師長海，劉家斌，張洪生，林 琪

(青島農(nóng)業(yè)大學(xué)，山東省旱作農(nóng)業(yè)技術(shù)重點試驗室，山東 青島 266109)

藜麥(ChenopodiumquinoaWilld.)為一年生草本植物，原產(chǎn)于安第斯山脈的哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯?shù)戎懈吆０紊絽^(qū)，對鹽堿、干旱及低溫具有一定抗性[1]。藜麥營養(yǎng)豐富，是南美印加民族的傳統(tǒng)主糧，因此古代印加人稱其為“糧食之母”[2]。藜麥富含人體必需的氨基酸、纖維素、不飽和脂肪酸、多糖及豐富的微量元素，并且具有低糖、低能量、零膽固醇等特點，對高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病患者有一定的輔助治療作用[3]。聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)推薦藜麥為最適宜人類的“全營養(yǎng)食品”，稱之為“超級谷物”，而美國航空航天局(NASA)認為藜麥是一種理想的“太空糧食”[3-6]。目前，歐洲、非洲及亞洲已對藜麥進行推廣試驗性種植，在我國陜西、山西、甘肅、青海等地已引種藜麥[7]。

藜麥原產(chǎn)于南美的高海拔地區(qū)，國內(nèi)試種成功的多為青海、甘肅等中高海拔地區(qū)，在沿海低海拔區(qū)成功的藜麥試種鮮見報道。膠東地區(qū)是指膠萊谷地以東的膠東半島，包括煙臺、威海全部，青島東部，海拔多在500 m以下，屬于溫帶季風(fēng)氣候。由于受海洋的影響，與同緯度的內(nèi)陸相比，氣候溫和，年平均氣溫12.0～12.6 ℃，夏季無酷暑，全年無霜期165～250 d，年平均降水量600～700 mm。膠東地區(qū)經(jīng)濟發(fā)達，人民生活富足，對雜糧需求量大，藜麥產(chǎn)業(yè)前景廣闊。借鑒國內(nèi)藜麥引種成功的經(jīng)驗，經(jīng)過在膠東地區(qū)的丘陵區(qū)、平原區(qū)的2年引種試種，總結(jié)出了膠東低海拔區(qū)藜麥的生物學(xué)特性、生理特性和輕簡化種植技術(shù)，以期為膠東地區(qū)藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)參考。

1 藜麥的生物學(xué)特性

藜麥為莧科藜亞科一年生雙子葉植物。根據(jù)不同的原產(chǎn)地生態(tài)條件，可將藜麥劃分為高原型、山谷型、海岸型和鹽地型4種類型，生育期90～220 d[9]。

藜麥在膠東地區(qū)的其他生物學(xué)特性與原產(chǎn)地差異不大，原產(chǎn)地株高一般在50～300 cm，在膠東地區(qū)藜麥株高因品種和水肥條件而異，多在60～200 cm，植株整體呈掃帚狀。藜麥為直根系，多側(cè)根，多分布在地表15～35 cm，最深可達地下1.5 m左右[10]。莖較為粗壯，多分枝，為綠色、紫紅色或有較多斑紋，其主莖下部分為圓柱狀，中下部分和側(cè)枝有條棱。當籽粒成熟時，莖為黃色、紫色和紅色等。藜麥葉為單葉，互生，葉片呈鵝掌狀，葉緣為波浪鋸齒狀[11,12]。籽實成熟時葉片呈黃色、紅色和紫色。藜麥的花序為穗狀花序，花為兩性同花，自花授粉，異交率達15%，花色有紅色、黃色、橘色和紫色等。主枝和側(cè)枝均可成穗開花結(jié)籽。藜麥果實為瘦果，籽粒形狀呈橢圓形，體積與小米相近，直徑為1.5～2.0 mm，千粒重為1.5～4.5 g，顏色為黃色、紅色和紫色等，具有無休眠期，發(fā)芽快的特點。藜麥的種子表皮含有水溶性皂苷，味微苦，食用之前需在水中洗脫或碾壓去除[12-14]。

2 藜麥的生理特性

藜麥不耐高溫，適宜在海拔2 000～3 000 m，排水良好、有機質(zhì)含量高的中性土壤較生長。同時，藜麥具有耐寒、耐旱、耐鹽堿的生理特性，能夠在沙漠、鹽堿地和高原中生存[11]。藜麥主要通過較強的滲透調(diào)節(jié)能力來實現(xiàn)耐寒性。藜麥可以通過形態(tài)上和生理上的響應(yīng)來抵抗干旱脅迫。形態(tài)上可以通過根系下扎，葉面積減少，增加強吸水性的草酸鈣囊泡，葉面自動吸水和減少蒸騰的囊泡等方式增加水分吸收，減少水分散失[15,16]。生理上主要通過積累有機滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)(脯氨酸、甜菜堿、可溶性糖等)和無機離子(K+和Na+)實現(xiàn)滲透調(diào)節(jié)。另外，在中度干旱條件下藜麥木質(zhì)部脫落酸(ABA)濃度上升，通過ABA信號調(diào)節(jié)氣孔導(dǎo)度開閉，從而提高水分利用效率，增強抗旱性[9]。藜麥可以通過鹽囊泡在鹽漬化環(huán)境中積累多余鹽分、儲存水分、進行滲透調(diào)節(jié)，從而適應(yīng)鹽漬環(huán)境[17]。鹽處理后，藜麥整葉中的γ-氨基丁酸(γ-aminobutyricacid,GABA)含量比刷除鹽囊泡葉中的高出3倍，同時脯氨酸和肌醇含量也分別高出2.1倍和1.3倍，而GABA可能通過影響植物離子通道活性，進而調(diào)節(jié)鹽分向鹽囊泡的裝載。而藜麥液泡和木質(zhì)部較強高度的鉀保持能力也是其耐鹽的一個重要原因[16]。藜麥的這些抗逆特性和不同生態(tài)類型為其在不同區(qū)域引種提供了生物學(xué)基礎(chǔ)。

3 藜麥的栽培技術(shù)

3.1 選 地

藜麥對環(huán)境有較強的適應(yīng)性，對土壤的要求不高，可以耐受pH值為4.5～9.0的土壤酸堿度。在膠東地區(qū)種植時選擇地勢較高、排水性良好、光照充足、通風(fēng)良好、土壤肥沃、酸堿適中的地塊。藜麥忌連作，與谷子、玉米、大豆進行輪作時產(chǎn)量受影響較小。

3.2 整地施肥

膠東地區(qū)藜麥春播，土地于上年作物收獲后進行翻耕，耕深約30 cm，于春天播種前再深翻一次，保持地面平整。播種前施足底肥，施用復(fù)合肥(N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15)35～45 kg/667 m2，優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥2 000 kg/667 m2，生長后期不需要追肥。結(jié)合基肥施用，撒施辛硫磷4 kg/667 m2，可有效減輕后期蟲害。播種前墑情不足時，需澆水造墑，使土壤濕度達到田間持水量的75%以上。

3.3 播 種

在膠東地區(qū)種植藜麥要選用海岸型品種，播種前務(wù)必關(guān)注天氣，避免播種后下雨。播期可分為春播和夏播2種，春播時可在3月上旬，起壟(壟高10～15 cm)，覆膜，待地溫提高后穴播，每穴3～5粒，深度2～3 cm，株距25～30 cm，行距60 cm。夏播可選用生育期短的品種，適當晚播避開高溫。在小麥收獲后，旋耕淺滅茬，起壟播種，播種在溝底，株距20～25 cm。

播種前，可將種子在20～25 ℃水中浸泡3～4 h，保溫催芽10 h左右，期間以溫水沖洗2～3次[10]。播種時使用小型谷子精量播種機播種，在播種的過程中可以添加一些熟谷種，與藜麥種子攪拌均勻一起播種，以使播種更加均勻。

3.4 田間管理

藜麥播種后3～5 d即可發(fā)芽，5～7 d出土，當幼苗長到3 cm的時候要進行間苗，防止植株過于密集爭搶養(yǎng)分；當植株長到7～10 cm的時候要對其進行定苗，及時除去周邊雜草、病株和殘根，注意不要傷害植株根系。當植株長到1 m左右的時候要進行第2次除草，結(jié)合根部培土進行，促進基部莖節(jié)和次生根的生長，增強植株的支持能力，防止后期倒伏[11]。灌區(qū)灌水2～3次，苗期第1次，始花期第2次，灌漿期灌第3次，水不宜太多，要適度[18]。后期根據(jù)降雨情況，墑情不足時，需在始花期和灌漿期灌溉。

3.5 病蟲害防治

藜麥在幼苗階段容易受到地老虎、螻蛄、金龜子等危害。播種前，可以用克百威、多菌靈、克多丹等拌沙土均勻灑到田里[19]。在花前，會遇到綠盲蝽危害，可以用2.5%高效氯氟氰菊酯乳油2 500倍液或4.5%高效氯氰菊酯乳油800倍液噴霧[20]?；ê螅x危害藜麥莖心，使植株出現(xiàn)莖變脆，不抗風(fēng)，早衰等問題，要及早防治，可用50%殺螟松乳油50～100 mL，25%殺蟲雙水劑200～250 mL進行防治。注意及時清理田塊周邊的雜草及作物秸稈。

藜麥主要的病害為根腐病，可以用1 500～2 000倍丙環(huán)唑混合300倍液磷酸二氫鉀或根腐靈在植株根部、葉面噴灑。降水量較大的時候需要及時排出根部的水分，保持田間通風(fēng)，防止病菌感染[21]。

3.6 收獲與儲存

春播藜麥生長期為100 d左右，藜麥種子的活力很強，沒有休眠期，如果出現(xiàn)連續(xù)降雨會使籽粒發(fā)芽或者霉爛，導(dǎo)致減產(chǎn)。因此藜麥成熟時要及時收割。藜麥成熟表現(xiàn)為，莖葉枯黃，種子堅硬，此時可以收割整株。收割完后要及時脫粒，充分晾曬去雜，然后入庫儲藏[22]。留種的要單收，單打，及時晾曬。

4 結(jié) 語

綜上所述，由于藜麥的營養(yǎng)價值極高，它的經(jīng)濟價值也較高，所以推廣藜麥種植有利于農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革推進。目前國內(nèi)藜麥品種選育工作尚處于起步階段，匱乏的基礎(chǔ)育種材料和狹窄的遺傳多樣性，直接導(dǎo)致中國藜麥種質(zhì)創(chuàng)新不足，不能滿足不同區(qū)域藜麥種植的需求。應(yīng)該多方法、多途徑的加大藜麥主產(chǎn)國、主產(chǎn)區(qū)的引種力度，深入開展藜麥新品種的培育及突破性種質(zhì)的創(chuàng)制研究，推動藜麥輕簡優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)集成，提高藜麥產(chǎn)業(yè)投入，加強科研團隊力量及科研經(jīng)費的投入，逐漸形成一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。藜麥產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展將提高種植戶的收入，增加就業(yè)機會，助力膠東地區(qū)的扶貧攻堅戰(zhàn)，推動膠東地區(qū)的鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。