付智俊

貴州省遵義市播州區(qū)中等職業(yè)學(xué)校

隨著經(jīng)濟(jì)與社會的飛速發(fā)展，我國的酒店與旅游服務(wù)行業(yè)也在如火如荼的發(fā)展過程中，目前，旅游與酒店管理專業(yè)已經(jīng)成為了職業(yè)院校學(xué)生們在擇業(yè)過程中的一個(gè)較為熱門的專業(yè)。本論文筆者對旅游酒店管理教學(xué)中項(xiàng)目教學(xué)法的開展作了詳細(xì)的闡述，期望能對旅游酒店管理的理論和實(shí)踐教學(xué)起到拋磚引玉的作用。

一、項(xiàng)目教學(xué)法的設(shè)計(jì)階段

項(xiàng)目教學(xué)法是教師和學(xué)生圍繞既定的項(xiàng)目目標(biāo)組織的教學(xué)過程。所以說，精心的組織與策劃是項(xiàng)目教學(xué)法實(shí)施的基礎(chǔ)和前期條件。而為了切實(shí)的達(dá)到這一既定的教學(xué)目標(biāo)，因此在項(xiàng)目的設(shè)計(jì)階段要充分的考慮到以下幾個(gè)方面的問題：第一，教師為學(xué)生制定的項(xiàng)目以旅游酒店管理的大綱和目標(biāo)為遵旨，將大綱和目標(biāo)中的重點(diǎn)知識內(nèi)容恰當(dāng)?shù)娜诤嫌谠擁?xiàng)目中。學(xué)生們在經(jīng)過相關(guān)項(xiàng)目的操作后，能更進(jìn)一步的理解和掌握相關(guān)的知識內(nèi)容；第二，項(xiàng)目的設(shè)計(jì)還要遵循由淺入深和由易到難的原則，要結(jié)合學(xué)生們實(shí)際的學(xué)習(xí)情況與水平，在學(xué)生們已有知識的基礎(chǔ)上，增強(qiáng)該項(xiàng)目教學(xué)的可操作性；第三，項(xiàng)目教學(xué)模式還應(yīng)具備完整性的特征，項(xiàng)目教學(xué)應(yīng)當(dāng)從設(shè)計(jì)、實(shí)施再到評價(jià)必須要能做出一個(gè)完整的成品，學(xué)生們在看到該項(xiàng)目的成果之后，其成就感也會油然而生，也只有這樣，學(xué)生們的對該項(xiàng)目教學(xué)法產(chǎn)生濃厚的興趣，才會更加主動的參與到具體的項(xiàng)目中；第四，為了能更加全面的突出旅游酒店管理的實(shí)踐性，教師在項(xiàng)目的選擇上一定要與酒店的實(shí)際情況聯(lián)系在一起，這樣，旅游酒店管理的項(xiàng)目教學(xué)模式才能具備一定的實(shí)用的價(jià)值。

二、項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施階段

旅游酒店管理教學(xué)中項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施階段也要通過以下三個(gè)步奏來實(shí)現(xiàn)：第一步，以小組為單位的項(xiàng)目劃分，就是將班級中學(xué)生們進(jìn)行分組，但是值得注意的是，在對學(xué)生們進(jìn)行小組劃分的過程中要注意小組成員之間的多元化，教師要在熟悉班級學(xué)生們的實(shí)際學(xué)習(xí)情況的基礎(chǔ)上，按照每一位學(xué)生們的性格、學(xué)習(xí)成績以及語言的運(yùn)用能力精心分組，要盡量在每組中將優(yōu)等生、中等上和差等生合理的搭配，這樣，學(xué)生們在合作學(xué)習(xí)的過程中也會互相學(xué)習(xí)他人長處，彌補(bǔ)自身的不足，進(jìn)而培養(yǎng)職業(yè)院校學(xué)生們的團(tuán)隊(duì)合作精神。與此同時(shí)，項(xiàng)目小組的人數(shù)要分配合理，每個(gè)小組中以6-8名成員為最佳人數(shù)，在由小組成員共同推選一名同學(xué)擔(dān)任組長的角色，組長的職責(zé)和任務(wù)是在教師的引導(dǎo)下制定小組內(nèi)的學(xué)習(xí)計(jì)劃以及小組內(nèi)成員工作任務(wù)的分配，并發(fā)揮好到監(jiān)督、溝通與協(xié)調(diào)的作用；第二步，充分的調(diào)動學(xué)生參與該項(xiàng)目教學(xué)的主觀能動性，如果說連學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性都不能有效的調(diào)動起來的話，該項(xiàng)目教學(xué)法的不論是在計(jì)劃方面還是在具體的實(shí)施過程都無法實(shí)現(xiàn)理想的教學(xué)效果。而調(diào)動學(xué)生參與該項(xiàng)目教學(xué)的方法也是多種多樣的，比如說可以利用校園中的媒體設(shè)備對該項(xiàng)目教學(xué)模式進(jìn)行積極的宣傳，并采用賞識手段將項(xiàng)目的成果展現(xiàn)在校園的宣傳欄中，讓學(xué)生們能體驗(yàn)到成功帶來的快樂，只有學(xué)生們的積極性被充分的調(diào)動起來，項(xiàng)目教學(xué)模式才會朝著可持續(xù)的方向繼續(xù)的發(fā)展下去；第三步，一定要按照既定的計(jì)劃來完成相關(guān)的項(xiàng)目。這個(gè)過程的完成一離不開學(xué)生個(gè)體的獨(dú)立思考，二離不開小組之間的共同討論。而教師在這個(gè)過程中應(yīng)當(dāng)鼓勵學(xué)生們進(jìn)行大膽的嘗試，通過與學(xué)生之間的共同探索來完成項(xiàng)目教學(xué)。當(dāng)每個(gè)模塊的成品出來之后，教師還需根據(jù)該項(xiàng)目的大綱和目標(biāo)對學(xué)生完成的作品進(jìn)行考核，并及時(shí)的評價(jià)，要對在考核過程中學(xué)生們發(fā)現(xiàn)的共同的問題向?qū)W生們做出解釋，指導(dǎo)學(xué)生們在今后項(xiàng)目完成的過程中逐漸改進(jìn)；要適當(dāng)?shù)膶Ρ憩F(xiàn)突出的小組進(jìn)行鼓勵和表揚(yáng)，激發(fā)學(xué)生們對旅游酒店管理相關(guān)知識的學(xué)習(xí)興趣。

三、項(xiàng)目成果的提交與評價(jià)

項(xiàng)目通過計(jì)劃和實(shí)施，在結(jié)束之后教師要對學(xué)生們完成的項(xiàng)目成果進(jìn)行總體性的評價(jià)，在評價(jià)的過程中一定要堅(jiān)持公平、公開和公正的原則，可以采取學(xué)生之間的互評，或者也可以采取學(xué)生和教師互評的方式。從對學(xué)生知識和技能的傳授，實(shí)施的過程和方法以及學(xué)生的個(gè)性和價(jià)值觀的這些方面為出發(fā)點(diǎn)，將學(xué)生之間的互評或者是學(xué)生和教師之間的互評有機(jī)的結(jié)合在一起，參照評價(jià)表、兼顧評價(jià)過程，完善評價(jià)結(jié)果，對項(xiàng)目的完成情況和學(xué)生在該項(xiàng)目的完成過程中通過客觀和公正的評價(jià)方式展開綜合性的評價(jià)。其實(shí)，評價(jià)的目的并不是說一定要評價(jià)出個(gè)你勝我負(fù)，而是以提出在項(xiàng)目完成過程中的問題為目的的，并在此基礎(chǔ)上給出具體的改進(jìn)意見和措施，進(jìn)而讓學(xué)生們在下一個(gè)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)過程中能表現(xiàn)的更加的優(yōu)秀和出色。

四、結(jié)語

綜上所述，項(xiàng)目教學(xué)模式在旅游酒店管理教學(xué)中的開展方法一定要結(jié)合教學(xué)的大綱和既定的教學(xué)目標(biāo)來完成，同時(shí)，在項(xiàng)目的實(shí)施過程中一定要嚴(yán)格的遵守項(xiàng)目開發(fā)的基本原則。筆者相信，只要學(xué)生們經(jīng)過不斷的訓(xùn)練就能掌握項(xiàng)目教學(xué)模式教學(xué)法的要領(lǐng)，在提升自身專業(yè)基礎(chǔ)知識的同時(shí)，為將來的就業(yè)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。