果蔬中多農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)研究進展

□ 曹秋梅 陜西省延安市黃陵縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測站

果蔬在生長過程中，比較容易受到病蟲害的侵害，因此在種植過程中，經(jīng)常會使用農(nóng)藥來對其進行防治。但是使用農(nóng)藥容易導(dǎo)致果蔬出現(xiàn)農(nóng)藥殘留的現(xiàn)象，給人們帶來一定的食品安全隱患，因此需要對果蔬多農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的研究進展提高重視。本文主要是對果蔬多農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀和相關(guān)的檢測技術(shù)進行一定的研究和分析，希望能夠為后續(xù)發(fā)展提供一定的參考。

1 果蔬多農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀

在經(jīng)過多年的發(fā)展之后，我國的果蔬種植面積和種植方式都已經(jīng)有了比較大的變化，作物種植面積有了大幅度提高，同時也為病蟲害的滋生和繁殖提供了良好的環(huán)境。在果蔬栽植中，高毒、高殘留的農(nóng)藥是比較常見的問題，具有一定的普遍性，比如說日常中的辣椒、西紅柿和葡萄等，在種植過程中比較容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留的問題。因為農(nóng)藥具有作用快和效果好以及應(yīng)用方便的優(yōu)勢性特點，能夠普遍應(yīng)用在果蔬的病蟲害防治過程中。但是在防治的過程中，一些種植戶對于農(nóng)藥過于依賴，就會出現(xiàn)濫用農(nóng)藥的現(xiàn)象，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留量過多，容易給消費者帶來巨大的食品安全隱患[1]。

2 果蔬多農(nóng)藥殘留的分析方法

近些年來，農(nóng)藥檢測技術(shù)有了很大的發(fā)展，出現(xiàn)了多種檢測技術(shù)，其中比較常見的有氣相色譜技術(shù)、液相色譜技術(shù)、超臨界液體色譜技術(shù)以及快速檢測技術(shù)。

2.1 氣相色譜技術(shù)

氣相色譜技術(shù)中包括氣相色譜法和氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法。氣相色譜法是一種經(jīng)典的分析方法，它能夠?qū)怏w和可揮發(fā)物質(zhì)進行分析，并且操作起來也比較簡單，具有分離速度快的特點，而且應(yīng)用的范圍也比較廣泛，能夠進行多殘留分析。氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法也已經(jīng)被廣泛應(yīng)用在果蔬樣品的分析當中，并且也已經(jīng)被納入到了國家標準當中，使用這種檢測技術(shù)可以更快速有效的做好農(nóng)藥殘留的檢測，并且該技術(shù)具備同時分離和測定多種有機磷農(nóng)藥的優(yōu)勢，這樣可以更好的消除雜質(zhì)和有可能出現(xiàn)的干擾和危險，從而實現(xiàn)更好的分離。

2.2 液相色譜技術(shù)

液相色譜技術(shù)包括高效液相色譜法和液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法。液相色譜法是一種傳統(tǒng)的檢測方法，可以在高沸點和熱穩(wěn)定性差的農(nóng)藥殘留中應(yīng)用該種方法，應(yīng)用的范圍是比較廣泛的。使用高效液相色譜法進行檢測的時候，需要對農(nóng)藥進行衍生化處理，然后根據(jù)不同的樣品來選擇不同的流動相，操作起來相對比較復(fù)雜，尤其是對復(fù)雜樣品的農(nóng)藥殘留進行分析的時候，液相色譜技術(shù)會受到一定的限制，這個時候就可以采用液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法，該技術(shù)可以對極性農(nóng)藥進行有效的分離，并且可以實現(xiàn)定性和定量分析，是農(nóng)藥殘留分析中非常重要的手段。

2.3 超臨界液體色譜技術(shù)

超臨界液體色譜技術(shù)是將超臨界液體作為色譜流動相，然后在較低的溫度下對分子量大且不穩(wěn)定的化合物進行分析，同時還能與各種色相和液相檢測器械進行匹配，綜合多種優(yōu)勢特點來對農(nóng)藥殘留進行檢測，但是這種技術(shù)還沒有得到廣泛的應(yīng)用。超臨界二氧化碳無毒，并且分子極性也比較小，能夠?qū)Ψ菢O性或者弱極性的農(nóng)藥殘留進行提取，使用這種技術(shù)可以避免使用大量的有機溶劑，能夠增強萃取的選擇性，同時也能縮短分析時間，讓操作自動化程度更高[2]。

2.4 快速檢測技術(shù)

快速檢測技術(shù)主要包括生物檢測、生化檢測和化學(xué)檢測。生物檢測一般是使用生物活體分析，而生化檢測包括酶抑制法和免疫分析法等，化學(xué)檢測主要是儀器分析法。就目前來說，比較常使用到的快速檢測方法就是酶抑制法，該技術(shù)主要是根據(jù)酶抑制程度的不同，對樣品中農(nóng)藥的殘留量進行檢測。酶抑制法不僅操作簡單，并且成本也比較低廉，能夠?qū)τ袡C磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥進行有效的檢測。但是這種方法靈敏度不高，因此不能實現(xiàn)準確的定量分析。

3 結(jié)語

總之，人們的食品安全意識正在不斷提高，果蔬中的農(nóng)藥殘留問題也受到了越來越多的重視，農(nóng)藥殘留檢測成為未來發(fā)展的重要趨勢。果蔬流通速度比較快，在生產(chǎn)中會使用比較多的農(nóng)藥種類，想要實現(xiàn)更加快速、靈敏和準確的多種農(nóng)藥殘留的檢測，就需要對檢測技術(shù)提出更高的要求，這也是當今和未來農(nóng)藥殘留分析的形勢。