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      茯磚茶氟含量狀況調(diào)查及降氟措施研究

      2020-11-14 05:50:50石旭東
      農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年20期
      關(guān)鍵詞:含氟量中氟磚茶

      石旭東

      (陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院,陜西西安 710048)

      0 引言

      我國(guó)是飲茶大國(guó),國(guó)民普遍有飲茶習(xí)慣。近年來(lái),經(jīng)黑毛茶壓制而成的茯磚茶成為人們炙手可熱的飲品。氟(F) 是化學(xué)性質(zhì)最活潑的元素物質(zhì)[1],是人體所必需的微量元素之一[2]。但氟的過(guò)量攝入會(huì)嚴(yán)重危害人類(lèi)健康[3]。而茶樹(shù)的葉子是周?chē)h(huán)境中氟主要的富集器官[4]。

      陜西省茯磚茶年加工生產(chǎn)茯茶能力約1.2 萬(wàn)余t,產(chǎn)值12 億元,生產(chǎn)制造企業(yè)47 余家,具有不可估量的發(fā)展?jié)摿5]。因此,對(duì)陜西省生產(chǎn)的茯磚茶中氟含量的研究與控制勢(shì)在必行。目前,茶葉中的氟檢測(cè)方法主要有離子選擇電極法、離子色譜法和高效液相色譜法等。闡述上述幾種方法的優(yōu)缺點(diǎn),并選擇GB 19965—2005 附錄A[6]作為試驗(yàn)的首選方法,連續(xù)4 年對(duì)咸陽(yáng)、安康及陜西其他地方的茯磚茶中的氟含量進(jìn)行檢測(cè),根據(jù)檢測(cè)結(jié)果分析氟產(chǎn)生的原因并提出降氟措施。

      1 檢驗(yàn)方法評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)及結(jié)果

      1.1 試驗(yàn)方法的比較

      離子選擇電極法主要有沸水浸泡法(GB 19965—2005 附錄A) 和酸浸提取法(NY/T 838—2004)[7],這2 種方法具有基質(zhì)干擾少、操作簡(jiǎn)單的優(yōu)點(diǎn)。離子色譜法(NY/T 1374-—2007)[8]能夠測(cè)定大部分的陰離子,具有快速準(zhǔn)確的優(yōu)點(diǎn)。但氟離子比較活潑,不易被檢測(cè),且灰化法的前處理不易控制,且高溫會(huì)造成氟離子損失。李華斌等人[9]采用高效液相色譜法對(duì)茶葉中的氟離子進(jìn)行檢測(cè),具有靈敏度高、基體反應(yīng)影響小等優(yōu)點(diǎn),但是顯色反應(yīng)產(chǎn)生的絡(luò)合物比較敏感,對(duì)試劑加入順序有嚴(yán)格要求。綜合對(duì)比,GB 19965—2005 附錄A 能夠滿(mǎn)足實(shí)驗(yàn)要求,并且具有試劑種類(lèi)使用少、方便操作等優(yōu)點(diǎn)。

      1.2 檢驗(yàn)方法與質(zhì)量控制

      試驗(yàn)對(duì)所選方法進(jìn)行了論證,采用將分析物加入空白樣品中,連續(xù)進(jìn)行11 次重復(fù)測(cè)試,計(jì)算該方法檢出限為1 ng/mL,在氟離子質(zhì)量濃度為0.5~10 μg/mL 的前提下,以平衡電位為橫坐標(biāo),以氟質(zhì)量濃度的對(duì)數(shù)為縱坐標(biāo),繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線,其線性相關(guān)系數(shù)R2可達(dá)0.999 以上。對(duì)同一茶葉樣品連續(xù)測(cè)定6 次,其相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差不超過(guò)6%。試驗(yàn)又通過(guò)基質(zhì)加標(biāo)、平行樣品、試劑空白、樣品空白的方法來(lái)提高試驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確度。試驗(yàn)中樣品的加標(biāo)回收率均為88.8%~101.8%,該方法符合GB/T 27404—2008 附錄F[10]的規(guī)定,且對(duì)茶葉樣品可行有效。

      1.3 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

      采用GB 19965—2005 中每1 kg 磚茶的含氟量不超過(guò)300 mg 的規(guī)定,對(duì)所抽取樣品進(jìn)行評(píng)價(jià)判定。

      1.4 樣品來(lái)源

      從2016 年至2019 年連續(xù)4 年在陜西省境內(nèi)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市及茶市等流通環(huán)節(jié)隨機(jī)抽取產(chǎn)地在陜西省的茯磚茶樣品,采樣方法按照GB/T 8302—2013 的規(guī)定進(jìn)行取樣[11]。每年大約采樣100 份左右,到達(dá)實(shí)驗(yàn)室后粉碎混勻,待處理分析。

      1.5 檢測(cè)結(jié)果

      2016—2019 年連續(xù)4 年中陜西省所抽取樣品量及檢測(cè)結(jié)果情況見(jiàn)表1。

      表1 2016—2019 年連續(xù)4 年中陜西省所抽取樣品量及檢測(cè)結(jié)果情況

      由表1 可以看出,這4 年所購(gòu)買(mǎi)茶葉中的氟不合格率為5.36%~9.71%,整體上從2016—2019 年逐年降低。這可能與人民健康意識(shí)的提高和當(dāng)?shù)卣鹉陣?yán)格的環(huán)保政策有關(guān)。

      按照茯磚茶的產(chǎn)地來(lái)分,大致可分為安康、咸陽(yáng)及陜西其他地方。下圖1 為各產(chǎn)地氟磚茶含氟情況。

      不同產(chǎn)地氟磚茶檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)圖1。

      由圖1 可以看出,安康所生產(chǎn)的氟磚茶氟含量的不合格率整體上高于咸陽(yáng)所生產(chǎn)的產(chǎn)品,這可能與當(dāng)?shù)氐耐寥篮退h(huán)境中的氟含量高低有關(guān)系。咸陽(yáng)、安康兩大主要產(chǎn)地氟磚茶中氟含量都在逐年降低,整體呈現(xiàn)良好趨勢(shì),這與當(dāng)?shù)卣畤?yán)查狠抓有一定的關(guān)系。

      2 原因與降氟措施

      2.1 原因分析

      2.1.1 自身原因分析

      首先,相比起其他植物,茶樹(shù)本身就是一種高富集氟的植物,茶樹(shù)氟含量比其他植物高出10~100 倍[12]。沙濟(jì)琴等人[13]研究表明,茶葉是茶樹(shù)中對(duì)氟的積累強(qiáng)度最大的器官,其積累量高達(dá)98.1%。白學(xué)信[14]認(rèn)為茶葉的嫩度與含氟量有密切的關(guān)系,原料越老粗,含氟量就越高。茶的種類(lèi)不同,茶的含氟量也不同,額爾登桑等人[15]研究了500 多份茶葉樣品,發(fā)現(xiàn)黑茶含氟量最高,茶葉的等級(jí)也影響含氟量,等級(jí)越低,含氟量越高[16]。茯磚茶以黑毛茶為主要原料,經(jīng)過(guò)壓制成型、發(fā)花、干燥等工藝過(guò)程制成的,且原料以粗老葉為主。由此可知,相比起其他茶葉,茯磚茶是氟含量超標(biāo)的易發(fā)對(duì)象。

      2.1.2 環(huán)境原因分析

      茯磚茶的含氟量與茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境有直接的關(guān)系。陸景崗等人[17]人認(rèn)為茶葉中氟含量與土壤中的水溶性氟含量有關(guān),土壤中的無(wú)機(jī)氟含量越高,茶葉中氟含量也相應(yīng)增高。馬立鋒等人[18]的研究表明,灌溉水中的氟含量也會(huì)對(duì)茶葉的氟含量產(chǎn)生直接影響,而且水環(huán)境中的氟含量受土壤和大氣的影響。潘如圭等人[19]認(rèn)為植物對(duì)大氣中的氟具有吸收和積累功能。高緒評(píng)等人[20]研究發(fā)現(xiàn),茶葉氟富集量與來(lái)自磚瓦窯廠的大氣氟污染濃度呈現(xiàn)高度的正相關(guān),且茶樹(shù)對(duì)氟的富集能力高于一般的植物。

      2.2 降氟措施

      針對(duì)2.1 中所綜述的原因,特從茶樹(shù)品種及其生長(zhǎng)環(huán)境和生產(chǎn)原料等方面提出幾個(gè)預(yù)防措施。第一,盡量培育低氟茶樹(shù)品種;羅學(xué)平等人[21]認(rèn)為茶樹(shù)品種也是茶葉含氟量的決定性因素,研究發(fā)現(xiàn)連南大葉氟含量明顯低于其他品種,有望成為低氟茶樹(shù)種質(zhì)資源。第二,合理施肥或者使用低氟化肥,改善茶樹(shù)所處的土壤環(huán)境;阮建云等人[22]的研究表明,在含氟土壤中加入鈣鹽能夠降低茶樹(shù)對(duì)氟的吸收。第三,對(duì)茶樹(shù)的灌溉使用干凈不含大量氟的水源。第四,茶園盡量不要在化工廠、化肥廠等氟濃度較大的地方,避免大氣對(duì)茶葉生長(zhǎng)產(chǎn)生影響。第五,在茯磚茶的原料選擇上盡量加入鮮葉或者使用含氟低的茶葉。第六,采用水撩殺青法有助于降低茶葉中氟含量;高夫軍等人[23]研究表明,采用揉捻后的茶葉采用室溫水清洗1~2 min,不僅可以降低氟含量,還能最大程度保留茶葉原有的成分。

      3 結(jié)論

      茯磚茶產(chǎn)業(yè)在加快陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、帶動(dòng)和促進(jìn)陜西茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量和水平的提升方面有巨大的潛力,進(jìn)一步加強(qiáng)茶葉生產(chǎn)質(zhì)量和衛(wèi)生安全是茶葉產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要工作。相關(guān)監(jiān)管部門(mén)要加強(qiáng)監(jiān)督管理,并給茶農(nóng)普及茶葉相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí),從根源上解決氟含量超標(biāo)問(wèn)題。另外,要給消費(fèi)者制定合理的沖泡方法和攝入量,避免氟含量超標(biāo)引起的危害。

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