鰻魚雖然味美，但養(yǎng)殖卻是件麻煩事。據(jù)日本共同社27日報(bào)道，日本愛知縣水產(chǎn)試驗(yàn)場日前發(fā)布消息稱，試驗(yàn)場開發(fā)出了能使雄性養(yǎng)殖鰻魚變?yōu)榇菩缘募夹g(shù)，且正在為這項(xiàng)技術(shù)申請專利，一時(shí)間引發(fā)爭議。

鰻魚出生時(shí)性別未定，體長超過30厘米后才明確性別。養(yǎng)殖鰻魚九成以上為雄性，魚身和魚皮容易變硬，通常出貨時(shí)的重量僅有200至250克。相較于雄性，雌性鰻魚不僅體型大且肉質(zhì)柔軟鮮嫩。但由于近年來鰻魚的捕撈量減少、產(chǎn)量降低，因此市場對雌性鰻魚的需求量變得更大。在國家的補(bǔ)貼下，試驗(yàn)場研究出了更改鰻魚性別的方式，即在魚餌中混入與雌激素相似的成分“大豆異黃酮”，并在喂養(yǎng)方式上進(jìn)行調(diào)整。

結(jié)果顯示，以此方式喂養(yǎng)鰻魚苗一段時(shí)間后，九成以上的雄性鰻魚變?yōu)榇菩?。雖然日本《醫(yī)藥品醫(yī)療器械法》禁止對食用魚投放雌激素，但據(jù)稱加入大豆異黃酮并無問題?！?/p>

（李玉珍）