（保山市隆陽區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，云南 保山 678000）

青貯飼料是肉牛養(yǎng)殖過程中的主要飼料。高質(zhì)量的青貯飼料清香、多汁且柔軟，營養(yǎng)豐富。那些適口性好、品質(zhì)高的飼料經(jīng)過青貯后，能夠保存90%左右的養(yǎng)分，維生素和蛋白質(zhì)損失非常少，而那些適口性欠佳、品質(zhì)差的飼料經(jīng)過青貯后品質(zhì)得以改善。青貯飼料制作簡單，不受環(huán)境、氣候等諸多因素影響，有利于彌補(bǔ)冬春季節(jié)青綠飼料嚴(yán)重不足的問題。

1 青貯飼料的原料

目前來看，青草、芭蕉、玉米秸稈、甘蔗梢和小麥稈等都是青貯飼料的最佳原材料。

1.1 科學(xué)收割

如果以玉米秸稈為原料，要科學(xué)制定收割時(shí)機(jī)。如果收割過早，會(huì)大大降低最終產(chǎn)量；如果收割太晚，會(huì)降低青貯飼料的品質(zhì)。玉米秸稈青貯，具體可從以下幾點(diǎn)著手：第一，把握好玉米成熟情況。乳熟期的玉米不夠成熟，水分太多、蛋白含量低，保管難度較大。如果選擇乳熟期的玉米秸稈做青貯原料，那么會(huì)影響最終飼料品質(zhì)。成熟期的玉米秸稈黃葉枯葉較多，也會(huì)影響青貯飼料的營養(yǎng)與品質(zhì)。實(shí)踐證明，蠟熟期的玉米秸稈黃葉和枯葉少、營養(yǎng)充足，是最佳的青貯飼料原料。第二，青黃葉比例。如果玉米秸稈的所有葉片都是枯黃的，說明成熟過分，蛋白含量和營養(yǎng)成分都不夠。如果有一半黃葉、一半青葉秸稈就老了，也不適合做青貯原料。只有玉米秸稈全部保持青綠色，說明其新鮮、營養(yǎng)充足、蛋白含量高，此時(shí)最適合做青貯原材料。第三，把握好玉米生長時(shí)間。一般來說，晚熟品種120 d就成熟了，中熟品種110 d就成熟了，早熟品種100 d就成熟了。把握好玉米生長期，科學(xué)收割，就能有效確保青貯飼料品質(zhì)。

1.2 合理晾曬

如果在收割玉米原料時(shí)秸稈水分含量過高，那么要在田間攤曬4 d左右，確保玉米秸稈的水分含量保持在65%左右就可以運(yùn)回來。

1.3 運(yùn)輸、切碎和密封

在收割完玉米秸稈并合理晾曬至最佳狀態(tài)后，要及時(shí)將其運(yùn)輸?shù)藉幉莸攸c(diǎn)并及時(shí)切割，如果置放時(shí)間過長，會(huì)導(dǎo)致水分和養(yǎng)分流失。青貯原料切得越短越好，切短裝填時(shí)就能夠壓緊壓實(shí)，并將原料中多余的空氣排出，減少青貯期間微生物有氧活動(dòng)時(shí)長，提升青貯飼料成功率的同時(shí)也便于日后飼喂時(shí)取挖工作，便于肉牛進(jìn)食和消化。切碎的同時(shí)對原料進(jìn)行搓揉處理，青貯效果更好。青貯發(fā)酵期要求填緊、壓實(shí)和密封（定期檢查青貯包膜，及時(shí)修復(fù)破損），盡量減少青貯飼料中的空氣，并與外界空氣隔絕，創(chuàng)造便于微生物發(fā)酵的環(huán)境。若填壓不緊實(shí)、密封不嚴(yán)實(shí)，會(huì)導(dǎo)致窖內(nèi)長期存在空氣，降低乳酸菌厭氧發(fā)酵效率與質(zhì)量，使得青貯飼料制作失敗。需要注意的是，一定要集中人力、物力，在最短時(shí)間內(nèi)結(jié)束切碎與封裝工作。

2 科學(xué)選擇青貯容器

可以選擇平面上堆積青貯，也可以選擇袋貯、窖貯或者池貯。容器必須具備容積充足、密閉性好、裝料和取料操作方便等條件，但是杜絕采用空水窖等窖體密閉，其頂部開口較小，取料操作存在較大安全隱患。將切好的青貯原料第一時(shí)間裝進(jìn)青貯容器中，也可以邊切碎邊壓實(shí)。在裝填原料的過程中，每裝填25 cm左右就要壓實(shí)一次，對于青貯容器邊角與四周更加注重壓實(shí)壓緊，不能選用有任何破裂的容器。如果青貯期間容器有破裂或者漏洞，要及時(shí)更換或者科學(xué)補(bǔ)漏，確保其是一個(gè)獨(dú)立、密封的空間。其次，還要做好封裝工作。盡管在裝填青貯原料時(shí)我們嚴(yán)格進(jìn)行了壓緊壓實(shí)工作，但是經(jīng)過多天的發(fā)酵后，容器內(nèi)的原料由于受地心引力的作用及原料之間空隙縮減會(huì)出現(xiàn)下沉現(xiàn)象。由此，在裝填期間，青貯原料裝滿以后仍然可以再繼續(xù)裝超過窖口1 m的原料，并用塑料膜完全蓋住青貯窖口，最后于頂部采用重物壓實(shí)（可采用水壓法持續(xù)壓實(shí)。在窖頂及四周覆蓋雙層薄膜，頂部加約30 cm深的水，該法具有壓強(qiáng)均勻、操作簡便、防鼠啃咬等優(yōu)點(diǎn)，但是應(yīng)當(dāng)定期檢查薄膜，不得有破損漏水現(xiàn)象發(fā)生），有效保證容器的密封性，直到飼料完全成熟以后進(jìn)行投喂時(shí)才能開封。

3 加強(qiáng)水分控制

在制作和管理青貯飼料過程中，控制飼料水分是至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。若使用兩種或兩種以上原料混合青貯時(shí)，要將切好的幾種原料充分混合，拌勻以后再裝填到容器中，并全面檢查原料的含水量。大量青貯飼料制作和管理實(shí)踐表明，如果玉米秸稈含水量在65%左右，制作出來的青貯飼料品質(zhì)最佳。如果原料含水量太低，這種干燥的原料在青貯時(shí)是無法充分壓緊壓實(shí)的，容器內(nèi)的空氣無法排除干凈，極易滋生和繁殖腐生菌和霉菌等，進(jìn)而導(dǎo)致飼料變質(zhì)，最終無法利用。如果原料含水量太高，含糖量就會(huì)降低，原料酸性超標(biāo)，造成青貯飼料變臭、變爛。在青貯制作過程中，雙手抓取切碎的原料并緊握，若無水滴，松開手后原料自行散開，手掌感覺濕潤為最合適。若玉米秸稈的水分含量太大，那么可根據(jù)實(shí)際情況添加適量的干草和粗康等進(jìn)行吸水。若玉米秸稈的水分含量太少，那么可結(jié)合實(shí)際情況適當(dāng)灑水，以調(diào)節(jié)原料的含水量。若第一次不能完全裝滿，可以在容器上覆蓋塑料薄膜，并夯壓一段時(shí)間后把薄膜拿掉繼續(xù)裝填，一直到完全裝滿、沒有縫隙為止。

4 青貯飼料制作技術(shù)規(guī)范

眾所周知，由于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備的運(yùn)用、青貯專用玉米品種的成功培育以及青貯飼料在我國大規(guī)模肉牛養(yǎng)殖中的推廣與運(yùn)用，都離不開規(guī)范、高效調(diào)制技術(shù)的應(yīng)用。為了有效提高青貯飼料品質(zhì)以及青貯制作的成功率，大大降低青貯飼料成本，必須規(guī)范青貯飼料的制作和管理。具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：首先，用永久窖、大窖取代土窖、小窖，用地上窖代替地下窖。其次，注重提高壓、緊壓實(shí)和密封水平。另外，種植青貯專用玉米品種，遵循節(jié)令規(guī)律，不斷提升土地利用率。也可以選用稻草秸稈和豆藤進(jìn)行青貯，切碎至2 cm左右后進(jìn)行青貯發(fā)酵。

5 青貯飼料質(zhì)量的科學(xué)評定

青貯飼料的質(zhì)量評定包括兩個(gè)方面，即實(shí)驗(yàn)室評定和現(xiàn)場評定。其中，實(shí)驗(yàn)室評定的主要方式為化學(xué)分析法，具體涵蓋pH值的測定、銨態(tài)氮的測定和有機(jī)酸（乳酸、丁酸、丙酸、乙酸含量）的測定等等，用銨態(tài)氮與有機(jī)酸利用分值組合的手段來系統(tǒng)評定青貯飼料中碳水化合物和蛋白質(zhì)等含量?，F(xiàn)場評定中，工作人員主要利用廣譜pH試紙對青貯飼料的pH值進(jìn)行測定，并通過感官來測定青貯飼料的氣味和色澤等。在實(shí)際生產(chǎn)管理過程中，由于現(xiàn)場不具備實(shí)驗(yàn)室檢測技術(shù)，因此多通過現(xiàn)場評定法進(jìn)行評定。

6 避免出現(xiàn)二次發(fā)酵

青貯飼料制作完成以后，開窖后要加強(qiáng)對飼料的管理，切忌出現(xiàn)二次發(fā)酵現(xiàn)象。二次發(fā)酵，具體來說就是在青貯飼料開窖投喂階段，因?yàn)榻褍?nèi)氣溫顯著升高，導(dǎo)致通氣部分的青貯飼料出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象。特別是那些品質(zhì)好的青貯飼料，極易出現(xiàn)二次發(fā)酵。如果青貯飼料出現(xiàn)二次發(fā)酵，原先飼料中的糖分會(huì)減少20%左右；如果產(chǎn)生大量的霉菌，會(huì)引發(fā)霉變問題并生成亞硝酸鹽，投喂以后會(huì)對肉牛產(chǎn)生較大的危害。預(yù)防方法：青貯原料切得越短越好，保持在2 cm左右為最佳。原料中水分保持在65%左右為最佳。保證密封性，每立方米原料的重量越重越好。不可對原料過度預(yù)干，及時(shí)收割，避免玉米秸稈遭受霜害?；谌馀５膶?shí)際頭數(shù)和進(jìn)食量等實(shí)際情況來設(shè)計(jì)開口大小，開口切忌過大。在每次取好青貯飼料以后，要及時(shí)用薄膜把表面包好，確保窖內(nèi)不透氣。

7 青貯飼料科學(xué)投喂

一般來說，青貯飼料中富含豐富的有機(jī)酸，大部分肉牛食用后會(huì)出現(xiàn)輕瀉現(xiàn)象，所以懷孕后期的母牛不能過多進(jìn)食。如果只喂食青貯飼料也會(huì)影響肉牛的健康，必須與干草或者含有大量碳水化合物的飼料一起飼喂，從而提升氮素的利用水平。成年奶牛一天可喂食20 kg左右，不宜超過30 kg；育肥牛和役牛每天可喂食12～20 kg。肉牛對青貯飼料也存在一個(gè)適應(yīng)過程，用量可從少到多逐漸增加。如果是冷凍的青貯飼料，一定要在其融化到正常溫度以后再投喂。如果是發(fā)霉變質(zhì)的青貯飼料一定要扔掉，防止肉牛食用后發(fā)生中毒或者引發(fā)其他疾病。

飼料是肉牛生存和發(fā)展的基礎(chǔ)條件，高品質(zhì)的青貯飼料能夠顯著提高肉牛的養(yǎng)殖效率，必須不斷提高青貯飼料的制作與管理水平，從而為肉牛養(yǎng)殖業(yè)夯實(shí)基礎(chǔ)，推動(dòng)我國畜牧業(yè)又好又快發(fā)展。