從零開(kāi)始，連續(xù)躍遷校企合作，以團(tuán)代班，培養(yǎng)酒店管理高技能人才

（衢州市工程技術(shù)學(xué)校，浙江 衢州 324000）

在學(xué)校中職酒店專業(yè)人才培養(yǎng)工作中，需要面臨兩個(gè)相互矛盾的突出問(wèn)題。一方面，酒店專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率，對(duì)口率偏低。另一方面，酒店的人才需求旺盛，尤其是在中層管理人才方面出現(xiàn)了人才荒，大量管理崗位無(wú)法招到優(yōu)秀的專業(yè)人才。

一、從對(duì)當(dāng)前職業(yè)生涯教育途徑和機(jī)制的觀察中可以發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致當(dāng)前教育困境的問(wèn)題，主要包括：

（一）一對(duì)多的培養(yǎng)問(wèn)題

在當(dāng)前的酒店專業(yè)職業(yè)生涯教育工作中，一對(duì)多是一種常見(jiàn)現(xiàn)象，一個(gè)教師面對(duì)一個(gè)班級(jí)，需要同時(shí)解決很多學(xué)生的就業(yè)發(fā)展問(wèn)題。

（二）分割型的合作問(wèn)題

在中職酒店專業(yè)職業(yè)生涯教育工作中，校企雙方的深度合作，是保障教育品質(zhì)的關(guān)鍵所在。在當(dāng)前的職業(yè)生涯教育中，校企雙方相互配合，相互補(bǔ)充，但卻沒(méi)有能夠相互融合。

（三）群體化的成長(zhǎng)問(wèn)題

在當(dāng)前的酒店專業(yè)職業(yè)生涯教育中，群體化發(fā)展模式比較常見(jiàn)，無(wú)論是在理論學(xué)習(xí)還是在實(shí)踐鍛煉中，學(xué)生都要置于特定的團(tuán)體內(nèi)進(jìn)行磨練，即便是進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)后，也需要在特定的團(tuán)隊(duì)中去強(qiáng)化自己的技能。這種群體化的成長(zhǎng)模式，對(duì)于保障職業(yè)人才的基礎(chǔ)能力和基本素養(yǎng)，有著較強(qiáng)的時(shí)效性，但很難培養(yǎng)出能夠獨(dú)當(dāng)一面的優(yōu)秀人才。

二、措施與做法

（一）團(tuán)代班，競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展

針對(duì)當(dāng)前中職酒店專業(yè)職業(yè)生涯教育存在一對(duì)多的實(shí)際問(wèn)題，學(xué)校教師創(chuàng)新開(kāi)辟了團(tuán)代班的教育新途徑。所謂團(tuán)代班，即由一個(gè)團(tuán)隊(duì)帶領(lǐng)一個(gè)班級(jí)進(jìn)行分散的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)踐。其中負(fù)責(zé)代班的團(tuán)隊(duì)，主要是由高年級(jí)學(xué)生構(gòu)成，也包括部分專業(yè)教師和酒店從業(yè)人員。這些群體具備較為豐富的專業(yè)技能和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于酒店行業(yè)的發(fā)展特性非常熟悉，往往經(jīng)歷了較長(zhǎng)周期的實(shí)踐鍛煉，因此積累了十分豐富的從業(yè)知識(shí)和從業(yè)技巧。該團(tuán)隊(duì)作為職業(yè)生涯教育的重要參與者，將能夠?yàn)橐粋€(gè)低年級(jí)班級(jí)提供更直觀、更高效、更精準(zhǔn)的教育支持。同時(shí)，由于是團(tuán)代班，負(fù)責(zé)教學(xué)指導(dǎo)的團(tuán)隊(duì)人數(shù)往往相對(duì)較多，主要擅長(zhǎng)的工作涵蓋了酒店管理、客房管理、消費(fèi)管理、保全管理等多個(gè)領(lǐng)域，可以看作是一個(gè)小型的酒店管理團(tuán)隊(duì)。

從酒店方反饋的情況來(lái)看，參與過(guò)團(tuán)代班教育的低年級(jí)學(xué)生，往往具備更強(qiáng)的實(shí)踐能力，適應(yīng)新環(huán)境的速度明顯提升。而負(fù)責(zé)指導(dǎo)低年級(jí)學(xué)生的高年級(jí)學(xué)生，再回到酒店工作崗位后，也表現(xiàn)出更強(qiáng)的職業(yè)能力，尤其是在團(tuán)隊(duì)管理方面有了顯著的提高。

（二）點(diǎn)到面，融合中促發(fā)展

首先，教師會(huì)主動(dòng)增強(qiáng)在校期間的職業(yè)教育強(qiáng)度，要求學(xué)生在職業(yè)生涯教育活動(dòng)中，參與到各項(xiàng)實(shí)踐訓(xùn)練中，在團(tuán)代班形式的有效應(yīng)用下，確保每個(gè)學(xué)生都具備較強(qiáng)的職業(yè)技能水平。

其次，在學(xué)生進(jìn)入酒店進(jìn)行實(shí)踐或工作后，教師也會(huì)作為重要的遠(yuǎn)程指導(dǎo)者，為其提供工作上的有力支持，教師會(huì)借助在線指導(dǎo)的方式，為學(xué)生提供實(shí)時(shí)的工作咨詢服務(wù)，還會(huì)定期開(kāi)展線上討論活動(dòng)，通過(guò)微信群組的方式，與班內(nèi)學(xué)生進(jìn)行深度的交流，互相溝通、互相了解。最為關(guān)鍵的是，教師也會(huì)深入到酒店工作中去，與酒店方一起對(duì)專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐工作情況進(jìn)行觀察和記錄，對(duì)其發(fā)展中存在的問(wèn)題進(jìn)行提煉。

最后，教師會(huì)定期開(kāi)展返校強(qiáng)化學(xué)習(xí)活動(dòng)。該活動(dòng)主要是面向就業(yè)或?qū)嵙?xí)的學(xué)生，也會(huì)邀請(qǐng)部分酒店工作人員。這些學(xué)生或工作人員回歸到校園后，需要在專業(yè)教師的指導(dǎo)下，針對(duì)從業(yè)過(guò)程中存在的問(wèn)題進(jìn)行定向的訓(xùn)練，學(xué)生也可以將自己在實(shí)習(xí)實(shí)踐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題反饋給老師，接受教師的有效幫扶。為了使該期間的教學(xué)指導(dǎo)更具時(shí)效性，教師還會(huì)鼓勵(lì)學(xué)生對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題進(jìn)行深度創(chuàng)新和深度探索，利用學(xué)校教學(xué)資源雄厚的優(yōu)勢(shì)，快速補(bǔ)齊自身的能力短板，以便于在回歸企業(yè)之后，能夠成長(zhǎng)為更優(yōu)秀的從業(yè)者。由于該活動(dòng)不僅為學(xué)生提供了回校強(qiáng)化學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，也承擔(dān)了部分酒店工作人員的培養(yǎng)工作，因此得到了酒店方的大力支持，這也使傳統(tǒng)的分割式培養(yǎng)問(wèn)題得到了有效的解決。

從最終反饋的情況來(lái)看，通過(guò)再校、在企、返校三個(gè)環(huán)節(jié)的系統(tǒng)強(qiáng)化，使中職專業(yè)學(xué)生職業(yè)發(fā)展水平有了顯著的提升。70%以上的受訪學(xué)生認(rèn)為自己對(duì)于職業(yè)發(fā)展的認(rèn)識(shí)有了顯著的變化，對(duì)自己的職業(yè)發(fā)展生涯認(rèn)識(shí)更為清晰，也知道如何在工作中保持良好的工作習(xí)慣和學(xué)習(xí)習(xí)慣。

三、亮點(diǎn)與反思

（一）混年級(jí)培養(yǎng)，相互促進(jìn)

混年級(jí)培養(yǎng)方式在職業(yè)生涯教育中的有效應(yīng)用，使高低年級(jí)學(xué)生可以在相互促進(jìn)、相互競(jìng)爭(zhēng)的氛圍中，進(jìn)行實(shí)踐層面的高強(qiáng)度訓(xùn)練，快速成長(zhǎng)為符合行業(yè)從業(yè)需求的實(shí)踐型人才。同時(shí)，混年級(jí)的培養(yǎng)方式，極大提高了優(yōu)質(zhì)教育指導(dǎo)的覆蓋范圍，解決了一對(duì)多的實(shí)際問(wèn)題。教師在混年級(jí)培養(yǎng)工作中，往往有更多的精力指導(dǎo)特定群體進(jìn)行專項(xiàng)提升，這無(wú)疑會(huì)構(gòu)建一種良性的教育體系，使學(xué)生的成長(zhǎng)速度得到有效的提高。

（二）融合式培養(yǎng)，協(xié)同助力

在新的教育路徑選擇上，教師嘗試將在校、在企、返校三個(gè)環(huán)節(jié)融合在一起，讓學(xué)生能夠在企實(shí)踐和在校學(xué)習(xí)的兩個(gè)層面上，都能得到全體相關(guān)人員的大力支持，從而有效消除其在工作中所面臨的實(shí)質(zhì)問(wèn)題，讓學(xué)生能夠在更為友善的環(huán)境中快速成長(zhǎng)，并融入新的發(fā)展環(huán)境之中，將自己所面對(duì)的職業(yè)問(wèn)題轉(zhuǎn)化為自己職業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，迅速成長(zhǎng)為具有較強(qiáng)發(fā)展?jié)撃艿膬?yōu)秀從業(yè)人員。

（三）探索式培養(yǎng)，創(chuàng)新發(fā)展

在人盯人模式的應(yīng)用過(guò)程中，學(xué)生和學(xué)生、教師和學(xué)生、員工和學(xué)生之間形成了一種緊密的合作關(guān)系，他們?cè)诿鎸?duì)特定的工作問(wèn)題時(shí)，往往能夠通過(guò)交流、互動(dòng)、討論的方式進(jìn)行探索，在解決問(wèn)題上更傾向于創(chuàng)新創(chuàng)造。這樣的人盯人方式，不僅能在一定程度上加快了個(gè)人成長(zhǎng)的速度，對(duì)于也能夠使個(gè)體在解決問(wèn)題時(shí)具備更強(qiáng)的獨(dú)立意識(shí)，能夠獨(dú)當(dāng)一面，成長(zhǎng)為具備較強(qiáng)責(zé)任感和執(zhí)行力的管理型人才，真正實(shí)現(xiàn)酒店專業(yè)學(xué)生職業(yè)發(fā)展層級(jí)的有效躍遷。

四、后續(xù)工作設(shè)想

在下一步的工作中，教師群體將繼續(xù)保持現(xiàn)有的機(jī)制路徑和機(jī)制創(chuàng)新，并對(duì)管理的細(xì)節(jié)進(jìn)行優(yōu)化。為了使當(dāng)前的團(tuán)代班、點(diǎn)代面、人盯人模式得到效果方面的大幅提高，在下一階段的工作中，研究人員將與企業(yè)方進(jìn)行溝通協(xié)商，展示學(xué)校在職業(yè)人才培養(yǎng)方面的創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)，獲得更多酒店方的大力支持，并讓更多成熟從業(yè)人員參與到當(dāng)前的職業(yè)生涯教育中來(lái)，為學(xué)生提供更多的指導(dǎo)，從而使當(dāng)前的途徑和機(jī)制創(chuàng)新成效得以顯著的提升，實(shí)現(xiàn)躍遷層次的進(jìn)一步提升。