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      神話,Leroy(下):Domaine Leroy的創(chuàng)世紀(jì)及酒標(biāo)解密

      2020-11-24 07:11:06瓶子Pan梁同正
      葡萄酒 2020年9期
      關(guān)鍵詞:酒標(biāo)塞子勃艮第

      文 瓶子·Pan 編 梁同正

      接上期提到,樂(lè)華女士與DRC中間的恩怨已久。DRC內(nèi)部的派系斗爭(zhēng)也早已讓樂(lè)華女士謀求自身的出路。這一期,瓶子哥會(huì)接著上一期內(nèi)容,為你講述Domaine Leroy的崛起。

      As mentioned in the previous issue, Ms. Lalou Bize-Leroy has had a long-standing grievance with DRC. The factional struggle within the DRC has long allowed Ms. Lalou Bize-Leroy to seek her own way out. In this issue, we will follow the previous issue and tell you about the rise of Domaine Leroy.

      Domaine Leroy的創(chuàng)世紀(jì)

      冰凍三尺非一日之寒,Lalou與Aubert之間的沖突和隔閡由來(lái)已久。因此,Lalou早在1988年就已經(jīng)未雨綢繆。

      位于Vosne-Romanée村的Domaine Charles Noellat逐漸蕭條,但卻擁有令人艷羨的葡萄園:將近1公頃的Romanée-Saint-Vivant、超過(guò)1.5公頃位置極佳的Clos de Vougeot、0.78公頃的Richebourg、以及位于Nuits-St-Georges的超一級(jí)園Les Boudots和Vosne Romanée的Les Beaux Monts及Les Brulées。

      Charles Noellat本人早在1939年就已經(jīng)去世,酒莊的部分土地被家族的Hudelot-Noellat及J.J Confuron獲得,余下仍然有將近12公頃的土地。Lalou認(rèn)為Charles Noellat的酒質(zhì)盡管一般,但是葡萄園及葡萄藤的素質(zhì)卻十分優(yōu)秀,出產(chǎn)整個(gè)勃艮第最佳品質(zhì)的黑皮諾。

      1988年,Domaine Charles Noellat的葡萄園終于掛牌出售。這對(duì)于當(dāng)時(shí)正處于DRC公司內(nèi)斗之中的Lalou來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一個(gè)絕佳的機(jī)會(huì)。當(dāng)時(shí)最強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是資本實(shí)力無(wú)比雄厚的保險(xiǎn)巨頭AXA,但是果敢的Lalou毅然說(shuō)服她的姐姐,將Leroy三分之一的股權(quán)出售給日本的高島屋(Takashimaya),以當(dāng)時(shí)的天價(jià)6500萬(wàn)法郎買下Charles Noellat的所有資產(chǎn),包括葡萄園及酒窖等不動(dòng)產(chǎn)。

      試想將自己三分之一的祖業(yè)出售給外資,而且還是日資,并非勃艮第當(dāng)?shù)仄渌妻r(nóng),這在極其傳統(tǒng)的勃艮第是破天荒的創(chuàng)舉。更不用提她力壓大財(cái)團(tuán)以6500萬(wàn)法郎的價(jià)格拿下酒莊,Lalou女士的魄力及能力,令人折服。

      Leroy的瑰寶:Le Musigny

      一夜之間,Leroy從一個(gè)蝸居在不起眼的Auxey及Meursault的“無(wú)名小卒”搖身成為在Chambertin, Musigny及Clos de Vougeot等都擁有一流葡萄園的重量級(jí)生產(chǎn)商。

      不過(guò),Leroy擴(kuò)張的步伐并未停止。1989年,Lalou又大手筆以1900萬(wàn)法郎的買下位于Gevrey村的Philippe Remy酒莊,這為L(zhǎng)eroy的版圖又增加了數(shù)塊重要的田地,其中包括0.5公頃的特級(jí)園Chambertin、0.57公頃的Latricières、0.67公頃的Clos de la Roche、此外還包括Gevrey村的超一級(jí)園Les Combottes,還有Gevrey和Chambolle村的一些村級(jí)葡萄園。

      這些葡萄園非常契合地填補(bǔ)了收購(gòu)Charles Noellat酒莊葡萄園時(shí)留下的空白。此后,Lalou再度發(fā)力,從Moine-Hudelot家族手里買下其位于香波村王者之田L(fēng)e Musigny的地塊,從而擁有了0.27公頃的Le Musigny,這也成為L(zhǎng)eroy最牛(貴)的出品之一。如今的Domaine Leroy在寸土寸金的勃艮第坐擁將近23公頃的精華葡萄園,皆非凡品。

      眾所周知,勃艮第最精華的紅葡萄酒產(chǎn)酒村有夜丘的Nuits-St-Georges, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, 以及王者Vosne-Romanée;伯恩區(qū)最重要的紅產(chǎn)酒村則是Pommard和Volnay。Lalou通過(guò)兩次收購(gòu)幾乎將其版圖覆蓋所有的精英產(chǎn)區(qū),產(chǎn)品線非常的完整齊全,為其日后的發(fā)展奠定了扎實(shí)的基礎(chǔ)。這兩次大手筆的收購(gòu)也體現(xiàn)了Lalou的眼光和過(guò)人的魄力。

      與此同時(shí),Lalou也積極地建立一個(gè)完全屬于自己的王國(guó),畢竟Domaine Leroy有三分之一的股權(quán)屬于日系資本高島屋。Henri Leroy的兄弟在Saint-Romain擁有一座極其古老的農(nóng)場(chǎng),始于1180年,這座農(nóng)場(chǎng)的名字叫做Domaine d’Auvenay。Lalou與她的丈夫Marcel Bize就居住于此,她沉醉在葡萄酒的世界里,而Marcel管理農(nóng)場(chǎng)。

      Lalou和她的姐姐共同繼承了Domaine d’Auvenay,之后她從姐姐手里買下了全部的股權(quán),成為唯一的主人。Lalou持續(xù)地以Domaine d’Auvenay的名義收購(gòu)葡萄園,包括1989年買入的0.51公頃的Puligny-Montrachet Les Folatières,1990年買下的6.4公畝的Criots,1992年從Jean Chartron買下的16.3公畝Chevalier-Montrachet,1993年購(gòu)買的26公畝Bonnes-Mares,還有1994年從Collignon家族購(gòu)買的26公畝Mazis-Chambertin,合計(jì)3.67公頃。

      Domaine d’Auvenay的釀酒與Domaine Leroy完全獨(dú)立。因此,這里也被譽(yù)為L(zhǎng)alou Bize-Leroy的后花園。需要一提的是,后花園的酒甚至比Domaine Leroy還貴。一瓶Puligny-Montrachet的村級(jí)田市場(chǎng)價(jià)甚至能達(dá)到5000元左右。

      紅白之分紅色的蠟封,白色的錫紙

      如前所述,Leroy家族最先從事的即是酒商生意,Lalou的父親Henri Leroy是家族第三代傳人。最初,他們通過(guò)購(gòu)買酒農(nóng)已經(jīng)釀制完成葡萄酒液,再將其重新裝瓶銷售。再后來(lái)則是購(gòu)買葡萄自行釀造葡萄酒。換句話說(shuō),如果是酒莊自己擁有的葡萄園,Lalou從頭到尾全程監(jiān)管,在葡萄園里就已經(jīng)開始品質(zhì)監(jiān)控,比如他們?yōu)榱颂岣咂咸训钠焚|(zhì)往往刻意降低葡萄的平均產(chǎn)量,從而提高葡萄的品質(zhì)。這些酒是用紅色蠟封瓶,以Domaine Leroy的名義出售,俗稱紅頭Leroy。

      然而,勃艮第土地稀缺,且極少出售,因此為了擴(kuò)大規(guī)模,最可行的方法就是收購(gòu)葡萄再自行釀制,以此擴(kuò)大產(chǎn)量增加收入。Leroy購(gòu)買葡萄釀造的葡萄酒用白色錫紙封頂,以Maison Leroy的名義出售,俗稱白頭Leroy。Maison Leroy的白頭大區(qū)也價(jià)格不菲,在大區(qū)這個(gè)范疇里已然是上佳的出品。不過(guò)由于Lalou女士對(duì)于品質(zhì)近乎嚴(yán)苛的要求,白頭Leroy大區(qū)并不是每年都有,進(jìn)入21世紀(jì)的第一個(gè)十年里,只有2000、2002、2003、2005、2007及2009有過(guò)出品,不過(guò)產(chǎn)量估計(jì)都是以萬(wàn)計(jì)算的吧。

      如前所述,1988年可以說(shuō)是Leroy家族及其生意的分水嶺。Lalou買下Domaine Charles Noellat將近12公頃的葡萄園,分布在Vosne-Romanée、Nuits-St-Georges及Clos de Vougeot。因此,Domaine Leroy的首年份實(shí)際上始于1988年,如果遇上1988年以前的紅頭Domaine Leroy,請(qǐng)務(wù)必謹(jǐn)慎。即便有,那也應(yīng)該是Maison Leroy,即購(gòu)買的葡萄或原液重新裝瓶的Leroy,不應(yīng)該是紅頭蠟封。而Maison Leroy則始于1868年,因此老年份的很稀松平常。

      Domaine Leroy的酒標(biāo)上AOC產(chǎn)區(qū)下面標(biāo)注的是Mis en bouteille au Domaine,表示此酒是在酒莊裝瓶;再另起一行標(biāo)注Proprietaire à Vosne-Romanée,意為Domaine Leroy酒莊位于Vosne-Romanée。反過(guò)來(lái)Maison則是Mis en bouteille par,然后標(biāo)注Négociants à Auxey Meursault,簡(jiǎn)單明了的表示此酒是由位于Auxey的酒商裝瓶銷售。

      Maison Leroy一邊是“UNE MISE DE LEROY”(由Leroy裝瓶),另一邊則印上Leroy的徽標(biāo):皇冠。Domaine Leroy的瓶塞一邊是“Domaine Leroy”的字樣,而另外一邊則會(huì)標(biāo)注酒園所在,比如Bourgogne, Gevrey-Chambertin及Clos de Vougeot等。愛(ài)酒之人皆知,Leroy不管是紅頭還是白頭都極其容易滲液,一方面是因?yàn)槿淤|(zhì)地柔軟,另外一方面則是因?yàn)楣嘌b較滿。

      勃艮第酒向來(lái)供不應(yīng)求,配額制和捆綁式是非常常見的銷售策略,尤其是猶如Leroy這種“人見人愛(ài)”的高品質(zhì)名家。紅頭Leroy產(chǎn)量極少,許多田一年的產(chǎn)量只有幾百瓶或小幾千瓶,簡(jiǎn)直少得殘酷。因此,如果當(dāng)經(jīng)銷商直接向酒莊購(gòu)買的時(shí)候,往往會(huì)被要求搭售白頭Leroy。不過(guò),如果你是從零售店購(gòu)買,應(yīng)該不存在這種問(wèn)題。

      神話,Leroy:解密酒標(biāo)

      先前曾有朋友買了2瓶Domaine Leroy紅頭,驚奇的發(fā)現(xiàn)酒標(biāo)上竟然標(biāo)注的是“Gevrey Chambertin Les Combottes 2008”,另一瓶則是“Chambolle Musigny Les Charmes 2008”。印象中前者是Gevrey-Chambertin村非常出名的一級(jí)園,而后者在香波村也不失為一塊名園;更令人奇怪的是Leroy在Gevrey村擁有的一級(jí)園明明叫做Aux Combottes,即便降級(jí)也應(yīng)該不能改名字啊。這,再次驗(yàn)證了勃艮第的無(wú)比復(fù)雜。

      Leroy不管是紅頭Domaine還是白頭Maison,酒標(biāo)都分為兩個(gè)部分,瓶頸的年份標(biāo)簽及瓶身的正標(biāo),后者注有酒名及其他重要信息。兩者的標(biāo)簽都是白色,且在左下角的Leroy字樣上面會(huì)有一個(gè)皇冠徽標(biāo),有一定的防偽作用。

      白頭Maison Leroy的背標(biāo)則是一段文字,大意是說(shuō)此酒采用的是非常傳統(tǒng)的方法,遵循最高的品質(zhì)要求釀制而成。還特別申明這是富有生命力的酒體,如果陳年的話,溫度請(qǐng)控制在12-15攝氏度,而濕度則需介于80-85之間。

      紅頭Domaine Leroy的背標(biāo)則是一段文字,大意與白頭Maison相似。不過(guò)在最下面會(huì)再次出現(xiàn)酒名,同時(shí)還有一個(gè)重要信息,會(huì)標(biāo)明當(dāng)年此田的總產(chǎn)量,并且會(huì)顯示這瓶酒的序號(hào)。例如這瓶酒2011年份Gevrey-Chambertin Aux Combottes當(dāng)年總產(chǎn)量1198瓶,這瓶的序號(hào)是305。

      誠(chéng)然,Domaine Leroy在勃艮第擁有超過(guò)20公頃的葡萄園,絕對(duì)規(guī)模不小。但是她大多數(shù)葡萄園都不到半公頃,有些甚至只有100公畝的面積。Leroy瓶塞的另外一面,寫上了酒的名字,由左至右,Gevrey Chambertin、Vosne Romanée、Chambolle Musigny、Nuits Saint Georges、Bourgogne、Clos de Vougeot,最后一個(gè)只是印上一個(gè)皇冠,因它是Maison Leroy的瓶塞。

      眾所周知,Leroy的瓶塞往往狀態(tài)很差,不管是紅頭還是白頭,亦不論是年輕還是陳年。塞子一般都很軟,開瓶之后你能明顯地辨別塞子本身被酒浸透的狀態(tài),在多數(shù)情況下會(huì)出現(xiàn)滲液的情況,即酒從塞子滲透出來(lái),污染酒標(biāo)。外界傳聞這主要是因?yàn)槿颖旧碣|(zhì)地柔軟,再加上裝瓶灌裝較滿。此外,Leroy的酒打開酒帽之后往往會(huì)發(fā)現(xiàn)霉菌,這與滲液不無(wú)關(guān)系。

      回到最開始酒標(biāo)上的Les Combottes和Aux Combottes之謎。這里面實(shí)際上是兩個(gè)問(wèn)題:第一個(gè)是關(guān)于等級(jí);第二個(gè)則是田的名字。

      勃艮第酒農(nóng)自古以來(lái)就極度愛(ài)惜羽毛,對(duì)于酒質(zhì)有著近乎苛刻的追求,一旦他們認(rèn)為酒質(zhì)不符合預(yù)期或者有可能達(dá)不到客戶的要求,他們就會(huì)主動(dòng)要求降級(jí)。這里最最著名的例子就是Chambolle-Musigny的超級(jí)名家武戈公爵Comte Georges de Vogue將其位于特級(jí)園Le Musigny的特級(jí)白Grand Cru主動(dòng)降級(jí)為大區(qū)Bourgogne,而且一降就是幾十年,要知道大區(qū)和特級(jí)的價(jià)格何止相差十倍。完美主義者Lalou女士估計(jì)對(duì)2008年份的Premier Cru Aux Combottes品質(zhì)不甚滿意,因此將其降級(jí)為村級(jí)出售。

      Lalou女士更是在質(zhì)量上精益求精,不作任何妥協(xié)。2008年份兩個(gè)一級(jí)園降級(jí)為村級(jí)就很有可能是因?yàn)檎J(rèn)為品質(zhì)達(dá)不到她對(duì)一級(jí)園的預(yù)期和標(biāo)準(zhǔn)。

      第二個(gè)問(wèn)題則是田的名字,其實(shí)第一個(gè)問(wèn)題還很容易理解,但是改名字實(shí)在讓人費(fèi)解。于是瓶子找了法文“磚家”,法文中Les相當(dāng)于英文中的the,意為特指,Les Combottes即為專有名詞;而aux相當(dāng)于英文中的介詞of,意為“什么的”或“由什么制成”,premier cru aux combottes就是“由一級(jí)園combottes制成”。由此可見,二者的意思并沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別,且確是都客觀存在。極有可能是因?yàn)?008年份為村級(jí),因此Lalou女士就以les combottes標(biāo)注,以區(qū)別于正常年份的一級(jí)園Aux Combottes。

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