陳惠

現(xiàn)在，公眾在追求日常飲食的健康化與豐富化的同時(shí)，也面臨形形色色的食品安全問(wèn)題，引發(fā)社會(huì)對(duì)食品安全的焦慮與擔(dān)憂。眾所周知，加強(qiáng)食品安全檢測(cè)能夠進(jìn)一步保障食品安全，但在當(dāng)前形勢(shì)下，我國(guó)的食品檢測(cè)工作還存在瓶頸問(wèn)題。下面筆者結(jié)合自身工作經(jīng)驗(yàn)對(duì)食品檢測(cè)的局限性進(jìn)行探究，并相應(yīng)提出了解決對(duì)策。

一、食品檢測(cè)工作的局限性

1.技術(shù)發(fā)展相對(duì)滯后。伴隨食品安全檢測(cè)技術(shù)的迅速發(fā)展，高新技術(shù)陸續(xù)運(yùn)用到食品安全檢測(cè)領(lǐng)域中，使得食品安全檢測(cè)的精確度和安全性有所提升。但現(xiàn)階段，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)的食品檢測(cè)技術(shù)仍然很滯后，主要體現(xiàn)在檢測(cè)設(shè)備的配備和應(yīng)用能力不足、檢測(cè)方法不夠先進(jìn)、檢測(cè)的靈敏性和特異性不達(dá)標(biāo)等。

2.檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)未全覆蓋。食品安全標(biāo)準(zhǔn)作為監(jiān)督執(zhí)法的重要技術(shù)依據(jù)，規(guī)范和統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)有利于檢測(cè)行業(yè)健康發(fā)展。現(xiàn)行的大量食品檢測(cè)需要綜合參考多項(xiàng)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)流程過(guò)長(zhǎng)且復(fù)雜，而且食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的基本標(biāo)準(zhǔn)中GB2760、GB2761、GB2762、GB2763、GB29921和生產(chǎn)許可證分類(lèi)系統(tǒng)均自成體系，各標(biāo)準(zhǔn)相互交叉、容易混淆，導(dǎo)致食品生產(chǎn)企業(yè)不知道該遵守哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

3.食品檢測(cè)人才緊缺。眾多院校開(kāi)設(shè)的檢測(cè)課程有限且未深入，導(dǎo)致食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)高素質(zhì)應(yīng)用型人才比較短缺。食品檢測(cè)對(duì)技術(shù)人員的身體健康狀況、學(xué)歷等具有較高的要求，食品添加劑檢測(cè)、農(nóng)藥殘留檢測(cè)以及水果蔬菜檢測(cè)等部門(mén)更是對(duì)檢測(cè)人員提出了較高的專(zhuān)業(yè)要求，這就導(dǎo)致高素質(zhì)的檢測(cè)人才比較短缺。

4.食品監(jiān)管部門(mén)監(jiān)督不力。隨著抽檢總量的增加，第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)數(shù)量增加、規(guī)模擴(kuò)大。作為第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，應(yīng)注重挖掘食品中的安全隱患，協(xié)助政府相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行抽樣檢測(cè)，同時(shí)提升技術(shù)能力，確保檢測(cè)工作順利開(kāi)展。但目前并未對(duì)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行規(guī)范，從而導(dǎo)致食品安全質(zhì)量問(wèn)題的頻發(fā)。

二、提高食品檢驗(yàn)水平的方法

1.提高檢測(cè)技術(shù)水平。針對(duì)技術(shù)落后于時(shí)代發(fā)展需求的現(xiàn)狀，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)檢驗(yàn)先進(jìn)技術(shù)的研究，同時(shí)借鑒國(guó)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和研發(fā)成果，改革傳統(tǒng)的食品檢測(cè)方法，組建高層次科研團(tuán)隊(duì)，提高檢測(cè)技術(shù)水平。另外，深入加強(qiáng)病毒和污染方面的探究，力求開(kāi)發(fā)出能夠檢測(cè)食品添加劑用量、農(nóng)藥污染程度、多種有害有機(jī)物和化學(xué)藥品的高等技術(shù)，提升檢測(cè)工作效率和質(zhì)量。

2.統(tǒng)一檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。全力推動(dòng)構(gòu)建可靠的、完善的、權(quán)威的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)體系，是食品檢驗(yàn)破解目前困境的關(guān)鍵舉措。其一，有力推動(dòng)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一整合，理順行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的相互關(guān)系，化解不同檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的突出矛盾。其二，實(shí)施食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)制度，圍繞現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分析、評(píng)價(jià)和修訂，提高標(biāo)準(zhǔn)工作的開(kāi)放度、透明度和參與度。其三，進(jìn)一步確立食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)在有關(guān)法律法規(guī)體系中的權(quán)威地位，確保重大食品風(fēng)險(xiǎn)得到控制。

3.強(qiáng)化檢測(cè)隊(duì)伍建設(shè)。加大對(duì)食品檢測(cè)急需的高層次人才的引進(jìn)、培養(yǎng)和使用，鼓勵(lì)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員參加職業(yè)資格考試和評(píng)審，通過(guò)外派培訓(xùn)、邀請(qǐng)專(zhuān)家、內(nèi)部座談等方式，加大對(duì)檢驗(yàn)人員素質(zhì)的培養(yǎng)和提高，不斷提高食品綜合檢測(cè)業(yè)務(wù)及專(zhuān)業(yè)檢測(cè)能力。持續(xù)發(fā)展高層次人才強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略，依托于人才過(guò)硬的理論水平和實(shí)戰(zhàn)能力，培育指導(dǎo)專(zhuān)業(yè)技術(shù)領(lǐng)域的高級(jí)別、強(qiáng)能力、職業(yè)化人才，實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)人才從空白到專(zhuān)業(yè)的發(fā)展，使隊(duì)伍結(jié)構(gòu)漸趨合理，技術(shù)能力明顯增強(qiáng)。

4.加強(qiáng)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的管控。積極推動(dòng)政府所屬食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)社會(huì)化，通過(guò)與當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)第三方合并、政府條例引領(lǐng)和政府購(gòu)買(mǎi)服務(wù)等多種方式，使之與民營(yíng)機(jī)構(gòu)公平進(jìn)入市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。由相關(guān)部門(mén)統(tǒng)一意見(jiàn)制定第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系，由條件和信譽(yù)優(yōu)良的第三方機(jī)構(gòu)承擔(dān)食品安全檢驗(yàn)，對(duì)綜合能力不達(dá)標(biāo)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)予以取締。

食品安全關(guān)乎國(guó)計(jì)民生，是不容忽視的社會(huì)問(wèn)題，相關(guān)部門(mén)要從長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮、眼前入手，全面做好食品安全檢測(cè)工作，這對(duì)于促進(jìn)食品行業(yè)發(fā)展以及保障人民群眾身體健康有著不可估量的作用。