陳鴻才，沈碧薇，魏靈珠，方丹燕，王靜，吳江*

（1. 浦江縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，浙江浦江 322200；2. 浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所，浙江杭州 310021）

浙江是我國南方葡萄主栽區(qū)之一，葡萄面積與產(chǎn)量位于柑桔、楊梅之后，居全國第3位。浦江縣位于浙江省中部、金華市北部（東經(jīng)119°42′～120°07′，北緯29°21′～29°41′），縣域面積920 km2，屬“七山一水兩分田”的丘陵山區(qū)，亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫16.6 ℃，降雨量1412.2 mm，日照時數(shù)1996.2 h，無霜期238 d左右，獨特的盆地氣候條件比較適合葡萄生長[1]。

近年來，浦江在葡萄產(chǎn)業(yè)中通過建立科學(xué)規(guī)范的生產(chǎn)體系，打造品牌引領(lǐng)的經(jīng)營銷售體系，構(gòu)筑綠色無公害的食品安全體系，實現(xiàn)了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。浦江葡萄以其綠色安全、口感香甜、色澤鮮亮的優(yōu)勢，在市場上贏得了口碑，在國內(nèi)外擁有較高的知名度，品牌效益日益顯著。隨著葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的日趨深入，也暴露出各種矛盾和問題，只有深入分析這些問題，并找出應(yīng)對措施，才能將浦江葡萄產(chǎn)業(yè)做大做強。

1 浦江葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1985年，浦江引進的‘巨峰’品種很受消費者的歡迎，從此葡萄產(chǎn)業(yè)開始起步。經(jīng)過30多年的發(fā)展，特別是本世紀以來的快速發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大[2]。如今，形成了以‘巨峰’為主，‘天工墨玉’‘陽光玫瑰’‘玉手指’‘美人指’‘甜蜜藍寶石’等30多個優(yōu)質(zhì)葡萄品種為輔的產(chǎn)業(yè)格局。2019年，浦江葡萄種植面積已達4467 hm2，占浙江省葡萄面積的1/7，年產(chǎn)量12.5萬 t，產(chǎn)值超11億元。葡萄已成為浦江農(nóng)業(yè)的第一大產(chǎn)業(yè)，也是農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)之一。浦江縣現(xiàn)有葡萄專業(yè)合作社150家，種植戶1萬多家；擁有省級示范性專業(yè)合作社8家，省級示范性家庭農(nóng)場4家。

2013年，浦江縣榮獲“中國巨峰葡萄之鄉(xiāng)”稱號，“浦江葡萄”地理標志獲得農(nóng)業(yè)部登記保護。自2008年起，浦江縣政府邀請浙江省農(nóng)業(yè)廳和省供銷合作社聯(lián)合社年年舉辦葡萄節(jié)，逐步推動葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！薹濉咸炎鳛槠纸闹髟云贩N，曾多次獲獎，2012年獲全國南方及設(shè)施葡萄精品大賽金獎。2016年，浦江葡萄成功納入G20杭州國際峰會食材總倉供應(yīng)。2017年，浦江葡萄獲全國三產(chǎn)融合發(fā)展學(xué)術(shù)研討會中晚熟葡萄金獎，還獲得全國十佳果品地理標志；并出口新加坡，售價高達144元/千克，成為浙江省葡萄走出國門的第一單。2018年，浦江縣靚松家庭農(nóng)場被評為“精品果園”創(chuàng)建省級示范基地；浦江縣被列入浙江省五個綠色精品農(nóng)產(chǎn)品示范創(chuàng)建基地之一，在全省葡萄行業(yè)中僅浦江1家入選；同時，浦江葡萄出口到韓國、馬來西亞等地[3]。2019年，浦江葡萄榮登全國區(qū)域公共品牌百強榜，有兩家葡萄園被評為中國最美葡萄園，同時在中國葡萄產(chǎn)業(yè)科技年會上鮮食葡萄與新品種（優(yōu)系）展示品鑒中榮獲鉑金獎、金獎；獲得北京世博會國際競賽優(yōu)質(zhì)果品大賽銅獎，被全國第四批名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄收集登錄，此外，浦江葡萄還首次銷往“一帶一路”沿線國家阿聯(lián)酋。

在過去十年間浦江葡萄取得了驕人的成績，但在葡萄產(chǎn)業(yè)日益壯大的同時，也不能忽視喜人局面背后的隱憂，我們要將問題轉(zhuǎn)化為動力，生產(chǎn)出品質(zhì)更佳的葡萄，讓葡農(nóng)獲得更好的經(jīng)濟收益，使浦江葡萄成為撬動鄉(xiāng)村振興最有利的杠桿。

2 浦江葡萄生產(chǎn)發(fā)展中存在的問題

2.1 上市時間集中，抗風(fēng)險能力較弱

‘巨峰’是浦江葡萄的主要品種，栽培面積占比超過95%，其他新品種少?！薹濉咸央m然有很多優(yōu)點，但缺點也非常明顯，如長勢較難控制，花期遇雨落花落果嚴重，高溫、高濕條件下優(yōu)質(zhì)果的比例不高，且容易出現(xiàn)僵果、果粒大小不勻現(xiàn)象，導(dǎo)致果穗商品性差[2]。浦江‘巨峰’成熟上市時間集中在8—9月，季節(jié)性過剩問題明顯，并且此期正值全國葡萄市場價格較低的時期，種植效益難以實現(xiàn)。2019年年底調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多浦江葡萄的質(zhì)量達不到采購商的要求，出現(xiàn)采購商貨源不足而農(nóng)戶賣不掉的局面，最低收購價只有3.4元/千克。這種局面大大降低了浦江葡萄的經(jīng)濟效益，葡農(nóng)收入得不到保障，葡萄產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險能力脆弱。

2.2 栽培模式有待更新，果實品質(zhì)需要提高

浦江農(nóng)民考慮前期早投產(chǎn)因素，多采用密植方式，葡萄栽培架式基本上都是“星狀形”，行株距多2.5～2.8 m×1～1.2 m，每667 m2種植200～267株。投產(chǎn)后仍然不間伐，常規(guī)的重修剪方式往往導(dǎo)致樹勢偏旺，花芽分化不良，大小?，F(xiàn)象嚴重，病蟲害加重。平棚架“星狀形”管理費時費工，修剪技術(shù)要求高，增加生產(chǎn)成本。同時，該種架式近主干枝條內(nèi)堂空缺，外圍枝條重疊，果穗成熟不一致，著色不均勻，從而影響商品性。有些果農(nóng)為了保花保果而使用矮壯素控梢，操作中容易噴到花序或者果穗上，導(dǎo)致果穗過緊，果粒變形、變小；有的果農(nóng)直接用膨大劑噴灑果穗進行保果，若在接近成熟期遇陣雨，會使裂果加重，嚴重降低葡萄品質(zhì)。

此外，浦江葡萄產(chǎn)業(yè)松散，經(jīng)營規(guī)模偏小，缺少龍頭企業(yè)引領(lǐng)，大部分種植戶薄利多銷理念作怪，盲目追求高產(chǎn)（2000 kg/667m2以上），思想保守，求新求變的意識淡薄，仍以傳統(tǒng)栽培模式進行生產(chǎn)，因此葡萄品質(zhì)難以提高。

2.3 土壤酸化嚴重，影響植株生長

土壤酸化主要與大量施用化肥、酸性肥料及生理酸性肥料有關(guān)；與設(shè)施栽培氣流受限、土壤含氧量降低、根系與土壤微生物呼吸作用產(chǎn)生的二氧化碳在土壤中與水結(jié)合形成碳酸，導(dǎo)致土壤酸化也有一定的關(guān)系[4]。葡萄適宜生長的土壤pH在6.0～7.5，偏酸或偏堿的土壤會對葡萄造成生理機能障礙，影響植株生長發(fā)育。浦江縣的土壤抽樣調(diào)查表明，以pH4.7～6.0占多數(shù)，呈現(xiàn)明顯的酸化現(xiàn)象，若不加以治理改良，將會影響葡萄品質(zhì)的提高。

2.4 種植成本提高，加重葡農(nóng)負擔

近年葡萄種植成本逐年增加。一方面，土地租金在上漲，薄膜、農(nóng)藥、化肥等農(nóng)資增長幅度加大，使生產(chǎn)收益較低的葡農(nóng)難以承受；另一方面，勞動力工資不斷提高，如葡萄搭棚、蓋膜揭膜、疏花疏果、套袋拆袋、整枝修剪、噴藥施肥等環(huán)節(jié)都需要大量的勞動力，而用工成本的提高進一步增加了葡萄種植成本，加重葡農(nóng)的經(jīng)濟負擔。

2.5 勞動力短缺，從業(yè)人員老齡化

城鄉(xiāng)人口的流動導(dǎo)致很多青壯年流向城市，出現(xiàn)農(nóng)村勞動力短缺。并且農(nóng)業(yè)從業(yè)人員的年齡普遍較高，文化和專業(yè)素質(zhì)偏低，缺乏經(jīng)營高水平現(xiàn)代化果園的能力。因而，在葡萄種植過程中，常常出現(xiàn)用工難、用工荒的局面，特別是在疏花、疏果和套袋的關(guān)鍵時期[5]，勞動力的緊缺使果穗管理達不到預(yù)期的效果，影響葡萄的品質(zhì)，從而阻礙葡萄產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

2.6 市場缺乏監(jiān)管，影響品牌建立

浦江葡萄自主品牌建設(shè)及農(nóng)產(chǎn)品溯源體系尚未成熟，市場監(jiān)管存在漏洞。隨著浦江葡萄知名度的提高，一些銷售商將其他地區(qū)產(chǎn)的葡萄冒充浦江葡萄進行售賣，浦江本地葡農(nóng)在出售葡萄時也存在以次充好的行為[6]，這會影響浦江葡萄品牌的建立，亟需加強市場監(jiān)管，完善品牌引領(lǐng)的經(jīng)營銷售體系。

3 主要應(yīng)對措施

近幾年，浦江縣大力推廣標準化、省力化、設(shè)施化、智能化等種植技術(shù)，廣泛使用有機肥和農(nóng)藥化肥減施控害增效技術(shù)，倡導(dǎo)葡萄秸稈粉碎還田等生態(tài)種植模式，重點推行葡萄控產(chǎn)提質(zhì)和質(zhì)量安全可追溯體系的建設(shè)。同時，浦江縣政府也加大了對葡萄產(chǎn)業(yè)的扶持力度，推進省力化栽培，還在推行葡萄價格指數(shù)綜合保險政策，為浦江葡萄精品、高效、優(yōu)質(zhì)戰(zhàn)略提供有效保障。

3.1 全國首創(chuàng)葡萄價格指數(shù)保險

針對葡萄價格易受自然災(zāi)害和產(chǎn)量影響的問題，中國人民財產(chǎn)保險浙江省分公司制定《中國人民財產(chǎn)保險浙江省分公司葡萄價格指數(shù)綜合保險條款》，面向浦江縣葡萄品控生產(chǎn)企業(yè)推廣。在責(zé)任期間內(nèi)，當葡萄的上市季地頭平均收購價低于同期保險季地頭收購價時，保險公司按差價乘以保險產(chǎn)量和保險面積進行賠償[7]。與此同時，政府對葡萄價格指數(shù)綜合保險給予一定補貼。此舉有效保障了葡農(nóng)的基本受益，增強了農(nóng)業(yè)抵御風(fēng)險能力，以穩(wěn)定葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進農(nóng)民增收。2018年，人保浦江支公司與浦江縣眾盛家庭農(nóng)場等3家葡萄種植單位簽訂了葡萄價格指數(shù)綜合保險試點協(xié)議，標志著浦江成為全省首個開展葡萄價格指數(shù)保險的試點縣，對全省政策性農(nóng)業(yè)保險具有重要的示范作用。

3.2 加大政府對產(chǎn)業(yè)的扶持力度

浦江縣委、縣政府把葡萄產(chǎn)業(yè)作為浦江的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，不斷加大政策、資金、技術(shù)、市場培育等方面的扶持力度，全縣每年投入葡萄相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持資金達2000多萬元，其中，控產(chǎn)提質(zhì)項目資金每667 m2補助3500元。分別推出葡萄惠農(nóng)貸和葡萄產(chǎn)業(yè)專項貸款，共授信10億元，月利率3.6%。專項貸款針對已通過驗收符合要求的葡萄品控基地、新建葡萄出口基地及成品包裝廠；對評選為美麗葡萄園、美麗葡萄專業(yè)村的給予一定數(shù)額的補助金額；進駐大型連鎖超市、農(nóng)產(chǎn)品配送公司、知名電商平臺等，銷售量達到100 t且金額達到100萬以上的葡萄生產(chǎn)企業(yè)也能獲得相應(yīng)數(shù)額的補助。此外，縣委、縣政府對集中連片種植新品種超過3.33 hm2的企業(yè)，每667 m2補助1000元，以此鼓勵葡萄品種結(jié)構(gòu)調(diào)整，重點推廣輻射新品種‘天工墨玉’和‘陽光玫瑰’，以提早或延后供應(yīng)期，緩解集中上市矛盾，促進浦江葡萄健康持續(xù)發(fā)展。

3.3 開展科研及技術(shù)指導(dǎo)培訓(xùn)

浦江縣設(shè)立中國農(nóng)學(xué)會葡萄分會浦江工作站，聘請專家到浦江開展培訓(xùn)與技術(shù)指導(dǎo)。國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系杭州綜合試驗站在浦江建立示范基地做好引領(lǐng)樣板示范作用，浙江省葡萄團隊特派員為浦江提供技術(shù)服務(wù)，以提高葡農(nóng)的專業(yè)素質(zhì)和高水平現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的經(jīng)營能力。浦江縣深入推進“三服務(wù)”活動，切實幫助解決本縣葡農(nóng)生產(chǎn)實際中遇到的問題，提升企業(yè)、群眾、基層的獲得感。整個葡萄產(chǎn)業(yè)全面推行網(wǎng)格化管理，訪民情、送政策、送服務(wù)、送溫暖，通過“一牌一卡一本一群”，每一葡萄種植戶配備三員（技術(shù)指導(dǎo)員、銷售聯(lián)絡(luò)員、民生服務(wù)員），深入葡萄園開展三對一幫扶工作。針對性地研究落實幫扶措施，研究解決技術(shù)、銷售、農(nóng)資購買等領(lǐng)域反映強烈的問題[8]，不斷總結(jié)完善問題清單，建立健全長效機制。

3.4 葡萄控產(chǎn)提質(zhì)，改進栽培模式

示范并推廣控產(chǎn)提質(zhì)高效栽培關(guān)鍵技術(shù)。通過架勢改造、酸化土壤改良、生長調(diào)節(jié)劑的合理使用等措施提高葡萄內(nèi)在品質(zhì)；同時，采用防裂果、防白霉斑和保護果粉等綜合技術(shù)來提高葡萄外觀品質(zhì)。并采用病蟲害綠色防控技術(shù)提高葡萄食用安全性，生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)葡萄果品。2019年，浦江縣建設(shè)控產(chǎn)精品果園322個，推廣控產(chǎn)提質(zhì)的葡萄面積達到2346.67 hm2[9]。

3.4.1 設(shè)施栽培技術(shù)提升

適宜的葡萄栽培架式是設(shè)施栽培的重要環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)“星狀形”栽培改成標準的“T”“H”“飛鳥”形[10]，密植改稀植，以改善通風(fēng)透光條件，減輕病害的發(fā)生。避雨栽培可減少借助風(fēng)雨傳播的病害發(fā)生，減少病害侵染和噴藥次數(shù)，明顯減輕褐腐病、炭疽病、白粉病的發(fā)生。全年噴藥次數(shù)從9次減少到5～6次，果面污染減輕。雙天膜促早等設(shè)施技術(shù)，可以提早成熟期，提早上市。并充分利用整形修剪、花果管理、肥水控制、病蟲害綜合防治等，使種植效益進一步提高，解決葡萄集中上市、效益低的問題[11]。

3.4.2 土壤酸化治理

近年來，浦江縣為有效解決土壤酸化對葡萄生長帶來的不利影響，進行土壤治理和改良[12]。果業(yè)協(xié)會積極響應(yīng)，制定技術(shù)指導(dǎo)方法、技術(shù)路線和實施進度方案，落實項目實施人員，并成立施肥專業(yè)服務(wù)隊，發(fā)揮“理事＋”的服務(wù)優(yōu)勢，深入田頭指導(dǎo)種植戶科學(xué)施肥。通過施用土壤調(diào)理劑、有機肥、秸稈腐熟劑等各種措施和技術(shù)治理辦法，緩解土壤酸化問題，有效提升耕地質(zhì)量，降低病害發(fā)生，保證葡萄植株的正常生長和充分的營養(yǎng)供應(yīng)，提升葡萄整體品質(zhì)。

3.4.3 秸稈綜合利用

開展葡萄枝條循環(huán)利用的研究與示范，除用挑選優(yōu)質(zhì)成熟枝條培育種苗外，還開發(fā)出“葡萄枝粉碎還田改良土壤”和“葡萄枝粉用作食用菌基質(zhì)”2種生態(tài)循環(huán)利用模式。葡萄枝粉碎作黑木耳基質(zhì)，生產(chǎn)木耳后的廢菌棒再還田，可增加地力，改善土壤結(jié)構(gòu)，肥沃田塊，改善農(nóng)田生態(tài)條件，生態(tài)效益良好。

3.5 推廣省力化栽培技術(shù)

節(jié)本增效省力化栽培，可節(jié)省勞力、農(nóng)藥、肥料成本，緩解用工難、用工荒的問題。自動卷膜器、單軌運輸機和管道噴霧在省力化栽培的應(yīng)用中發(fā)揮著重要作用。

3.5.1 自動卷膜器

自動卷膜器可大大節(jié)省勞動力，省工省力超三分之一。自動卷膜器效率高，縮短葡萄淋雨時間，進而減少農(nóng)藥使用量，提高葡萄品質(zhì)和效益。自動卷膜器在頂棚架的上面縱向鋪設(shè)有塑料膜，遮蓋整個頂棚架，膜外壓膜線固定在兩側(cè)鋼絞線和拱桿上。其特征是塑料膜縱向的兩邊與卷桿連接，卷桿與卷膜器連接，卷膜器將塑料膜卷繞在卷桿上，塑料膜可隨卷桿卷到頂棚架的1/2處，由卷膜器控制塑料膜在頂棚架上的開閉程度，把整個基地的卷膜器連接到一處控制。

3.5.2 單軌運輸機

單軌運輸機可用來運肥料、葡萄等，省工、省力，效率高。遙控電動單軌運輸機，像火車沿著軌道行駛一樣，設(shè)定好線路，就可向前向后自由運動，安裝了緊急剎車系統(tǒng)，操作簡單，安全性高，一次可運輸200 kg，大幅減低勞動力投入成本。

3.5.3 管道噴霧

通過在大棚內(nèi)頂部架起一條管道，在棚外用便攜移動式增壓泵連接管道進行噴霧作業(yè)，用來噴殺菌消毒水、噴葉面肥、噴農(nóng)藥，一管多用，省時、省藥、省工、省心，可有效控制病蟲害，安全、環(huán)保，實現(xiàn)提質(zhì)增產(chǎn)。6666.7 m2大棚通過管道噴霧打藥可在8 min內(nèi)完成，降低手動噴藥的勞動強度，減少農(nóng)藥的使用次數(shù)，也避免高溫季節(jié)進入大棚的安全問題，為生產(chǎn)綠色葡萄提供了可行性的技術(shù)方案。

3.5.4 肥水同灌

適宜的灌溉系統(tǒng)也是設(shè)施栽培的重要環(huán)節(jié)。水肥一體化是利用滴灌系統(tǒng)進行葡萄灌溉的同時，將肥液注入滴灌系統(tǒng)中，在灌溉的同時進行施肥，每年比常規(guī)灌溉節(jié)水65%，比常規(guī)施肥省肥15%。

3.6 建立示范基地，建設(shè)銷售隊伍

建立3～5個3.33 hm2的葡萄品種更新和高品質(zhì)提升的核心示范基地，引進特早熟‘天工墨玉’和晚熟‘陽光玫瑰’兩個新品種，與當?shù)刂髟云贩N‘巨峰’形成早中晚熟品種（系）合理布局。應(yīng)用‘天工墨玉’和‘陽光玫瑰’配套栽培模式和‘巨峰’外觀品質(zhì)提升技術(shù)，組織培訓(xùn)基層農(nóng)技人員和種植大戶，讓所有葡萄種植戶掌握關(guān)鍵的管理技術(shù)，擴大示范基地的影響力，增強示范帶動作用。通過基地示范的形式，做給農(nóng)民看，教會農(nóng)民做，起到以點帶面的作用。培養(yǎng)葡萄銷售經(jīng)紀人，在品種結(jié)構(gòu)搭配合理的前提下，拓寬浦江葡萄的營銷渠道，解決浦江葡萄滯銷問題，增加種植戶效益，為葡農(nóng)謀福利。

3.7 建設(shè)溯源體系，完善質(zhì)量監(jiān)管

2017年，浦江縣葡萄產(chǎn)銷協(xié)會推行可追查葡萄生產(chǎn)檔案和檢測結(jié)果的“浦江葡萄”防偽標識，防止市場亂象的出現(xiàn)。針對浦江葡萄的生產(chǎn)特點，縣委、縣政府提出構(gòu)建“三位一體”的全域監(jiān)管格局，打造“三化融合”的全程保護模式，建立“控管合一”的全員聯(lián)動機制，爭創(chuàng)全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣[9]。

近年來，在助力“浦江葡萄”走出國門方面，金華海關(guān)從支持浦江農(nóng)產(chǎn)品出口基地建設(shè)、指導(dǎo)應(yīng)對國外技術(shù)貿(mào)易壁壘和實行出口貨物快速通關(guān)機制等入手，為浦江葡萄基地建設(shè)“問診把脈”，建立了以疫病疫情監(jiān)測、農(nóng)藥殘留控制為核心的質(zhì)量安全風(fēng)險管理體系，督促基地加強出口果園和包裝廠源頭管理，實現(xiàn)葡萄控產(chǎn)提質(zhì)。