郭敏杰 韓剛

摘 要：本文就食品檢驗實驗室儀器設(shè)備的使用和維護(hù)管理進(jìn)行了初步探討，結(jié)合實際工作對如何做好檢驗儀器的使用維護(hù)，完善實驗室設(shè)備管理，提高食品檢測工作質(zhì)量進(jìn)行了思考，提出了具體措施。

關(guān)鍵詞：食品檢驗儀器;設(shè)備使用;維護(hù)管理

儀器設(shè)備是食品檢驗實驗室的重要硬件之一，良好工作狀態(tài)是出具精準(zhǔn)可靠檢測數(shù)據(jù)的重要保證。這就要求加強(qiáng)管理，合理使用，充分發(fā)揮儀器使用效果。隨著現(xiàn)代食品檢測技術(shù)的迅速發(fā)展和先進(jìn)儀器的不斷引進(jìn)，總結(jié)維護(hù)管理經(jīng)驗，改革管理方法，努力提高管理水平。

1 儀器設(shè)備安裝、調(diào)試、驗收

設(shè)備安裝前，應(yīng)要求廠家提供安裝技術(shù)參數(shù)（對于大中型儀器設(shè)備尤其重要），如工作場所的溫度、濕度要求，接地線的電阻，允許電源電壓波動范圍。比如高速冷凍離心機(jī)對電流要求達(dá)到30 A，并且儀器工作時應(yīng)連接穩(wěn)壓電源。安裝、調(diào)試、驗收每個環(huán)節(jié)都應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，協(xié)助廠方工程師安裝，掌握安裝調(diào)試方法，基本了解設(shè)備工作流程、主要測試點等。驗收工作應(yīng)嚴(yán)格按照合同要求進(jìn)行，完成相關(guān)報告的搜集和整理。投入使用后，需觀察設(shè)備工作情況，記錄相關(guān)信息，盡快與經(jīng)銷商取得聯(lián)系，確保設(shè)備后續(xù)的正常使用。

2 檢測人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程

使用前，檢驗人員需掌握儀器的性能、工作原理、基本結(jié)構(gòu)及各部件的工作原理，熟悉技術(shù)要求、操作要領(lǐng)、規(guī)范操作和維護(hù)。大型儀器十分貴重且精密，自動化程度高，如果操作不當(dāng)易被損壞。例如高速離心機(jī)，在離心半徑為8 cm，轉(zhuǎn)速為1 500 rpm時，1 g樣品產(chǎn)生的離心力是20 000 g，在大的離心力作用下，如果使用方法稍微有點差錯，離心機(jī)就很容易被損壞。氣相色譜和高壓液相色譜的色譜柱非常精密，如果樣品純化不夠干凈，或溶劑選擇不正確，就很容易出現(xiàn)色譜柱被堵塞的情況;原子吸收光譜儀如果在使用中漏氣就可能會發(fā)生爆炸。所以，要注重檢驗人員專業(yè)技能的提升，培養(yǎng)其責(zé)任和學(xué)習(xí)意識。需設(shè)專門的設(shè)備管理部門，集中管理監(jiān)測設(shè)施，實現(xiàn)制度化、規(guī)范化、科學(xué)化。加強(qiáng)對工作人員的監(jiān)督，并合理配制監(jiān)測設(shè)施，建立完整的技術(shù)檔案，收集保管各種說明書，建立完善的操作規(guī)范，詳細(xì)記錄儀器的使用、維護(hù)、維修情況等。

3 儀器設(shè)備維護(hù)

首先，實驗室的工作環(huán)境要達(dá)到儀器工作狀態(tài)要求。環(huán)境對儀器的工作性能、可靠性、測量結(jié)果和壽命有很大影響。在日常工作中，一般要做到防塵、防震、防潮、防腐蝕等。若儀器周圍環(huán)境布滿灰塵，灰塵進(jìn)入儀器會對靈敏度造成影響。室內(nèi)的溫度和濕度都會對儀器中的元件造成影響，易使儀器受潮、銹蝕，造成儀器接觸不良、性能下降，進(jìn)而影響檢測數(shù)據(jù)的正確性和可靠性。

其次，檢驗人員的正確規(guī)范操作是重要因素，要嚴(yán)格按照儀器設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行操作，不僅要了解儀器設(shè)備的結(jié)構(gòu)原理，而且還要了解各個部件的工作原理，進(jìn)而整體了解儀器分析基質(zhì)過程的注意要點，從而減少因不知、少知而造成儀器操作失誤，提高檢測報告的準(zhǔn)確性。也有利于對儀器設(shè)備的維護(hù)。在以上基礎(chǔ)上還需要對實驗室儀器設(shè)備進(jìn)行定期的計量標(biāo)定和期間核查，以確保儀器具有高的靈敏度、精確度。

在日常工作中，針對不同的儀器制定不同的維護(hù)計劃，每天擦拭各個儀器的裸露部位，使儀器保持清潔狀態(tài);注意觀察每次進(jìn)樣前后儀器的各項參數(shù)（如真空度、壓力等）和儀器運轉(zhuǎn)的聲音;對于氣相色譜儀器，應(yīng)注意氣瓶置放的環(huán)境及其注意事項和載氣的用量;對于液相色譜儀器，及時更換流動相，做到一天一換，防止長菌變質(zhì)。長時間不用的儀器應(yīng)做到每周1～2次開機(jī)通電，使儀器的性能指標(biāo)始終保持在工作狀態(tài)。在每天的儀器使用和維護(hù)中做到及時填寫儀器設(shè)備工作和維護(hù)維修記錄，內(nèi)容包括檢測樣品、檢測項目、儀器狀態(tài)、工作內(nèi)容及其他記錄備查內(nèi)容。這樣不僅有助于了解儀器的工作狀況，還有利于分析哪個部件是易出現(xiàn)故障的，利于在以后的使用中預(yù)防或排出儀器故障。

最后，當(dāng)儀器出現(xiàn)問題時應(yīng)立即停止使用并查明原因，借助維護(hù)維修記錄來解決。無法自行解決的情況下應(yīng)找工程師前來維修，不可盲目拆卸或更換儀器部件。

4 總結(jié)

設(shè)備維護(hù)管理是一個不斷優(yōu)化的過程，檢測人員需要不斷加強(qiáng)技術(shù)，根據(jù)歷史資料，不斷調(diào)整、優(yōu)化策略，對檢測儀器設(shè)備進(jìn)行維護(hù)管理，提高效率，從而提高食品檢測工作質(zhì)量。