文/本刊記者 王礞礞

中國(guó)羊乳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了2007年之前的自然增長(zhǎng)期，2008年“三聚氰胺奶粉事件”后的快速增長(zhǎng)期，以及2017年以來的穩(wěn)定發(fā)展。羊奶粉的市場(chǎng)銷售額從2008年的3 億元發(fā)展至2015年的50 億元，2020年預(yù)計(jì)達(dá)到100 億元。高速的市場(chǎng)增長(zhǎng)以及可觀的利潤(rùn)空間，加速羊乳行業(yè)發(fā)展的同時(shí)，也吸引了諸如伊利、飛鶴、圣元、君樂寶、澳優(yōu)等知名企業(yè)的進(jìn)入。

我國(guó)羊乳產(chǎn)業(yè)雖然取得了一定成就，但總體量相比牛奶還較小，始終沒有獨(dú)立的針對(duì)羊乳的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。沒有標(biāo)準(zhǔn)的羊乳產(chǎn)業(yè)容易出現(xiàn)發(fā)展失衡，產(chǎn)生很多問題，最終影響消費(fèi)者的利益，影響行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)健康發(fā)展。

在此背景下，創(chuàng)立于2015年的集良種繁育、養(yǎng)殖技術(shù)及牧場(chǎng)管理優(yōu)化、奶山羊牧場(chǎng)整合、羊奶產(chǎn)品研發(fā)、品牌業(yè)務(wù)推廣于一體的專業(yè)化羊奶全產(chǎn)業(yè)鏈公司——“眾羊聯(lián)合”看到了羊乳的標(biāo)準(zhǔn)問題已經(jīng)迫在眉睫，到了必須要規(guī)范市場(chǎng)發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)刻。

主持人“眾羊聯(lián)合”閆勇

“眾羊聯(lián)合”彭德舉

2020年9月19日，眾羊聯(lián)合懷著“為一杯優(yōu)質(zhì)羊奶而不懈探索”的心愿，在陜西西安曲江國(guó)際會(huì)議中心召開了以“從真標(biāo)準(zhǔn) 產(chǎn)業(yè)提升”為目標(biāo)的“從真標(biāo)準(zhǔn)”啟動(dòng)會(huì)。中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)劉強(qiáng)德、國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟副秘書長(zhǎng)屈雪寅博士、山東大學(xué)教授徐貴法普天盛道董事長(zhǎng)雷永軍等專家以及羊乳行業(yè)的從業(yè)人士和媒體代表150 余人共同見證了這一歷史時(shí)刻。眾羊聯(lián)合“從真標(biāo)準(zhǔn)”擁有一整套系統(tǒng)、客觀、科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)支撐體系，包含上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、飼草環(huán)節(jié)、防疫環(huán)節(jié)、原奶生產(chǎn)環(huán)節(jié)、原奶檢測(cè)環(huán)節(jié)、中游產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了層層把控，客觀嚴(yán)謹(jǐn)。

眾羊聯(lián)合創(chuàng)始人彭德舉是行業(yè)內(nèi)盡人皆知的愛羊人，他懷著對(duì)羊乳產(chǎn)業(yè)的癡迷，帶著一顆扎根行業(yè)的心，至今從事奶羊養(yǎng)殖行業(yè)16 年。在“從真標(biāo)準(zhǔn)”啟動(dòng)儀式上，彭總飽含激情講述了自己16 年前決定深耕羊乳產(chǎn)業(yè)的三點(diǎn)原因：一是羊奶具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，即對(duì)羊奶的產(chǎn)品力進(jìn)行論證。查閱了海量的中外文獻(xiàn)，開展大量的基礎(chǔ)調(diào)研，認(rèn)定羊奶是奶中的貴族奶，具有易吸收、低致敏優(yōu)勢(shì)，具有免疫球蛋白、表皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子、胰島素樣生長(zhǎng)因子、乳鐵蛋白等活性物質(zhì)等。二是奶羊?qū)r(nóng)業(yè)發(fā)展具有重要意義，可以讓農(nóng)民的生活變好。奶山羊被稱為“貧農(nóng)的奶?！保娧蚵?lián)合為助力扶貧，為養(yǎng)羊戶提供技術(shù)保障、品種改良、疫病技術(shù)等服務(wù)，讓更多的農(nóng)村人、貧困山區(qū)人的生活得到改變。三是羊奶產(chǎn)業(yè)有好的商業(yè)價(jià)值，市場(chǎng)空間大。中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)目前有4 000 多億元，但中國(guó)人的人均奶消費(fèi)量非常低，三四線市場(chǎng)具有巨大的消費(fèi)發(fā)展空間。

“從真標(biāo)準(zhǔn)”的推出是基于眾羊聯(lián)合對(duì)羊乳生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈指標(biāo)的要求。羊乳中牛乳摻雜問題一直是業(yè)內(nèi)頭疼的問題，眾羊聯(lián)合一直在尋找解決這一問題的方法，最初采用α-酪蛋白的方式進(jìn)行檢測(cè)，后期采用抗體檢測(cè)方法，5 年前瑞士的SGS用試驗(yàn)的方法為眾羊聯(lián)合出具了行業(yè)第一份三方檢測(cè)報(bào)告，證明了眾羊聯(lián)合羊奶粉是純羊奶粉。這個(gè)過程中，眾羊聯(lián)合覺得堅(jiān)守純羊奶是特別有意義的一件事。但是對(duì)從真產(chǎn)品的描述必須是可測(cè)量、可驗(yàn)證、可推敲的，標(biāo)準(zhǔn)是生產(chǎn)者頭上懸著的一把劍，更多的是對(duì)眾羊聯(lián)合自己的要求，要有敬畏之心，敬畏你的承諾，敬畏你的產(chǎn)品，敬畏你做的事情。

2020年眾羊聯(lián)合實(shí)施從真標(biāo)準(zhǔn)，跨度16年，印證了念念不忘，必有回響。只要一直想做一件事，你就自然會(huì)想方法去探究、去努力，這件事就會(huì)不斷完善、不斷優(yōu)化、不斷迭代、不斷升級(jí)。從真標(biāo)準(zhǔn)是眾羊聯(lián)合的一個(gè)起點(diǎn)，眾羊聯(lián)合將像紫花苜蓿一樣一直扎根，越扎越深，越來越旺盛，一茬接一茬，厚積薄發(fā)，最后噴薄而出。

為了更加透徹的理解、把握“從真標(biāo)準(zhǔn)”的內(nèi)涵，在“從真對(duì)話”環(huán)節(jié)，新乳業(yè)主編、華糖云商首席乳業(yè)研究員栗娟，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所研究員、《中國(guó)乳業(yè)》雜志社董曉霞社長(zhǎng)，乳業(yè)時(shí)報(bào)主編趙敏，中國(guó)食品報(bào)陜西觀察版執(zhí)行主編、中國(guó)食品報(bào)陜西記者站站長(zhǎng)王京臣等媒體代表分別與陜西省乳品安全生產(chǎn)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)王偉民、中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)劉強(qiáng)德、SGS西北區(qū)農(nóng)產(chǎn)食品部經(jīng)理李峰、眾羊聯(lián)合創(chuàng)始人彭德舉進(jìn)行了對(duì)話。

董曉霞：陜西羊乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展時(shí)間長(zhǎng)，至今尚未形成羊奶中的知名品牌，現(xiàn)在的市場(chǎng)是一種什么表現(xiàn)？出路在哪里？怎么去定義一杯好羊奶？

王偉民：陜西也有自己的行業(yè)品牌，2014年，陜西的御寶羊乳做到了9.8 億元，如果不出現(xiàn)問題，做到20 億元沒有問題，是當(dāng)時(shí)行業(yè)的品牌。對(duì)陜西羊乳沒有壯大的問題，陜西也在反思，和陜西羊乳的經(jīng)營(yíng)模式分不開，陜西的羊乳從2000年開始走向市場(chǎng)，是湖南人把陜西羊乳推向了全國(guó)，但陜西在這一過程中一直處于代加工的角色，羊奶粉的工廠老板和經(jīng)銷商形成了一堆矛盾，工廠老板的利潤(rùn)也很微薄，沒有資金用于品牌宣傳，即工廠和經(jīng)銷商兩層皮。目前，陜西羊乳企業(yè)的狀態(tài)是都在很辛苦的拼搏發(fā)展，各自為戰(zhàn)。好羊奶的標(biāo)準(zhǔn)是真、鮮、純。

趙敏：在畜牧產(chǎn)業(yè)中，羊奶奶源稀缺性特點(diǎn)明顯，目前產(chǎn)業(yè)中有什么模式能在這個(gè)問題有所突破？行業(yè)中有沒有哪些做得比較好的模式可供借鑒的？

劉強(qiáng)德：牛奶和山羊奶的養(yǎng)殖主體有差異，奶牛集約化很強(qiáng)，選育程度也到了極致。山羊奶還沒有形成奶牛的局面，最大的產(chǎn)區(qū)在陜西，養(yǎng)殖群體分散和小眾。而品種對(duì)奶山羊的產(chǎn)奶影響很大，奶的質(zhì)量要控制，產(chǎn)量要穩(wěn)步提高，最好的辦法是基于龍頭企業(yè)為主體，在某些區(qū)域建立托養(yǎng)所，讓養(yǎng)殖戶進(jìn)入，對(duì)養(yǎng)殖戶的羊進(jìn)行統(tǒng)一管理，并進(jìn)行品種改良，而且統(tǒng)一封閉管理可以讓資本進(jìn)入，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

王京臣：SGS 是權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，當(dāng)時(shí)是如何與眾羊合作研發(fā)羊奶純度檢測(cè)？

李峰：SGS總部位于瑞士日內(nèi)瓦，是國(guó)際公認(rèn)的檢驗(yàn)、鑒定、測(cè)試和認(rèn)證機(jī)構(gòu)，是全球公認(rèn)的質(zhì)量和誠(chéng)信基準(zhǔn)SGS在檢測(cè)時(shí)一直保持公平、公正的原則，是行業(yè)的標(biāo)桿和天花板。創(chuàng)業(yè)初期找SGS合作的企業(yè)很少，因?yàn)閮r(jià)格很高，所以彭總讓我很吃驚，當(dāng)初SGS還沒有這樣的技術(shù)，進(jìn)行這樣的業(yè)務(wù)是賠錢的。但彭總說，他要做一個(gè)“慫”人，拆開就是從心，即彭總要懷著敬畏之心經(jīng)營(yíng)自己的產(chǎn)品和企業(yè)。由于價(jià)值觀一致，在賠錢的情況下，SGS做了很多努力，做了第一代PCR技術(shù)的研發(fā)和測(cè)試。目前還做了升級(jí)，即NGS技術(shù)，并將這一技術(shù)擴(kuò)大化，用到了多物種鑒別上，所以我們兩家企業(yè)是互相促進(jìn)的過程。

栗娟：今天發(fā)布的從真標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)是自我約束的標(biāo)準(zhǔn)。理想中的標(biāo)準(zhǔn)是什么樣的？有什么樣的商業(yè)途徑能實(shí)現(xiàn)？做從真標(biāo)準(zhǔn)的意義何在？

彭德舉：理想的標(biāo)準(zhǔn)是實(shí)事求是，起于真，不能止于真，是一個(gè)不斷完善和升級(jí)的過程。理想也是一個(gè)不斷精進(jìn)的過程。要做好奶，要提高營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、安全指標(biāo)、新鮮度指標(biāo)。真，更進(jìn)一步講，即是對(duì)它的所有聲稱都是真是的，基于事實(shí)的。我們未來希望基于羊奶鏈條上的人都受益，從消費(fèi)者、客戶、經(jīng)銷商、渠道商到上游伙伴都要受益，希望上下游伙伴都會(huì)融合在一起。未來我們會(huì)成立一個(gè)基于老員工的公司，明年成立創(chuàng)新性工廠，進(jìn)行柔性供應(yīng)，擴(kuò)大受益的對(duì)象。