從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度分析無糖食品市場(chǎng)情況

譚世博 張子豪

華北理工大學(xué) 河北唐山 063210

1 調(diào)查情況

1.1 從調(diào)查對(duì)象對(duì)無糖食品的了解情況來分析

本次調(diào)查中：從超市購買無糖食品的人占絕大部分，從網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行購買的人也較多。在對(duì)人的健康上來看，認(rèn)為每日攝入糖分應(yīng)該盡量較少的人占絕大多數(shù)，而65%的人認(rèn)為無糖食品對(duì)人更加健康。比較重點(diǎn)的一個(gè)地方：78%的人認(rèn)為無糖食品并不是商家的騙局，對(duì)無糖食品保有較好的印象[1]。

究其原因：對(duì)于無糖食品的宣傳，現(xiàn)今市場(chǎng)上并沒有一個(gè)較為詳細(xì)的科普情況。大部分人只是簡(jiǎn)單的認(rèn)為無糖等于“無糖”，無糖等于健康。但事實(shí)上，無糖食品里面，可能含有淀粉水解物類作為甜味來源，也就是淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖之類。這些糖漿升高血糖、在市場(chǎng)上曾經(jīng)出現(xiàn)過這樣的產(chǎn)品：添加了葡萄糖漿或淀粉糖漿，還號(hào)稱無糖食品。而這些配料，升高血糖的速度甚至可能快于白糖。對(duì)人體來說，不僅不會(huì)讓我們更健康，反而會(huì)因?yàn)槌詿o糖食品而產(chǎn)生“三高”的情況。

1.2 從調(diào)查對(duì)象的消費(fèi)情況進(jìn)行分析

本次調(diào)查中：調(diào)查對(duì)象購買餅干和飲料的比例占總分類中的絕大多數(shù)，其次便是面包類食品，沒有購買過無糖食品的人們居于少數(shù)。在購買的種類時(shí)，多數(shù)人對(duì)于無糖食品更喜歡是在調(diào)換口味的時(shí)候買。在價(jià)格選擇處，有60%的人認(rèn)為無糖食品的價(jià)格應(yīng)該更加便宜。最后就是有78%的人認(rèn)為無糖食品不是商家的消費(fèi)騙局，愿意去購買無糖食品。

究其原因：從數(shù)據(jù)來看，當(dāng)下市面上的無糖食品種類以面包，餅干，飲料為主，大部分人更樂意將無糖食品當(dāng)作零食進(jìn)行購買。并且從數(shù)據(jù)上看，沒有購買過無糖食品的人占很少一部分，說明無糖食品的覆蓋范圍，受眾人群還是很大的。最后就是大部分人認(rèn)為的無糖食品不算商家消費(fèi)騙局，我認(rèn)為這和當(dāng)下的購買力和人們的消費(fèi)心理有關(guān)：首先是人們購買力的提升，讓人們?cè)敢膺x擇更加健康的食物，而無糖食品的出現(xiàn)剛好就彌補(bǔ)了這一空缺；消費(fèi)心理的話，結(jié)合之前大部分人的理解來看，許多人還是認(rèn)為無糖食品和健康掛鉤，并沒有深入了解其中的情況，從而產(chǎn)生這種消費(fèi)心理[2]。

1.3 特殊調(diào)查對(duì)象糖尿病患者進(jìn)行分析

在本次調(diào)查中，特定提供了糖尿病患者的選項(xiàng)：本次調(diào)查對(duì)象中，有10%的人認(rèn)為自己患有糖尿病，13%的人不確定自己是否自己患有糖尿病，因此，有糖尿病的人群還是占少數(shù)。在糖尿病和無糖食品的關(guān)系上，有86%的人認(rèn)為只吃無糖食品不能杜絕糖尿病的產(chǎn)生，63%的人認(rèn)為無糖食品對(duì)于糖尿病患者是剛需。

究其原因：隨著人們生活的不斷變好，糖尿病患者的基數(shù)也在不斷增大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國2017年的糖尿病患者為4.25億，位居全球第一。糖尿病患者最核心的地方救在于糖分的攝入需要很嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，而無糖食品成為了他們的不二之選。時(shí)至今日，大部分糖尿病患者的飲食選擇均是以無糖食品為主，之前的數(shù)據(jù)也顯示，大多數(shù)人認(rèn)為無糖食品更加健康，所含的糖分更少，更適合于身體不能攝入太多糖分的人。但這引發(fā)了另一個(gè)現(xiàn)象：無糖食品對(duì)糖尿病患者形成了壟斷一般的情況，由于大部分糖尿病患者對(duì)糖分有著嚴(yán)格把控，只能選擇去購買無糖食品，這讓無糖食品處于一種壟斷地位，價(jià)格飄高[3]。

2 分析建議

從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度看待無糖產(chǎn)品的話，無糖食品的營銷無疑是成功。

他成功抓住了一個(gè)經(jīng)濟(jì)熱點(diǎn)時(shí)機(jī)：社會(huì)對(duì)于“瘦為美”的追求，人們對(duì)于糖分的恐懼，是一份成功的商業(yè)戰(zhàn)略。在當(dāng)下的市場(chǎng)上，我認(rèn)為無糖食品呈現(xiàn)出幾大問題：壟斷，監(jiān)管不足，人們對(duì)無糖食品的了解不足。首先是壟斷，無糖食品現(xiàn)在市面上的品牌相對(duì)固定，單一，品種也較為固定，在占據(jù)市場(chǎng)大部分份額時(shí)隨意定價(jià)，使得無糖食品的價(jià)格較高。在對(duì)于不能食用太多糖的特殊人群來說，無糖食品作為其剛需之一，在沒有替代品的情況下價(jià)格容易呈現(xiàn)走高趨勢(shì)。

對(duì)于監(jiān)管問題，當(dāng)下我國對(duì)于無糖食品的監(jiān)管力度較模糊，仍然將其與正常食品并類，沒有一套統(tǒng)一的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。雖然我國對(duì)于何為無糖食品有著明解釋：“無糖或不含糖”是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克，但在實(shí)際的監(jiān)管時(shí)，對(duì)于一些沒有達(dá)標(biāo)的食品，均讓其以無糖食品的名稱上市售賣。在這樣寬松的管制下，所謂的無糖食品質(zhì)量變得殘次不齊，在欺詐消費(fèi)者的同時(shí)，產(chǎn)生劣幣驅(qū)逐良幣的效應(yīng)，讓真正的無糖產(chǎn)品變得越來越少，造成市場(chǎng)的混亂。

3 總結(jié)

總的來說無糖食品在我國還算是一個(gè)待開發(fā)而龐大的市場(chǎng)，所帶來的經(jīng)濟(jì)效益不容小視。但當(dāng)下出現(xiàn)的多種問題也需要政府的努力整治，消費(fèi)者的認(rèn)知提升。經(jīng)濟(jì)學(xué)方面，無糖食品作為成功的營銷案例，從中我們能了解到例如投資時(shí)點(diǎn)選擇，通過消費(fèi)著的理解來售賣等，但也有例如壟斷無糖食品的這種情況發(fā)生。因此，我們?cè)诓粩鄡?yōu)化無糖產(chǎn)品的同時(shí)，也應(yīng)該盡量避免不良情況的產(chǎn)生。