文/譚新明

一、新零售的概念及國內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式介紹

所謂新零售，就是指相關(guān)企業(yè)借助于信息技術(shù)、AI技術(shù)以及大數(shù)據(jù)技術(shù)，打通從生產(chǎn)到銷售的整個環(huán)節(jié)，結(jié)合物流運輸，實現(xiàn)對產(chǎn)品從生產(chǎn)、運輸和銷售上的全面改造，進(jìn)而實現(xiàn)一種新的銷售產(chǎn)品的模式。新零售模式聯(lián)通線上與線下銷售的整體流程，推動線上線下一體化有機(jī)發(fā)展，其對傳統(tǒng)的銷售模式進(jìn)行了革新，實現(xiàn)了消費者從價格導(dǎo)向到價值消費的轉(zhuǎn)變。

新零售模式與傳統(tǒng)零售模式存在著較大的差異，主要表現(xiàn)在三個方面：第一，傳統(tǒng)零售模式中商家受到人群覆蓋、店面租金、員工成本、儲存成本等因素的影響，會以追求高額利潤為主要目的，商品價格在零售時受到多種因素的影響較高。另外，傳統(tǒng)的零售模式忽略了與客戶關(guān)系的構(gòu)建，客戶粘性較低。新零售在進(jìn)行產(chǎn)品銷售時依托于高效的供應(yīng)鏈，使得銷售成本顯著降低，這使得消費者可以以較為實惠的價格購買到稱心如意的商品，并且新零售模式注重于客戶關(guān)系的培養(yǎng)，其更為注重客戶的消費體驗與長期關(guān)系的建立。第二，傳統(tǒng)零售模式會受到地理位置與空間大小的限制，其銷售輻射半徑有限，并且在銷售商品的種類方面多樣性較差。新零售銷售模式依托于線上平臺與高效的供應(yīng)鏈，通過文字、圖片、視頻、VR技術(shù)等，實現(xiàn)銷售商品的多種類覆蓋，能讓消費者足不出戶便全方位的了解商品。應(yīng)打通了空間與距離的限制，使得新零售模式的覆蓋半徑更大，商品種類更為豐富。第三，傳統(tǒng)零售模式在進(jìn)行物流配送時缺乏靈活性，在客戶選購商品進(jìn)行配送時，存在配送時間、區(qū)域不協(xié)調(diào)的問題，沒有形成一個高效化、靈活化的配送模式，從而嚴(yán)重影響了客戶的購買體驗。新零售模式依托于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與高效的冷鏈物流技術(shù)，通過對消費者的相關(guān)信息進(jìn)行收集、計算，實現(xiàn)了信息化物流配送模式，規(guī)?；渌筒粌H大大提高了消費者商品配送的效率，還顯著的提升了消費者的購買體驗。

國內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式主要有三種：一是批發(fā)模式。該模式以批發(fā)商為主將生鮮產(chǎn)品在其生產(chǎn)地進(jìn)行統(tǒng)一收購后，通過下級中轉(zhuǎn)商和零售商進(jìn)行流通，最后到消費者手中。首先，批發(fā)商在生鮮農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地將農(nóng)產(chǎn)品收購之后，會直接將農(nóng)產(chǎn)品在本地區(qū)的批發(fā)市場進(jìn)行售賣，或售賣給加工廠。批發(fā)銷售模式存在著多種銷售中轉(zhuǎn)，不僅銷售溢價較高，銷售流程也相對較長，由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的保存周期較短，保存成本較高，導(dǎo)致了中間商承擔(dān)著巨大的銷售風(fēng)險。二是農(nóng)超對接模式。農(nóng)超對接模式下，農(nóng)戶可以按照現(xiàn)在的市場行情以及發(fā)展變化及時將自身的生產(chǎn)計劃進(jìn)行調(diào)整，有利于規(guī)避市場風(fēng)險減少經(jīng)濟(jì)損失。這一供應(yīng)銷售模式是目前較為主流的供應(yīng)模式之一，其不僅減少了中間環(huán)節(jié)，降低了銷售成本，還有利于提升農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)效益。該模式由社區(qū)超市作為銷售主體，加強(qiáng)了對生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全方面的管理，提高了消費者對銷售主體的信任程度，進(jìn)而提升其經(jīng)濟(jì)收益。三是C2B模式。電子商務(wù)的興起，售賣方式也在不斷的創(chuàng)新變革之中，通過借助于微博、微信以及快手等其他社交平臺實施直播售賣，不僅為消費者提供了另一種購買方式，也使得消費者能夠利用短暫的碎片化時間進(jìn)行購買，這種銷售模式被稱之為“C2B”模式。另外，這種銷售模式還可將供應(yīng)商、銷售商以及消費者之間的關(guān)系進(jìn)行優(yōu)化，解決了在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中的不兼容問題。

二、新零售背景下生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈消費模式

線上售賣模式。因為生鮮農(nóng)產(chǎn)品易腐蝕、易損壞的特性，消費者在實際購買過程中很難發(fā)現(xiàn)所購買的產(chǎn)品是否已經(jīng)發(fā)生了損壞。因此，應(yīng)用新零售模式對生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行售賣時，要以生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量作為重點內(nèi)容。新零售模式借助于高效的物流運輸保存體系，保障了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，確保了最終生鮮農(nóng)產(chǎn)品能快速、高質(zhì)量到達(dá)消費者手中。通過借助各種信息途徑進(jìn)行新零售模式的推廣，并在售賣中加上圖片或是文字對其進(jìn)行描述，能夠提高銷售者對產(chǎn)品質(zhì)量的信任程度。在線下進(jìn)行產(chǎn)品售賣，也可采取場景化的銷售方式，提升銷售者對生鮮農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量的了解程度，增加信任感，最終增加經(jīng)濟(jì)效益。

智能化配置模式。建立售賣平臺，采用生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈對生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行售賣，可有效改善售賣方式，使零售者與運營主體之間的關(guān)系得到改善，這將促進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中以往與消費者單向線性流程轉(zhuǎn)變?yōu)殡p向線性流程。一方面，生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售者可通過大數(shù)據(jù)對消費者的購買習(xí)慣進(jìn)行分析，并根據(jù)分析結(jié)果匹配最優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)商；另一方面，生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者可以根據(jù)消費者的主要需求對所要售賣產(chǎn)品進(jìn)行生產(chǎn)、加工及包裝，實現(xiàn)借助于科學(xué)技術(shù)達(dá)到智能化配置的效果，能夠進(jìn)一步提升對生產(chǎn)銷售活動的優(yōu)化。

信息資源共享模式。新零售供應(yīng)鏈上下游之間通過實行信息共享，不僅減少了運營成本，還有助于對營銷渠道、價格、時間以及數(shù)量進(jìn)行規(guī)劃。同時，零售商還可以借助于平臺的優(yōu)勢查看消費者購買意向的強(qiáng)度及喜好，從而提升整體供應(yīng)鏈的規(guī)劃能力。這種方式可以在生產(chǎn)者和消費者之間建立一種可視化的信息鏈，讓消費者積極參與到生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售之中，增加銷售者與零售者之間的信任感。另外，該模式還能夠有效實現(xiàn)生產(chǎn)者與市場需求的協(xié)調(diào)發(fā)展，減少因產(chǎn)品供需不合理而造成的市場風(fēng)險，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提升。

三、新零售背景下強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險預(yù)警的相關(guān)策略

為了能夠有效的降低新零售農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的風(fēng)險，可以采取以下措施優(yōu)化供應(yīng)鏈，從而提升對風(fēng)險的預(yù)警能力，降低風(fēng)險因素的出現(xiàn)。

強(qiáng)化風(fēng)險預(yù)警意識，強(qiáng)化資源配置。要想使生鮮農(nóng)產(chǎn)品在新零售中有一個較好的發(fā)展，達(dá)到銷售的目標(biāo)，對此必須加強(qiáng)對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險預(yù)警的認(rèn)識。可以將物流企業(yè)與產(chǎn)品企業(yè)兩者聯(lián)合統(tǒng)一管理，并設(shè)計出一套對兩者都利的生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈。同時，要借助于其他的資源，優(yōu)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的資源配置。另外，在對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行設(shè)計時，應(yīng)充分考慮可能會發(fā)生的風(fēng)險。對此要依據(jù)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的架構(gòu)、風(fēng)險指標(biāo)制定出風(fēng)險等級，積極采取有效措施，以此實現(xiàn)規(guī)避風(fēng)險的目的。生鮮供應(yīng)鏈中的所有成員在簽訂合同時可設(shè)置一定的柔性條款，這可以有效降低由于外界環(huán)境的原因帶來的影響，同時還可以精準(zhǔn)提供供應(yīng)鏈外部的供應(yīng)需求。因此要建立生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的多種供應(yīng)方式和提供需求的渠道，優(yōu)化供應(yīng)鏈，盡可能的降低在供應(yīng)鏈中的多個環(huán)節(jié)的風(fēng)險，以減少對整體供應(yīng)鏈產(chǎn)生的不利影響。

創(chuàng)建完善的信息平臺。目前，隨著科技水平的不斷提升，推動了科技在各領(lǐng)域中的運用。在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中運用信息技術(shù)，可以將農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、售賣以及流通相互連接，實現(xiàn)供應(yīng)鏈的信息化管理，從而有效避免風(fēng)險的產(chǎn)生。同時，通過與電子商務(wù)相結(jié)合，建立供應(yīng)鏈管理生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流信息服務(wù)平臺，有利于供應(yīng)鏈中各個環(huán)節(jié)的正常運行。建立物流信息服務(wù)平臺，在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中構(gòu)建信息網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)，達(dá)到資源共享的效應(yīng)，不但可以提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)之間的相互運作效率，還可以及時發(fā)現(xiàn)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中潛伏的風(fēng)險。

將政府主導(dǎo)作用充分發(fā)揮，減少風(fēng)險率。政府作為生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的監(jiān)管者，對其發(fā)展提供了巨大的支持和幫助。因此，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的風(fēng)險預(yù)警要嚴(yán)格按照政府的相關(guān)政策，建立管理體系，充分發(fā)揮政府的領(lǐng)導(dǎo)作用。政府要加大對農(nóng)業(yè)建設(shè)的資金投入，專門建立一項風(fēng)險預(yù)警基金，加強(qiáng)設(shè)施建設(shè)，積極引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)，規(guī)避生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中由于技術(shù)原因而引起的風(fēng)險。要完善交通體系，降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品在運輸過程中造成的損失。政府要對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈企業(yè)加強(qiáng)扶持，增加其抵抗風(fēng)險的能力。通過政府與企業(yè)之間的共同努力，構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量保障體系，完善對其質(zhì)量的監(jiān)控，保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量風(fēng)險。

新零售模式的出現(xiàn)對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售提供了新的渠道，大大減少了以往銷售中的中間環(huán)節(jié)，顯著提升了農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)效益。但生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈也存在著各種風(fēng)險因素，為降低其風(fēng)險因素并提升風(fēng)險預(yù)警能力，需充分發(fā)揮政府的主導(dǎo)功能，對生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)實施保護(hù)和扶持。新零售企業(yè)要提升各個環(huán)節(jié)的風(fēng)險意識，構(gòu)建完善的信息共享機(jī)制，提高供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)中的技術(shù)能力，以此實現(xiàn)對風(fēng)險因素的有效預(yù)警，達(dá)到規(guī)避風(fēng)險因素降低風(fēng)險影響的效果，進(jìn)一步提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益。