趙 鶴，王鐵臣，徐 進(jìn)*，蘇 鐵，祝 寧，侯 爽

（1.北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 100029；2.北京市密云區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 101500；3.北京市昌平農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 102200）

隨著番茄生產(chǎn)的迅速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)番茄的品質(zhì)口感要求越來(lái)越高[1]。市場(chǎng)上番茄品種繁多，但不同番茄品種的品質(zhì)差異也較大[2]。為滿足廣大消費(fèi)者的需求，筆者開(kāi)展了塑料大棚春茬高品質(zhì)番茄品種比較試驗(yàn)，主要對(duì)不同番茄品種果實(shí)中可溶性固形物、可溶性糖以及糖酸比等品質(zhì)特性及植株長(zhǎng)勢(shì)、產(chǎn)量等方面進(jìn)行綜合分析，以期篩選出適宜塑料大棚春茬生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)番茄品種，為華北地區(qū)高品質(zhì)番茄生產(chǎn)提供參考依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)選擇5個(gè)中果型番茄品種和5個(gè)櫻桃番茄品種，品種及選育單位見(jiàn)表1。種子由北京北農(nóng)種業(yè)有限公司提供，在北京昌平小湯山集約化育苗場(chǎng)育苗。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)在北京昌平金六環(huán)農(nóng)業(yè)園塑料大棚進(jìn)行。試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，設(shè)10個(gè)處理，編號(hào)分別為A～J，分別以E（蘇粉14）、F（千禧）為中果型番茄、櫻桃番茄的對(duì)照品種。每個(gè)處理設(shè)3次重復(fù)，隨機(jī)排列。A～E處理小區(qū)面積為13 m2，每小區(qū)栽54株，F(xiàn)～J處理小區(qū)面積為4.3 m2，每小區(qū)栽18株。栽培方式為槽式無(wú)土栽培，基質(zhì)為椰糠基質(zhì)，灌溉方式為滴箭灌溉，不同品種栽培方式及水肥管理均相同。

1.3 調(diào)查項(xiàng)目及方法

1.3.1 植株生長(zhǎng)勢(shì)及產(chǎn)量

每區(qū)組每處理（即每品種）隨機(jī)選取3株掛牌標(biāo)記作為調(diào)查單株，分別在定植后（4月5日）、開(kāi)花期（4月24日）、開(kāi)花坐果期（5月5日）以及植株掐尖后（6月6日）調(diào)查植株株高、莖粗和葉片數(shù)。收獲期定期采收記錄各小區(qū)產(chǎn)量，并折合成667 m2產(chǎn)量。

1.3.2 果實(shí)外觀品質(zhì)

每個(gè)品種隨機(jī)選擇5個(gè)果實(shí)，調(diào)查果實(shí)果形、果色、果面情況、裂果情況以及心室數(shù)、果肉厚度、果肉顏色；利用游標(biāo)卡尺測(cè)量果實(shí)縱徑、直徑；利用電子稱測(cè)量10個(gè)果實(shí)質(zhì)量，計(jì)算出平均單果質(zhì)量。

1.3.3 果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)

番茄果實(shí)中的可溶性固形物含量采用手持折光儀測(cè)定[3]，可溶性糖采用蒽酮比色法測(cè)量[4]，可滴定酸含量采用微量堿式滴定法測(cè)量[5]，番茄紅素利用氯仿浸提法測(cè)定[6]。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

采用SPSS軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同番茄品種植株生長(zhǎng)勢(shì)情況

從表2可以看出，中果型番茄品種中A、C和櫻桃番茄品種G、I株高分別較同類型其他處理高，日均生長(zhǎng)量分別為2.40、2.35、2.94、3.27 cm/d。中果型番茄品種C和櫻桃番茄品種I的莖粗生長(zhǎng)量分別較同類其他處理大，生長(zhǎng)速率較高，分別為0.11、0.13 mm/d。中果型番茄品種A、櫻桃番茄品種G葉片生長(zhǎng)量分別較同類其他處理大，葉片平均日生長(zhǎng)量分別為0.34、0.41片/d。綜合看來(lái)，中果型番茄品種A和櫻桃番茄G整體長(zhǎng)勢(shì)較好。

表1 供試番茄品種

2.2 不同番茄品種果實(shí)品質(zhì)情況

2.2.1 外觀品質(zhì)

從表3中可知，5個(gè)中果型番茄品種均為圓形、深粉紅色、表面光滑，其中A、C和D品種有輕度輻射狀裂果；A～D的心室數(shù)均為5個(gè)，D果肉為紅色，其余品種均為粉紅色，A果肉最厚，為7.56 mm；C果實(shí)縱徑、橫徑均最大，相應(yīng)單果質(zhì)量也最大，為171.12 g。5個(gè)櫻桃番茄品種中F和J是長(zhǎng)圓形，其余均為圓形，表面光滑，G有輕度裂果；G果實(shí)顏色為黃色，F(xiàn)、G、I為紅色，J為深粉紅色；J果肉最厚，為4.98 mm，果個(gè)最大，縱徑×直徑值最大，單果質(zhì)量也最大；G果肉為黃色，I為紅色，其余為粉紅色。綜合看來(lái)，番茄品種B和J表現(xiàn)較好。番茄品種A、C、D、G果實(shí)中出現(xiàn)輕微裂果現(xiàn)象，可能與果實(shí)品種的果皮韌性有關(guān)，也與栽培條件中水肥調(diào)控有關(guān)，在生產(chǎn)中要進(jìn)行有針對(duì)性的管理。

2.2.2 果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)

從表4可以看出，中果型番茄中A的可溶性固形物含量最高，為6.40%，糖酸比最高，為9.33；D可溶性糖含量最高，為40.8 g/kg，B、C可滴定酸含量最高，均為4.6 g/kg。櫻桃番茄中G可溶性固形物最高，為9.13%，F(xiàn)可溶性糖含量最高，為75.4 g/kg，H可滴定酸含量最高，為5.3 g/kg，G糖酸比最高，為18.33。綜合看來(lái)，中果型番茄中A和D以及櫻桃番茄品種F和G果實(shí)中糖酸比較高、可溶性糖含量也較高，果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)較好。

2.2.3 果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)

從表4可以看出，E果番茄紅素含量最高，為139.99 μg/g，C含量最低，為101.48 μg/g，其余品種含量在131.31～136.21 μg/g。櫻桃番茄中H果實(shí)番茄紅素含量最高，為157.69 μg/g。綜合看來(lái)，中果型番茄中A和對(duì)照E、櫻桃番茄品種H和I營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)較好。

2.3 不同番茄品種產(chǎn)量

從表4可以看出，中果型番茄品種D產(chǎn)量最高，與A、B、C差異不顯著，但顯著高于對(duì)照E；櫻桃番茄品種中，H產(chǎn)量最高，與G、I、J差異不顯著，但顯著高于對(duì)照F；中果型番茄品種667 m2產(chǎn)量均高于櫻桃番茄品種。從產(chǎn)量方面來(lái)看，中果型番茄A、C、D，櫻桃番茄G、H、I表現(xiàn)較好。

3 結(jié)論與討論

影響番茄果實(shí)品質(zhì)的因素很多，包括可溶性固形物、可溶性糖、糖酸比、VC、番茄紅素含量等[7]。想要獲得口感好的番茄，需要在糖類物質(zhì)含量較高的前提下，具有適宜的糖酸比值。前人研究表明，番茄紅素是一種安全可靠的天然可食用紅色素，同時(shí)還具有如抗氧化、預(yù)防癌癥、預(yù)防冠心病、降低血糖等醫(yī)療保健功能。

本研究對(duì)5個(gè)中果型番茄和5個(gè)櫻桃番茄品種的可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸以及番茄紅素含量等品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，同時(shí)結(jié)合植株長(zhǎng)勢(shì)以及產(chǎn)量等因素進(jìn)行綜合分析，結(jié)果表明：中果型番茄品種A“絕粉702”和櫻桃番茄G“維納斯”整體表現(xiàn)較好，尤其在可溶性固形物含量以及糖酸比指標(biāo)上表現(xiàn)較好，番茄果實(shí)具有良好的口感風(fēng)味；另外，中果型番茄品種“桃星”和櫻桃番茄“千禧”果實(shí)品質(zhì)也較好，但產(chǎn)量表現(xiàn)欠佳，也可能是環(huán)境因素造成的。為達(dá)到番茄優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)，推薦華北地區(qū)中果型番茄品種可選擇“絕粉702”；櫻桃番茄可選擇“維納斯”。

表2 不同番茄品種生長(zhǎng)勢(shì)情況

表3 不同番茄品種果實(shí)特性調(diào)查結(jié)果

表4 不同番茄品種果實(shí)品質(zhì)及產(chǎn)量

番茄風(fēng)味品質(zhì)除受品種本身的遺傳影響外，還與采收期和栽培管理?xiàng)l件有關(guān)；因此，本試驗(yàn)結(jié)果僅供參考，具體情況還需與實(shí)際栽培方式和栽培環(huán)境等因素相結(jié)合，可根據(jù)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)條件和種植習(xí)慣進(jìn)行選擇。