)就存在300余家山寨的鮑師傅門店。而當(dāng)時，國內(nèi)多地出現(xiàn)過假冒鮑師傅加盟店托人排隊等負(fù)面消息，卻連累正牌鮑師傅品牌形象受損的案例。

出現(xiàn)這類假冒加盟事件的背后就是加盟信息不透明，最終受害的不僅僅是真正的品牌方，還有投資人，而那些賺到快錢的假冒加盟方已經(jīng)開始物色新的品牌。

此外，就美團(tuán)點(diǎn)評自身而言，美團(tuán)是具備建立餐飲加盟信息平臺條件的，因為美團(tuán)已經(jīng)吸納了大量的餐飲品牌及用戶，同時還擁有這些商戶在外賣等業(yè)務(wù)方面的經(jīng)營數(shù)據(jù)，這些都是能夠有效幫助加盟商甄選品牌的信息。

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有餐飲業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲行業(yè)一直被認(rèn)為是朝陽產(chǎn)業(yè)，但隨著人力、房租、能源等成本的不斷上漲，直營模式已經(jīng)給很多連鎖餐飲品牌發(fā)展造成了不小的負(fù)擔(dān)，而餐飲品牌擴(kuò)張的需求仍然存在，民間投資餐飲行業(yè)的需求也十分旺盛。因此，餐飲加盟其實(shí)是一個非常好的選擇，如果能有正規(guī)、通暢的渠道服務(wù)于加盟商與品牌方，這中間存在很客觀的市場空間。

在文志宏看來，盡管近年來不斷有專業(yè)發(fā)力餐飲加盟信息的平臺和企業(yè)出現(xiàn)，但是美團(tuán)的進(jìn)入很可能會改變這一市場格局?！半m然現(xiàn)在想要發(fā)力餐飲加盟信息服務(wù)的專業(yè)化平臺越來越多，但是這項業(yè)務(wù)本身的盈利空間非常有限，平臺方很難從中獲利，限制了這類平臺的發(fā)展。但美團(tuán)不同，美團(tuán)是在原有業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上做的附加服務(wù)，這項新業(yè)務(wù)或許很難給美團(tuán)帶來客觀的收入，但對于美團(tuán)已有的商戶和用戶而言則是多了一項新的服務(wù)，并且美團(tuán)進(jìn)入這一市場的先天優(yōu)勢更為突出，因此很可能會改變目前已有的餐飲加盟信息市場格局?！?/p>

但餐飲加盟本身仍然存在一定風(fēng)險，美團(tuán)如果想要從中脫穎而出也需要花費(fèi)時間和精力。對于現(xiàn)階段的美團(tuán)“商機(jī)”頻道而言，做好品牌篩選，利用數(shù)據(jù)監(jiān)督公示品牌，以及建立穩(wěn)定、可控的信息渠道非常重要，因為如果出現(xiàn)投資失敗的案例，對于美團(tuán)自身也會造成一定的負(fù)面影響。