梁 龍， 謝 斌， 李明紅， 余 豪， 余肖靜

(1.貴州財經(jīng)大學 公共管理學院， 貴州 貴陽 550025； 2.江西省水投富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司， 江西 豐城 331100； 3.四川省瀘州市經(jīng)濟作物站， 四川 瀘州 646000)

2015年2月，農(nóng)業(yè)部印發(fā)的《關(guān)于進一步調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的指導(dǎo)意見》強調(diào)，以“保、調(diào)、穩(wěn)、擴”為重點，調(diào)整優(yōu)化糧經(jīng)作物生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，走產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展道路；對不同地區(qū)提出了具體要求和指導(dǎo)意見。其中，西南地區(qū)特別強調(diào)要穩(wěn)定水稻、玉米種植面積，大力發(fā)展園藝作物、中草藥等特色農(nóng)作物生產(chǎn)。在此大背景下，四川省重點建設(shè)“10+3”產(chǎn)業(yè)體系，即重點培育川茶、川菜、川果等十大特色產(chǎn)業(yè)；云南省大力發(fā)展茶葉、蔬菜、花卉、水果等9大重點特色產(chǎn)業(yè)；貴州先以“5+1”特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)為抓手，發(fā)展果蔬、茶葉、食用菌等5大特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，隨即擴展到12項特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。根據(jù)貴州省2019年政府工作報告公布的數(shù)據(jù)，2018年，貴州省調(diào)減低效玉米種植面積52.33萬hm2，調(diào)增高效經(jīng)濟作物44.47萬hm2，糧經(jīng)作物面積比調(diào)整為35∶65，其中，茶葉、火龍果、刺梨等種植規(guī)模居全國第1位[1]。可見，蔬果茶等是西南地區(qū)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點，但由于調(diào)整的產(chǎn)業(yè)高度重疊，同質(zhì)化發(fā)展導(dǎo)致惡性競爭風險。因此，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整過程中，如何確定自己獨特的生態(tài)位，通過高質(zhì)量發(fā)展，延長產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈，實現(xiàn)生態(tài)、經(jīng)濟和社會效益的同步提升值得深入探討。

據(jù)國際茶委會統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2008-2018年，茶園種植面積年均增長世界為4%，中國為7.5%；茶葉產(chǎn)量年均增長世界為4.4%，中國約10%，中國茶園面積和茶葉產(chǎn)量占世界總面積產(chǎn)量的比重不斷上升，從2008年的46%和32%升至2018年的60%和45%[2]。同期，中國茶葉出口量從29.5萬t提高到36.5萬t，位居世界第2位。但是，中國茶葉積壓量逐步上升，從2008年的15萬t增至2018年的34萬t，2017年高達40萬t。李佳禾[3]調(diào)查顯示，中國茶葉庫存量達80萬t，接近中國茶葉產(chǎn)量的1/3。此外，2008-2018年，中國茶葉出口量年均僅增長2%，而且質(zhì)優(yōu)價廉，2018年國內(nèi)茶葉銷售均價為140元/kg，出口茶均價為4.8美元/kg(約33元/kg)?？傮w上，無論內(nèi)需與外銷，中國茶產(chǎn)業(yè)供過于求已經(jīng)非常明顯[2-3]。

就西南地區(qū)而言，據(jù)中國茶葉流通協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2018年，西南3省(貴州、云南、四川)茶園總面積127.4萬hm2，占全國總面積的43%，產(chǎn)量和產(chǎn)值分別占全國總量的33%和32%，是全國茶產(chǎn)業(yè)潛在增長點[4]。但是，西南3省的自然環(huán)境、產(chǎn)品和市場等要素高度重疊，因此，都面臨精準定位，高質(zhì)量發(fā)展實現(xiàn)產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)鏈增值的問題。在某種意義上，西南地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)問題也是全國茶產(chǎn)業(yè)，甚至全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的共性問題。

蔬果茶是西南地區(qū)調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的重要內(nèi)容，其根本目的是通過高質(zhì)量發(fā)展，實現(xiàn)經(jīng)濟、生態(tài)和社會效益的和諧統(tǒng)一，因此，構(gòu)建生態(tài)高值農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈勢在必行。鑒于此，筆者以貴州茶產(chǎn)業(yè)為研究對象，基于生態(tài)位視角分析其現(xiàn)狀、問題，并提出相應(yīng)對策，以期為貴州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展夯實基礎(chǔ)，同時為其他產(chǎn)業(yè)和地區(qū)提供參考與借鑒。

1 貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2009年，農(nóng)業(yè)部發(fā)布《全國茶葉重點區(qū)域發(fā)展規(guī)劃(2009-2015年)》，黔中茶區(qū)被列為中國長江上中游特色和出口綠茶重點區(qū)域。貴州省委、省政府重點將茶產(chǎn)業(yè)打造成貴州現(xiàn)代農(nóng)業(yè)第一產(chǎn)業(yè)，貴州第一出口農(nóng)產(chǎn)品，中國茶葉第一大省，中國茶葉第一品牌，大力推進中國茶葉加工中心、原料中心、出口中心的建設(shè)，全力推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級[5]。

據(jù)貴州省統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)顯示，2008-2018年，貴州省茶園面積從10.5萬hm2增至46.6萬hm2，產(chǎn)量從3.5萬t增至18萬t，茶園面積在全國占比從6.5%升至15.6%，產(chǎn)量比重從2.8%增至6.8%[2，6]。貴州省茶園面積2008年在全國主產(chǎn)區(qū)排第8位，2013年躍居全國第1位。據(jù)中國茶葉流通協(xié)會數(shù)據(jù)，2017年和2018年，貴州省茶園面積基本穩(wěn)定，干毛茶產(chǎn)量位居全國主產(chǎn)茶區(qū)第7位。隨著大量茶園陸續(xù)進入采摘期和盛產(chǎn)期，貴州省茶葉產(chǎn)量將直線上升。根據(jù)《貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2018)》，2018年貴州省茶葉產(chǎn)值已經(jīng)超過390億，綜合產(chǎn)值超過500億[5]。貴州省茶葉協(xié)會預(yù)測：貴州省可開發(fā)為茶園的面積近千萬畝，到2020年，全省茶園投產(chǎn)面積達46.67萬hm2，產(chǎn)量和產(chǎn)值分別達50萬t和500億元，未來貴州省茶園面積能夠達到66.67萬hm2。

2 生態(tài)位視角貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

貴州茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢，包括水土氣候光照在內(nèi)的自然資源優(yōu)勢、品種優(yōu)勢、品質(zhì)優(yōu)勢，以及勞力和人文資源優(yōu)勢等[5，7-12]。生態(tài)位源于生態(tài)學，是生物完成其正常生活周期所表現(xiàn)的對特定生態(tài)因子的綜合適應(yīng)位置。生物占據(jù)的生態(tài)位越寬，其生存空間越大，適應(yīng)能力越強，生存概率也就越高。目前，生態(tài)位理念逐漸被拓展到政治、經(jīng)濟、農(nóng)業(yè)、工業(yè)等非傳統(tǒng)生態(tài)學領(lǐng)域[13]。趙桂慎等[14]從生態(tài)位視角的生產(chǎn)要素、核心能力、產(chǎn)業(yè)和區(qū)域生態(tài)位4個層次分析貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題及面臨的挑戰(zhàn)。

2.1 生產(chǎn)要素生態(tài)位缺乏發(fā)展效度

自然資源、資金、技術(shù)、人才、產(chǎn)品、市場是企業(yè)發(fā)展的基本生產(chǎn)要素，貴州省企業(yè)尚未充分發(fā)揮其效度。一般而言，良好的自然生態(tài)能實現(xiàn)高產(chǎn)。郎萍萍[8]調(diào)查表明，2007年貴州茶葉單產(chǎn)為389.9 kg/hm2，不及浙江(947.19 kg/hm2)的50%，安徽(523.1 kg/hm2)的3/4。此后，貴州茶葉單產(chǎn)量持續(xù)下降，2013年降至284.1 kg/hm2。2018年，尼姣姣等[7]調(diào)查貴州最大產(chǎn)茶縣——湄潭縣的干毛茶產(chǎn)量約800 kg/hm2，仍低于全國平均水平。說明種植管理技術(shù)沒有隨著種植面積的增長同步提升。此外，貴州茶青浪費現(xiàn)象嚴重，大部分茶企重春茶而輕夏秋茶，每年被浪費掉的夏秋茶在80%左右[15]。

從資金、技術(shù)和人才儲備看，貴州每年茶產(chǎn)業(yè)的投入在100 億元左右，而各級財政資金投入不足10億元，發(fā)展資金較缺乏。據(jù)黔茶動態(tài)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2014年貴州茶葉企業(yè)3 800余家；2018年，貴州省注冊的茶葉加工企業(yè)(合作社)4 990家，其中國家級龍頭企業(yè)7家，省級龍頭企業(yè)228家，可見中小微企業(yè)仍是市場的主體[16]。調(diào)查結(jié)果顯示，茶葉企業(yè)限于資金不足和技術(shù)短缺，往往生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)落后，管理水平低下，無法形成科學合理的組織形式，缺乏擴大再生產(chǎn)的能力[8]。技術(shù)人才方面，2016年貴州大學設(shè)立茶學院培養(yǎng)本科生和碩士研究生，同年貴陽學院開設(shè)茶學專業(yè)培養(yǎng)本科生，每年培養(yǎng)約百名本科生和碩士研究生。此外，貴州有10所高職院校開設(shè)茶學專業(yè)，每年招生600余人。而貴州每個茶葉主產(chǎn)縣各層次專業(yè)技術(shù)人員的實際需求在千人以上，當前貴州高校和職業(yè)學校培養(yǎng)專業(yè)人才的數(shù)量和質(zhì)量與企業(yè)和市場需求尚存在較大缺口[17]。

產(chǎn)品和市場拓展方面均不樂觀，且任重道遠。據(jù)貴州茶葉協(xié)會統(tǒng)計，貴州基本以干毛茶生產(chǎn)和銷售為主，300余家企業(yè)涉及精深加工，開發(fā)出茶籽油、茶枕、茶酒、茶食品、茶護理品等多種產(chǎn)品，鮮有涉及提取活性成分發(fā)展生物制藥、保健美容、化工制品產(chǎn)品，近5 000家企業(yè)(合作社)僅有6%企業(yè)涉及深度研發(fā)，且仍處于產(chǎn)品粗加工階段[16]。在品牌創(chuàng)建上，貴州本土具有一定區(qū)域影響力的茶葉品牌已達數(shù)10種，其中以雷山銀球茶、鳳岡鋅硒茶、石阡苔茶等為首的貴州首批10大公用品牌。近年來，貴州省極力向外推薦都勻毛尖、湄潭翠芽、綠寶石和遵義紅等“三綠一紅”黔茶，欲以此做黔茶尖端核心品牌。在2018年中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估中，都勻毛尖、湄潭翠芽、梵凈山茶和鳳岡鋅硒茶分別列第9、24、31和44位，顯示出較強的實力。胡曉云等[18-19]發(fā)現(xiàn)，貴州省品牌市場和形象定位存在同質(zhì)化問題。市場營銷角度方面，貴州品牌茶的知名度和美譽度在國內(nèi)遠遜于西湖龍井、云南普洱、武夷山大紅袍和信陽毛尖等。由于品牌效應(yīng)相對缺乏，黔茶在國內(nèi)外市場占有率均不彰顯。中國茶葉流通協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，在2018年中國茶葉百強縣前20名中，貴州省湄潭、鳳岡和都勻分別名列第2名、第10名和第20名，但中國茶企百強貴州無一入圍。說明貴州是產(chǎn)茶大省，但還不是茶產(chǎn)業(yè)強省。近年來，貴州省2/3以上的高檔春茶都是貴州省自己消化。中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2017年和2018年，中國茶葉出口35.5萬t和36.5萬t，貴州省出口2 300 t和1 597 t，在全國排名第13位，僅占中國出口總額的0.6%和0.4%，與貴州茶葉巨量的生產(chǎn)面積和產(chǎn)量極不對稱，距貴州省委、省政府的預(yù)期目標還有很大距離[5]。

2.2 核心能力生態(tài)位缺乏產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)力度

在核心能力生態(tài)位中，投資、研發(fā)、銷售、服務(wù)附加值相對較高，生產(chǎn)(加工)環(huán)節(jié)附加值最低[14]。貴州茶企總體聚焦于原料生產(chǎn)和初加工，處于產(chǎn)業(yè)鏈底端，缺乏產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)力。貴州有茶企(合作社)近5 000家，但國家級龍頭企業(yè)僅7家，絕大部分集中于初級干毛茶的生產(chǎn)和加工，涉及產(chǎn)品精深加工不多[5，16]。2016年貴州大學茶學院落戶湄潭，才正式開始校企結(jié)合，進行技術(shù)研發(fā)，起步較晚，在此方面與其他茶葉主產(chǎn)區(qū)的差距較大[17]。在技術(shù)研發(fā)方面，貴州雖制定了《地理標志產(chǎn)品鳳岡鋅硒茶》《鳳岡鋅硒茶加工技術(shù)規(guī)范》等地方標準，都勻毛尖茶(集團)有限公司、納雍縣貴茗茶業(yè)有限責任公司等9家企業(yè)的茶葉產(chǎn)品通過有機茶認證，但綠色有機、功能性農(nóng)產(chǎn)品專利申請數(shù)量上，貴州省在全國排名第22位[14，16]。即便是茶園建設(shè)和干毛茶生產(chǎn)，通過10余年的“跑馬圈地”，貴州省茶園面積急劇擴張，總產(chǎn)量迅速增長，但缺乏技術(shù)指導(dǎo)，導(dǎo)致貴州省鮮茶和干毛茶的單產(chǎn)長期低于全國平均水平[15]。貴州省是優(yōu)質(zhì)綠茶的生產(chǎn)大省，為讓黔茶走出深山，全省上下大力拓展茶葉連鎖店、超市茶葉專柜、批發(fā)市場交易兼零售、集團購買等銷售渠道。目前，茶葉生產(chǎn)、存儲、配送、銷售體系已基本完善，但迄今為止，黔茶無一家公司擠入全國銷售百強。整體上，就核心能力生態(tài)位而言，貴州茶產(chǎn)業(yè)大而不強，缺乏核心競爭力。

2.3 產(chǎn)業(yè)生態(tài)位缺乏系統(tǒng)融合度

現(xiàn)代三產(chǎn)完整的產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈涉及生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系和消費體系，需要有效融合。黔茶在一產(chǎn)布局已基本成型，但從產(chǎn)業(yè)生態(tài)位角度看，仍存在不少風險和隱患，主要表現(xiàn)在以下3個方面。

一是產(chǎn)能過剩加大市場風險。國際國內(nèi)茶葉市場總體呈供大于求的態(tài)勢，中國茶葉的庫存高達80萬t，隨著理性消費，茶葉重新回歸到飲茶群體的日常消費品，消費量趨于平穩(wěn)，產(chǎn)能過剩威脅增加[3]。2013-2018年中國每年茶葉消費的增長量為10萬t[2]，按此增長趨勢，到2020年，中國消費量為210萬t。貴州省預(yù)計投產(chǎn)茶園面積46.67萬hm2，潛在產(chǎn)量可達40～50萬t，屆時，貴州茶產(chǎn)業(yè)所面臨的市場風險將會加大。此外，貴州進行產(chǎn)品深加工企業(yè)僅占6%，茶旅融合還處于探索階段，既缺特色和創(chuàng)意，又缺規(guī)模和品牌，一二三產(chǎn)業(yè)的深度融合急需強化[20-21]。

二是惡性競爭導(dǎo)致零和博弈。貴州省目前的茶企(合作社)中大部分是年產(chǎn)百噸左右的小企業(yè)和合作社。近年來，貴州引進“立頓”品牌進駐湄潭，英國太古農(nóng)業(yè)股份有限公司、臺灣隆泰農(nóng)業(yè)股份有限公司相繼投資，貴州開始規(guī)劃和布局全產(chǎn)業(yè)鏈。若不創(chuàng)造良好的營商環(huán)境，規(guī)范管理，發(fā)揮中介組織的作用，實現(xiàn)行業(yè)自律，將導(dǎo)致大小企業(yè)之間、國有民營企業(yè)之間、貴州本土和外來企業(yè)之間圍繞資金、資源、物流、銷售和市場的惡性競爭。

三是消費市場和消費群體的不確定性。茶葉消費國際市場以紅茶為主，中國消費者以綠茶為主，且中國茶葉主產(chǎn)區(qū)氣候環(huán)境及加工企業(yè)掌握的技術(shù)更偏愛生產(chǎn)綠茶。中國當前茶文化的影響力和國家的軟實力還沒有達到改變其他地區(qū)飲茶習慣的程度。因此，在過去10余年，中國對于國際茶葉消費市場的開拓沒有實質(zhì)性的增長。當前，國內(nèi)消費群體在5億左右，且大多集中在30～50歲[2-3]，如果不積極引導(dǎo)青少年健康消費、綠色消費，未來10～20年，很容易出現(xiàn)消費斷崖式下跌，消費市場和群體存在不確定性甚至驟然萎縮的潛在風險。

從產(chǎn)業(yè)生態(tài)位看，茶葉生產(chǎn)加工和旅游總體上還處于一種比較松散的結(jié)合[20-22]。貴州整個茶產(chǎn)業(yè)面臨增長困境、成本困境、組織困境、競爭力困境和市場困境等劣勢。大而不強，多而不精，缺乏統(tǒng)一組織、管理和協(xié)調(diào)，不聚焦品質(zhì)提升、品牌塑造、細分市場、消費群體培育的形勢會導(dǎo)致貴州省茶葉產(chǎn)業(yè)長期處于產(chǎn)業(yè)鏈低端。此是貴州面臨的問題，也是西南地區(qū)乃至中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的共性問題。

2.4 區(qū)域生態(tài)位缺乏戰(zhàn)略定位度

從國內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況看，中國茶葉東強西弱的格局正在被打破，茶葉生產(chǎn)的重心正在向西轉(zhuǎn)移，但貴州茶產(chǎn)業(yè)仍缺乏明確戰(zhàn)略定位。肖智等[4]研究2009-2014年的茶產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，中國18省茶園面積、茶葉產(chǎn)量中心及名優(yōu)茶產(chǎn)量中心正在由湖南湘北、湘西向貴州西移，“東茶西移”已成定局。但無論是品種選育、技術(shù)研發(fā)，還是創(chuàng)意營銷、品牌策劃，高技術(shù)、高產(chǎn)值、高利潤要素仍在東中部地區(qū)。2017-2019年數(shù)據(jù)顯示，廣東、福建的茶園面積基本穩(wěn)定，但茶企的增幅仍是貴州、云南等中西部地區(qū)的2倍。說明，貴州茶產(chǎn)業(yè)在區(qū)域生態(tài)位上仍處于承接東部原料和初級產(chǎn)品的生產(chǎn)功能。

從國際茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況看，發(fā)展中國家占據(jù)茶產(chǎn)業(yè)原料生產(chǎn)低端，發(fā)達國家占據(jù)加工提取的中高端的格局在短時間內(nèi)難以打破。與發(fā)展中國家相比，中國以世界60%的茶園面積只生產(chǎn)了45%的干毛茶，在世界前8位產(chǎn)茶國中，單產(chǎn)最低，良種普及率較低[22]。與發(fā)達國家比，中國茶葉的綜合利用方面還有不小的距離[23]。同時，氣候變化、國際綠色貿(mào)易壁壘和意識形態(tài)偏見給中國茶產(chǎn)業(yè)進軍國際市場帶來更多的不確定性[24-27]。如，2013年歐盟委員會發(fā)布了新的環(huán)保政策——建立統(tǒng)一的綠色產(chǎn)品市場，同時發(fā)布的還有產(chǎn)品環(huán)境足跡(PEF)和組織環(huán)境足跡(OEF)方法學，對傳統(tǒng)的綠色標簽評價進一步系統(tǒng)化、規(guī)范化[28]。這些規(guī)則客觀上對包括茶產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有利，但對于中國這樣一個長期以小農(nóng)模式和合作社生產(chǎn)為主的產(chǎn)茶大國而言，實現(xiàn)全生命周期的綠色清潔生產(chǎn)需要一個較長的過程。同時，由于西方意識形態(tài)偏見與技術(shù)標準交織疊加，中國茶葉及茶產(chǎn)品出口面臨更多的隱性歧視和技術(shù)壁壘。

總之，貴州具有發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的先天優(yōu)勢，而且夯實了較好的基礎(chǔ)，未來5～10年，黔茶產(chǎn)量會進入井噴期。但貴州茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)位與其他地區(qū)高度重疊，表現(xiàn)在生態(tài)優(yōu)勢沒有充分發(fā)揮，資金、技術(shù)、人才存在短板，產(chǎn)品單一、品牌多而雜，市場定位趨同，銷售模式和消費方式不能滿足當前社會多元需求。在出口增長有限、國內(nèi)消費潛力尚未充分發(fā)掘及消費群體趨于老年化的形勢下，貴州必須具有全產(chǎn)業(yè)鏈思維，實施創(chuàng)新驅(qū)動，強化市場引導(dǎo)，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，針對消費群體需求，構(gòu)建高質(zhì)量產(chǎn)業(yè)鏈，擴大消費群體，找到自身最適合的生態(tài)位，才能實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

3 貴州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展對策

3.1 從生產(chǎn)要素生態(tài)位強化要素效度

3.1.1 充分發(fā)揮生態(tài)資源優(yōu)勢，打造綠色有機茶產(chǎn)業(yè) 貴州省山地面積占92%，重工業(yè)極少，山水林田湖草形成一個自然整體，生物多樣性豐富有利于生物防控、病蟲害防范，適合發(fā)展綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)。因此，以有機肥替代化肥試點為抓手，加快集成推廣病蟲害綠色防控、農(nóng)藥減施增效技術(shù)、有機肥+配方肥及茶-沼-畜、林-灌-草等綠色生產(chǎn)模式，創(chuàng)建高標準生態(tài)茶園，夯實綠色發(fā)展基礎(chǔ)，實現(xiàn)綠色生態(tài)發(fā)展，將全省打造成綠色有機茶葉的典范，使黔茶成為綠色有機的代名詞[29]。

3.1.2 發(fā)展功能茶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)造新的增長點 根據(jù)貴州土壤微量元素豐富，茶樹能同時富集鋅硒鐵等元素的特點，可通過產(chǎn)學研結(jié)合，發(fā)展功能農(nóng)業(yè)茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈[29-32]。在研發(fā)階段，以高校院所為核心，圍繞富硒、富鋅、富鐵、富氨基酸，實現(xiàn)茶業(yè)多種微量營養(yǎng)素天然富集和人工后天富集并舉，實現(xiàn)技術(shù)研發(fā)、集成和示范。在生產(chǎn)端，以大中企業(yè)為龍頭帶動中小微企業(yè)及合作社，采納成熟技術(shù)，延長茶業(yè)生產(chǎn)周期，實現(xiàn)四季生產(chǎn)，春茶加工綠色生態(tài)、富集多種微量成分的高端茶品；夏秋茶實施產(chǎn)業(yè)鏈延伸和拓展，從茶葉、茶籽中提取多酚類、生物堿類、氨基酸類、皂苷、不飽和脂肪酸等，助力食品、飲品、美容品、保健品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，拓展功能產(chǎn)品系列。在銷售端，引進國際國內(nèi)大型銷售企業(yè)和平臺，樹立和傳播“貴州沖泡、干凈茶、功能茶”的綠色、健康的唯一性和不可替代性，讓黔茶整體品牌有質(zhì)的提升。同時，實施年齡分層戰(zhàn)略，針對青少年兒童等潛在的消費群體，從傳統(tǒng)的喝茶轉(zhuǎn)向吃喝并舉，以功能性茶點、糖果、飲品吸引此類龐大群體，減少其對碳酸飲品、高脂肪食品的依賴；對于城市白領(lǐng)和高收入群體，以綠色天然、功能時尚的茶飲品、茶美容品和保健品為突破口；針對中等收入群體和中老年群體，傳播藥食同源理念，提高傳統(tǒng)茶葉和功能茶業(yè)、茶品的消費量[30-31]。

3.1.3 針對多元消費需求，將產(chǎn)業(yè)鏈做大做強 隨著社會的多元發(fā)展，消費的多元化、個性化、特色化，將教育、醫(yī)療、文化、歷史傳承等要素與一二三產(chǎn)業(yè)融合，實現(xiàn)六次產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展已是大勢所趨[23，33]。茶產(chǎn)品是中國社會主要饋贈品之一，企業(yè)需要相互滲透組合，積極開發(fā)具有創(chuàng)意的中高檔禮品、常規(guī)家居日用品、年份茶、地方特色茶、創(chuàng)意茶禮、茶具等茶配套產(chǎn)品。根據(jù)青少年、都市白領(lǐng)追求個性新潮的飲品需求，開發(fā)女性飲品、白領(lǐng)茶品、年輕化茶、運動茶、個性茶、保健茶、速溶茶等。針對消費模式的多元化，除傳統(tǒng)茶館外，生產(chǎn)商和營銷商可聯(lián)合采用私人訂制、西式茶吧、茶文化尋根、包種認耕等方式，通過六次產(chǎn)業(yè)有機結(jié)合，滿足不同群體的多元消費需求[34-35]。

3.2 從核心能力生態(tài)位構(gòu)建產(chǎn)業(yè)鏈強化價值鏈

3.2.1 拓寬生態(tài)位延長產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增值 當前，中國有規(guī)模以上茶葉企業(yè)1 600余家，但貴州省注冊的茶企(合作社)就有近5 000家，其中，國家級和省級龍頭企業(yè)235家，占其總量的5%。從生態(tài)學角度看，生態(tài)位的寬度與其生存發(fā)展的概率成正相關(guān)。因此，龍頭企業(yè)可根據(jù)自己的實力，找準核心產(chǎn)品，構(gòu)建研發(fā)、生產(chǎn)、物流、銷售于一體的產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)建品牌，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展；中型企業(yè)可通過行業(yè)內(nèi)外強強聯(lián)手，優(yōu)勢互補，拓寬生態(tài)位、組建產(chǎn)業(yè)鏈。

3.2.2 通過生態(tài)位精細化提升核心競爭力，實現(xiàn)生存增值 占總量95%以上的貴州小微茶企(合作社)擁有其他企業(yè)無法替代的自然資源和工藝，憑借其無法復(fù)制性和替代性找到其生態(tài)位，如鳳岡縣純天然鋅硒茶，具有近千年歷史的蟲茶工藝等。小微企業(yè)可在大中型企業(yè)占據(jù)的生態(tài)位之外找到自己的生態(tài)位，如對一些特定消費群體的小眾需求，對大中型企業(yè)是“雞肋”，但對小微企業(yè)而言則是“大餐”，可以在“夾縫中求生存和發(fā)展”。小微企業(yè)與大企業(yè)組建公司+合作社+農(nóng)戶及公司+專業(yè)合作社等多種形式，成為大中型企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的組成部分。對小微企業(yè)和合作社而言，缺乏核心競爭力就失去生存的基礎(chǔ)。因此，細化生態(tài)位、創(chuàng)建核心競爭力至關(guān)重要。

3.2.3 通過理念創(chuàng)新、標準制定和品牌培育，做大做強企業(yè)和地方產(chǎn)業(yè) 一流企業(yè)定標準、二流企業(yè)做品牌、三流企業(yè)做產(chǎn)品的說法揭示了現(xiàn)代高科技行業(yè)的真諦。中國茶產(chǎn)業(yè)70%產(chǎn)值和銷售額都來自品牌產(chǎn)品?，F(xiàn)代產(chǎn)業(yè)如果能夠引導(dǎo)消費理念，極可能引發(fā)消費革命。目前，青年熱衷的各種品牌消費和創(chuàng)新消費，因此，只有做新消費理念和模式的創(chuàng)造者，標準和品牌的制定者，才能創(chuàng)造機遇，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)，獲取超額利潤。理念創(chuàng)新、標準制定和品牌培育是做大企業(yè)和產(chǎn)業(yè)的核心要素[35-36]。

3.3 政府在產(chǎn)業(yè)和區(qū)域生態(tài)位中要有所為有所不為

3.3.1 在區(qū)域規(guī)劃，資金、人才和技術(shù)引導(dǎo)方面要有所作為 2016年10月，農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《農(nóng)業(yè)部關(guān)于抓住機遇做強茶產(chǎn)業(yè)的意見》強調(diào)，堅持市場導(dǎo)向、強化政策引導(dǎo)。2020年6月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部再次發(fā)出《關(guān)于促進貧困地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的指導(dǎo)意見》強調(diào)，合理控制規(guī)模、夯實產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、強化品牌建設(shè)、強化科技支撐、切實防范風險。對于貴州近5 000家企業(yè)(合作社)，政府不做“全職保姆”“事必親躬”,但政府及其職能部門既要充分尊重市場規(guī)律，發(fā)揮市場的核心和關(guān)鍵作用，又要宏觀調(diào)控、加強引導(dǎo)。具體而言，一方面要加強規(guī)劃，劃定優(yōu)勢區(qū)、確定最宜區(qū)，引進優(yōu)質(zhì)企業(yè)，引導(dǎo)高質(zhì)量生產(chǎn)要素向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中。另一方面，要加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加強技術(shù)指導(dǎo)和人才培養(yǎng)。對能讓所有企業(yè)受益的交通、物流、水電氣等基礎(chǔ)建設(shè)投資不遺余力[36]。既鼓勵和支持省內(nèi)外、國內(nèi)外科研機構(gòu)加強研發(fā)，加快科研成果的轉(zhuǎn)化，同時，又根據(jù)企業(yè)需要，積極搭臺，實現(xiàn)產(chǎn)學研、產(chǎn)供銷的深度融合。

3.3.2 利用大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈和標準制定，實現(xiàn)地方特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展 就源頭生產(chǎn)而言，貴州茶的品種和品質(zhì)在全國乃至世界都處于前列，但如何將金融、生產(chǎn)、銷售、消費、服務(wù)等要素整合，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展是世界級難題。因此，地方政府引導(dǎo)、利用大數(shù)據(jù)和區(qū)塊鏈技術(shù)，通過基地建設(shè)、產(chǎn)品加工、產(chǎn)品品質(zhì)、消費服務(wù)等要素組合和高質(zhì)量標準的制定，淘汰低端生產(chǎn)方式和產(chǎn)品，提升整個產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)，實現(xiàn)黔茶產(chǎn)業(yè)全程追溯、物流通暢、精準營銷、超值服務(wù)，讓黔茶在傳統(tǒng)綠色生態(tài)的基礎(chǔ)上添上現(xiàn)代品質(zhì)品牌要素，成為高質(zhì)量的標桿和典范[37]。標準化建設(shè)國內(nèi)外都有先例，國際上，斯里蘭卡出口的紅茶只有一個品牌——斯里蘭卡品牌。國內(nèi)浙江省2018年發(fā)布“浙江制造”標準559項，有35 888家浙江企業(yè)公開標準136 462項，“浙江標準”成為高質(zhì)量發(fā)展的代名詞[38-39]，這些策略都值得參考和借鑒。

3.3.3 引導(dǎo)全體社會成員養(yǎng)成綠色健康生活習慣，培養(yǎng)后備消費群體 中國近14億人口，有數(shù)千年飲茶史，茶飲可以稱之為“國飲”。中國茶葉消費群體近5億人，人均消費量在世界排名第19位[3]?？梢?，消費群體和消費量相對偏少偏低是制約茶產(chǎn)業(yè)快速擴張、可持續(xù)發(fā)展的最大因素之一。2018年，中國茶葉出口為國家創(chuàng)匯近18億美元，但國內(nèi)茶葉銷售價格是出口價格的4倍。把高質(zhì)量產(chǎn)品以“白菜價”賣出，在某種意義上，中國不需要這種低廉的創(chuàng)匯方式。如果中國人均飲茶3杯/d，消費量為10 g/d，國內(nèi)需求將高達500萬t，全世界出口量供應(yīng)還不滿足中國消費。因此，真正的消費群體和市場在中國自身。然而，當前茶產(chǎn)品最大的消費群體是中老年人，而少年兒童、城鄉(xiāng)青年、都市白領(lǐng)更傾向碳酸飲料和糖類飲品，對國民經(jīng)濟和人民健康已造成巨大威脅。因此，政府需要有所作為，依托教育平臺，融合媒體力量，將茶文化、茶飲食進入從小學到大學的課堂、學生的餐盒，讓茶產(chǎn)業(yè)鏈成為茶文化課程和社會實踐課程的有機組成部分。通過教育和媒體，動員一切資源，引導(dǎo)數(shù)以億計的學生和城鄉(xiāng)青年，養(yǎng)成綠色健康消費習慣，培養(yǎng)龐大的消費群體。此舉既是政府應(yīng)有的作為，也是實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)快速、高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展的最有效方式。

4 結(jié)語

總之，貴州茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過10余年的快速發(fā)展，其茶園面積和初級產(chǎn)品的規(guī)模已極為可觀，產(chǎn)量和產(chǎn)值即將迎來噴發(fā)期。但國內(nèi)外傳統(tǒng)茶飲品市場均供大于求，貴州茶產(chǎn)業(yè)與周邊地區(qū)生態(tài)位高度重疊，面臨高原效應(yīng)：生態(tài)資源優(yōu)勢沒有充分發(fā)揮，資金、技術(shù)、人才存在短板；企業(yè)扎堆于初級產(chǎn)品生產(chǎn)銷售環(huán)節(jié)，缺乏核心競爭力；生產(chǎn)、經(jīng)營體系和消費群體高度雷同、面臨同質(zhì)化競爭，區(qū)域生態(tài)位功能相對單一、產(chǎn)業(yè)集群不夠完整。因此，要從生產(chǎn)要素、核心能力、產(chǎn)業(yè)和區(qū)域生態(tài)位等方面固優(yōu)勢、補短板、強弱項、促創(chuàng)新，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，為貴州省特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展探索出一條既不同于東部又不同于西部其他地區(qū)的新路，打造特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的“貴州樣板”。