王中軍，李建龍，李長根，姜兆全

（鹽城生物工程高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校，江蘇 鹽城 224051）

芡實(shí)俗名雞頭米，是一種大型一年生水生植物，營養(yǎng)價(jià)值高，被譽(yù)為“水中人參”。里下河地區(qū)地勢低洼，地下水位高，湖蕩相連，是我省重要的農(nóng)業(yè)種植和養(yǎng)殖區(qū)。芡實(shí)相對于傳統(tǒng)的深水種植，具有需水量少、勞動強(qiáng)度小、適合規(guī)模化栽培。項(xiàng)目組借助2017年江蘇省農(nóng)業(yè)三新工程項(xiàng)目，在里下河地區(qū)——建湖縣顏單鎮(zhèn)利用生物學(xué)和生態(tài)學(xué)的共生互利原理將水生蔬菜（芡實(shí)）栽培與水生經(jīng)濟(jì)動物（小龍蝦）養(yǎng)殖有機(jī)結(jié)合。有效解決了芡實(shí)長期單一品種、單一模式的生產(chǎn)方式，致使水生系統(tǒng)食物鏈過于簡單，生態(tài)平衡被破壞，易引起病蟲害的泛濫。實(shí)現(xiàn)了在有限的土地上進(jìn)一步提高產(chǎn)業(yè)效益，促進(jìn)田間生態(tài)平衡，降低市場風(fēng)險(xiǎn)。既保護(hù)生態(tài)環(huán)境，又提升產(chǎn)品品質(zhì)、提高土地利用率，增加土地單位面積產(chǎn)出[1]。這種立體生態(tài)種養(yǎng)模式將是未來水生蔬菜農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要趨勢。項(xiàng)目組與建湖萬福橋特種水產(chǎn)專業(yè)合作社及周邊種植大戶共同制定技術(shù)規(guī)范，以期為周邊地區(qū)芡實(shí)立體種養(yǎng)提供技術(shù)支持。

1 芡實(shí)栽培技術(shù)

1.1 芡實(shí)品種選擇

芡實(shí)品種分為有刺的“刺芡”和無刺的“蘇芡”。本地以人工栽培種——“蘇芡”為主，從蘇州引種過來。常規(guī)品種有紫花蘇芡、白花蘇芡和紅花蘇芡，近年來的雜交新品系有蘇芡雜1號、2號、3號、4號。為了提早上市占領(lǐng)市場，本地多選栽中早熟品種。

1.2 催芽

為了延長芡實(shí)生長期，增加光合作用，提升產(chǎn)量，采用育苗移栽法。大棚育苗于3月中下旬，露地育苗于4月上旬開始選種、浸種（播前7～10天）。將種子用清水洗凈，挑選籽粒飽滿、色澤較深、健康的種子用水浸泡，保溫催芽。家庭催芽可采用日出夜歸，提高水溫。

1.3 苗床選擇及播種

苗床選擇背風(fēng)向陽、地勢平坦的低洼地。施底肥，并耕翻整平，做成平畦，灌水10cm左右。一般每平方米播種2kg左右。待苗床水澄清后，將種子輕輕放播撒到苗床上，防止種子陷入泥中太深，影響出苗。

1.4 大田定植

1.4.1 田地選擇

選擇地勢低洼，保水性能好，光照充足，土壤有機(jī)質(zhì)含量高，質(zhì)地粘重的低洼田。能連片種植，以30～50畝為宜。四周田埂高出芡實(shí)田最高水面40～50cm，埂寬40～50cm，并夯實(shí)，確保不塌不漏[2]。

1.4.2 開挖蝦溝

在芡實(shí)田四周離田埂2 ～3 m 外處開挖環(huán)溝，溝寬3～5m，深1～1.2m，坡比1：3；田中開挖“田”字形或“目”字形溝，溝寬0.5～0.6m、深0.4～0.5m。在芡實(shí)田的一側(cè)建小龍蝦苗暫養(yǎng)池。

1.4.3 定植

一般在六月初，當(dāng)植株長有4-5張葉片、最大葉片直徑有25cm以上時(shí)，可進(jìn)行插桿挖穴定植。起苗時(shí)，少傷根，洗去根土，有序擺放，運(yùn)輸時(shí)適當(dāng)遮陰，嚴(yán)防暴曬。栽培時(shí)，不宜定植過深，株、行距2.4～2.5m，畝移栽125株。芡苗活棵后還要進(jìn)行1～2次補(bǔ)苗，保證苗全苗壯。

1.5 田間管理

1.5.1 調(diào)控水位

芡實(shí)生長的不同時(shí)期進(jìn)行相應(yīng)水位調(diào)節(jié)。芡實(shí)定植后，保持淺水15～25cm；以后隨著分枝的旺盛生長，水深控制在50～60cm；采收前一個(gè)月，水深下降到35～40cm，方便管理和采收。要掌握“春淺、夏深、秋放、冬蓄”的原則。水質(zhì)的好壞直接關(guān)系到芡實(shí)的生長，禁用污水灌溉，追肥慎用有機(jī)肥，保持水質(zhì)良好，減輕病蟲害。

1.5.2 病蟲害防治

芡實(shí)病害主要有葉斑病、葉瘤病、炭疽病等；蟲害主要有蓮藕潛葉搖蚊、蓮溢管蚜、斜紋夜蛾等，生產(chǎn)上一般以預(yù)防為主。通過水旱輪作、做好田間清潔能有效防控病蟲害。

1.5.3 清除雜草

在芡葉封行前根據(jù)雜草生長情況中耕除草3～5次，除草可結(jié)合壅根，即在除草時(shí)應(yīng)逐次將穴邊泥土向穴中推進(jìn)壅根。一般采用人工拔除雜草。

1.6 采收及留種

當(dāng)果柄發(fā)軟、果皮開始變光滑即可采收。采收期從7月下旬至10月上旬，每隔4～7天采收1次，一般可采收10～12批。芡實(shí)一般自行選留種。在第3、4次采收時(shí)，選擇性狀優(yōu)良的植株作為母株，讓種子充分成熟后再采收[3]。

2 芡實(shí)-小龍蝦立體種養(yǎng)技術(shù)

2.1 蝦苗選擇及投放

一般7-8月份將蝦種放入環(huán)溝中，分三批投放，畝放養(yǎng)規(guī)格為每千克80～100只的小龍蝦20～25kg，第二年4月中旬開始用地籠張捕達(dá)到上市規(guī)格的小龍蝦上市，6月10日前捕撈結(jié)束。

2.2 伊樂藻的定植

伊樂藻是一種優(yōu)質(zhì)、速生、高產(chǎn)的沉水植物，具有抗寒、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，可通過光合作用釋放大量的氧，還可吸收水中有害的氨態(tài)氮、二氧化碳和餌料的溶失物，達(dá)到調(diào)節(jié)水體溶氧、凈化水質(zhì)、消除水中有害物質(zhì)的目的。也是小龍蝦的基礎(chǔ)食物來源并能為其提供棲息場所。11-12月份定植伊樂藻，畝栽125～130株。第二年水溫升高，其長勢減弱，自發(fā)枯萎。

2.3 飼料投喂

除基礎(chǔ)食物來源外，需投喂一些輔助性的餌料，以小龍蝦專用飼料為主。投飼量以芡實(shí)田中天然餌料的多少與小龍蝦的放養(yǎng)密度而定。投喂做到“四定”，即：定時(shí)、定量、定位、定質(zhì)。有條件的最好安裝頻振式殺蟲燈，不僅可以殺死田間害蟲，減少農(nóng)藥用量，殺死的蟲子還可以供小龍蝦食用。

2.4 蝦病防治

芡實(shí)田生態(tài)環(huán)境較好，小龍蝦一般很少暴發(fā)疾病，但仍要堅(jiān)持“預(yù)防為主，防重于治”的原則。蝦種放養(yǎng)時(shí)要進(jìn)行蝦體消毒，小龍蝦生長期間每隔15～20天使用1次生石灰潑灑消毒，每次每畝用10～15kg，可改善芡實(shí)田水質(zhì)，還能增加水中鈣離子含量，促進(jìn)小龍蝦蛻殼生長。蝦種放養(yǎng)后和小龍蝦捕撈前20天，各使用1次阿維菌素防治小龍蝦纖毛蟲病[4]。投喂的飼料要求新鮮、不變質(zhì)，定期在飼料中添加一定量的大黃、大蒜素、復(fù)合維生素等藥物，連續(xù)3～5天[5]。套養(yǎng)小龍蝦的芡實(shí)田使用藥物必須嚴(yán)格執(zhí)行無公害藥物使用標(biāo)準(zhǔn)，確保芡實(shí)、小龍蝦質(zhì)量安全。