班艷麗李國(guó)威

(遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技服務(wù)部，遼寧 沈陽 110161)

本溪市位于遼東山區(qū)，冷水資源豐富，養(yǎng)殖虹鱒魚條件優(yōu)越，據(jù)調(diào)查全年境內(nèi)冷泉水溫不超過20 ℃，本溪市養(yǎng)鱒業(yè)始于1977年[1]，是全國(guó)最早養(yǎng)殖虹鱒魚城市之一，進(jìn)入20世紀(jì)80年代，養(yǎng)殖技術(shù)逐漸成熟，漁業(yè)部門編制了我國(guó)第一份《虹鱒魚養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》，上世紀(jì)80和90年代本溪市虹鱒魚產(chǎn)量一直占全國(guó)虹鱒魚產(chǎn)量60%以上，目前冷水魚產(chǎn)量也一直在全國(guó)處于領(lǐng)先地位，已成為我國(guó)冷水性魚類的主產(chǎn)區(qū)。歷經(jīng)40余年的發(fā)展，本溪市虹鱒魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)逐漸發(fā)展壯大由1家虹鱒魚場(chǎng)，到個(gè)體養(yǎng)殖戶達(dá)到217戶，由苗種需要外購(gòu)到目前具有兩家國(guó)家級(jí)良種場(chǎng)，虹鱒魚養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)生了明顯的社會(huì)效益，為促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，全面實(shí)現(xiàn)小康社會(huì)起到了至關(guān)重要的作用[2]。但隨著虹鱒養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，在養(yǎng)殖、生產(chǎn)、銷售等方面也暴露出一些問題，對(duì)本溪市虹鱒魚養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展造成阻礙。如，從事產(chǎn)業(yè)化加工企業(yè)較少、深加工產(chǎn)品種類單一、養(yǎng)殖成本高、養(yǎng)殖方式過于粗放、品牌影響力不足、市場(chǎng)推廣不夠廣泛等，導(dǎo)致虹鱒魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)后續(xù)發(fā)展動(dòng)力不足[3]。十八大以來，本溪市冷水魚養(yǎng)殖積極踐行綠水青山就是金山銀山的“兩山”理論，堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先，綠色發(fā)展，本溪市虹鱒魚養(yǎng)殖業(yè)呈現(xiàn)生態(tài)、健康、高效發(fā)展新態(tài)勢(shì)。

1 本溪市虹鱒魚產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖現(xiàn)狀

全市的冷泉水、山泉水資源十分豐富，水量充沛，常年水溫在2～20 ℃，流量在0.02 m3/s以上的冷泉有80多處，總流量達(dá)20 m3/s；流量在0.5 m3/s以上的山泉河流20多條，總流量達(dá)300 m3/s。本溪市冷泉水、山泉水主要分布在本溪滿族自治縣、桓仁滿族自治縣、南芬區(qū)3個(gè)區(qū)域，山澗溪流遍布，水源充足、清澈見底、溶解氧高，多在7～8.3 mg/L以上，pH值6.5～8之間，泉水、山泉水冬季不結(jié)冰。本溪市虹鱒魚養(yǎng)殖在全國(guó)一直占有舉足輕重的地位，現(xiàn)有冷水池塘53.3 hm2，從事冷水魚養(yǎng)殖150余家，年產(chǎn)冷水魚4 000多t，產(chǎn)值過億元。受冷水資源分布等地理因素影響，目前，本溪市的冷水魚養(yǎng)殖場(chǎng)戶，主要分布本溪縣、南芬區(qū)的12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，30個(gè)自然村。2018年南芬虹鱒魚地理標(biāo)識(shí)產(chǎn)品申報(bào)成功，初步打響了本溪市虹鱒魚品牌效應(yīng)，推動(dòng)旅游業(yè)、休閑漁業(yè)協(xié)同發(fā)展，為農(nóng)民致富、區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來了勃勃生機(jī)。

目前，本溪市正在推進(jìn)綠色養(yǎng)殖、健康養(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖和無藥品投入養(yǎng)殖，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)虹鱒魚產(chǎn)品，一批優(yōu)秀的企業(yè)帶動(dòng)并推動(dòng)合作社和個(gè)體養(yǎng)殖戶，向科學(xué)、健康、環(huán)保養(yǎng)殖邁進(jìn)。

2 虹鱒魚養(yǎng)殖過程中存在的問題

2.1 養(yǎng)殖規(guī)模受限

本溪市受到自然條件、國(guó)家政策、漁民經(jīng)濟(jì)水平等方面的制約，與其他外省市相比，養(yǎng)殖具有明顯的地域性，且分布較為分散。養(yǎng)殖規(guī)模多為家庭式養(yǎng)殖，占地面積小，且虹鱒魚由于生理影響，養(yǎng)殖密度越大，雄性虹鱒魚發(fā)生交配爭(zhēng)斗的概率越高，造成商品魚春季養(yǎng)殖易發(fā)生水霉病、導(dǎo)致死亡率升高，造成損失，進(jìn)而在數(shù)量和規(guī)模上限制了虹鱒魚的發(fā)展。

2.2 養(yǎng)殖管理不規(guī)范，養(yǎng)殖品質(zhì)難控制

2.2.1 養(yǎng)殖水質(zhì)難調(diào)節(jié)

本溪市虹鱒魚養(yǎng)殖多為流水串聯(lián)式養(yǎng)殖，養(yǎng)殖過程中，水中氨、氮隨著養(yǎng)殖密度及投入品的增加而升高，此外由于養(yǎng)殖用水為山泉水，受天氣影響較大，降雨量少時(shí)，水源流量小，養(yǎng)殖戶通常采取減少流出量控制水位，導(dǎo)致養(yǎng)殖水質(zhì)不能及時(shí)更新，水質(zhì)下降，降雨量充沛時(shí)，降雨量較大，雨水沖刷農(nóng)田及山礦至養(yǎng)殖池塘，導(dǎo)致水質(zhì)劇烈變化，此外，養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖戶投入自制飼料也容易造成水質(zhì)污染。

2.2.2 飼料營(yíng)養(yǎng)管理水平低

當(dāng)前國(guó)內(nèi)魚類飼料生產(chǎn)加工企業(yè)較多，但是針對(duì)虹鱒魚養(yǎng)殖的專門飼料加工企業(yè)還比較少，且價(jià)格較高。養(yǎng)殖周期全部使用專門飼料，養(yǎng)殖成本較高。本溪市虹鱒魚養(yǎng)殖多為個(gè)體養(yǎng)殖戶，為節(jié)約成本，養(yǎng)殖戶通常會(huì)選擇自制飼料進(jìn)行投喂，自制飼料投入存在飼料營(yíng)養(yǎng)配比不均衡、不精確，不能針對(duì)虹鱒魚不同生長(zhǎng)階段有效的提供營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)期投喂?fàn)I養(yǎng)配比不均衡飼料，導(dǎo)致魚體免疫力低，抗病能力弱、死亡率高[4]。

2.2.3 魚病防治技術(shù)不過硬

近年來，許多科研院所多年來一直致力于冷水魚的研究，但是關(guān)于虹鱒魚養(yǎng)殖生產(chǎn)中的疾病防治在生產(chǎn)實(shí)踐中的應(yīng)用始終不理想，針對(duì)虹鱒魚造血器官壞死病毒病的防治沒有有效措施[5～6]。此外，養(yǎng)殖密度大，飼料投入營(yíng)養(yǎng)配比不均衡、藥物濫用，養(yǎng)殖環(huán)境不穩(wěn)定等均導(dǎo)致虹鱒魚抗病能力差，魚病防治難度大，始終處于防大于治水平[7～8]。

2.3 品牌開發(fā)力度不夠，市場(chǎng)化運(yùn)作意識(shí)不強(qiáng)

本溪市于2018年申請(qǐng)虹鱒魚地理標(biāo)識(shí)，理論上地理標(biāo)識(shí)是地理名稱與該地區(qū)特色產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量、信譽(yù)以及其他特征的有機(jī)結(jié)合，本溪市南芬區(qū)雖然具有虹鱒魚地理標(biāo)識(shí)，但與當(dāng)?shù)睾琪V魚產(chǎn)品特征的結(jié)合仍處于初級(jí)階段，對(duì)消費(fèi)者的選擇吸引力有限。此外，本溪市虹鱒魚沒有龍頭企業(yè)引領(lǐng)，規(guī)?；?、規(guī)范化生產(chǎn)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱，依托地理標(biāo)識(shí)打出虹鱒魚品牌特色是虹鱒魚產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型升級(jí)的必然趨勢(shì)。此外，虹鱒魚銷售渠道單一，僅依靠外來采購(gòu)人員進(jìn)行購(gòu)買，抗風(fēng)險(xiǎn)能力差。如2020年疫情條件下，冷水魚市場(chǎng)有價(jià)無市，存塘現(xiàn)象普遍，損失嚴(yán)重。

3 虹鱒魚養(yǎng)殖創(chuàng)新發(fā)展對(duì)策

3.1 打造品牌文化，創(chuàng)新銷售模式

面對(duì)不同的消費(fèi)群體，依靠地理標(biāo)識(shí)，地域文化、知名企業(yè)、注冊(cè)商標(biāo)，打造知名企業(yè)品牌，通過品牌的橋梁聯(lián)通企業(yè)和養(yǎng)殖戶，架起生產(chǎn)和加工的橋梁[9]。依托企業(yè)品牌延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，深加工水產(chǎn)品，整合銷售資源，建設(shè)本溪市虹鱒魚批發(fā)市場(chǎng)，積極培育冷水魚批發(fā)商聯(lián)合體，構(gòu)建電子商務(wù)平臺(tái)，促進(jìn)水產(chǎn)品供應(yīng)鏈、物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)協(xié)同發(fā)展，開辟銷售新道路。

3.2 強(qiáng)化養(yǎng)殖監(jiān)管，做到追本溯源

堅(jiān)持科技興漁，以現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代物質(zhì)裝備、現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系為支撐，大力推進(jìn)科技創(chuàng)新與應(yīng)用，努力發(fā)揮科技在現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展中的支撐和引領(lǐng)作用。虹鱒魚目前仍是流水池塘養(yǎng)殖為主要養(yǎng)殖方式。實(shí)踐證明通過整治建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化循環(huán)水養(yǎng)殖可實(shí)現(xiàn)單產(chǎn)水平和產(chǎn)量大幅度增長(zhǎng)，并有利于規(guī)范虹鱒魚養(yǎng)殖管理養(yǎng)殖和無公害漁業(yè)的發(fā)展，是提高養(yǎng)殖和現(xiàn)代化漁業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)建立專門的養(yǎng)殖監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，規(guī)范養(yǎng)殖生產(chǎn)流程，建立養(yǎng)殖規(guī)范體系，進(jìn)一步提高食用水產(chǎn)品的質(zhì)量安全保障，做到從養(yǎng)殖、加工、運(yùn)輸、銷售都有跡可循，源頭可溯。

3.3 構(gòu)建現(xiàn)代漁業(yè)體系，促進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)

推進(jìn)虹鱒魚漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖。廣泛推廣《虹鱒魚養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)》，全面推進(jìn)虹鱒魚無公害養(yǎng)殖模式，改善冷水魚養(yǎng)殖水域環(huán)境，控制、監(jiān)測(cè)虹鱒魚繁殖孵化、育種、苗種采購(gòu)及成魚養(yǎng)殖過程中的魚病用藥品種及數(shù)量，發(fā)展虹鱒魚的大旅游休閑漁業(yè)、水產(chǎn)品加工業(yè)和現(xiàn)代漁業(yè)流通業(yè)，推進(jìn)鮭鱒漁業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、升級(jí)[10]。打造一批漁業(yè)健康養(yǎng)殖示范基地和深加工水產(chǎn)品的知名品牌，建立虹鱒魚特色旅游小鎮(zhèn)，進(jìn)行養(yǎng)殖的同時(shí)，發(fā)展二三產(chǎn)業(yè)，形成產(chǎn)業(yè)“一條龍”服務(wù)。以點(diǎn)帶面，鼓勵(lì)有條件的企業(yè)，加強(qiáng)水產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進(jìn)一步拓展冷水魚養(yǎng)殖的銷售渠道。打造特色虹鱒魚漁業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)，因地制宜、合理規(guī)劃、形成以漁業(yè)發(fā)展為主要特色旅游產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)虹鱒魚漁業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

3.4 加大投資力度 ，增強(qiáng)人才裝備配置

加強(qiáng)漁業(yè)管理人員的培訓(xùn)教育，提高管理人員素質(zhì)。加強(qiáng)農(nóng)村漁業(yè)實(shí)用型人才隊(duì)伍建設(shè)，培育理論扎實(shí)、善于經(jīng)營(yíng)、精于管理、勇于創(chuàng)業(yè)、能夠帶領(lǐng)群眾致富的人才梯隊(duì)，保障本溪市漁業(yè)發(fā)展動(dòng)力。一方面，要以內(nèi)部培養(yǎng)為主。針對(duì)養(yǎng)殖戶開展理論教學(xué)，爭(zhēng)取做到是基于理論相結(jié)合，針對(duì)技術(shù)人員老帶新，新傳新，針對(duì)養(yǎng)殖生產(chǎn)不同階段要進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)踐培訓(xùn)，做到學(xué)以致用，理論聯(lián)系實(shí)際，從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，再回歸實(shí)踐，培養(yǎng)適合當(dāng)?shù)佤~情的專業(yè)人員。另一方面，可以通過從外引進(jìn)優(yōu)秀冷水魚養(yǎng)殖專家，建立冷水魚養(yǎng)殖專家站，做到人才跨區(qū)域共享[11]。保證技術(shù)先進(jìn)性，要培養(yǎng)全面為個(gè)體養(yǎng)鱒戶作好產(chǎn)前規(guī)劃設(shè)計(jì)、產(chǎn)中技術(shù)和物料服務(wù)、產(chǎn)后銷售服務(wù)的專業(yè)團(tuán)隊(duì)和組織，充分發(fā)揮漁業(yè)協(xié)會(huì)和合作組織的作用，采取必要措施，穩(wěn)定魚產(chǎn)品價(jià)格，避免無序的競(jìng)爭(zhēng)。努力拓展國(guó)內(nèi)外銷售市場(chǎng)，建立穩(wěn)定的銷售網(wǎng)絡(luò)，搞好魚產(chǎn)品的深加工，提高附加值，增加效益。