淺談幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)中的問題與應(yīng)對

李正清

（遼寧省盤錦市雙臺子區(qū)文慧幼兒園，遼寧 盤錦 124000）

一、幼兒在進(jìn)餐環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的問題

（一）幼兒的衛(wèi)生習(xí)慣出現(xiàn)問題

在家里，會有家長幫孩子或是跟在孩子身后看著他餐前洗手、吃飯、收拾飯桌等，而到了幼兒園，幼兒數(shù)量增多，教師顧不到每一個幼兒，在餐前洗手時很多幼兒手僅僅只是濕了便認(rèn)為自己洗過手了，在洗手之后又開始玩鬧。在就餐時，有的幼兒進(jìn)食速度快，有的一邊吃飯一邊和小朋友說話玩鬧，飯菜都冷了還沒有吃完。吃完飯后，飯粒撒了一地不會整理，在路過時直接踩上去，有的幼兒則是吃完不用紙巾手絹擦嘴，手背一抹便是餐后整理。會出現(xiàn)這些行為，究其原因，一個是對幼兒的進(jìn)餐引導(dǎo)沒有重視，另一個是幼兒這時期的玩鬧心較重，注意力集中在游戲活動中，還有一個則是該階段的幼兒在自控能力與自我管理上意識較為薄弱。

（二）幼兒的飲食習(xí)慣出現(xiàn)問題

幼兒時期的孩子，憑自己的喜好吃飯，碰上喜歡吃的食物甚至?xí)膭e的小朋友那里搶奪，而碰上不喜歡的食物，就會不吃或者挑出來放到桌上，更有甚者還會打翻自己的飯碗。幼兒出現(xiàn)這種挑食、偏食、厭食的現(xiàn)象，原因有很多種，但都離不開父母長輩的縱容，尤其是在有老人的家庭中，因為疼愛孩子，從而對孩子言聽計從。父母長輩的縱容會養(yǎng)成幼兒挑食、偏食、厭食等不良習(xí)慣，最終造成幼兒營養(yǎng)不均衡，從而影響幼兒的身體健康發(fā)展。

（三）幼兒的進(jìn)餐能力出現(xiàn)問題

幼兒時期的孩子在使用餐具與飲食安全上不能讓老師、家長放心，如筷子使用不靈活，魚刺、骨頭等卡住喉嚨等，加上此時幼兒專注力不夠，進(jìn)餐時也想著玩鬧或是看的動畫片劇情，導(dǎo)致進(jìn)餐不專心，容易發(fā)生意外情況。這些會讓老師、家長在幼兒進(jìn)餐時提心吊膽，進(jìn)而直接幫助幼兒進(jìn)餐，幼兒缺少鍛煉的機(jī)會，將導(dǎo)致幼兒的獨(dú)立進(jìn)餐能力難以發(fā)展。

二、幼兒在進(jìn)餐環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問題的原因分析

在家庭教育中，家長對幼兒過于溺愛，對幼兒的進(jìn)餐聽之任之，不舍得嚴(yán)厲教管，這一類家長認(rèn)為現(xiàn)在幼兒還小，不懂事才會出現(xiàn)這種情況，等大一點(diǎn)了就懂事了，或者等孩子上幼兒園了，會有老師進(jìn)行教導(dǎo)。殊不知進(jìn)餐習(xí)慣不是一蹴而就的，是需要家校聯(lián)合對幼兒進(jìn)行習(xí)慣培養(yǎng)的。

在幼兒園教育中，幼兒數(shù)量增多，進(jìn)餐時每班配備的教師不足以看顧到每一個幼兒，難免會有遺漏、照顧不到的地方。在對幼兒進(jìn)行進(jìn)餐教育時，幼兒的忘性大，需要長時間的進(jìn)餐教育才能形成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。此外，有教師沒有掌握好對該階段幼兒教育的方法，將會造成家長對幼兒園進(jìn)餐教育的不理解，阻礙幼兒進(jìn)餐能力培養(yǎng)。

三、針對幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)問題的應(yīng)對措施

（一）培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣

餐前洗手、餐后餐具及自身衛(wèi)生清潔的整理是一個容易被忽視卻又極其重要的環(huán)節(jié)。餐前的洗手能夠有效清潔部分細(xì)菌，防止幼兒“病從口入”。在餐前、餐后，不管是教師還是家長，都需要培養(yǎng)幼兒洗手清潔，整理、收拾餐具的意識，不要餐后將餐具隨意扔在桌上，要幫助幼兒認(rèn)識到餐前清潔與餐后整理的重要性，自覺遵守進(jìn)餐要求，樹立正確的進(jìn)餐觀念，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

（二）培養(yǎng)幼兒自主進(jìn)餐的意識

我們的生活經(jīng)歷告訴我們，疼痛使人記憶深刻，除此之外，便是重復(fù)操作的機(jī)械記憶。無疑，進(jìn)餐便是一種長此以往的重復(fù)操作。在幼兒還小的時候便培養(yǎng)他們的自主進(jìn)餐意識遠(yuǎn)比等他們長大懂事以后再來糾正進(jìn)餐習(xí)慣要重要得多。在平常的生活中，家長及老師可以營造良好的進(jìn)餐氛圍，與幼兒共同討論與商議進(jìn)餐的規(guī)矩，發(fā)揮幼兒的自主能動性，減少在進(jìn)餐時出現(xiàn)的意外，保證自主進(jìn)餐的順利進(jìn)行，從而培養(yǎng)幼兒的自主進(jìn)餐意識。

（三）培養(yǎng)幼兒的自主進(jìn)餐能力

在家庭教育中，家長要轉(zhuǎn)變自身的傳統(tǒng)育兒觀念，尤其在家里有老人的情況下，需要轉(zhuǎn)變老人的育兒觀念，注重幼兒的身心發(fā)展，積極使用合理有效的方法培養(yǎng)孩子的自主進(jìn)餐習(xí)慣與能力。家長需要成為幼兒自主進(jìn)餐的引導(dǎo)者，確定好自己的角色定位，才能在孩子進(jìn)餐時不溺愛，引導(dǎo)孩子進(jìn)行自主進(jìn)餐。

在幼兒園教育中，教師要尋求正確的教導(dǎo)方法，教導(dǎo)幼兒正確使用餐具，培養(yǎng)幼兒在餐前、餐中與餐后的良好習(xí)慣，增強(qiáng)孩子自主進(jìn)餐的意識，鍛煉幼兒自主進(jìn)餐能力。幼兒時期的孩子注意力更加集中在游戲活動上，教師可以借助游戲活動來培養(yǎng)幼兒對餐具的正確使用與良好的進(jìn)餐習(xí)慣。在進(jìn)行游戲教學(xué)時，教師需要充分關(guān)注幼兒，及時解決在教學(xué)中幼兒出現(xiàn)的問題，為幼兒提供幫助與指導(dǎo)，并且需要根據(jù)實際情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。使用游戲活動不僅符合該階段幼兒的身心發(fā)展規(guī)律，滿足孩子玩耍的心理，而且能調(diào)動幼兒學(xué)習(xí)自主進(jìn)餐的積極性，從而提升幼兒的自主進(jìn)餐能力。

結(jié)束語

總而言之，“民以食為天”，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣對幼兒的身心健康都有非常大的裨益，但幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣也不是一時半會就能養(yǎng)成的，需要家長與教師的配合，共同培養(yǎng)幼兒良好的自主進(jìn)餐習(xí)慣與能力，增強(qiáng)幼兒的進(jìn)餐意識，保證進(jìn)餐質(zhì)量，從而促進(jìn)孩子的身心全面健康發(fā)展，擁有一個健康的體魄。